فطائر في الفرن: وصفات طبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لكل عائلة ، الفطائر هي جزء لا يتجزأ من طاولة المطبخ. هم محبوبون من قبل الكبار والأطفال. لطالما كان الخبز بحشوات مختلفة حاضرًا في كل عائلة ، واليوم لا أحد يرفض مثل هذه الأطعمة الشهية. في المقال سنلقي نظرة على بعض وصفات الفطائر بالفرن بحشوات مختلفة

قصة الأصل

الناس مغرمون جدًا بالفطائر ، ولهذا لكل بلد طريقته الخاصة في تحضير هذا الطبق. كما تعلم ، في القرن السادس عشر ، وجد الناس ذكرًا للفطائر. بشكل عام ، هناك عدة صيغ لما تعنيه هذه الكلمة. يقول البعض أن كلمة "فطيرة" تأتي من كلمة "بايرو" الروسية القديمة ، في الترجمة - "قمح". وفقًا للآخرين ، فإن الكلمة لها معاني مثل "وليمة" ، "وليمة". بناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج أنه في العصور القديمة كانوا يحضرون المعجنات. بالمناسبة ، لقد توصل الشعب الروسي إلى عدد كبير من الأمثال والأقوال عن الفطائر.

المعنى

بالنسبة للشعب الروسي ، كان لهم معنى خاص. كان يعتقد أيضًا أن الناس يعيشون بوفرة إذا كان لديهمالجدول به فطائر. من المدهش أن الأم قامت منذ الطفولة بتعليم ابنتها كيفية خبز الفطائر. كقاعدة عامة ، كان رغيف رجل عيد الميلاد حاضرًا دائمًا في جميع أعياد الميلاد. وبصفة عامة كانت متعة رائعة في كل عطلة

مر الوقت ، وبدأت تظهر على طاولاتنا كثيرًا. تسعد بعض النساء بخبزهن ، وتحاول الجدات باستمرار إطعام أحفادهن بأجمل الفطائر بحشوات من منتجات مختلفة. منذ العصور القديمة ، كان الناس يخبزون هذه الأطعمة الشهية من دقيق الجاودار والداكن ، وكانت الفطائر المصنوعة من دقيق القمح تعتبر علاجًا باهظ الثمن ، لذلك كانت تُخبز عادة في أيام العطلات فقط. يمكن أن يكون الحشو أي شيء على الإطلاق: حلو أو مالح - لا يهم ، لأن الخبز يجعل الجميع سعداء.

بإيجاز ، يمكننا أن نستنتج أن الفطائر تعتبر جزءًا من الثقافة والتقاليد الروسية ، على الرغم من حقيقة أنها تُخبز في جميع البلدان.

خبز مع ماذا؟

في الواقع ، هناك الكثير من الإضافات ، يمكنك حتى ابتكار إضافات خاصة بك ، والتي لم يعرفها أحد من قبل. فيما يلي قائمة بالإضافات التي يستخدمها الطهاة غالبًا: الدجاج والبطاطس والملفوف والأسماك والبصل أو اللحم المفروم. مناسب للأسنان الحلوة: التوت ، والحليب المكثف ، والفراولة ، والجبن ، والتفاح ، والتوت.

نصائح

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على المكونات. لعمل فطائر لذيذة عليك اتباع بعض النصائح البسيطة التي ستتعلمها الآن

نصيحة 1. على كل ربة منزل أن تتذكر ذلكتعتمد جودة الخبز بشكل أساسي على الدقيق. ينصح بأخذ أعلى درجة من الطحين والتي تختلف عن البقية بلونها الأبيض وعدم التصاقها باليدين.

نصيحة 2. نوع الخميرة هو الذي يحدد كيفية خروج العجين. من الأفضل ، بالطبع ، تناول الطعام طازجًا. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق بشكل عاجل ، فلديك الفرصة لتناول الأطباق الجافة. من المهم أن نقول أنه أثناء عملية الطهي ، يتم أحيانًا استبدال الخميرة بالكفير.

