أطباق موس

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، يكتسب لحم الأيائل شعبية متزايدة بين الصيادين. يجب أن يقال أن جثة هذا الحيوان تذبح بنفس طريقة ذبح الأبقار. في الوقت نفسه ، يتم حفظ اللحم أولاً في الأعشاب ، ثم يتم نقعه تحت الضغط ، وعندها فقط يمكنك طهي أطباق مختلفة من الأيائل (للقلي ، يأخذون الأجزاء الظهرية والكلى ، وكذلك اللب من الأرجل الخلفية).

يستهلك لحم الموس في موسم البرد (الخريف والشتاء) كما في الفترات الاخرى فهو يحتوي على الكثير من الالياف ولا يصلح للاكل. في الشتاء يتم تجميدها ، لذلك يتم تعليقها في الهواء الطلق لعدة ساعات ، وخلال فترة الذوبان يتم تمليحها.

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لإعداد أطباق الأيل.

صيد الموظ

المكونات: نصف كيلو لحم الأيل ، ملعقة كبيرة خل ، مائة جرام من دهن الخنزير ، خمسون جرامًا من الدهون ، خمسون جرامًا من هريس الطماطم ، ستة فصوص ثوم ، بصل واحد ، عصير ليمونة.

ينقع اللحم في محلول الخل محشي بالثوم ولحم الخنزير المقدد ويقلى بالدهن ،تمليح وإضافة التوابل. ثم يضاف البصل المفروم ، معجون الطماطم ويستمر في القلي. بعد ذلك يوضع اللحم في وعاء ويسكب بالمرق وعصير الليمون ويضاف السكر ويطهى حتى ينضج.

شوربة الموظ

المكونات: سبعمائة جرام من لحم الأيل ، حبة بصل أبيض وبصل أحمر لكل منهما ، لترين من الماء المغلي ، 2 بطاطس ، جزرة واحدة ، سيقان كرفس ، جذر شمر ، ثلاث ملاعق طحين ، ملعقتان كبيرتان بابريكا و أعشاب و ملح و بهارات و زيت نباتي للقلي

يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، ويُقطع البصل ، ويُقلى كل شيء بالزيت مع قليل من الملح. ثم يضاف الماء المغلي والبطاطس المقطعة والجزر إلى الأطباق الأولى من الأيائل (في حالتنا ، هذا هو الحساء) ، ويُغلى لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم يضاف الكرفس المفروم ناعماً والشمر.

يقلى الدقيق والبابريكا في الزيت بشكل منفصل ، ثم يُسكب المزيج في الحساء ويُطهى لمدة خمس دقائق. يتم وضع الخضار المقطعة في الطبق النهائي

موس كباب

المكونات: كيلوغرام واحد من لحم الأيائل ، ومائة غرام من دهن الخنزير ، وثلاثة بصل ، وكوب من النبيذ الأبيض ، وملح وتوابل ، وأعشاب.

يتم تقطيع الخاصرة إلى قطع كبيرة ، وتوضع في وعاء ، وتُسكب بالنبيذ وتترك لتقف لعدة ساعات. ثم يوضع اللحم على أسياخ بالتناوب مع لحم الخنزير المقدد والبصل ، مملح ، مرشوشة بالبهارات ويقلى فوق الفحم الساخن لمدة 15 دقيقة. وعادة ما يتم رش أطباق الأيائل هذه بالأعشاب قبل التقديم.

جولاش

المكونات: كيلوجرام واحد من لحم الأيائل ، و مائة جرام من الدهونلحم خنزير ، أربع فصوص ثوم ، بصل ، نصف ملعقة فلفل مطحون ، كوب ونصف ماء ، ملعقة نشا ، ملح.

كيف تطبخ موس؟ من الضروري قلي اللحم ، شحم الخنزير ، البصل والثوم في مقلاة ، مع إضافة الفلفل والملح ، لمدة خمس دقائق ، ثم صب الماء على نار هادئة لمدة ساعتين. ثم يقلب الماء مع النشا ، ويضاف الخليط إلى اللحم ويطهى لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف النشا.

وهكذا ، في السنوات الأخيرة ، اكتسب لحم الأيائل شعبية كبيرة بين الصيادين. إنه سهل التحضير ، والأطباق منه ليست فقط فاتحة للشهية ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا.