2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
في المطبخ الفرنسي ، جوليان ليس اسم طبق واحد. هذا هو اسم السلطات والشوربات المصنوعة من الخضار المقطعة وفق طريقة خاصة تسمى بالفرنسية جوليان. وبالتالي ، يشير هذا المصطلح إلى طريقة خاصة لتقطيع الخضار الطازجة لاستخدامها في بعض السلطات والصلصات والشوربات. لدينا طريقة مماثلة لتقطيع الفواكه
يسمى قشة. جوهر هذا القطع هو أن الخضار يتم طهيها بشكل أسرع عدة مرات ولا تفقد خصائصها المفيدة. في المطاعم الروسية الحديثة ، جوليان هو طبق ساخن ثاني مصنوع من الفطر أو الدجاج أو المأكولات البحرية باستخدام صلصة البشاميل أو الكريمة ، ويُخبز في الفرن تحت قشرة الجبن. وصفة جوليان للطهاة المختلفين لها خصائصها وفروقها الدقيقة ، لكن النسخة الأصلية هي نفسها دائمًا من حيث الاتساق. بفضل المكونات المفرومة جيدًا والصلصة السميكة ، يتمتع الطبق بقوام طري. بالإضافة إلى ذلك ، بغض النظر عن وصفة جوليان المستخدمة ، يتم تقديمها دائمًاأكواب صغيرة من السيراميك أو المعدن ، حيث يكون من المناسب خبز هذا الطبق في الفرن. تفضل ربات البيوت في معظم الحالات طهي هذا الطبق من الدجاج والفطر اللذيذ والآمن - الفطر. في هذه المقالة ، يمكنك أن تقرأ عن كيفية طهي جوليان من هذه المنتجات (الوصفة والصورة والتعليمات موضحة أدناه). يمكن شراء جميع المكونات التالية بسهولة من أي سوبر ماركت. بالإضافة إلى ذلك ، فهم أكثر دراية بذوقنا من المأكولات البحرية في الخارج.
وصفة جوليان بالدجاج والفطر (لـ 6 أشخاص)
المكونات:
- صدور دجاج - قطعتان
- الفطر - نصف كيلو
- بصل - 1-2 رأس.
- كريمة حامضة أو مايونيز - 150 جرام
- جبنة صفراء (صلبة) - 150 جرام
- طحين - نصف كوب.
- زبدة - 50-70 جرام
- راست. زيت القلي.
- ملح ، فلفل مطحون (أسود) ، جوزة الطيب المبشور.
- 1 مكعب مرقة الدجاج
وصفة جوليان
1. اسلقي الصدور في ماء مملح مع إضافة مكعب مرق. هذا سيضيف نكهة ونكهة إلى المرق.
2. بعد أن يبرد اللحم ، قم بتفكيكه إلى ألياف أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. يقطع البصل ويقلى. الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا.
4. يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح ويطهى بالزبدة.
5. نحن نعد الصلصة. وصفة جوليان هذه لا تقترح استخدام البشاميل ، بل طريقة أخرى ، ولكن أيضًا لذيذة جدًاصلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة في مقلاة وأضف الدقيق تدريجيًا. يقلب حتى لا تتشكل كتل. خفف القشدة الحامضة (المايونيز) بكمية صغيرة من المرق واسكبها بعناية في مقلاة بالطحين والزبدة. استمر في التقليب باستخدام ملعقة خشبية. عندما يثخن الخليط نضيف البهارات
6. في قدر ، اخلطي الدجاج مع البصل والفطر ، أضيفي الصلصة. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ورتبيه في صانعات الكسرولة
7. يُغطى بطبقة سميكة من الجبن المبشور.
8. نخبز في فرن ساخن على حرارة 200-210 درجة حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً.
تغذية
يتم تقديم جوليان عادة على ألواح خشبية مستديرة خاصة أو ألواح حرارية. جزء واحد يتكون من اثنين كوكوت. يأكلونه بملاعق صغيرة ويغسلونه بالنبيذ الجيد
موصى به:
شوربة جوليان بالدجاج والفطر: وصفة بالصور
إذا كنت تريد أن تدلل نفسك وضيوفك بطبق فاتح للشهية لذيذ ، نقترح عليك طهي حساء جوليان بالدجاج والفطر اليوم. نوصي بإعداد هذا الطبق ليس فقط لطاولة الأعياد ، ولكن أيضًا لوجبة غداء يومية. كقاعدة عامة ، يأكل الضيوف جوليان أولاً وقبل كل شيء ، ليس لدى المضيفات دائمًا الوقت لتجربتها. وإذا قمت بطهي هذا الطبق بنفسك ، فهناك دائمًا وقت للاستمتاع ببطء بالطعم والرائحة
جوليان مع الفطر والجبن في الفرن
جوليان هو طبق فرنسي تقليدي. إنه سهل التحضير ويتطلب الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. ومذاق جوليان طري ودسم بشكل لا يصدق. يمكن أن يكون هذا الطبق وجبة خفيفة ممتازة في القائمة اليومية أو في أي عطلة
جوليان مع البطاطس: وصفة بالصور والمكونات. نصائح الطبخ جوليان
من المضحك أن الطبق المشار إليه فقط بـ "جوليان" - لم يكن كذلك في الأصل. ومفهوم "جوليان مع البطاطس" سخيف تمامًا من وجهة نظر مبتكر هذا الطبق. إذن ما هو ، من أين أتى وكيف نطبخه بشكل صحيح؟
جوليان جوليان: ميزات الطبخ ، وصفات
جوليان هو طبق مشهور في المطبخ الروسي الحديث. عادة ما يسمى هذا الخضار والفطر والدجاج المخبوز بصلصة الكريمة الحامضة. ومع ذلك ، يشير هذا المصطلح أيضًا إلى طريقة التقطيع الخاصة المستخدمة في تحضير السلطات والشوربات
الفطر ، البوليطس أو الفطر. كيف تقلى الفطر بالبطاطس؟ ثلاث طرق
ألذ أنواع عيش الغراب هي فطر الغابة ، لكنها ليست متوفرة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن طهيها إلا عندما تكون هناك ثقة كاملة في سلامة المنتج. لهذه الأسباب ، تحتاج إلى معرفة كيفية قلي الفطر بالبطاطس إذا كان لديك فقط فطر عادي تشتريه من المتجر تحت تصرفك
