Liquid shangi: وصفة طهي ، ميزات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مجموعة متنوعة من المعجنات الحلوة وغير المخمرة تسمح لك باكتشاف شيء جديد ولذيذ كل يوم. أحد هذه الخيارات هو شانجى بالجملة. يُعرف أيضًا باسم shanezhki. من هذه المادة سوف تتعلم بعض الوصفات الشيقة لتحضير هذا الطبق.

لكن أولاً ، القليل عما هو عليه في الواقع.

ما هو شنغهاي؟

Shanga - نوع من أطباق الدقيق من المطبخ الروسي. إنها فطيرة مفتوحة ، مغطاة بالحشو من الأعلى. يشار إليه أحيانًا باسم "الرش". اليوم ، لم يتم تحضير شانجى السائبة بحشوة حلوة. إذا تحدثنا عن المظهر ، فيمكن ملاحظة أنها تشبه إلى حد كبير الكعك المورق.

يمكن أن تكون العجينة خالية من الخميرة والخميرة. يستخدم الجاودار أو دقيق القمح كأساس. يتم تحضير طبق سانجي مع البيض والبطاطا المهروسة والعصيدة والفطر المقلي والأعشاب والقشدة الحامضة الممزوجة بالدقيق والجبن واللحوم والعديد من المنتجات الأخرى.

ومع ذلك ، دعونا لا نتأخر وننتقل إلى الوصفات.

شانجي باللحم

يستخدم اللحم المفروم كملء لهذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الاختلاف ليس تقليديًا بسبب تقنية الطهي المختلفة عن الأصل. ينقسم تنفيذ الوصفة إلى قسمين. لذلك ، ستحتاج المكونات أيضًا إلى ضعف الكمية. لعمل العجينة التي تحتاجها:

• 260 جرام من الجبن
• بيضتان دجاج
• كوب ونصف من دقيق القمح
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

لتحضير الحشوة ستحتاج:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (لحم بقر ، لحم خنزير ، دجاج وأنواع أخرى) ؛
• رأس بصل
• ثوم حسب الرغبة ؛
• ثلاث رشات ملح
• قرشتان من الفلفل الأسود.

صنع الحشو

إذا تم استخدام اللحوم بدلاً من اللحم المفروم ، فيجب القيام بما يلي:

• قشر البصل والثوم
• يقطع اللحم المفروم
• افعل الشيء نفسه مع الخضار المقشرة
• اجمع بين المكونات وامزج. أضف التوابل وكرر الإجراء.

كيف تصنع العجين

الآن حان وقت تحضير القاعدة:

• ضعي الجبن القريش في وعاء منفصل واسحقه بالشوكة.
• اكسر بيضتين دجاج فيه. امزج كل شيء حتى كتلة من تناسق متجانس.
• في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر. تصب في الكتلة المعدة مسبقًا وتخلط مرة أخرى. قم بمعالجة كل شيء حتى يتم الحصول على خليط من تناسق متجانس.يجب أن تكون العجينة النهائية طرية.
• الآن يجب أن يتم طرحه في طبقة لا يزيد سمكها عن ثلاثة ملليمترات.
• بمجرد أن تصبح الفطيرة جاهزة ، انشر الحشوة.
• ضعي اللحم المفروم على العجينة ووزعيه بالتساوي على القاعدة بملعقة أو ملعقة.
• بمجرد أن يتم الحشو على الأساس ، من الضروري لف اللفة الناتجة.
• قطع الشغل إلى قطع بسمك 2 سم. لكن لا أكثر ، وإلا فلن يتمكنوا من القلي.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن تشكيلها في دوائر.
• الآن تحتاج إلى صب الزيت النباتي في المقلاة وتسخينه.
• بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يمكنك وضع الغناء السائب واحدة تلو الأخرى. من الضروري القلي على كل جانب لعدة دقائق

• يجب طهي الفراغات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. وخزهم بشوكة لمعرفة ما إذا كانوا قد انتهوا
• اذا اردت التخلص من الزيت الزائد داخل المنتج يمكنك وضعها على مناديل ورقية

