كعكة جميلة: وصفات بالصور ، ونصائح تزيين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى في المنزل يمكنك صنع كعكة تزين أهم عطلة. سيكون شكل وطعم الحلوى مذهلين إذا استخدمت إحدى الوصفات من هذه المجموعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم اختبارهم جميعًا بمرور الوقت وربات البيوت الأخريات. لا داعي للقلق من كون الكعكة غير لذيذة.

كعكة اسفنجية جميلة مع التوت

قائمة المكونات المطلوبة للبسكويت:

• طحين - 400 جرام.
• سكر - 400 جرام.
• زبدة - 50 جرام.
• بيض - 12 قطعة.
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

تلقيح:

• ليكيور الحمضيات - 4 ملاعق كبيرة.
• ماء - 240 ملليلتر.
• سكر - 100 جرام.

كريم:

• توت - 600 جرام
• جيلاتين - 40 جرام
• سكر بودرة - 60 جرام
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• قشطة - 1 لتر.
• صلصة التوت - 240 مل.

الصلصة:

• سكر - 150 جرام.
• توت - 300 جرام.

ديكورات:

• توت - 400 جرام.
• اللوز - اختياري.

وصفة طبخ

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من وصفات الكعك الجميل في المنزل. من بينها كعكة البسكويت شائعة جدًا. أساس هذه الكيكات هو كعك مسامي متجدد الهواء ممزوج بمجموعة متنوعة من الحشوات والكريمات: شوكولاتة ، كريمة ، فواكه ، إلخ. باستخدام الجليد والزينة ، يمكنك إعطائها أي مظهر أصلي يتذكره ضيوفك بالتأكيد. اخبز كعكة DIY جميلة باستخدام وصفة الصورة وفاجئ أصدقائك.

تحتاج أولاً إلى صنع صلصة التوت. للقيام بذلك ، قم بخلط التوت مع السكر وطحنه في الخلاط. ثم تأكد من فرك منخل المطبخ الجيد حتى لا تبقى عظام في الصلصة. انقله إلى وعاء ، وأغلق الغطاء ، ثم ضعه في الثلاجة. بالمناسبة ، يمكن تحضير الصلصة مسبقًا ، في اليوم السابق أو حتى قبل يومين. بعد ذلك ، وفقًا لوصفة كعكة جميلة ، سنقوم بإعداد شراب. تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا متوسط الحجم ، وتسكب السكر فيه وتسكبه بالماء. على نار خفيفة ، اترك الشراب يغلي ويغلي حتى تذوب البلورات تمامًا. ثم توضع المقلاة في ماء بارد وتبرد حتى تصبح دافئة قليلاً. نسكب المسكرات الحمضية ونقلب ونتركها جانبا في الوقت الحالي.

طبخ الكعك

الوصفة التالية لكعكة جميلة ، مطبوخة بيديك ، هي خبز كعكات البسكويت المسامية. يكسر البيض في وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ ويضاف إليه السكر. أقل بقليل في قدراغلي الماء على الموقد. قلل الحرارة تحتها إلى الحد الأدنى وضع وعاء من البيض والسكر في الأعلى. يجب ألا يتلامس القاع مع الماء المغلي. سخني المزيج مع خفق البيض والسكر باستمرار بواسطة الخفق في حمام بخار حتى يصبح دافئًا. انقل الوعاء مع الخليط إلى المائدة ، واسكب خلاصة الفانيليا واضرب بالخلاط بسرعة عالية لمدة خمس دقائق. في هذه العملية ، يجب أن تتضاعف الكتلة ثلاث مرات في الحجم وأن تبرد.

