ألذ عجينة بيتزا: خيارات الوصفات والمكونات ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تدرك ربات البيوت المتمرسات جيدًا أن سر البيتزا الناجحة يكمن في عجينة محضرة بشكل صحيح. بعد كل شيء ، حتى الحشوة المثيرة والمثيرة للاهتمام لن توفر قاعدة مطاطية سيئة الخبز. ستعرض مشاركة اليوم مجموعة مختارة من أشهى وصفات عجينة البيتزا.

بالمياه المعدنية

هذه العجينة سهلة التحضير لا تتطلب نقعًا طويلًا في مكان دافئ ، مما يعني أنه يمكن عجنها بأقل قدر من وقت الفراغ. لهذا ستحتاج:

• 1 كوب من المياه المعدنية
• 3 أكواب من دقيق القمح.
• 25 غ من السكر الناعم.
• 3g صودا الخبز الجافة.
• ملح طعام

أسهل وألذ عجينة بيتزا تستغرق بضع دقائق فقط لصنعها. يُمزج الدقيق المنخل مع الملح والسكر والصودا مقدمًا ، ثم يُسكب على سطح العمل في شريحة ويجعله راحة. يتم سكب المياه المعدنية في الحفرة الناتجة ، مع التأكد من ذلكلم تنتشر على الطاولة. كل شيء يعجن جيدا باليد ويستخدم للغرض المقصود.

بالمايونيز

صلصة بروفنسال متعددة الاستخدامات لدرجة أنها تستخدم على نطاق واسع ليس فقط لتزييت السلطات ، ولكن أيضًا للخبز. لعجن عجينة البيتزا اللذيذة الخالية من الخميرة ، ستحتاج:

• 120-150 جرام دقيق قمح
• 60 جرام مايونيز.
• 2g صودا.
• 1 بيضة.

أولاً ، عليك عمل المايونيز. يتم دمجها مع بيضة نيئة وضربها بقوة. تُستكمل الكتلة الناتجة بمكونات سائبة وتُعجن جيدًا باليد. تُدرد العجينة اللزجة قليلاً إلى طبقة رقيقة مملوءة بالحشوة المختارة وترسل إلى الفرن.

مع الكفير

يُنصح ربات البيوت اللواتي يعثرن على بقايا منسية من مشروب الحليب المخمر في الثلاجة بعدم التخلص منها ، ولكن لاستخدامها لتحضير عجينة البيتزا اللذيذة والسريعة. للقيام بذلك ، ستحتاج بالتأكيد:

• 500 غ من دقيق الخبز الأبيض.
• 7g صودا الخبز الجافة.
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت نباتي مكرر
• 1 بيضة دجاج نيئة.
• ½ كوب زبادي
• ملح

يتم خلط البيض المخفوق مع نصف الدقيق المتاح. كل هذا يستكمل بالصودا والزيت النباتي والكفير. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا مع الدقيق المتبقي واستخدامها للغرض المقصود.

مع المارجرينوالقشدة الحامضة

العجين المصنوع من منتجات الألبان المتخمرة له ملمس ناعم للغاية ودقيق ويمكن أن ينافس عجينة الخميرة. للتحقق من صحة هذا البيان ، ستحتاج بالتأكيد:

• 140 غ سمن كريمي.
• 75 جرام كريمة حامضة خالية من الدهون.
• 4g صودا جافة.
• 2 بيض نيء.
• 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم.
• ملح ودقيق

يخفق البيض المملح حتى تظهر الرغوة ، ثم يضاف إليه السكر ويستمر في الهز. يتم إدخال الصودا والقشدة الحامضة والسمن المذاب تدريجياً في الكتلة الناتجة. يتم خلط كل هذا مع الدقيق المنخول مسبقًا حتى يصبح ناعمًا. يتم طرح الكتلة الناتجة بواسطة درفلة وملء بأي حشوة. هذا كل ما يتطلبه الأمر لصنع ألذ بيتزا بقشرة رقيقة على الإطلاق.

