فطائر فاخرة: وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخبز هو المفضل لدى الكثيرين. يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو حلوى ، بما في ذلك طاولة الأعياد. وإذا قمت بعمل فطائر غير عادية ، فمن المؤكد أن الضيوف سيقدرونها. في الوقت نفسه ، يمكن تحقيق الأصالة من خلال مجموعات مختلفة من المكونات ، ونوع العجين أو شكل المنتج النهائي. يتم عرض بعض الاختلافات المثيرة للاهتمام لهذه الفطائر أدناه.

متغير Apple

معجنات التفاح دائمًا ما تحظى بشعبية كبيرة لأنها غير مكلفة وسهلة. ولكن ماذا لو قمت بخلط هذه الفاكهة مع الجبن البري؟ سوف يتحول إلى فطيرة تفاح غير عادية بطعم دقيق. لتحضيره ستحتاج:

• عبوة من المعجنات القصيرة المجمدة ؛
• 5-6 تفاح كبير ، محفور ولكن غير مقشر ، ومقطوع بشكل خشن ؛
• 1/4 كوب عسل + كمية إضافية يرش عليها فوق الكيك ؛
• عصير نصف ليمونة (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ؛
• ربع كوب من السكر البني الداكن ؛
• 1 ملعقة كبيرةل. دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة ل. قرفة مطحونة
• رشة فلفل حريف
• 230 غ جبنة كريمية بري ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (اترك القشرة البيضاء) ؛
• 1 بياض بيض مخفوق
• حبيبات سكر للرش

كيف افعلها

قسّم العجينة إلى قسمين. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. سخني الفرن على 190 درجة. ثم ابدأ بتحضير حشوة فطيرة التفاح غير المعتادة.

في وعاء كبير ، يُمزج التفاح مع العسل وعصير الليمون والسكر البني والدقيق والكزبرة والقرفة والفلفل الحار. افردي جزءًا من العجينة إلى طبقة رقيقة وانقليها إلى شكل دائري بواسطة درفلة. اضغط عليه في أسفل وجوانب القالب لإفساح المجال للحشو. املأها بنصف حشوة التفاح. تأكد من استخدام ملعقة مشقوقة لذلك حتى لا تضيف الكثير من السوائل. غطي الحشوة بشرائح بري. يُضاف المتبقي من مزيج التفاح ويُغطى بالجبن مرة أخرى. تُلف العجينة المتبقية وتوضع فوق الحشوة ، مع الضغط على الحواف لإغلاق القاعدة.

ادهن الجزء العلوي من هذه الفطيرة غير العادية بطبقة رقيقة من بياض البيض ورشها بالسكر. اصنع بعض الثقوب في سطح المنتج حتى يتسرب البخار الناتج عن التفاح أثناء الطهي. تُخبز الكيكة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. إذا بدأت الكعكة في الاحتراق من الأعلى لكنها بقيت نيئة من الداخل ، قم بتغطيتها.احباط.

كعكة هدية على شكل سلة

يمكن استخدام الفطائر اللذيذة وغير العادية كهدية صالحة للأكل. وصفة لمنتج لذيذ من هذا النوع معروضة أدناه. تتكون الحشوة من توت العليق سوفليه والتوت الطازج. من سمات هذه الحلوى شكل صندوق هدايا أو سلة. يمكنك عمل القاعدة أو حشوها مسبقًا ومتابعة الطهي في اليوم التالي. لعمل هذه الفطيرة ذات الشكل الغريب ستحتاج ما يلي

لتوت العليق سوفليه:

• 3 أكواب توت ؛
• نصف كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة نكهة الليمون ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ؛
• 2 صفار بيض كبير ؛
• 2 ملاعق كبيرة زائد 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة ؛
• 1/8 ملعقة شاي ملح ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زبدة مبردة غير مملحة ، مكعبات

للاختبار:

• 1 ، 25 كوب دقيق
• 1/4 كوب لوز مفروم ، محمص ؛
• ربع كوب سكر
• 1/4 ملعقة شاي ملح ؛
• 7 فن. ل. زبدة غير مملحة.

للزينة:

• كوب من التوت
• نشارة قشر الليمون (اختياري).