استمرارًا للوصفة بصورة لكعكة جميلة محلية الصنع ، تحتاج إلى غربلة دقيق القمح ثلاث مرات لإثرائه بالأكسجين. هذا سيجعل العجين مساميًا وجيد التهوية عند الخبز. قسّم الدقيق المنخل إلى ثلاثة أجزاء وأضف كل جزء على التوالي ، واخلطه بلطف بحركات بطيئة ودائمًا من الأسفل إلى الأعلى. بشكل منفصل ، نذوب الزبدة في وعاء ونمزجها مع كوب من العجين المطبوخ. يقلب ويصب الخليط الناتج من العجين والزبدة في وعاء مع العجينة الرئيسية ، ويخلط برفق باستخدام ملعقة.

الآن ، باتباع وصفة كعكة جميلة ، تحتاج إلى تحضير شكل 28 سم قابل للفصل ، ويفضل أن يكون بطبقة غير لاصقة. دهنها بقليل من الزبدة وقم بتغطية الجوانب والقاع برق الخبز. نسكب عجينة البسكويت في القالب. استخدم ملعقة لجعل السطح مستويًا. نضع القالب المعبأ على الرف السلكي ويرسله ليخبز على حرارة مائة وثمانين درجة في الفرن لمدة أربعين دقيقة. قبل إخراج البسكويت من الفرن ، يجب التحقق من جاهزيته باستخدام سيخ. إذا لم يتبق عليها عجين مبلل ، فالعجين جيد.مخبوز

حسب وصفة كعكة لذيذة وجميلة يجب تبريد البسكويت بعد الخبز بالشكل. ثم لفها بغشاء مخصص للطعام ، وضعها في الثلاجة لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. يجب القيام بذلك لتعزيز مذاقه. بعد وضع البسكويت في الثلاجة للوقت المطلوب ، يجب تقطيعه بالتساوي إلى كعكتين من نفس الارتفاع. احصل على طبق تقدم عليه كعكة جميلة حسب الوصفة ، وضع عليها كعكة بسكويت واحدة. باستخدام فرشاة الحلويات ، ضعي عليها شرابًا بسخاء واتركها تنقع جيدًا.

الآن ، باتباع الوصفة خطوة بخطوة مع صورة كعكة جميلة ، تحتاج إلى تحضير كريم. يُسكب الجيلاتين المسحوق في قدر صغير ويُسكب فيه صلصة التوت المبردة. انتظري الوقت اللازم للنقع حسب التعليمات وضعيه على نار صغيرة. يُسخن مع التحريك المستمر حتى يذوب الجيلاتين بالكامل. ثم اترك الوقت لتبرد. استمرارًا لتحضير الكريمة وفقًا لوصفة كعكة جميلة ، تحتاج إلى وضع الكريمة الثقيلة في وعاء سائب ، ورشها بمسحوق السكر ، وصب خلاصة الفانيليا وخفقها بالخلاط حتى تتشكل القمم.

لا تقم بإيقاف الخلاط حتى أثناء عملية إضافة صلصة التوت الجيلاتين إلى الكريمة. لا توقف الآلة إلا بعد خفق الكريمة إلى قمم صلبة. توضع كريمة التوت المحضرة على طبقة رقيقة من كعكة البسكويت المنقوعة. ضعي باقي الكريمة في كيس معجنات به فوهة قطرها 1.25 سم. اضغط من خلال الفوهةحافة كريمة الكيك مرتين ، واحدة فوق الأخرى ، كما لو كانت تشكل حافة. في وسط الكعكة ، ضعي نصف حبات التوت المعد للزينة وضعي الكريم فوق التوت ، ثم وزعيه بالتساوي. ثم توضع الكعكة الثانية المنقوعة في القطر فوق طبقة من التوت بالكريمة. اضغط عليها برفق وقم بتغطية كعكة البسكويت بكمية كريمة التوت المتبقية في الكيس.

قم بمحاذاة الجزء العلوي والجوانب بعناية باستخدام ملعقة مسطحة. تزيين طبقًا للوصفة بصورة كعكة لذيذة وجميلة بالنصف المتبقي من حبات التوت واللوز المفروم إذا رغبت في ذلك. اترك كعكة البسكويت المطبوخة في الثلاجة لمدة خمس إلى ست ساعات ، ويفضل طوال الليل. حلوى بنكهة التوت اللذيذة والرائعة والمتجددة الهواء ستكون علاجًا رائعًا على طاولة عطلتك.

