اللفت: وصفات الطبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اللفت كنبات نباتي معروف منذ زمن سحيق. يمكن طهيه بعشرات الطرق المختلفة ، والحصول على أطباق لذيذة وصحية. هناك العشرات من وصفات عمل اللفت ، وهذه المقالة ستعرفكم على بعضها.

قليلا من التاريخ

وصفات لطهي اللفت معروفة لأسلافنا منذ زمن سحيق. في العصور القديمة ، كانت هذه الخضار ضيفًا متكررًا على مائدة الروس. يعلم الجميع أن الوحدة اللغوية "أبسط من اللفت المطهو على البخار" ، مما يشير إلى استخدامها المتكرر. تقليديا ، تم طهي اللفت في وعاء مغلق ، في فرن روسي في عصيرهم الخاص. فقط منذ خمسينيات القرن التاسع عشر. بدأ يحل محله البطاطس تدريجياً من النظام الغذائي للروس.

طبخ

يؤكل اللفت نيئا. يُخبز ، مطهي ، مسلوق ، مملح ، مجفف ومتبل. توضع المحاصيل الجذرية وأوراق اللفت الصغيرة في السلطات. يتم تحضير الحساء والصلصات منه ، وغالبًا ما يتم تضمين عصير اللفت في كوكتيلات الخضار والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الأطباق الجانبية لأطباق اللحوم من محصول الجذر المحدد. يعد هريس اللفت لذيذًا بشكل خاص ، والذي لا يتم تحضيره بشكل صحيح عند تحضيره بشكل صحيحأدنى من البطاطس.

هذه الخضار لها طعم مشرق غريب ، لذا فهي لا تحتاج إلى توابل وتوابل حارة. يتناسب اللفت جيدًا مع الزيت النباتي والقشدة والجبن والقشدة الحامضة والجزر والعسل وعصير الليمون والتفاح وخضار الحديقة.

توجد وصفات لطهي أطباق اللفت في المطابخ حول العالم. على وجه الخصوص ، يطبخها الفرنسيون مع لحم الضأن الصغير ، جنبًا إلى جنب مع البصل والجزر. طبق آخر شهير للإجازات يتم تقديمه في بعض مناطق هذا البلد وهو صدور البط المخبوزة بالعسل واللفت.

في تركيا ، يستخدم اللفت لصنع حساء الزبادي ، ويحب الكوريون والصينيون واليابانيون اللفت المخلل. بالإضافة إلى ذلك ، في الصين ، يتم تقطيع هذه الخضروات الجذرية إلى شرائح وتجفيفها وتناولها مع صلصة الصويا.

Okroshka: ما تحتاجه

للأسف ، فُقدت العديد من وصفات اللفت التقليدية. ومع ذلك ، فإنهم اليوم يهتمون مرة أخرى لأولئك الذين يسعون إلى تنويع قائمة عائلاتهم بأطباق صحية. على سبيل المثال ، في الصيف ، يمكن أن يكون okroshka اختيارًا ممتازًا.

لإعداده ستحتاج:

• 1 لتر من أي كفاس مناسب لصنع أوكروشكا ؛
• 3 خيار طازج
• 3 بطاطس صغيرة ؛
• 2 لفت متوسط الحجم
• 2 بيض الدجاج ؛
• قليل من ريش البصل الأخضر ؛
• كزبرة طازجة ؛
• بضعة أغصان من الشبت الطازج
• سكر وملح حسب الرغبة ؛
• 1 ملعقة صغيرة الفجل المهروس ؛
• بضعة أغصان من الريحان الطازج
• فرعينالنعناع ؛
• فلفل أسود على طرف السكين ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. قشدة حامضة دهنية.

طبخ

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخضر والخضروات الأخرى. بعد ذلك ، وفقًا لهذه الوصفة لطهي اللفت ، فأنت بحاجة إلى:

1. فرم ، ملح وهرس الخضار المقطعة بأصابعك أو سحق لجعل العصير يبرز.
2. نبشر خيارين ، ويقطع أحدهما إلى مكعبات صغيرة.
3. قشر البطاطس المسلوقة وقطّعها إلى مكعبات.
4. ابشر البيض المسلوق و المقشر
5. اغسل اللفت وقطع المناطق المتضررة وقشر.
6. ملح وفلفل خضار
7. أضف السكر.
8. صب كل شيء بالكفاس المبرد جيدا واخلطه.
9. يضاف الكريمة الحامضة و الفجل
10. تذوق و أضف الملح إذا لزم الأمر
11. يغطى بغطاء ويترك ليبرد وينقع في الثلاجة.

يوصى به لتقديم اللفت أوكروشكا مع فطائر اللحم. هذا سيجعلها لذيذة أكثر.