نصيحة 3. بعد أن تصنع العجينة ، ضعيها في النار لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن تكون ناعمة ولا تلتصق بيديك. ثم ابدأ في التدحرج

نصيحة 4. خلال الوقت الذي تصنع فيه العجين ، تأكد من عدم وجود تيار هوائي في الغرفة. يساهم في تكوين قشرة غير سارة على المخبوزات

بعض الأسرار

من خلال التمسك بهذه الأسرار البسيطة ، سيتم تزويدك بمعجنات ممتازة.

1. تذكر: حافظ على جفاف يديك عند فرد العجين.
2. من المهم أيضًا أن تكون المكونات التي تُعد العجين منها في درجة حرارة الغرفة.
3. كن حذرًا عند خلط صودا الخبز بالفانيليا. من الأفضل أن يكون لديك القليل من الحرمان من النوم بدلاً من ملئه وإفساده.
4. إذا كنت ترغب في فرد عجينة رقيقة ، فمن الأفضل لف الشوبك بقطعة قماش نظيفة.
5. يجب إزالة معجنات شورت كيك فقط عندما تبرد تمامًا.
6. من السهل جدًا الحصول على قشرة ذهبية. كل ما عليك فعله هو دهنها ببياض البيض
7. لا تتسرع في إرسال المعجنات إلى الفرن. دعها تقف لبضع دقائقالجدول

هذا كل شيء. فقط بعض الأسرار المخادعة ، وستبدو معجناتك وكأنها أتت من متجر. اكتبها أو احفظها حتى تتمكن من خبز فطائر رائعة في المرة القادمة.

وصفة فطائر الملفوف

أشهر حشوة للفطائر هو الملفوف ، وهو معروف للجميع منذ الصغر. اليوم سنلقي نظرة على وصفات الفطائر مع الملفوف في الفرن. هذه معجنات نموذجية تناسب كل ربة منزل مبتدئة ، لذلك لا تتردد في بدء الطهي. يتم تحضير فطيرة بسيطة في الفرن بسرعة وسهولة. لنبدأ بما نحتاجه

مكونات العجين:

• 2 بيض ؛
• 1/2 ملعقة شاي الصودا والسكر والملح
• 200 غ من القشدة الحامضة ؛
• زبدة أو سمن + 200 جرام للدهن.

منتجات للحشو:

• 1/2 ملعقة شاي ملح ؛
• 1 كغ ملفوف أبيض ؛
• 50 جرام زبدة أو كريمة ثقيلة ؛
• فلفل اسود مطحون - حسب تقديرك

دعنا ننتقل إلى الوصفة نفسها. يجب أن يُقلى الملفوف المفروم ناعماً في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. لا تنسى إضافة الملح والفلفل والزبدة أو الكريمة حسب الرغبة.

دعنا ننتقل إلى الاختبار. من الضروري خلط جميع المكونات: البيض والقشدة الحامضة والسكر والملح والماء ثم إضافة الزبدة وخلط كل شيء جيدًا. في هذا الوقت ، أضف القليل من الدقيق. في هذه المرحلة ، نكون قد أعددنا العجين ، والآن تحتاج إلى دهن القالب الخاص بك بالزيت ورش القليل بالدقيق. ضع نصف العجين فقط في القالب. ضع على القمةملفوف مقلي ، ونضع باقي العجينة على الملفوف مباشرة وكأنه يغلق. قومي بتمليس الشعر بملعقة. ثم يبقى فقط لتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ولا تتردد في الخبز لمدة 40-50 دقيقة.

يمكن القول أن فطيرة الملفوف الطازج يتم الحصول عليها بقشرة ذهبية ، ناعمة ، عطرة وشهية للغاية. سيكون طبقًا رائعًا لتناول العشاء مع فنجان من الشاي أو القهوة. لذلك يجب أن ترضي الحلوى أحبائك وأطفالك وزوجك

بالكرنب واللحم المفروم

في الوصفة الثانية اليوم سنأخذ الحشوة - ملفوف باللحم المفروم. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة الفطيرة في الفرن مع عجين الفطير.