كعكة تيراميسو جميلة

ما تحتاجه للطبخ:

• نبيذ "مارسالا" - 150 مل.
• كوكيز "سافوياردي" 200 جرام.
• قهوة باردة - 400 مل.
• جبنة ماسكاربوني - 500 جرام.
• مسحوق كاكاو - 50 جرام.
• بيض - 4 قطع.
• سكر بودرة - 10 ملاعق كبيرة

عملية الطبخ

تيراميسو حلوى خفيفة ولذيذة جيدة التهوية تأتي إلينا من إيطاليا وتحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يمكنك أن تجد العديد من الخيارات لإعداده. كعكة تيراميسو هي التباين المثالي بين الكريمة الحلوة ومذاق القهوة المرة. ومن الجدير بالذكر أنه بدون منتجات ذات جودة عالية ، والتي ليست بأي حال من الأحواللا يمكن استبدالها بنظائرها ، فلن يكون من الممكن تحضير كعكة تيراميسو اللذيذة والجميلة. على الرغم من وقت التحضير وغرابة بعض المكونات ، فإن الأمر يستحق بذل الجهد وعمل حلوى رائعة حسب ذوقك.

وفقًا لهذه الوصفة لكعكة جميلة محلية الصنع ، يمكنك صنع تيراميسو طريًا ولذيذًا. على الفور يجب أن تبدأ في تحضير الزبد. لماذا تغسل بيض الدجاج المبرد في الثلاجة بالماء الدافئ والصابون لعدم وجود معالجة حرارية. ثم قسّمها وافصل الصفار عن البياض. نسكب نصف مسحوق السكر في وعاء مع بياض البيض ونخفق حتى تصل إلى قمم ثابتة.

بعد ذلك ، حسب الوصفة مع صورة لكعكة جميلة ، اسكب السكر البودرة المتبقي في الوعاء حيث يوجد الصفار واضربوا بنفس الطريقة حتى يصبح الصفار كريميًا. بعد ذلك ، ضعي جبنة المسكاربوني ، واخلطيها جيدًا بملعقة خشبية واخفقي المزيج بالخلاط. ثم ، ملعقة واحدة ، تحتاج إلى إدخال البروتينات إلى الصفار وتخلط مع ملعقة في اتجاه واحد. تدريجيًا امزج جميع البروتينات مع الصفار واخلطها. يتم تحضير الكريمة الرقيقة حسب وصفة كعكة منزلية الصنع.

الشيء التالي الذي يجب فعله هو تحضير قهوة سوداء قوية وتبريدها. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا. يُسكب نبيذ مارسالا أو مشروب Baileys في القهوة الباردة ويقلب القهوة مع الكحول. الآن وقد تم إعداد جميع المكونات وفقًا للوصفة مع صورة كعكة جميلة ، يمكنك المتابعة على الفور إلى تجميع هذه التحفة الفنية.

للراحةضع على الطاولة طبقًا للخبز وأطباق بالكريمة وحاوية بها خليط من القهوة والنبيذ بجانب بعضها البعض. اغمس كل قطعة من بسكويت سافوياردي في القهوة لمدة خمس ثوانٍ وضعها في قالب. مع البسكويت المنقوع في القهوة والكحول ، املأ قاع القالب بالكامل. ضعي الكريم على الوجه ووزعيه على الكبد بالكامل.