طبخ هدية صالحة للأكل

لتحضير السوفليه ، اخلطي التوت مع السكر والقشر وعصير الليمون والماء في قدر على نار خفيفة. يُغلى المزيج في الغليان ، وتُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يرفع عن النار ويترك لمدة خمس دقائق. ضعه في محضر الطعامأو خلاط ، حتى تصبح ناعمة تماما. صفي الخليط من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء وأزل أي مواد صلبة.

اشطف المقلاة وأعد الكتلة المتوترة إليها. اخفقي صفار البيض ونشا الذرة في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب هذا المزيج في كتلة التوت ويُغلى المزيج على نار خفيفة. يُطهى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار ، ثم يُرفع عن النار. يضاف الملح والزيت تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. انقل السوفليه إلى وعاء متوسط الحجم ، وقم بتغطيته بغشاء تغليف ، واضغطه مباشرة على سطح المنتج لمنع تقشره. برد لمدة ساعتين على الأقل.

طريقة تحضير قاعدة العجين

لتحضير العجينة ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ورشي قالب سلة السيليكون من الداخل بالزيت. اخفقي الدقيق واللوز المفروم والسكر والملح في وعاء متوسط الحجم. يُقلى الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح رغويًا وبنيًا غامقًا. سيستغرق هذا حوالي ست دقائق. أضيفي الزبدة البنية إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تمتزج بالكامل. وزعي الخليط على قاع وجوانب المقلاة في طبقة متساوية. اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح المنتج ذهبيًا قليلاً. تبرد تمامًا على رف سلكي. إذا كنت قد صنعت القاعدة في اليوم السابق لتجميع هذه الفطيرة الفاخرة ، فقم بتغطيتها برقائق معدنية.

لتجميع الحلوى ، املأ القاعدة بصوفليه التوت المثلج. تسطيح سطحه مع متجر المعجناتالملعقة المسطحة. انشر التوت في طبقة متساوية عبر الجزء العلوي من الفطيرة. برد ساعتين قبل التقديم.

فطيرة فواكه غريبة

كما ترون في الصورة أدناه ، تبدو فطيرة الفاكهة الغريبة غير العادية جميلة بشكل مذهل. يسمح لك المانجو المعطر و pitahayas العصير بإنشاء تحفة حقيقية حلوة. لتصنعها بنفسك ستحتاج:

• 1 ، 25 كوب دقيق لجميع الأغراض ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ؛
• قليل من الملح ؛
• نصف كوب زبدة باردة غير مملحة ، مكعبات
• 1 بيضة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. ماء مثلج.

للحشو:

• 1 جراب الفانيليا أو كيس الفانيليا ؛
• كوب ونصف من الحليب
• نصف كوب سكر
• 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ؛
• 1 بيضة.

للتسجيل

• 1 مانجو ناضجة ؛
• 1 pitahaya ؛
• 1/4 كوب جيلي مشمش مذاب.

طهي حلوى غريبة

وصفة الفطيرة غير العادية هذه بسيطة للغاية. في وعاء محضر الطعام ، يُمزج الدقيق والسكر والملح. يضاف الزيت تدريجيًا ويخفق لبضع ثوان في كل مرة حتى يصبح المزيج مثل البازلاء الصغيرة. أضف البيض والماء. خفقوا مرة أخرى حتى تتشكل عجينة متجانسة. أضف الماء إذا لزم الأمر. أزل العجين من محضر الطعام وشكله على شكل كرة بيديك

على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلفه إلى طبقة وضعه في طبق خبز دائري بقاعدة قابلة للإزالةوحواف عالية. اثقب العجين في عدة أماكن بشوكة. برد لمدة 30 دقيقة. توضع المقلاة مع العجينة على أدنى رف في الفرن ، وتُسخن على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون. دع قطعة العمل تبرد.

