زيت بذور اللفت: جيد أم سيئ؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تم التعرف على زيت بذور اللفت على نطاق واسع في الثمانينيات من القرن العشرين ، عندما أصبح من الممكن تقليل مستوى حمض الأيروسيك في بذور اللفت ، وهو منتج ضار إلى حد ما. في الوقت الحالي ، يعتبر هذا الزيت من أكثر الزيوت شهرة في أوروبا ، حيث يتمتع بتكوين متوازن (يحتل المرتبة الثالثة من حيث الطلب).

بذور اللفت في البرية غير موجودة في الطبيعة. يُزرع في البلدان التي توجد فيها ظروف مناخية مواتية لنموها - مثل الصين والهند وكندا ودول غرب ووسط أوروبا. المنتجون الرئيسيون لها هم جمهورية التشيك وبولندا والصين ، والتي تحصد ما يصل إلى نصف محصول بذور اللفت في العالم.

على عكس الزيوت الأخرى ، تتمتع بذور اللفت بمذاق غير عادي ، يشبه إلى حد بعيد الجوز ، ومناسب لصنع أطباق الذواقة. في معظم البلدان ، يتم استخدامه لتحضير مختلف الصلصات وتوابل السلطة ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا قليها.

زيت بذور اللفت متوازن: يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة (66٪) ، أحماض دهنية غير مشبعة (27٪) ، أحماض دهنية مشبعة (6٪). يحتوي على نسبة أقل من الأحماض الدهنية المشبعة من الزيوت النباتية الأخرى. يحتوي زيت بذور اللفت على فيتامين هـ والكاروتينات.

كما ترى ، فإن نسبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3 وأوميغا 6) في هذا المنتج عالية جدًا ، كما هو الحال في زيت الزيتون. تساعد هذه المواد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية ، فضلاً عن تقليل مخاطر الإصابة بجلطات الدم. يعتبر زيت بذور اللفت منتجًا مفيدًا عند اتباع نظام غذائي مضاد للتصلب. ينصح العديد من الأطباء الأوروبيين باستخدامه بدلاً من زيت الزيتون لتتبيل السلطة. الفرق الرئيسي بين هذه الزيوت من بعضها البعض هو أن إنتاج الزيت من الزيتون عملية مكلفة إلى حد ما ، وبالتالي فإن سعر هذا المنتج أعلى بكثير. وفي الوقت نفسه ، من حيث المذاق ، فإن زيت بذور اللفت ليس بأي حال من الأحوال أدنى من زيت الزيتون.

يفضل تخزين بذور اللفت ، مثلها مثل جميع أنواع الزيوت الأخرى ، في مكان بارد ومظلم حتى لا تفقد خصائصها المفيدة. في ظل هذه الظروف ، ستبقى لفترة طويلة دون إفساد أو تغيير اللون والرائحة.

في الوقت الحالي ، يعتبر زيت بذور اللفت ، الذي ينخفض ضرره بفضل التقنيات الحديثة إلى الصفر ، منتجًا غذائيًا كاملاً. ولكن منذ عدة عقود ، عندما كان محتوى حمض الأيروسيك في بذور اللفت مرتفعًا جدًا ، كان هذا الزيت يستخدم فقط للأغراض الصناعية (على وجه الخصوص ، لإنتاج الصابون وزيت التجفيف) وكان غير مناسب للاستهلاك البشري. في الوقت الحاضر ، تم تخفيض نسبة هذا الحمض إلى ما يقرب من الصفر ، أي أقل من 0.2٪ ، وهو ما لا يؤثر على جسم الإنسان بأي شكل من الأشكال. وقريباً في الجديدتعد أنواع مختلفة من بذور اللفت بالقضاء التام على حمض الأيروسيك وتقليل نسبة الأحماض الدهنية. لذلك ، فإن زيت بذور اللفت ، الذي تم إثبات فوائده أعلاه ، يكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم.

في هذا الصدد ، يتفوق زيت بذور اللفت على نظرائه ، تاركًا وراءه المنتج الأكثر شيوعًا في روسيا - زيت عباد الشمس. بعد كل شيء ، فإن السوق المحلي فقط هو المشبع بهذا المنتج من بذور عباد الشمس وزيت النخيل وزيت بذر الكتان مع بذور اللفت التي تستخدم منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم - فهي أكثر فائدة للصحة.