شنجي محشي بالبطاطس

هذه وصفة لشنج السائبة على الكفير مع حشوة البطاطس. تجدر الإشارة إلى أن العجين في هذه الحالة يتم تحضيره بدون خميرة. لإنشائه سوف تحتاج:

• 400 ملليلتر من الكفير ؛
• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة ملح
• 30 جرام زبدة او مارجرين

لتحضير الحشوة تحتاج:

• ستة درنات بطاطس ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 100 جرام من القشدة الحامضة ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ هذا الطبق؟

اولا يجب البدء في تحضير الحشوة حيث سيستغرق وقتا أطول وبعدها - العجين:

• قشر البطاطس واغسلها. من أجل طهيها بشكل أسرع ، يجدر تقطيعها إلى شرائح صغيرة. في هذا الوقت يعجن العجين.
• صب اللبن الدافئ في وعاء منفصل.
• نذوب الزبدة ونضيف اليها. نضيف الصودا والملح ونخلط.
• الآن تحتاج إلى صب الدقيق في أجزاء صغيرة. يقلب جيدًا بعد كل استخدام.
• بمجرد نفاد الدقيق ، ابدأ في عجن المزيج بيديك. يجب أن تكون ناعمة ولا تلتصق بيديك. دعنا نقف دافئا لمدة نصف ساعة.
• بمجرد طهي البطاطس ، صفي كل المرق.
• الآن تحتاج إلى هرسها في هريس وإضافة الزبدة مع بيضة.
• بهارات البهارات وخلطها بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
• علاوة على ذلك ، وفقًا لوصفة صنع الشانج السائب ، يتم تعجن العجين وتقسيمه إلى قطع صغيرة متساوية.
• تتكون الكرات من الفراغات.
• بعد أن يتم دحرجها في كعكات مدهونة بالبطاطا المهروسة.
• توضع جميع أنواع الكعك في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
• قبل الطهي ، دهن شانجى السائب على الكفير بالقشدة الحامضة.
• طهي الطبق لمدة 25 دقيقة على 190 درجة.

Arkhangelsk السائبة شنغهاي. وصفة بالقشدة الحامضة

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة تختلف إلى حد ما عن الخيارات الأخرى.السبب الرئيسي هو أن العجين يصبح سائلاً. يصب في قوالب عريضة ذات أحجام صغيرة

لتحضير طبق ما تحتاجه:

• 150 جرام من القشدة الحامضة ؛
• ست بيضات دجاج ؛
• نصف لتر من الحليب الدافئ
• 550 جرام دقيق قمح ؛
• 150 جرامًا من الزبدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• أحد عشر غراما من الخميرة
• ملعقة صغيرة ملح

كيف يتم تحضير الطبق؟

كيف تطبخ معظم شنغهاي؟ تنقسم العملية برمتها إلى مرحلتين. بادئ ذي بدء ، يتم عمل العجينة ، ثم الحشوة:

• يخفق البيض في وعاء منفصل ؛
• يضاف السكر والحليب الدافئ والخميرة والملح. امزج كل شيء ؛
• ثم يضاف الدقيق في أجزاء. بعد كل جزء يقلب الخليط
• بمجرد مزج جميع المكونات ، يجب تعجنها مرة أخرى وتسخينها لمدة 40 دقيقة ؛
• تذوب الزبدة وتخلط في وعاء واحد مع القشدة الحامضة والسكر ؛
• يعالج القوالب بالزيت ونصفها يملأ بالعجين ويترك لينتف ؛
• بعد ذلك ، يتم وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط القطعة الفارغة الكبيرة ؛
• مطبوخ في الفرن على درجة حرارة 220 درجة
• حالما تصبح بنية وجاهزة يتم إخراجها من القوالب

شانجي بالقشدة الحامضة

خيار آخر مع الخليط. تم تحضير هذه الوصفة للقطعة السائبة بالقشدة الحامضة بكل بساطة. وشيء من هذا القبيلأرخانجيلسك. للاختبار سوف تحتاج:

• ست بيضات دجاج ؛
• نصف لتر من الحليب
• 550 جرام من الدقيق ؛
• 11 غراما من الخميرة الجافة
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة سكر

