الفطائر الفاخرة مع اللبن الرائب مع الخميرة: وصفات ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في كثير من الأحيان لا تملك ربات البيوت الوقت لاستخدام الحليب الطازج ، ويتحول إلى حامض. أو قد يتضح أنه عند شراء منتج في متجر ، فإننا في عجلة من أمرنا لا نهتم بالمعلومات الموجودة على العبوة ونشتري منتجًا منتهي الصلاحية. لا تنزعجي وتتخلصي من المنتج ، لأنه يمكنك طهي الفطائر الرقيقة على اللبن الرائب مع الخميرة ، وهي مثالية للإفطار وستنال إعجاب البالغين والأطفال على حد سواء.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة: نصائح مفيدة

غالبًا ما تواجه ربات البيوت الشابات صعوبات عند تحضير فطائر الخميرة. للحصول على نتيجة رائعة ، يجب استخدام بعض الحيل والنصائح:

• تأكد من نخل الدقيق قبل الاستخدام. سيوفر هذا الإجراء المنتج من القمامة الزائدة ، بالإضافة إلى تشبعه بالأكسجين ، ونتيجة لذلك ، يصبح الخبز النهائي متجدد الهواء.والعطاء ؛
• راقب درجة حرارة اللبن الرائب الذي تستخدمه. لكي يعمل العجين ، يجب أن يكون دافئًا ، لكن ليس ساخنًا ، لأنه عند درجات حرارة أعلى من 40 درجة مئوية ، تموت الخميرة ببساطة ولن تعمل المعجنات المورقة.
• للفطائر الرقيقة ، اعجن عجينة سميكة إلى حد ما. إذا تبين ، عند إضافة كمية الدقيق المحددة في الوصفة ، أن الكتلة مائية ، فلا تتردد في إضافة المزيد حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب. تأكد من أن العجين يحافظ على شكله ، ولا ينتشر فوق المقلاة ، فستكون الفطائر رقيقه ومتجددة الهواء.
• استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاطًا لخلط المكونات الجافة والسائلة. لكن من الافضل اضافة الدقيق وعجنه بالشوكة او الخفاقة
• إذا كانت الوصفة تحتوي على بياض بيض يحتاج للخفق وتحويله إلى رغوة ، فلا تنسَ تبريده أولاً ، فسوف يخفق بشكل أسرع وأفضل.

• للتدقيق ، اترك العجين في مكان دافئ ، ثم يرتفع جيداً. لتسريع العملية ، ضع وعاء العجين فوق قدر مليء نصفه من الماء الساخن.
• تحديد مدى استعداد العجين بالرائحة - إذا لم تعد رائحة الخميرة محسوسة ، فيمكنك البدء في الخبز ؛
• تأكد من أن النار تحت المقلاة ليست عالية ، وإلا فإن الفطائر المخبوزة في الأعلى ستتحول إلى نيئة من الداخل. يجب أن تكون النار متوسطة
• عجينة جاهزة مغطاة بالفقاعات لا تقلب. وزعيها على المقلاة باستخدام الملعقة التي تحتاجينهااغمس في الماء البارد مسبقًا لتجنب التصاق العجين.
• لا تستخدمي الزبدة للقلي كما تقترح بعض الوصفات. من الأمثل استخدام الزيت النباتي للحصول على فطائر ناعمة ورقيقة.

إذا لم يكن هناك حليب حامض

إذا كنت تريد فطائر منفوشة ، لكن لم يكن هناك حليب حامض في الثلاجة ، يمكنك تخميرها طازجة بسرعة. من الضروري تسخينها جيدًا ، ثم إضافة كمية معينة من الخل (4 ملاعق صغيرة من خل المائدة لكل لتر من الحليب). لا تطبخ الفطائر بالحليب غير الحامض تمامًا. مثالي للخبز هو منتج على شكل كتلة خثارة مع مصل اللبن ؛

فطائر فاخرة مع اللبن الرائب والخميرة

المعجنات المصنوعة من اللبن الرائب رقيقه جدا و طرية و تذوب في فمك

يجب أن يأخذ:

• 250 مل حليب حامض ؛
• ثماني ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 10 جرام خميرة ؛
• ملعقتان صغيرتان من السكر ؛
• ملح (قرصة) ؛
• زيت نباتي

خطوات الطبخ:

1. صب الخميرة المفتتة مع الحليب الدافئ قليلاً. تخلط بشوكة أو خفقت حتى تذوب الخميرة تماما.
2. أدخل خليط السكر والملح في الكتلة الناتجة ، واعجن حتى تذوب.
3. نخل الدقيق ، ثم اسكبه تدريجيًا ، وعجن العجينة بمضرب بيض. تغطية الحاوية بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ، وضعها في الحرارة.
4. عندما ترتفع العجينة وتتضاعف في الحجم ، يمكنك البدء في الخبز. لكنإذا كان هناك متسع من الوقت تقدر تعجنها وتتركها في مكان دافئ لبرهة
5. انشر العجينة في المقلاة الساخنة باستخدام ملعقة كبيرة. تأكد من أن البان كيك بني جيدًا على كلا الجانبين.

