الفطائر وفقًا لـ GOST: الوصفات والنسب والمكونات ونصائح الطبخ

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

يمكن بالتأكيد تسمية فطائرGOST ، التي يتذكرها الكثير من رياض الأطفال والمدرسة ، بأنها ضربة طهوية. هم الذين لديهم طعم غريب لا يضاهى بأي شيء. وبالاقتران مع الحليب المكثف أو مربى التفاح ، يمكنك تناولها إلى ما لا نهاية. وصفتهم ليست معقدة ، لكنها تتطلب قياسًا واضحًا لعدد المكونات ونسبها. هذا هو بالضبط متطلبات GOST ، والتي بفضلها اتضح لطهي مثل هذا الطبق اللذيذ.

تفصيل آخر مهم هو أن الخميرة يجب أن تكون طازجة جدًا وترتفع بسرعة ، ويجب أن تكون كمية الدقيق والسائل هي نفسها. وبالتالي ، فإن الطبخ وفقًا لوصفة الفطائر وفقًا لـ GOST يتطلب بعض الصبر والعناية.

ما الذي يجب أن أعتبره أولاً؟

تتساءل كل ربة منزل من وقت لآخر عما يمكنك طهيه على الإفطار أو الشاي لمفاجأة عائلتك. وستكون الفطائر المورقة ، التي تذكرنا بالطفولة ، خيارًا رائعًا. نظرًا لأن وصفتهم ليست صعبة ، يمكن إعداد هذا الطبق بانتظام. ربما لم يتم العثور عليهاشخص لا يحب الفطائر اللذيذة خاصة عندما يقترن بالمربى

لطهيها بشكل صحيح والحصول على نتيجة ممتازة ، تحتاج إلى اتباع عدد من المتطلبات المحددة بدقة. يبدون هكذا:

• الطبخ على مرحلتين
• لا بد من مراعاة نسب المكونات المشار إليها في الوصفة. من الأفضل قياس كمية كل منها على ميزان المطبخ.
• يجب تلبية جميع متطلبات الوقت. لا يمكن التسرع في مثل هذا الاختبار.

فقط مع وضع ما سبق في الاعتبار ، ستحصل على فطائر رائعة وفقًا لـ GOST ، كما هو الحال في المدرسة.

ما هي المنتجات التي ستحتاجها

لصنع فطائر منفوشة كما هو الحال في كافتيريا المدرسة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغ دقيق قمح ؛
• 30 غراما من الخميرة الطازجة الرطبة
• 18 جرام من ملح الطعام
• 35 غرامًا من حبيبات السكر ؛
• 48 غرامًا من البيض ؛
• 1 لتر من الماء الدافئ

كما هو مذكور أعلاه ، لإعداد فطائر "المدرسة" وفقًا لـ GOST ، يجب عدم الانحراف عن هذا العدد من المكونات.

كيف يبدو دليل الطبخ خطوة بخطوة

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير هذا الطبق على عدة مراحل وبما يتوافق مع جميع النسب المحددة. لطهي الفطائر كما هو الحال في رياض الأطفال وفقًا لـ GOST ، عليك القيام بما يلي.

أولا يجب أن تبدأ في تحضير العجين. هذه العملية ليست صعبة. ماءيجب تسخينها ، ثم تذوب فيها الكمية المطلوبة من الخميرة. عندما يتم نثرها بالكامل في الماء ، يضاف ملح الطعام والسكر إلى الخليط.

يجب تقليب السائل الناتج بحذر شديد حتى تذوب جميع المكونات تمامًا. ثم نسكب البيضة في الكتلة ، ونضرب كل شيء برفق بشوكة كبيرة حتى تصبح ناعمة وتترك دافئة لمدة عشر دقائق.

بمجرد انتهاء هذا الوقت ، يضاف الدقيق المنخل (مطلوب!) إلى العجين. من أجل أن تتحول الفطائر وفقًا لـ GOST إلى خصبة ، يجب تحريك الكتلة بعناية فائقة. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل فيه. عندما تصبح العجينة متجانسة تماما يجب تسخينها لمدة ساعة.

عندما يمر هذا الوقت ، يجب تقليبها جيدًا وضبطها للارتفاع في نفس الظروف لمدة ساعة أخرى.