كيف تصنع الحشو؟

في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. قطعي الفانيليا من المنتصف بالطول. قم بإزالة البذور بطرف سكين. في قدر ، سخني الحليب برفق مع بذور الفانيليا والقرن حتى يصبح ساخناً. في أخرى ، نخلط السكر والدقيق ، ونخفق مع بيضة حتى تصبح ناعمة. صب هذا الخليط تدريجيًا في الحليب الساخن. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع الخفق باستمرار ، مع التأكد من كشط قاع وجوانب القدر. سخنيها لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة. قم بإزالة جراب الفانيليا. إذا كنت تستخدم مسحوق الفانيلين ، أضفه في هذه المرحلة. ضع طبقة التغليف فوق الكريم مباشرة. دعها تبرد ، ثم تبرد حتى تبرد تمامًا ، حوالي ساعتين.

كيفية ترتيب الحلوى

قشر المانجو. قطّعي الفاكهة إلى نصفين على طول الحفرة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قشر pitahaya مع الحرص على ترك الجزء الوردي الذي هو تحت الجلد. شريحة رفيعة على طول. جانبا.

انثر كريمة الزبدة المبردة على القاعدة. تُزين بالفواكه بالتناوب مع شرائح المانجو والبيتايا. فرشاة مع هلام المشمش المذاب. تبريد لمدة ساعة تقريبا. قم بإزالته من القالب قبل التقديم مباشرة.

فطيرة السمك الأيرلندية

هذافطيرة من عجينة غير عادية. ميزته المميزة أنه لا يعجن من الدقيق بل يتكون من البطاطس المهروسة. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق الوطني الأيرلندي يسمى فطيرة. لتحضيره ستحتاج:

• 300 جرام من سمك القد الطازج
• 300 جرام جمبري كبير مقشر
• 300 جرام اسقلوب مقشر
• 6 فن. ل. زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ؛
• 1 بصل مفروم ناعم
• 2 كوب حليب كامل الدسم ؛
• 2 أوراق الغار ؛
• 2 اغصان الزعتر الطازج
• ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون حديثًا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين لجميع الأغراض
• 1/4 كوب بصل أخضر مفروم ؛
• 2 كوب بطاطس مهروسة.

كيف تصنع فطيرة ايرلندية؟

قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في قدر كبيرة وأضيفي الماء البارد لتغطي جميع القطع بالكامل. سخنيها على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان. خففي درجة الحرارة لتحافظي على غليانها برفق واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. صفي الماء ، وترك حوالي ملعقتين كبيرتين. للحصول على هريس سلس تمامًا ، مرر البطاطس عبر مفرمة اللحم ، ثم اهرسها باستخدام دبوس خاص. أضف بعضًا من السائل المحجوز إذا أصبح سميكًا جدًا. دع الهريس يبرد تمامًا.

سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية. نقطع سمك القد إلى قطع 3 سم ونرفع القطع من الإسكالوباصداف. تذوب 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة في مقلاة متوسطة على نار خفيفة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف ورق الغار وأغصان الزعتر. اتركيه على نار هادئة مع التحريك المتكرر وتبليه بالملح.

طهي كل نوع من المأكولات البحرية على حدة. نضع سمك القد في الحليب المغلي ويطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى ينضج السمك. ضعيها بملعقة مثقوبة في طبق ، أضيفي الإسكالوب إلى نفس المقلاة واتركيها تغلي لمدة 30 ثانية. نخرجها ونضع الجمبري في اللبن ونطهوها لدقيقة واحدة. اهرسي سمك القد في هريس بالشوكة أو بيديك. يتبل بالملح والفلفل.

في وعاء صغير ، اطحن 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة بالدقيق. تخلط مع الحليب حيث يتم طهي الأسماك والمأكولات البحرية مع إزالة أوراق الغار والأعشاب منه. يُسخن على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك حتى يتكاثف الخليط ، حوالي 5 دقائق. صب الصلصة الناتجة فوق الأسماك والمأكولات البحرية. نضيف البصل ونخلط كل شيء

ادهن طبق الخبز بالزبدة وغطي قاعها وجوانبها بطبقة متساوية من البطاطس المهروسة ، واضغط بقوة بملعقة. ضع السمك والمأكولات البحرية في الصلصة في المنتصف. انشر الباقي المهروس على الوجه. اخبزي هذه الكعكة غير المعتادة لمدة 15 دقيقة.