بيلاف من ريش الخنزير: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن تحضير بيلاف ليس فقط من لحم الضأن ، ولكن أيضًا من مكونات أخرى: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي. على سبيل المثال ، بيلاف من أضلاع لحم الخنزير لذيذ جدا ورائحة. عنه وسيتم مناقشته في المقال

حول بيلاف

هذا الطبق مشهور في جميع أنحاء العالم ، لذلك هناك الكثير من الوصفات له. مكوناته الرئيسية هي اللحوم والأرز. على الرغم من وجود وصفات تستخدم الفطر بدلاً من اللحوم ، إلا أن الحنطة السوداء بدلاً من الأرز. من التوابل ، من المعتاد وضع البرباريس والزيرا في بيلاف.

خوارزمية الطبخ هي نفسها دائمًا: قلي اللحم والبصل والجزر وإضافة الماء والتوابل وطهي الزيرفاك وإضافة الأرز والثوم وإحضار الطبق.

في هذا الطبق ، المرجل هو الأفضل ، لكن يمكنك أن تأخذ قدرًا بجدران سميكة أو طباخ بطيء. من المهم أن يصبح الأرز متفتتًا: لذلك عليك اتباع تقنية الطهي واختيار صنف الأرز المناسب.

والآن بعض وصفات بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير

وصفة كلاسيكية

منتجات بيلاف:

• كيلوغرام من الضلوع ؛
• ثلاثة بصل كبير
• ثلاثة كبيرةالجزر ؛
• رأس ثوم ؛
• نصف علبة أرز طويل الحبة على البخار ؛
• 200 ml زيت عباد الشمس ؛
• فلفل احمر حلو
• فلفل أحمر حار
• البرباريس ؛
• الفلفل الأسود ؛
• زيرا ؛
• ملح

خطوات طبخ بيلاف:

1. قطع البصل إلى نصف حلقات ، جزر مغسول ومقشر إلى شرائح.
2. إزالة الطبقة العليا من قشر الثوم وقطع الجذر.
3. قطع الأضلاع إلى أجزاء.
4. اشطف الأرز بالماء الجاري وانقعه.
5. ضع مرجل على النار. عندما يسخن ، اسكب زيت عباد الشمس فيه وقم بتسخينه بشكل صحيح.
6. أرسل البصل إلى المرجل واقليه في الزيت حتى يتكرمل مع التحريك المستمر.
7. ضعي الضلوع في المرجل واقليها من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
8. ضعي الجزر في مرجل ، بعد بضع دقائق صب الماء المغلي ليغطي الجزر بمقدار 2 سم.
9. صب الملح والفلفل الأحمر الحلو والحار والكمون المطحون في هاون وثلاث أو أربع بازلاء من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من توت البرباريس في بيلاف المستقبل.
10. طهي الطعام على نار خفيفة (أقل من المتوسط) لمدة 40 دقيقة.
11. انثروا الجزر في وسط المرجل وضعوا رأس الثوم مقطعاً.
12. صفي الأرز من الماء واسكبه في المرجل.
13. صب الماء المغلي حتى يغطي الأرز بالكاد.
14. غطي الوعاء واطهي لمدة 20 دقيقة.
15. افتح المرجل ، واشعل الأرز في المنتصف على شكل شريحة ، دون التقليب. يُشعل الحد الأدنى من النار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى الماء بالكامللن تتبخر. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، قم بعمل ثقوب بالسكين في عدة أماكن وصب الماء المغلي بحذر.
16. افتح المرجل واخلط المكونات.

ضعي الأرز مع الجزر على طبق كبير ، ثم ضلوع لحم الخنزير.

بالطماطم المجففة بالشمس

وصفة بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير ستتطلب نوعين من الأرز: الياسمين والبسمتي.