سلطة البندق

اللفت (انظر أدناه للحصول على وصفات بالصور) يمكن أن يكون أساسًا ممتازًا للسلطات الصحية.

لهذا ستحتاج:

• ½ كجم من اللفت ونفس الكمية من البنجر الصغير ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. خل بلسمي
• حفنة من خس الحديقة
• 200 غ من أي مكسرات من اختيارك (لوز ، بندق ، كاجو ، جوز أو صنوبر) ؛
• ملح وبهارات
• 5-6 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ؛
• بضعة أغصان من البقدونس
• 1 سن الثوم

طبخ سلطة باللفت والمكسرات

الإجراء كالتالي:

1. قشر اللفت قشر
2. قطع الخضار إلى مكعبات.
3. اغمس لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي مملح.
4. يتم تصريف الماء وتجفيف اللفت.
5. تقلى في 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت لمدة 5 دقائق.
6. يُغسل البنجر جيدًا بفرشاة ويغلى بالكامل في قشره حتى يصبح طريًا (حوالي 20 دقيقة).
7. بارد وقشر ومقطع إلى شرائح
8. اقلي المكسرات في مقلاة جافة لمدة دقيقتين وقطعيها بالسكين.
9. نقطع البقدونس والثوم ونضعهما في وعاء صغير
10. أضف الخل البلسمي وزيت عباد الشمس المتبقي.
11. ملح وفلفل ونخفق بالشوكة
12. أوراق الخس المغسولة و المجففة و ضعيها على الصحون
13. ضع شرائح رقيقة من البنجر في الأعلى
14. يوضع اللفت المقلي بالزيت في منتصف السلطة ، ويُسكب الصلصة فوق كل شيء ويرش بالمكسرات.

وصفة اللفت بالفرن

لعدة قرون تم طهي هذه الخضار في فرن روسي. اليوم ، في العديد من المنازل والشقق السكنية ، تم استبدالها بفرن يعمل بالكهرباء أو الغاز. يمكنك طهي وجبات لذيذة فيه. على سبيل المثال ، يمكن خبز اللفت بالثوم والقشدة.

لهذا ستحتاج:

• 4 اللفت ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• 2 كوب جبن مبشور ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ؛
• 100 مل مرق الدجاج
• 100 مل كريمة ثقيلة
• ملح و أعشاب و فلفل - بقلمطعم

طريقة طهي اللفت في الفرن

لتحضير طبق خزفي لذيذ ، تحتاج:

1. قشر وقطّع الثوم
2. جبن مبشور.
3. قشر وشريحة اللفت
4. تذوب الزبدة في مقلاة
5. انثر شرائح اللفت في طبقة متصلة ورشها بالجبن المبشور.
6. صب الكريمة والمرق والملح والفلفل. يجب تبديل الطبقات حتى تنفد المكونات المعدة.

حالما تغلي محتويات المقلاة ، ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة لفت على البخار

من أجل الحصول على طبق كان ضيفًا متكررًا على موائد الروس لعدة قرون ، فأنت بحاجة إلى:

1. خذ القليل من اللفت وقشره.
2. ضعي الخضار في قدر أو غطاء التحميص.
3. إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ماء
4. ضعها في فرن بارد واضبط درجة الحرارة على 180 درجة. سيكون اللفت جاهزًا في غضون 50 دقيقة.

بعد ذلك ، قم بإخراج الخضار من الفرن والملح ورشها بالزيت النباتي ، ثم قدمها بشكل منفصل أو كطبق جانبي للحوم أو الدجاج.

يمكن أيضًا طهي اللفت على البخار في غلاية مزدوجة ، مقطعة مسبقًا إلى شرائح رفيعة. قدميه مع مزيج من الأعشاب المجففة (حسب ذوقك) ورشي عليه زيت الخردل مع العسل.

حساء اللفت

الوصفات القديمة من هذه الخضار معروفة للقليل. إذا كنت تريد المفاجأةفي المنزل ، ثم اطبخ الحساء اللذيذ. للقيام بذلك ، اتبع:

• غلي 1.5 لتر من الماء البارد
• يضاف الملح
• قطع اللفت المقشر (5 قطع) والبصل (1 قطعة) إلى مكعبات ؛
• ضع الخضار في القدر
• طهي حتى الانتهاء ؛
• قبل دقيقتين من إزالة الحساء من النار ، أضف البهارات والقرنفل والثوم المفروم ناعماً (بضع فصوص) والأعشاب (بضع أغصان من البقدونس والشبت).

الآن أنت تعرف كيف يمكن استخدام اللفت في الطهي. أنت أيضًا تعرف الوصفات بالصور ، لذا يمكنك مفاجأة أحبائك بالأطباق الأصلية بطعم غير عادي.