الخل: السعرات الحرارية وأنواعها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

الخل يستخدم في كثير من مجالات الحياة. ستركز هذه المقالة على الخصائص الطبية والخاصة بالطهي للخل. من المهم أيضًا معرفة محتوى السعرات الحرارية لأنواع الخل الفردية. بالنسبة لأخصائيي التغذية والطهاة ، ستكون هذه المعلومات مفيدة وممتعة. لكن لن يكون من الضروري أن تعرف ربات البيوت العاديات الخصائص المفيدة المختلفة للخل وأنواعه.

خصائص الخل

من الصعب الاستغناء عن الخل في الطهي. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن متخصصي الطهي حول العالم بدأوا في استخدام هذا المنتج منذ أكثر من 3 آلاف عام. وكل هذا بسبب الخصائص الكامنة فيه. يستخدم الخل في تحضير العجين والمايونيز محلي الصنع والصلصات والسلطات الكورية ومخللات أطباق اللحوم وتعليب الخضار. يمكنهم أيضًا استبدال عصير الليمون. يجب استخدام الخل بحذر لما له من رائحة وطعم قويين. لهذا السبب ، يمكن أن يفسد الطبق بسهولة إذا أضفت خلًا أكثر مما تقوله الوصفة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الخل لكل 100 جرام على نوعه. يجدر وصف أنواع الخل الأكثر استخدامًا في الطهي بشكل منفصل.

خل المائدة

محتوى السعرات الحرارية في الخل (أو قيمته من الطاقة)طاولة اصطناعية 9٪ 11.3 سعر حراري. يختلف الخل الاصطناعي عن الخل الطبيعي في أنه يتم الحصول عليه عن طريق تخفيف حمض الأسيتيك بالماء. يمكن صنع خل المائدة في المنزل. وهذا يتطلب جوهر الخل ومياه الشرب. لذلك ، يمكن أن تختلف نسبة حمض الأسيتيك (من 3٪ إلى أي نسبة أخرى). لا ينصح باستخدام خل المائدة لتذوق الأطباق. ولكن بالنسبة للمخللات المختلفة ، سيكون هذا خيارًا مثاليًا ، خاصة لأطباق اللحوم. بفضل تتبيلة الخل للمائدة ، سيصبح اللحم أكثر طراوة وطراوة ويصبح الطعم أكثر كثافة. محتوى السعرات الحرارية في الملفوف مع خل المائدة ، المحضر حسب الوصفة مع إضافة 12.5 مل من الخل لكل 100 جرام من الكرنب المخلل ، سيكون 62 كيلو كالوري.

خل بلسمي

الخل البلسمي أو "البلسمي" يختلف عن الأنواع الأخرى من الخل في مذاقه المكرر والغني والغني. بسبب تقنية التحضير المعقدة ، فإن "البلسم" باهظ الثمن. في الطبخ ، يستخدمه الكثيرون لمنح أطباقهم طعمًا ورائحة لا تُنسى. الشيخوخة لمدة 3 سنوات على الأقل هي الشرط الأدنى للحصول على خل بلسمي عالي الجودة. يمكن أن يصل عمر أفضل الأصناف إلى قرن كامل ، لكن 12 عامًا تعتبر فترة الشيخوخة المثالية. البكتين والمغذيات الكبيرة والفيتامينات والأحماض العضوية والجلوكوز والفركتوز - كل هذه المواد المفيدة موجودة في الخل البلسمي. التمثيل الغذائي المتسارع وتحسين الهضم والحماية من نزلات البرد - سيوفر الخل البلسمي البشري كل هذاالكائن الحي ، إذا استخدم في الطبخ. يضيفها الطهاة إلى الحساء والصلصات وأطباق المأكولات البحرية وسلطات الفواكه والخضروات ، لكنها مفيدة ورائعة بشكل خاص مع اللحوم المقلية.

متوسط محتوى السعرات الحرارية في الخل البلسمي هو 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهو مؤشر جيد جدًا لمثل هذا المنتج (نفس خل النبيذ المفضل يحتوي على 9 كيلو كالوري فقط). محتوى البروتين 0.49 جرام ، والكربوهيدرات - 17.03 لكل 100 جرام. على الرغم من أن السعر مرتفع ، إلا أن الخل ليس منتجًا يجب سكبه بالملاعق ، لكن بضع قطرات تكفي لإعطاء طعم فريد لأي طبق.

خل النبيذ

بما أنه سبق ذكر خل النبيذ ، فلنتحدث عنه الآن. يعتبر خل النبيذ ما يسمى بأب جميع منتجات الخل. حتى في العصور القديمة ، كانت خصائصه المفيدة معروفة. وله العديد من الخصائص المفيدة ، لأنه كان يستخدم في العصور القديمة كعلاج. خل النبيذ هو نبيذ مخمر ظهر فيه حمض الأسيتيك. الفيتامينات المختلفة (أ ، ب_{3، ج) ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الفلور ، الكالسيوم ، الأحماض العضوية تجعل خل النبيذ مكونًا لا غنى عنه في الطهي. محتوى السعرات الحرارية من خل النبيذ هو 9 سعرات حرارية. إذا كانت الأطباق تحتوي على خل النبيذ ، فلا داعي للقلق بشأن الهضم والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. إذا كنت بحاجة إلى طهي أطباق لذيذة ، فإن الخيار يقع على خل النبيذ ، وليس على التفاح أو المائدة. الناس الذين لديهم حساسية من العنب ليسوا محظوظين ، مثلهذا الخل هو بطلان لهم.}

خل التفاح

خل التفاح له طعم معتدل ورائحة عطرية. لتحضيرها في المنزل ، ليس من الضروري امتلاك مهارات طهي خاصة. يساعد استخدام خل التفاح في الطعام على إزالة السموم من الجسم. يحل هذا الخل محل خل المائدة تمامًا ، أي أنه يمكن استخدامه لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات والمخللات وتوابل السلطة. هناك موانع قليلة لخل التفاح. هذا المنتج سوف يشفي الجسم بشكل جيد إذا تم استخدامه بجرعات معتدلة. محتوى السعرات الحرارية لخل التفاح هو 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

خل الأرز

خل الارز الطبيعي مفيد لاحتوائه على العديد من الفيتامينات. كما أنه يحسن الهضم ويقوي العظام. يمكن وصف خصائصه المفيدة لفترة طويلة ، ولكن فقط إذا كنا نتحدث عن خل الأرز الطبيعي. لكن المضافات الاصطناعية المختلفة تقلل بشكل كبير من خصائصها المفيدة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض المعدة. خل الأرز عالي الجودة مصنوع من الأرز البني والسكر والماء. يتم القضاء تماما على إضافة المواد الكيميائية. محتوى السعرات الحرارية في خل الأرز 41 كيلو كالوري.