فطر جوليان: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطر مصدر للبروتين النباتي ، وهو من أصح الأطعمة. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. هناك الكثير من الخيارات للعديد من الأطعمة التي يمكن تحضيرها من الفطر. لربات البيوت اللواتي يعشقن مفاجأة أسرهن بوصفات غير عادية ، نقدم فطر جوليان. وبذوقه الرقيق ، فاز بقلوب الكثير من الناس حول العالم. من أين أتت وصفة جوليان الفطر ، ستتم مناقشة أفضل خيارات الطهي وقواعد التقديم الأساسية بالتفصيل في المقالة.

حقائق مثيرة للاهتمام

ظهر هذا الطبق اللذيذ ذو الاسم غير المعتاد لأول مرة في فرنسا. سوف يفاجأ الكثيرون عندما يعلمون أن كلمة "جوليان" تشير في الأصل إلى طريقة تقطيع الخضار. تم قطع المحاصيل الجذرية بسكين حاد خاص إلى شرائح رفيعة جدًا. في البداية ، كانت جوليان شوربة خضروات عادية. في بداية القرن التاسع عشر ، بدأ الطهاة الفرنسيون في إضافة الفطر. جوليان الحديثةمرق خفيف مصنوع من الفطر والقشدة الثقيلة

تختلف النسخة الروسية اختلافًا جوهريًا عن النسخة الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه. في بلادنا الطبق عبارة عن مقبلات ساخنة من الفطر والدجاج والقشدة المخبوزة في الفرن تحت قشرة جبن رفيعة. لتحضيره ، يتم استخدام أواني صغيرة خاصة.

كلاسيك

نقدم انتباهكم إلى أسهل وصفة جوليان للفطر. يتطلب المنتجات التالية:

1. فطر - 500 جرام. من الأفضل استخدام الأبيض. سيعطون الطبق طعم خاص ورائحة فريدة.
2. كريمة - 100 جرام. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الكريمة الحامضة. لكن يجب ألا تقل نسبة الدهون عن 20٪
3. جبن - 100 جرام (أصناف صلبة).
4. طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل. من الافضل استخدام القمح

لنبدأ بغسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. تقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل الزائد. ثم افركي الجبن على مبشرة ناعمة. أضف الدقيق والكريمة الثقيلة إلى الفطر. اخلطي كل شيء ، أضيفي الملح والتوابل إذا لزم الأمر. أغلق كل شيء بغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق على نار هادئة.

نضع الخليط النهائي في أواني فخارية خاصة. في الأعلى نصنع قبعة من الجبن. سخني الفرن وضعي فيه صينية خبز مع جوليان. نضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية وننتظر 10 دقائق. عندما تظهر القشرة ، يمكنك إطفاء الفرن وتقديمها. يجعل وجبة خفيفة رائعة!

وصفة جوليان بالفطر و الدجاج

هذا أحد أكثر الخيارات شيوعًا. مزيج الدجاج والفطر المربح للجانبين يجعل جوليان لذيذة بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى شراء الكثير من المنتجات باهظة الثمن لإعدادها. باتباع جميع خطوات التعليمات باستمرار لإعداد هذا الطبق ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه صنعه. لذلك ، بالنسبة لوصفة جوليان بالفطر والدجاج (الصور معروضة في المقالة) ، ستحتاج:

1. فطر - 400 جم المكون الرئيسي للطبق ، يمكنك استخدام الفطر ، الفطر الطازج ، فطر المحار وغيرها.
2. دجاج - 300 جرام الأفضل شراء فيليه منزوع الجلد ولن تحتاجه لجوليان
3. كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل. في بعض الأحيان يتم استبدالهم بالمايونيز. ومع ذلك ، طعمها أفضل مع القشدة الحامضة ، فكلما ارتفعت نسبة الدهون ، كان ذلك أفضل.
4. جبن - 200 غ يجب أن تكون من أصناف صلبة. الأفضل "الروسية" أو "الهولندية"
5. طحين - 1/2 كوب. استخدم القمح.
6. مكعب مرقة الدجاج -1 قطعة. ستعطي الطبق رائحة رائعة

تحتاج أولاً إلى سلق الدجاج. بعد أن ينضج اللحم ، نتركه يبرد قليلاً ويقطع إلى قطع صغيرة. ثم ننتقل إلى تحضير الفطر. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها وتقليها في مقلاة لمدة 5 دقائق لتبخر السائل الزائد.