كيف يتم خبزهم

فطائر الخميرة وفقًا لـ GOST في المطاعم العامة تُخبز على ألواح مصممة خصيصًا لهذا الغرض. كيف تفعل في المنزل؟ ستعمل المقلاة القياسية بشكل جيد لهذه العملية. ما عليك سوى تشحيمها بقليل من الزيت.

ثم ، باستخدام ملعقة أو مغرفة ، يجب أن تأخذ قطع صغيرة من العجين ، وتضعها في مقلاة على مسافة من بعضها البعض وتقلى على نار خفيفة. تحتاج أولاً إلى طهيها لمدة 1-2 دقيقة على جانب واحد ، ثم قلبها. سوف تضطر إلى قلب المنتجات عدة مرات لتجنب حرقها.

للحصول على الفطائر المورقة كما هو الحال في رياض الأطفال وفقًا لـ GOST ، يوصى بتغطية المقلاة بغطاء أثناء القلي. بمجرد أن تصبح المنتجات جاهزة ، رتبها على أطباق مقسمة واسكب الحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو المربى. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الشعور بالحنين إلى كافتيريا المدرسة ، يوصى باستخدام مربى التفاح.

بعض النصائح المفيدة

إذا نظرت عن كثب في قائمة المكونات ، فإن ميزة هذه الوصفة تصبح ملحوظة على الفور. على الإطلاق ، يشار إلى جميع المكونات ، بما في ذلك البيض ، بالجرام. لتحديد الوزن الدقيق ، اسكب البيضة في وعاء وزن وضعها على الميزان واحسب الكمية المطلوبة من المنتج.

يوصي الخبراء بالتمسك بالكمية الدقيقة للمكونات من خلال وزن كل منها.

وفقًا لاستعراضات العديد من ربات البيوت ، فإن العجين المحضر كثيف جدًا. لذلك ، قد لا يكون من السهل صبها في المقلاة ، على عكس فطيرة البان كيك أو عجينة البان كيك. قد يكون من الصعب حتى أخذ هذه الكتلة بالملعقة. لتسهيل هذه المهمة يستحسن دهن مغرفة أو ملعقة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

حتى لا تتذوق الفطائر وفقًا لـ GOST مثل الفطائر ، فمن الأفضل تقديمها مع المربى المفضل لديك. الخيار المثالي هو التفاح الحامض أو مربى الفراولة.

الإصدار الرئيسي المبسط

بالطبع ، الفطائر مثل المدرسة هي طبق لذيذ جدًا ، لكن قد يبدو تحضيرها مزعجًا للغاية بالنسبة للبعض. بالإضافة إلى ذلك ، الخميرة الرطبةصنع العجين المخمر اليوم لا يباع في كل مكان. هناك وصفة مبسطة قليلاً للفطائر الرقيقة التي يسهل صنعها في المنزل. المنتجات النهائية في الذوق والاتساق تشبه إلى حد بعيد نفس الطبق منذ الطفولة. لتحضيرها ستحتاج:

• 480ml من الماء الدافئ ؛
• 7 جرام خميرة جافة فورية (أو 14 جرام مضغوط) ؛
• 480 جرام من دقيق القمح
• 1 بيضة كبيرة ؛
• 2/3 شارع. ل. رمل السكر
• 1/2 ملعقة شاي ملح الطعام
• أي زيت نباتي (عديم الرائحة).

كيف تصنع الفطائر حسب وصفة مبسطة؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى خلط ملح الطعام والسكر الحبيبي والبيض والماء الدافئ. باستخدام خفاقة ، يجب خلط جميع المكونات جيدًا.

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والخميرة. ضع هذه المكونات الجافة في الكتلة السائلة. يقلب جيدا بالشوكة ، يغطى ويوضع فى النار ، يترك لمدة 45 دقيقة. ثم قلبي جيداً واتركيها لترتفع لمدة ساعة أخرى

بمجرد مرور هذا الوقت ، يمكنك البدء في طهي المنتجات. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة. باستخدام مغرفة أو ملعقة ، ضعي قطعًا من العجين فيها واقليها على نار خفيفة من كل جانب.

ضع المنتجات النهائية على طبق مبطن بمناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم انقليها إلى وعاء التقديم وقدميها. يمكن سكب هذه الفطائر بالحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو المربى.

شهية طيبة! نأمل أن تكون المعلومات المقدمة مفيدة.