المكونات:

• عجين الفطير ؛
• سمسم
• لحم مفروم
• نصف رأس ملفوف
• ملح ، سكر ، فلفل حسب الرغبة ؛
• 1 بيضة ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 1 بصلة ؛
• زيت نباتي

قم أولاً بإعداد الحشوة للخبز. تفعل الشيء نفسه. يقلى الكرنب المفروم ناعماً في مقلاة لمدة 3 دقائق. ثم نضيف الثوم والبصل قبل أن يمررهما إلى العصارة. يوضع على نار قوية ويقلى جيداً مع التحريك من حين لآخر. في هذه المرحلة نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل ويقلى حتى ينضج تماما. لا تنسى التقليب لتجنب تكتلات في الحشو

بعد ذلك ، يمكنك بدء الاختبار. افردي عجينة البف باستري بحيث تحصل على شكل مستطيل بحجم 30 × 25 سم. يوصى باستخدام ورق الخبز الذيتحتاج إلى وضعها تحت العجينة حتى تتمكن من نقلها بسهولة إلى صينية الخبز. نأخذ نصف الحشوة وننشرها في منتصف الطبقة. قطع الحواف الفارغة المتبقية على الجانب إلى عدة شرائح. الآن احلم وتخيل أنك تنسج جديلة. لإغلاق الحشوة ، أغلقها بالتناوب بالشريط الأيمن والأيسر. إذا سقط الحشو قليلاً ، فلا تثبط عزيمتك ، قم بتصحيحه برفق. الفطيرة جاهزة تقريبًا. افعل نفس الشيء مع الطبقة الثانية ونصف الحشوة. دهن كلا الفطيرتين بالصفار ، وإذا أردت ، أضف بذور السمسم حسب الرغبة. ثم يكون كل شيء وفقًا للمعيار: ضع الفطائر في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، وأحيانًا انظر إلى الداخل للتحقق من الجاهزية.

وهكذا ، قدمي الفطائر الساخنة المعطرة على المائدة. قطع إلى العدد المطلوب من القطع وتناول الطعام بكل سرور. اطبخي في كثير من الأحيان الفطائر مع الملفوف في الفرن.

على الكفير

هذه الوصفة غير معتادة من حيث أنها تحتوي على منتج صحي حقًا. هذا ليس فقط علاجًا لذيذًا للأشخاص في أي عمر ، ولكنه أيضًا صحي تمامًا. كما تعلم ، اعتبر سكان القوقاز هذا المشروب علاجًا للشيخوخة ، لذلك لفترة طويلة كانت وصفة فطر الكفير غير معروفة تمامًا ، مما ساعد الكثيرين على التعافي والحفاظ على صحتهم.

بالرغم من وجود الكثير من وصفات الفطائر المتشابهة ، سنلقي نظرة الآن على واحدة من أشهر وصفات فطيرة الكفير في الفرن.

المكونات:

• 2 بيض ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. السكر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة زبادي
• 1 ملعقة كبيرةمربى ؛
• 1 ملعقة صغيرة الصودا.

تُصنع العجينة بنفس الطريقة المعتادة تقريبًا. ومع ذلك ، قم أولاً بإطفاء الصودا باستخدام المربى. لفهم ما إذا كان قد خرج ، انظر إلى لون المربى. سيصبح ظلًا مختلفًا ، وقد تظهر فقاعات. نصنع العجين. من الضروري خفق البيض وخلط السكر والكفير ، ثم صب الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار. بعد عجن العجينة ، أضيفي المربى وقلبي كل شيء بحسن نية. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُسكب العجين فيه. في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، ضعي الكعكة لمدة 25-30 دقيقة.

عندما تكون الكعكة جاهزة ، أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى عدد معين من القطع. تناول الطعام وهو ساخن للحصول على النكهة الكاملة للمخبوزات. شهية طيبة.

طريقة عمل عجينة الخميرة

المكونات:

• 1/2 كيلو طحين
• 5-6 بيضات ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة حليب ؛
• 1/2 ملعقة شاي ملح ؛
• إذا كان المنتج حلوًا - 1 ملعقة كبيرة. سكر ، إن لم يكن - 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.

يرجى ملاحظة أن استخدام طريقة العجين المخمر لتحضير التستاتونو أكثر روعة. من المهم أن تحدد إذا كنت بحاجة إلى عجينة غنية ، فهذه هي الطريقة التي يجب أن تسلكها.

