شوربة جوليان بالدجاج والفطر: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا كنت تريد أن تدلل نفسك وضيوفك بطبق فاتح للشهية لذيذ ، نقترح عليك طهي حساء جوليان بالدجاج والفطر اليوم. نوصي بإعداد هذا الطبق ليس فقط لطاولة الأعياد ، ولكن أيضًا لوجبة غداء يومية. كقاعدة عامة ، يأكل الضيوف جوليان أولاً وقبل كل شيء ، ليس لدى المضيفات دائمًا الوقت لتجربته. وإذا طهيت هذا الطبق بنفسك ، فهناك دائمًا وقت للاستمتاع بالطعم والرائحة.

اليوم نلفت انتباهكم إلى وصفتين شائعتين. لمحبي الدورات الأولى الخفيفة ولكن اللذيذة والعطرة ، ننصحكم بطهي شوربة جوليان بالدجاج. ولمن يفضل نكهة الفطر الغنية ، ننصحك بتدوين وصفة شوربة الفطر. ستعطي المقالة القوائم الدقيقة للمكونات لكل من الوصفات ، بالإضافة إلى عملية الطهي بالتفصيل.

مع الدجاج

أولاً ، لنعد شوربة جوليان مع شرائح الدجاج. يجوز للمالك ، حسب تقديرها ،أضف أي خضروات ، مثل الجزر والفلفل الحلو وما إلى ذلك. لمذاق أغنى ينصح باستخدام مرق الدجاج الجاهز.

قائمة المكونات المطلوبة

• 580 غ فيليه دجاج ؛
• بصل
• 250 جرام جبن صلب ؛
• 80 جرام زبدة ؛
• ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) من زيت عباد الشمس ؛
• ملعقتان (ملاعق كبيرة) من دقيق القمح ؛
• كأس مرق الدجاج
• قليل من الملح ؛
• 200 غ من القشدة الحامضة ؛
• فلفل أسود مطحون
• الخضر - اختياري.

المرحلة الإعدادية

يبدأ وصف وصفة شوربة جوليان بتحضير المكونات الرئيسية. يجب تقشير البصل ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا. بعد ذلك ، تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة صغيرة. عندما يسخن ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح نصف شفاف. قليل من الملح. أطفئي الغاز تحت القدر واتركي البصل وشأنه لبعض الوقت.

المرحلة الثانية

الآن دعونا نتعامل مع المكون الرئيسي - الدجاج. إذا اشتريت شرائح دجاج مجمدة للطهي ، فحاول ألا تستخدم أي وسيلة مرتجلة (مثل الميكروويف) للتذويب. دع عملية إزالة الجليد من المنتجات تتم في ظروف طبيعية. عندما تصبح شرائح الدجاج جاهزة للاستخدام مرة أخرى ، اغسلها تحت الماء وأزل الجلد والأغشية. نقطع الدجاج إلى أجزاء. كلما كانت القطع أصغر ، كلما كان الطبق أكثر عصيرًا ولذيذًا.

قطعةيجب غلي شرائح الدجاج في ماء مملح. سيستغرق الطهي من 10 إلى 15 دقيقة. ثم نخرج مكعبات الدجاج ونضعها في مصفاة ثم ننقلها إلى البصل المقلي. أعد المقلاة إلى النار واقلي جميع المكونات معًا لمدة 3-5 دقائق.

تتبيلة كريمة حامضة

المرحلة الثالثة من طبخ شوربة جوليان - صلصة الكريمة الحامضة. نأخذ قدر صغير حيث نضع دقيق القمح. نضع الصحون على النار. مع التحريك باستمرار ، نحضر الدقيق إلى اللون البني. عندما تبدأ رائحة البندق الخفيفة بالانتشار في جميع أنحاء المطبخ ، أضف الزبدة والقشدة الحامضة إلى الدقيق. امزج مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. إذا كانت صلصة الكريمة الحامضة سميكة ، فيمكن تخفيفها بالكريمة أو المرق. من المهم جدا تقليب الصلصة باستمرار حتى لا تتكون كتل.