للحشو تحتاج إلى استخدام:

• 160 جرام من القشدة الحامضة ؛
• نفس الكمية من الزبدة
• 40 غراما من الدقيق

كيف تصنع هذه السراويل القصيرة؟

يتم تحضير المنتجات على النحو التالي:

• أولاً نصنع العجين للفقاقيع السائبة. اكسري البيض في وعاء منفصل. أضف الملح والسكر هناك. تغلب على الخليط الناتج جيدًا.
• بعد ذلك ، أضف الحليب والخميرة.
• الآن يُسكب الدقيق ويخلط كل شيء حتى كتلة سميكة موحدة. بعد ترك العجينة لمدة 40 دقيقة لزيادة الحجم
• لتحضير الحشوة ، يجب خلط القشدة الحامضة ودقيق القمح في وعاء واحد.
• تذوب الزبدة وتصب في قاعدة الحشوة.
• املأ كل قالب نصفه بالعجين.
• ضع الحشوة في الوسط
• اخبز على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة
• خذ shaneshki الجاهزة بعد أن تبرد قليلاً

وصفة شانج بالجبن

هذا الخيار مثير للاهتمام لأنه في الخبز النهائي لا يوجد حشوة فقط ، ولكن أيضًا حشوة دقيقة من الجبن والجبن والأعشاب. لتحضير العجينة ستحتاج:

• 370 جرام من الدقيق
• 30 مل زيت نباتي عديم الرائحة
• 150 مل من الحليب أو الكفير ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل.سكر محبب
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح ؛
• ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 50 جرام زبدة او مارجرين

لإنشاء الحشوة تحتاج إلى استخدام:

• 260 جرام من الجبن
• جبن صلب ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 30 غراما من الشبت الطازج
• نصف ملعقة صغيرة نشا

ملء قيد التقدم:

• من بيضة دجاج واحدة ؛
• ملعقة قشطة او كريمة حامضة
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• ملعقة كبيرة زبدة

طبخ shanezhek

بادئ ذي بدء ، الأمر يستحق تحضير العجين. وأثناء نقعها ، سيكون من الممكن العمل على الحشو والسكب.

• صب في الحليب واخلط الخميرة. بعد تركها لمدة 15 دقيقة لتنتفخ
• بعد ذلك ، باستخدام الخلاط ، اخفق البيض والسكر والملح والزبدة المخففة.
• بمجرد تحقيق الاتساق المطلوب ، اخلطه مع الحليب والنخالة.
• الآن حان الوقت لإضافة الدقيق. يتم خلط كل شيء جيدًا وإزالته في الحرارة لمدة 60 دقيقة.
• حشو طابور. يعجن الجبن ويخلط مع بيض الدجاج والملح والنشا. يُفرك الجبن في نفس الطبق ويُسكب الخضار المفروم.
• حرك الخليط حتى تحصل على كتلة لزجة ذات قوام موحد.
• اعجن العجين المنقوع ثم أخرجه لمدة 15 دقيقة أخرى.
• للسكب ، يتم خفق البيض والزبدة والدقيق والقشدة أو القشدة الحامضة في وعاء واحد.
• قطع متساوية مصنوعة من العجين النهائي ، على غرار كعكة الجبن.
• تمت إضافة كمية كبيرة إلى حد ما من الحشوة في الداخل.
• توضع الفراغات على صينية خبز وتغطى بالملء.
• تحضير كل شيء على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة
• سترتفع العجينة قليلاً أثناء الطهي وتتحول الحشوة إلى اللون الذهبي.

بعض نصائح الطبخ

ستساعدك هذه التوصيات على تحسين مذاق الطبق النهائي. من بينها ما يلي:

• يمكنك إضافة الفلفل الحلو إلى البطاطس لإضفاء لمسة خاصة على المكون ؛
• يمكنك أيضًا استخدام مزيج من القشدة الحامضة والمايونيز كملء ؛
• نوصي أيضًا بإضافة الثوم أو الخردل أو الفجل إليها ؛
• يمكن حشو الهريس مع البصل المقلي.