فطائر الخميرة: الطريقة السريعة

الفطائر بالحليب الحامض والخميرة الجافة تطهى بشكل أسرع. الوصفة بسيطة ومناسبة حتى لربات البيوت المبتدئين

أشياء يجب اتخاذها:

• خميرة فورية جافة (كيس واحد يكفي) ؛
• حليب دافئ - كأسان ؛
• كوب ونصف من الدقيق
• بيض - 2 قطعة ؛
• مسحوق سكر - بضع ملاعق كبيرة حسب الرغبة ؛
• ملح على طرف السكين
• القليل من الزيت النباتي للقلي.

كيفية طهي الفطائر بالحليب الحامض والخميرة السريعة:

1. بعد وضع جميع المكونات في وعاء مناسب ، اخلطهم جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
2. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه دافئًا لمدة ساعة.
3. دهن المقلاة بالزيت النباتي ، واخبز الفطائر في اللبن الرائب والخميرة على نار متوسطة. قدميها ساخنة.

الزبيب اللذيذ

ستحصل الفطائر الفاخرة المصنوعة من اللبن الرائب مع الخميرة على طعم أكثر ثراءً إذا أضفت الزبيب إلى العجين.

ماذا تحتاج:

• حليب حامض - 0.5 لتر ؛
• دقيق - كأسان بدون شريحة
• بيض - 2-3 أزواج من البيض ؛
• 1 عبوة خميرة ؛
• ملح - ثلث ملعقة شاي
• حبيبات السكر - 3فن. ل ؛
• حفنة من الزبيب
• كمية صغيرة من الزيت النباتي

كيف تطبخ:

1. نضع الزبيب في فنجان ، نصب فوقه الماء المغلي لمدة خمس دقائق. ثم اشطفيه جيدًا.
2. في وعاء ، اعجن العجينة من المكونات المذكورة أعلاه بدون الزبيب.
3. نضع الطبق مع العجين على النار لمدة ساعة ، مغطى بالمناشف من قبل.
4. نضيف الزبيب ، ونخلط العجينة برفق ، ووزعها على مقلاة مسخنة بالزيت.

فطائر القرفة و الزنجبيل

هذه الوصفة للحليب الحامض وفطائر الخميرة تتميز بالقرفة والزنجبيل المطحون لنكهة غنية.

ماذا تحتاج:

• خميرة جافة - كيس واحد ؛
• سكر حبيبي - 100 جرام ؛
• 0.5 لتر من اللبن الرائب أو مصل اللبن ؛
• بيضتان ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• القليل من القرفة والزنجبيل المطحون
• قليل من الملح ؛
• طحين - كأسان

كيفية طهي الفطائر الرقيقة في اللبن الرائب مع الخميرة:

1. قم بتسخين اللبن الرائب قليلاً.
2. صب السكر والملح ، واعجن حتى تذوب المكونات تماما.
3. أضف عبوة من الخميرة الجافة ، اترك الخليط لمدة عشر دقائق.
4. تضاف القرفة والزنجبيل وكمية قليلة من الزيت النباتي. بعد مزج التركيبة ، نقود البيض.
5. بعد خلط المكونات ، نقدم الدقيق الذي يجب نخله أولاً.
6. توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة وتغطىقطعة قماش نظيفة أو منشفة.
7. بعد الفترة المحددة ، تُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة ، وتقلي جيدًا على كل جانب. قدميها ساخنة.

ماذا تقدم مع

الفطائر الفاخرة المصنوعة من اللبن الرائب والخميرة ، تقدم مع إضافات مختلفة حسب التفضيلات:

• عسل ؛
• حليب مكثف
• مربى أو مربى ؛
• كريمة حامضة و كريمة مخفوقة
• شراب القيقب.

إذا لم تجد في المطبخ أيًا من المنتجات المدرجة في القائمة ، فإن مسحوق السكر العادي أو القرفة ، الذي يرش على الفطائر الجاهزة ، سيفي بالغرض. على أي حال ، سيستمتع أحبائك أو ضيوفك العشوائيون بهذه المعجنات المورقة والرائحة.