في قدر صغير نقوم بتحويل جميع المكونات المحضرة ، نضيف القليل من مرق الدجاج. يُطهى شوربة جوليان لمدة 10 دقائق ، 2-3 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الجبن المبشور. يمكن تعديل كثافة واتساق الحساء حسب رغبتك. بعض الناس يفضلون الحساء الخفيف والبعض الآخر يفضل الحساء المهروس

مع البطاطس و الفطر

الآن دعنا نكتب في دفاتر الطبخ المنزلية وصفة أخرى رائعة للدورة الأولى. ستكون هذه وصفة لحساء جوليان مع الفطر والبطاطس. للحصول على نتيجة أسرع ، نوصي بإعداد مرق الدجاج الغني مسبقًا. لكن الحساء سيخرج على الماءلذيذ بما فيه الكفاية.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• لتران ونصف من مرق الدجاج
• بصل
• 350 غ فيليه دجاج ؛
• جزرة
• أربع بطاطس ؛
• 520 غ من الفطر الطازج
• 120 مل كريمة ثقيلة ؛
• بيضتان دجاج
• جبن مطبوخ عادي - 3 قطع
• الخضر الطازجة ؛
• ملح ؛
• أربع ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من الزبدة ؛
• فلفل اسود مطحون

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

في المرحلة الإعدادية ، نشارك في الخضار. أولاً ، قشر درنات البطاطس واقطعها إلى مكعبات. ثانياً ، يقشر البصل ويقطع ناعماً جداً. ثالثًا ، افركي الجزر المقشر بمبشرة خشنة. يوصى بغسل فطر الفطر ، وتجفيفه على منشفة مطبخ ورقية ، وقطع نصف الساق ، وتقطيع باقي الساق والغطاء إلى أعواد طويلة.

تحميص المكونات

الخطوة التالية في طهي حساء جوليان بالفطر هي قلي المنتجات المحضرة. نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة. يقلى الجزر والبصل حتى ينضجا. نضع مقلاة أخرى بجانبها ، ونضيف أيضًا القليل من الزبدة. تقلى شرائح الفطر. عندما يتحول لون الفطر إلى البني قليلاً ، أضيفي الكريمة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. يستغرق الطهي من 5 إلى 7 دقائق. النار هي الأصغر

شرائح دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتغلي في ماء مملح. ثم أخرجيها واتركيها جانباً. المرق مطلوب لمزيد من الطهي ، وسيتعين على الدجاج الانتظار قليلاً على الهامش

اسلقي البطاطس المقشرة والمفرومة في مرق الدجاج. نخرج البطاطس بملعقة مثقوبة ، وننقلها إلى طبق عميق ونطحنها بسحق. أضيفي البطاطا المهروسة مع الجزر والبصل المقلي وكسري البيض. الآن تحتاج إلى خلط جميع المكونات بالخلاط للحصول على كتلة متجانسة.

صر الجبن المطبوخ. في قدر مع المرق نرسل البطاطس المهروسة والجبن المبشور وشرائح الدجاج والفطر المقلي. نحن نمزج. أضف البهارات والفلفل الأسود المطحون والقليل من الملح. طهي شوربة جوليان بالدجاج والفطر لمدة 7 دقائق

لا تتسرع في صب الحساء على الفور في الأطباق. دع الطبق ينقع لمدة 10-20 دقيقة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.

قليلا من التاريخ

لربات البيوت المهتمات بتاريخ الأطباق ، سنخبرك كثيرًا عن أصل وفروق طبخ حساء جوليان. تم اختراع هذا الطبق في عام 1785 من قبل طاهٍ فرنسي شهير ، والذي أعطى اسم الحساء من خليط الخضار المفرومة ناعماً.

بالنسبة للكثيرين اليوم ، تعتبر جوليان مقبلات مخبوزة بالفرن من الدجاج والجبن والفطر. ولكن ، في الواقع ، في الطهي ، يشير هذا المصطلح إلى قطعة خاصة من الخضار ، والتي سيتم استخدامها لاحقًا لإعداد الصلصات والسلطات والدورات الأولى. اتضح أن جوليان ليست مقبلات أو حتى حساء ، لكنها آلة تمزيق صغيرة في قش أو نصف حلقات.

إذا رأيت في المطعم كلمة "جوليان" في القائمة ، يمكنك دائمًا الاعتماد على طبق يتم فيه تقطيع الخضار والفطر إلى شرائح. يوصي الطهاة دائمًا بتوضيح القائمة الدقيقة للمكونات وطريقة الطهي. إذا تم طهي الطبق في صانع الكسر الصغير مع إضافة الجبن والقشدة ، فستحصل على جوليان المعتاد. لكن هناك أوقات يكون فيها سلطة أو شوربة على المائدة كما في حالتنا