الخطوة التالية هي تحضير صلصة الفطر والدجاج الخاصة. لا يوجد شيء معقد هنا أيضًا. من الضروري إذابة الزبدة وإضافة الدقيق وتخلط حتى تصبح ناعمة ، بدون كتل. خففي الكريما الحامضة مع الدجاج المتبقيمرق ، يضاف إلى الخليط. ملح. امزج مرة أخرى. انتظر حتى يتكاثف الخليط.

والخطوة الأخيرة: اخلطي الدجاج مع الفطر والصلصة الناتجة. بعد ذلك ، ضعيها في أواني خاصة ورشيها بالجبن المبشور. نرسل فطر جوليان للفرن ونتركه لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.

مع الجمبري والجبن

غالبًا ما يستخدم طهاة المطاعم الأجنبية مزيجًا غير معتاد من المأكولات البحرية والفطر. نقترح عليك محاولة صنع جوليان من الفطر مع الروبيان. كل ما تحتاجه هو:

1. فطر - 500 جرام من الأفضل استخدام الفطر في هذه الوصفة
2. جمبري - 300 جرام
3. قشدة - 100 جرام من غير المرغوب فيه استخدام القشدة الحامضة ، سيكون الطعم مختلفاً قليلاً.
4. جبن - 100 جم (يفضل الأصناف الصلبة).
5. طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل. خذ صنف القمح.

يجب إذابة تجميد الجمبري. ثم صب الماء المغلي عليها. اتركيه لمدة 5 دقائق. بعد تقشير القشرة وإزالة الأمعاء. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة لمدة 6 دقائق. تأكد من التقليب. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، اتركه يبرد قليلًا. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.

الآن دعونا نصنع الصلصة. يُقلى الطحين لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف الزيت على الفور ويُقلى لمدة دقيقتين. لا تنسى التقليب باستمرار. ثم أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان. أهم شيء هو التأكد من عدم تشكل الكتل وأن الخليط متجانس. صب الصلصة فوق الفطر. الملحطعم

نضع الجمبري في قاع الأواني ونملأها بصلصة الفطر. يرش الجبن. نرسله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. الطبخ عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. دع الطبق النهائي يبرد قليلاً - ويمكنك تدليل ضيوفك. نضمن لك الكثير من الثناء على مهاراتك في الطهي!

أسرار الطبخ

هناك القليل من الحيل التي ستساعدك على صنع فطر جوليان بأسرع ما يمكن دون إضاعة الكثير من الوقت والجهد. وفي نفس الوقت تناول وجبة خفيفة ساخنة برائحة ساحرة وطعم لا مثيل له.

1. أولاً ، يجب تقطيع جميع مكونات الطبق إلى شرائح رفيعة جدًا. ربما تكون هذه هي القاعدة الرئيسية إذا كنت ترغب في الحصول على جوليان لذيذة.
2. ثانيًا ، إذا كنت تتناول الفطر الطازج ، فاخذ تشانتيريل أو بورسيني الأفضل. الفطر العاديون مثاليون أيضًا.
3. ثالثًا ، من الأفضل استخدام اللحوم غير الصلبة كملء. الدجاج والروبيان ولحم الخنزير على ما يرام مع الفطر.
4. رابعًا ، تذكر دائمًا الصلصة. مع ذلك ، ستصبح جوليان أكثر رقة ، وتذوب حقًا في فمك. يمكن شراء الصلصة جاهزة من المتجر أو صنعها في المنزل.

قواعد التقديم

أولاً ، يجب تبريد جوليان النهائية قليلاً. عادة ما يتم ذلك في أجزاء لعدد الضيوف المدعوين. لهذا الغرض ، يتم استخدام أواني خاصة أو قوالب معدنية ، يتم فيها تقديم جوليان إلى الطاولة. يجب تقديم طبق ساخن لكل ضيف. إذا فعلت جوليان على حجم كبيرصفيحة الخبز ، ثم يُقطع الطبق إلى قطع ويقدم على أطباق مسطحة.

الخلاصة

لا يوجد خيار أفضل من جوليان لإرضاء العائلة بعشاء لذيذ أو مفاجأة الضيوف بمقبلات رائعة. حتى أكثر الذواقة تطوراً لن يظلوا غير مبالين بمثل هذا الطبق. اطبخ بفرح ولا تخاف من التجربة. شهية طيبة!