المنتجات:

• 0.5 كيلو أرز بسمتي وياسمين
• 1 كجم ضلوع لحم خنزير (لحمي) ؛
• 5 لمبات
• 700 جرام جزر ؛
• رأسان من الثوم ؛
• ستة طماطم مجففة
• فلفل اسود
• توت البرباريس ؛
• كمون مطحون
• ملح

خطوات طبخ ضلع بيلاف لحم الخنزير:

1. اشطف الأرز و صب الماء البارد عليه
2. اغسل الضلوع ، واتركها حتى تجف وقطّعها إلى أجزاء.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ، والجزر إلى مكعبات. قشر الثوم
4. صب الزيت النباتي في مرجل أو أي طبق مناسب آخر وقم بتسخينه على النار.
5. يُسكب البصل في المرجل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك.
6. أضيفي الضلوع واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، مع التحريك من حين لآخر.
7. أضيفي الجزر ، غطيهم واتركيهم لمدة ثلاث دقائق ، ثم اخلطيهم واتركيهم لمدة ربع ساعة أخرى. ضعي البرباريس والزيرا
8. أرسل الطماطم المجففة والثوم إلى المرجل ، صب الماء الساخن بحيث يغطي محتويات المرجل بارتفاع 1.5 سم تقريبًا.قلل الحرارة إلى الأصغر واتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
9. ملحمرق وزيادة الحرارة لأقصى حد
10. صفي الماء الذي نقع فيه الأرز وضعه في مرجل. صب الماء الساخن في تيار رقيق بحيث يكون 1.5-2 سم أعلى من الأرز ، واستمر في الطهي.
11. عندما يتبخر الماء إلى منتصف طبقة الأرز ، خففي النار واطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
12. قم بتغطية المرجل بثلاث طبقات من الرقائق ، ثم غطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
13. انزع الغطاء ، انزع الرقاقة ، اخلط بيلاف.

قدمي الطبق النهائي بالأعشاب.

مع الباذنجان

بإضافة الباذنجان إلى ضلع بيلاف لحم الخنزير ، يمكنك الحصول على نسخة جديدة تمامًا من الطبق.

المنتجات:

• 800 جرام من ضلوع لحم الخنزير الدهنية ؛
• 400 جرام بصل ؛
• 400 جرام جزر ؛
• 400 جرام أرز بسمتي ؛
• 400 جرام باذنجان ؛
• رأس ثوم ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من بهار بيلاف
• ملح

خطوات الطبخ:

1. قطع البصل إلى حلقات نصف ، والجزر إلى شرائح ، ولحم الخنزير إلى أجزاء من ضلع واحد لكل منهما.
2. صب الملح والتوابل في وعاء واخلطهم.
3. صب الزيت النباتي في مرجل ، سخنه على نار عالية حتى يظهر ضباب وضعي الأضلاع فيه. اقليهم من جميع الجوانب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
4. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفاف مع التحريك.
5. عندما يظهر لون ذهبي على البصل ، اسكب الجزر ، اقليه لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
6. اترك الملح والتوابل واستمر في الطهيحرارة عالية أثناء التحريك.
7. ابدأ بسكب الماء المغلي برفق على طول جانب المرجل. يجب أن يغطي الماء اللحم.
8. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
9. اشطف الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
10. نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في مصفاة والملح ونتركها لمدة 15-20 دقيقة.
11. أزل الطبقة العليا من قشر الثوم واغسلها وجففها.
12. اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري وضعه في مرجل
13. انشر الأرز بالتساوي على الباذنجان ، ألصق رأسًا من الثوم في المنتصف.
14. صب الماء المغلي برفق لتغطية الأرز.
15. زيادة النار إلى الحد الأقصى ، بعد الغليان ، قم بتغطيتها بغطاء وتقليل اللهب إلى الحد الأدنى.
16. بعد 15 دقيقة ، افتح المرجل ، وقم بتغطيته بمنشفة ، وأعلى بغطاء ولف حواف المنشفة. قم بطهي بيلاف لحم الخنزير لمدة عشر دقائق أخرى

أطفئ النار واترك الطبق ينقع لمدة 30 دقيقة.

الخلاصة

بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير هو طبق عطري ولذيذ جدا. تعتبر من أعلى الألعاب البهلوانية لأي متخصص في الطهي ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن للجميع تعلم كيفية طهيها في مطبخهم.