لنبدأ. تحتاج أولاً إلى عمل عجين يسمى العجين. نأخذ وعاءً عميقًا ، نسكب فيه الدقيق ، الخميرة ، الحليب الدافئ المغلي وملعقة كبيرة من السكر ، ثم نخلط بيديك جيدًا حتى تحصل على خليط. نترك العجينة لبضع دقائق حتى ترتفع وسوف تظهر الفقاعات. ثم نضيف البيض ونضيف الزيت الدافئ ونستمر في تقليب العجينة. في هذه المرحلة ، سوف تضطر إلى الانتظار حوالي ساعة للسماح للعجين بالارتفاع.

بعد ساعة نصنع الفطائر من الكتلة ونتركها لمدة 15 دقيقة لترتفع بنفس الطريقة. الخطوة الأخيرة هي وضع الفطائر في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. لا تنسى ، عندما تحصل على الفطائر ، دهنها بالصفار ، ثم أعد إرسالها في الفرن حتى تصبح وردية. بالمناسبة ، يمكن أيضًا دهن الفطائر بالشاي أو الماء أو الزيت ، فقط بعد ذلك لا تحتاج إلى إرسالها إلى الفرن.

فطيرة الكرز

سنحتاج:

• كوب كرز
• 3-4 بيضات ؛
• 1/2 كوب ماء ؛
• 100 جرام سكر حبيبات
• 100 جرام زبدة
• 1/4 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس ؛
• 50 جرام خميرة ؛
• 4 ملاعق كبيرة. دقيق

اخلطي السكر والخميرة والدقيق والماء الدافئ المغلي في وعاء عميق ، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يخفق البيض ويضاف السكر والزبدة ويضاف الدقيق. تعجن جميع المنتجات بلطف ، وتعجن بيديك وتترك لفترة. ثم اصنع فطائر ، ضع 6-7 حبات في كل منها. آخر شيء يجب القيام به هو وضع الفطائر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. حان الوقت لمدة نصف ساعة ، وستكون معجناتك جاهزة. قبل التقديم ، لا تنسَ أن تدهن صفار البيض للحصول على قشرة أجمل ، ثم تعيد إرسال أغراضك إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

هكذا يتم طهي فطائر الخميرة في الفرن. شهية طيبة!

فطيرة معالبطاطس

لعمل فطيرة بطاطس في الفرن ستحتاج:

• 300 مل ماء ؛
• 700 غرام دقيق ؛
• خميرة جافة
• 60 مل زيت نباتي ؛
• سكر ، ملح
• 5 قطع البطاطس ؛
• 1 القوس.

اعجن العجينة: اخلطي الدقيق مع الماء الدافئ المغلي مع إضافة جميع المكونات الأخرى ما عدا البطاطس والبصل. توضع العجينة جانباً في مكان دافئ. من أجل عمل الحشوة ، يكفي سلق البطاطس ، وهرس البطاطس المهروسة وقلي البصل الذي تحتاج إلى إضافته إلى البطاطس المهروسة. افردي العجينة ونصنع الفطائر ونضيف البطاطا المهروسة مع البصل المقلي. نضعها في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

شهية طيبة! يجب أن تكون الفطائر لذيذة ومذهلة ورائحة.

فطيرة التفاح

فطيرة التفاح بالفرن في الواقع لذيذة جدًا ، لذا جربها قريبًا واجعل عائلتك بأكملها سعيدة.

المكونات:

• 4 تفاح ؛
• 200 غرام دقيق ؛
• سكر ، ملح
• 150 مل حليب ؛
• 50 جرام زبدة
• بيكنج بودر
• 2 صفار.

مطلوب منك خفق صفار البيض وخلطه مع السكر والزبدة. تخلط جيدا الكتلة كلها. ثم نضيف الدقيق والملح والبيكنج باودر. قلب حتى تحصل على تناسق متجانس. ثم نضع العجينة في الشكل ، ونضع شرائح التفاح. تأكد من تقشير التفاح. رشي الزبدة قبل وضعها في الفرن. اضبط عند 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.صور الكيك بالفرن لا تنقل الرائحة الفريدة التي تنضح بها..