الرنجة تحت معطف فرو مع بيضة. الوصفة الكلاسيكية. ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما لا يمكن للتجمعات العائلية والعطلات والاجتماعات مع الأصدقاء في جو عائلي هادئ الاستغناء عن السلطة المحببة "الرنجة تحت معطف الفرو مع بيضة". وصفة المقبلات الكلاسيكية سهلة التحضير ، لذلك حتى الطاهي المبتدئ سوف يتعامل مع هذه المهمة. ربما تعرف مضيفات ذوات الخبرة بالفعل كل أسرار الطهي ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو رحلتهم في الطهي ، بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إتقان كلاسيكيات المطبخ الروسي ، ستكون نصيحتنا مفيدة للغاية.

اليوم سنلقي نظرة على الخيارين الأكثر شيوعًا:

• سمك الرنجة تحت معطف فرو (وصفة كلاسيكية) بدون بيض ؛
• طبق يحتوي على بيض الدجاج

كلتا الوصفات لها مكان. لم يعد من الممكن تحديد خيار الطهي الذي يعتبر كلاسيكيًا حقيقيًا من هذا النوع. يحب شخص ما إضافة الدجاج المسلوق أو بيض السمان إلى هذه السلطة ، لأنها تعطي السلطة مذاقًا خاصًا وقوامًا رقيقًا. لا يضيفها الآخرون إلى هذه الوجبة الخفيفة ، معتقدين أنها كذلك تمامًاغير محسوس تضيع على خلفية طعم الرنجة المملح او البصل.

الخيار 1

الوصفة الكلاسيكية لـ "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" مع البيض هي أكثر خيارات السلطة شيوعًا. طعم المقبلات كثير العصير ، طري ومتجدد الهواء. "معطف الفرو" لهذه السلطة ، بفضل استخدام البيض المسلوق ، اتضح أنه ببساطة فاخر.

مكونات سلطة

المكونات المطلوبة:

• 4 بطاطس كبيرة ؛
• 3 بنجر متوسط
• واحد كبير الرنجة ؛
• 3 جزر ؛
• 4 بيض دجاج ؛
• 9٪ خل - ثلاث طاولات. ملاعق ؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

طبخ. "الرنجة تحت معطف الفرو" (وصفة كلاسيكية) خطوة بخطوة

تذكر أن السلطة عبارة عن مقبلات متعددة الطبقات. يقول الطهاة المتمرسون إن الترتيب الصحيح للطبقات في هذا الطبق هو مفتاح نجاح الطهي. لذلك ، مثل هذه السلطة لن تخجل من تقديمها للضيوف.

بادئ ذي بدء ، تحضير الخضار. يجب طهي الجزر والبطاطس والبنجر حتى يصبح طريًا. من الضروري التوقف عن طهي الخضار في الوقت الذي لم يتشقق فيه جلد البطاطس ولم يكن للجزر وقت لهضمه. خلاف ذلك ، ستكون البطاطس طرية جدًا بحيث لا يمكن بشرها ، والجزر أو البنجر "سيترك الماء" وستفسد السلطة بشكل ميؤوس منه.

أثناء طهي الخضار ، ضعي وعاء من البيض على النار واسلقيه لمدة 5-7 دقائق. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويوضع في وعاء عميق ويُسكب على ثلاث ملاعق كبيرةملاعق من الخل. اتركيه لمدة عشر دقائق حتى تزول المرارة. يُسكب البيض بعد الطهي ، كالعادة ، بالماء البارد ويترك ليبرد تمامًا. يفعلون الشيء نفسه مع البطاطا المسلوقة والبنجر والجزر.

يبقى التعامل مع الرنجة. تكتشف ربات البيوت من ذوي الخبرة سرًا: رنجة تحت معطف من الفرو مع بيضة (وصفة كلاسيكية) لا تتسامح مع الزيت النباتي. ومن هنا الاستنتاج: لا تستحق المشتريات المشتراة بقطع جاهزة من الرنجة بالزيت النباتي! من الأفضل أن تأخذ ذبيحة كاملة من الرنجة للوصفة.

تقطيع الأسماك ليس خطأ. بادئ ذي بدء ، يتخلصون من رأس السمكة ، ويفتحون البطن ويزيلون الدواخل. بعد ذلك تغسل السمكة جيداً. قم بإزالة العظام بعناية وإزالة الجلد. الآن يبقى فقط تقطيع شرائح السمك إلى قطع بالحجم المرغوب.

الخضار المسلوقة والبيض مبشور في أوعية منفصلة. يتم تحضير البصل مسبقًا. بحلول الوقت الذي تصبح فيه السلطة جاهزة ، يجب أن تكون مقطعة ومخللة. أما بالنسبة للمايونيز ، فالخيار المثالي هو الطهي في المنزل. إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في "العبث" بطهي المايونيز محلي الصنع ، فإنهم يأخذون أيًا تم شراؤه.

يبقى لطي "اللغز" السلطة بشكل صحيح. الطبقة السفلية الأولى هي مخلل البصل. توضع طبقة سميكة من شرائح السمك فوقه. في بعض الوصفات وجد أن الطبقة الأولى هي سمك الرنجة. ولكن أثناء تناول السلطة ، غالبًا ما تكون هناك لحظة يظل فيها سمك الرنجة في الأسفل ، ويتم التقاط "معطف الفرو" بواسطة شوكة. لذلك ، يجب أن تسبق السمكة طبقة واحدة على الأقل من الخضار.

أضف القليل من المايونيز فوق الرنجة وافرد البطاطس المسلوقة. يأتي بعد ذلك الجزر ثم البيض والمايونيز. يبقى فقط وضع الطبقة الأخيرة من البنجر وتشويهها بالمايونيز. يمكنك تزيين السلطة بنصف بيضة أو غصن من الخضر.

الخيار 2

الآن دعونا نطبخ "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" بدون بيض. تبدو وصفة السلطة خطوة بخطوة متطابقة تقريبًا مع الوصفة السابقة. الخضار مسلوقة ، البصل متبل ، الرنجة مقطعة إلى شرائح.

تجميع السلطة:

• بطاطس مسلوقة
• الرنجة ؛
• بصل
• جزرة
• بنجر

يوضع مايونيز بين الطبقات. إذا تم تحضير سمك الرنجة تحت معطف فرو مع بيضة (وصفة كلاسيكية) حصريًا في طبقات ، فيمكن أن تكون النسخة الثانية من السلطة ، كما تقول ربات البيوت ، مع معطف فرو "أشعث" أو "أشعث". لا تخف من خلط جميع مكونات السلطة. لن تجعلها أقل لذة.