موس اللبن الرائب: الوصف وقواعد الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحلوى الأصلية التي تسمى "الموس" اخترعها الفرنسيون. كما طوروا بعض الوصفات الشيقة وطرق تحضيرها. يعتبر موس اللبن الرائب أحد أكثر الخيارات شعبية لهذه الأطعمة الشهية. وإلى جانب الطعم الرقيق واللطيف ، فهو مفيد جدًا أيضًا.

سر طبخ بسيط

كما تعلم ، يتكون أي موس من ثلاثة مكونات رئيسية:

1. قاعدة عطرية (فاكهة ، كاكاو ، هريس ، نبيذ وغيرها).
2. حشوات تعطي الطبق طعم حلو (سكر ، عسل ، دبس السكر).
3. المضافات الغذائية لإصلاح الحالة الرغوية للخليط.

موس اللبن الرائب ليس استثناء بهذا المعنى. مهما كانت الوصفة المستخدمة في تحضيرها ، فإن جميع المكونات المدرجة موجودة بالضرورة هناك. وتجدر الإشارة إلى أن موس اللبن الرائب يمكن صنعه باستخدام مثبتات غذائية مختلفة. لا يوجد سوى ثلاثة منهم:

1. أجار.
2. بياض البيض.
3. جيلاتين

بناءً على ذلك ، تتغير طريقة صنع المنتج أيضًا. على سبيل المثال ، هناك خيار بسيط للغاية عندما يتم إنشاء موس اللبن الرائب على أساس أجار.

يمكن صنع المنتج بسهولة وسرعة في المنزل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى: 250 جرامًا من الجبن ، وعلبة (125 جرام) من أعشاب من الفصيلة الخبازية و 150 جرامًا من القشدة الحامضة.

تحضير كل شيء بعدة خطوات:

1. أولا تحتاج إلى التغلب على القشدة الحامضة بالخلاط حتى تتحول إلى خليط رقيق.
2. فرم أعشاب من الفصيلة الخبازية.
3. امزج المكونات وحوّلها إلى كتلة متجانسة باستخدام خلاط غمر.
4. تغلب على المنتج الناتج جيدًا باستخدام الخلاط.
5. برد الخليط لمدة 3-4 ساعات تقريبًا. علاوة على ذلك ، كل ساعة يجب إخراجها وإعادة جلدها.

بعد ذلك ، يمكن نقل المنتج النهائي إلى أطباق مجزأة واستهلاكه في أي وقت.

حلوى بنكهة القهوة

وإلا كيف يمكنك صنع موس اللبن الرائب؟ وصفة القهوة مناسبة بشكل خاص للقاء الضيوف.

لتحضيرها ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: لـ 250 جرامًا من الجبن الجاف - 100 جرام من السكر ، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، و 50 مل من مشروب القهوة والحليب ، و 2 بياض بيض ، و 2 ملعقة شاي من قهوة سريعة التحضير.

عملية الطهي بسيطة للغاية:

1. الجبن القريش (إذا كان خشن الحبيبات) يمسح من خلال غربال.
2. سخني الحليب قليلا وخففي القهوة فيه
3. جميع المنتجات ، ما عدا البيض ، تُخفق بالخلاط.
4. قم بتحويل البروتينات بشكل منفصل إلى رغوة ، ثم قم بإدخالها تدريجياً في الكتلة الكلية. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء صغيرة حتى لا تبدأ الكتلة في الاستقرار. اتصال حاد للمنتجاتقد تدمر الرغوة ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.

ستحصل على موس خثارة معطر للغاية ، وصفة سهلة التذكر. يجب أن تنتشر الكتلة الطرية في أوعية وتبقى لمدة 40 دقيقة في الثلاجة. بعد ذلك يمكن تزيين الطبق كما يحلو لك

حلوى درب التبانة

لا يقل طعمه عن اللبن الرائب مع الجيلاتين. على سبيل المثال ، من الأفضل التفكير في وصفة تستخدم المكونات التالية: 400 جرام من التوت ، ونصف كيلوجرام من الجبن ، و 30 جرامًا من الجيلاتين ، ونصف كوب من السكر البني ، و 400 ملليلتر من الكريمة ، ونصف كوب من ماء

يحضر هذا الطبق كالتالي:

1. أولاً ، افركي الجبن جيدًا من خلال غربال ، ثم اسكبه بقليل من الماء.
2. سخني القليل من الكريمة (100 مل) مع السكر وقلبي حتى يذوب. أضف الجيلاتين إلى الخليط.
3. برد باقي الكريمة اولا ثم اخفق جيدا
4. نحضر الجبن بالخلاط ، ثم نضيف الكريمة مع الجيلاتين هناك.
5. أضف الكريمة المخفوقة إلى الكتلة الناتجة
6. نضع التوت الطازج في قاع القالب ، ثم نسكبه بالخليط المجهز. ضع المنتج شبه النهائي في الثلاجة طوال الليل.

في صباح اليوم التالي يمكنك الحصول على المنتج ووضعه في طبق وتقديمه على المائدة بعد تقطيعه إلى أجزاء.

إضافة أساسية

أحيانًا يستخدم الحلوانيون موس اللبن الرائب لصنع الكعكة. كمثال صارخ ، يمكننا النظر في الخيار عند المنتج الرغوييكمل بنجاح خيار حلوى البسكويت.

ستحتاج إلى العديد من المكونات المختلفة للطهي.

للبسكويت: 3 بيضات ، 80 جرام دقيق ، 4 ملاعق كبيرة سكر و 30 جرام نشاء.

للموس: 0.5 كيلوجرام من الجبن ، 500 مل من الكريمة ، 2 بيضة ، 100 جرام من السكر ، 30 جرام من الجيلاتين ونصف كوب من الماء المغلي.

للتزيين: 1 مانجو ، 2 كيوي ، بعض السكر والفراولة الطازجة.

طريقة الطبخ:

1. اعجن العجينة من المنتجات المعدة واخبزي البسكويت. ثم قطّعيه بالطول إلى جزأين وغطّيهما بخليط الفاكهة.
2. صنع رغوة الهواء باستخدام التكنولوجيا القياسية.
3. تقطع الثمار إلى شرائح رفيعة وترتيبها على بسكويت.
4. ضعي طبقة رقيقة من الموس على الوجه ، ثم ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

قبل التقديم ، كل ما تبقى هو تزيين المنتج النهائي. علاوة على ذلك ، لا يمكنك استخدام الفاكهة فقط ، ولكن أيضًا المكسرات أو الكاكاو أو الشوكولاتة.