مع الجبن

وفقًا للطريقة الموضحة أدناه ، يتم الحصول على عجينة ناعمة جدًا وبلاستيكية. تضاف إليها الكريمة الحامضة والجبن القريش ، مما يمنحها طعمًا لطيفًا ، بفضلها تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الحشوات. لعجن هذه العجينة بنفسك ، ستحتاج بالتأكيد:

• 250 غ جبن قريش.
• 110 غ زبدة غير مملحة.
• 2 بيض نيء.
• 2 كوب دقيق قمح.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. قشدة حامضة طازجة من أي محتوى دهني.
• 3 ملاعق صغيرة سكر ناعم.
• ½ ملعقة شاي صودا جافة.
• ملح

تحتاج إلى البدء في طهي عجينة البيتزا اللذيذة مع المعالجةجبن. يُملح قليلاً ويعجن جيداً بالشوكة. تضاف الزبدة المذابة والسكر والقشدة الحامضة إلى الكتلة الناتجة ، حيث تم إذابة الصودا مسبقًا. وفي المرحلة النهائية يعجن كل هذا بالدقيق المنخل ويستخدم للغرض المقصود.

بالماء

عجينة الخميرة الناعمة هذه لها تركيبة بسيطة للغاية ومرونة متزايدة. يتم دحرجته بسهولة بواسطة درفلة ويتم دمجه عضويًا مع العديد من مواد الحشو. لبدء تشغيله في مطبخك الخاص ، ستحتاج بالتأكيد:

• 11 غ من الخميرة الحبيبية الفورية.
• 1 بيضة دجاج نيئة.
• 1 كوب من مياه الشرب.
• 4 أكواب من دقيق القمح.
• 6 فن. ل. زيت نباتي مكرر
• 3 ملاعق صغيرة سكر ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام

الغريب ، لكن تحضير عجينة بيتزا الخميرة اللذيذة يجب أن يبدأ بمعالجة الدقيق. يُنخل مرتين ويُسكب في وعاء عميق. كما يتم إرسال الخميرة الحبيبية والسكر الحبيبي والماء الدافئ والبيض والزيت النباتي هناك. يتم تقليب الكتلة الناتجة بشكل مكثف باليد ، وتُحفظ لمدة عشرين دقيقة في زاوية منعزلة وتستخدم للغرض المقصود منها. لمنع العجين من تكوين فقاعات أثناء المعالجة الحرارية ، يجب وخزه بشوكة.

بالخميرة و الكفير

يمكن لهذه القاعدة الرقيقة للمعجنات الإيطالية المعروفة أن تدعي أيضًا لقب عجينة البيتزا اللذيذة. الخميرة تعطيها ملمسًا مساميًا وجيد التهوية بشكل لا يصدق ، والكفير يجعلها طازجة بشكل خاص. لطهيها في المنزل ، ستحتاج:

• 300 جرام دقيق قمح.
• 250 مل الكفير الطازج من أي محتوى دهني.
• 8 جرام خميرة حبيبية سريعة المفعول.
• 1 بيضة دجاج نيئة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما سكر ناعم وملح.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تعتني بالبيض. إنه مملح ومحلى ورجه بشكل مكثف بمخفقة ، مع إضافة الكفير غير البارد والزيت النباتي تدريجياً. يتم خلط كل هذا مع خميرة جافة ودقيق منخول بشكل متكرر ، على شكل كرة ، ملفوفة في البولي إيثيلين وتركها دافئة لبعض الوقت.

بالحليب

هذه العجينة الرقيقة والناعمة هي القاعدة المثالية لصنع البيتزا الإيطالية الشهيرة. لعجنها بيديك بالتأكيد ستحتاج:

• 200 مل حليب بقري مبستر
• 450 غ دقيق قمح.
• 5g خميرة حبيبية سريعة المفعول.
• 2 بيض الدجاج النيئ.
• 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
• ملح

الخميرة تذوب في الحليب الدافئ وتوضع لفترة وجيزة في الحرارة. حرفيًا ، بعد عشرين دقيقة ، تُستكمل العجينة الرغوية بالبيض المخفوق والسكر والزيت النباتي والملح. يُعجن كل هذا جيدًا بالطحين المنخل ، ويُلف في كرة ، ويُغطى بمنشفة نظيفة ويترك بعيدًا عن المسودات. بعد مرور بعض الوقت ، يتم وضع عجينة البيتزا اللذيذةعلى سطح العمل ، تُدحرج إلى طبقة رقيقة وتعبئ بالحشو المحدد.

مع البيرة

قلة من الناس يدركون أن المشروب المسكر الشعبي يمكن استخدامه كمكون لصنع العجين. لجعل أساس بيتزا لذيذة منها ، ستحتاج:

• 115 مل بيرة.
• 135 جرام زبدة.
• 365 غ من دقيق القمح.
• الصودا وملح المطبخ.

يسخن الزيت في حمام مائي ويخلط مع البيرة. يُستكمل كل هذا بالصودا والملح ، ثم يُعجن جيدًا ، ويضيف الدقيق المنخل في أجزاء. يتم لف العجينة المرنة الناتجة إلى طبقة رقيقة ، ملطخة بالصلصة ، محشوة وإرسالها إلى فرن ساخن.

بالحليب والزيت النباتي

يمكن تسمية هذه القاعدة الطرية الخالية من الخميرة والمعجنات المفضلة لدى الجميع بأمان بألذ عجينة بيتزا. لتحضيره ستحتاج:

• 415 جرام دقيق قمح.
• 130 مل حليب بقري مبستر
• 35 مللي زيت نباتي مكرر
• 2 بيض الدجاج النيئ.
• الصودا وملح المطبخ.

البيض المخفوق يُضاف إليه الحليب والزيت النباتي ، ثم يُعاد رجّه. يتم خلط السائل الناتج جيدًا مع الدقيق المملح وقليل من الصودا. يتم لف العجين المحضر بهذه الطريقة في شكل كرة ، ومعبأ في طعام البولي إيثيلين ويترك لمدة ربع ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تتم معالجتها باستخدام شوبك وتستخدم وفقًا لذلكالوجهة.

بالحليب والقشدة الحامضة

هذه العجينة البسيطة تشكل قاعدة رائعة للبيتزا. لعجنها في مطبخك ستحتاج:

• 165 جرام دقيق قمح.
• 1 بيضة دجاج نيئة.
• 1 ملعقة كبيرة ل. قشدة حامضة سميكة غير حمضية.
• 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ل. حليب مبستر و زبدة مذابة
• الصودا وملح المطبخ.

في وعاء عميق ، يُمزج البيض النيئ والقشدة الحامضة والحليب والزبدة المذابة. كل هذا مملح ومضاف إليه الصودا ويعجن بشكل مكثف باليد ويضاف تدريجياً الدقيق المنخول بشكل متكرر.

بالأعشاب الإيطالية

ستكون هذه العجينة الطرية والعطرة أساسًا ممتازًا لصنع البيتزا اللذيذة. لعجنها بيديك بالتأكيد ستحتاج:

• 400 جرام دقيق أبيض.
• 200 مل ماء مصفى.
• 50 مل زيت نباتي مكرر
• 15 جرام أعشاب إيطالية مجففة.
• 3g سكر ناعم.
• 1 كيس خميرة حبيبية.
• ملح مطبخ.

أولاً تحتاج إلى العمل على الدقيق. يتم غربلتها عدة مرات لإزالة الحطام وتعبئة فقاعات الهواء. في المرحلة التالية ، يُسكب الدقيق المُعالج بهذه الطريقة في وعاء عميق ويخلط مع المكونات الجافة. يُمزج جيدًا مع إضافة الماء الدافئ والزيت النباتي تدريجيًا. يتم تغطية العجينة الناتجة بمنديل من الكتان وتنظيفها لمدة ساعة في مكان دافئ بعيدًا عن المسودات. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. كل واحد منهمتوالت رقيقة وتستخدم كقاعدة بيتزا.