كرر العملية. ثم ضع الكريم المتبقي في كيس الطهي. قم بعصر الكريمة من خلال الفوهة ، وقم بتزيين سطح كعكة تيراميسو بالكامل بأقماع صغيرة ، وضعها بإحكام بجانب بعضها البعض. أخرجي الحلوى المحضرة لمدة ست إلى سبع ساعات في الثلاجة حتى تتكاثف الكريمة جيدًا وتمسك الكيكة بأكملها معًا. بعد التبريد والتصلب ، أخرجيها من الثلاجة ، وكما في الإصدار الكلاسيكي ، رشي مسحوق الكاكاو في مصفاة ناعمة. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الكاكاو بالشوكولاتة السوداء المبردة ، المبشورة على مبشرة رائعة.

كيكة عسل جميلة بنوعين من الكريمة

للاختبار:

• طحين - 1 كيلوغرام.
• سكر - 2 كوب.
• عسل طبيعي - 200 جرام.
• صودا - 1 ملعقة حلوى
• بيض - 8 قطع.
• زبدة - 100 جرام.

قشدة حامضة كريمة:

• كريمة حامضة سميكة 20٪ دهون - 1 كيلوجرام.
• سكر - 2 كوب.

كريم كريم:

• حليب مكثف - 2 علب
• زيت - عبوتين.

وصفة كعكة

تحضير وصفة كعكة العسل لكعكة بسيطة وجميلة سوف يستغرق بعض الوقت والجهد. قد يبدو صعبًا فقط للمبتدئين.طهاة. ولكن إذا اتبعت المعايير الدقيقة للمنتجات والتسلسل خطوة بخطوة ، فستحصل على طعام شهي برائحة العسل ، منقوع في القشدة الحامضة اللذيذة. لدى العديد من ربات البيوت ذوات الخبرة وصفة كعكة العسل الخاصة بهن تم تعديلها بإضافة مكونات إضافية. سوف نستخدم الوصفة التقليدية لكعكة عسل لذيذة ورائعة.

لعجن العجينة نحتاج إلى مقاليين بأحجام مختلفة حيث تتم العملية في حمام مائي. املأ قدرًا أكبر بالماء وضعه على النار. يمكنك تحضير غطاء على الفور ، يعتمد قطره على حجم كعكة المستقبل.

في قدر أصغر ، اكسري بيض الدجاج الطازج وصبي السكر فوقه. فاز حتى رغوة رقيق. ثم نضع العسل الطبيعي والزبدة شديدة النعومة والصودا في قدر مع البيض المخفوق. ضع الحاوية فوق قدر كبير ، الماء الذي غلي فيه بالفعل عند هذه النقطة. في حمام مائي ، سخني خليط البيض والعسل لمدة عشرين دقيقة مع التقليب دون انقطاع تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة ويكتسب لونًا عسليًا غنيًا. ثم نخل الطحين مرتين وصب حوالي ثلثه في المقلاة.

قلّب واستمر في الطهي في حمام مائي لمدة دقيقة ونصف مع التحريك باستمرار. لا ينبغي أن تكون عجينة الشو سميكة. يجب أن تحصل على تناسق سائل إلى حد ما. ارفعي القدر عن النار واخلطيهم جيدًا من الأسفل إلى الأعلى حتى يصبح المزيج ناعمًا. في العجين ، الذي يحتوي في الوقت الحالي على رائحة العسل اللذيذة ، اسكب المزيد1/3 دقيق. استخدم الملعقة لبدء عملية العجن.

صب آخر جزء من الدقيق في شريحة على سطح الطاولة وقم بعمل ثقب فيه. بعد أن تتكاثف عجينة العسل قليلاً ، انقلها من المقلاة مباشرة إلى التجويف في الدقيق. تعجن تدريجيا لا تبرد ، العجين البلاستيكي. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الطحين ، ولكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فسيكون من الصعب دحرجة العجين ، وستكون الكعك قاسية بعد الخبز ، مما سيؤثر سلبًا على طعم المنتج النهائي.

بعد العجن ، تقسم العجينة التي لا تزال دافئة إلى عشرة أجزاء متساوية تقريباً وتتشكل إلى كرات متساوية. رتبيها على لوح تقطيع وغطيها بورق احباط أو غلاف بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. ثم قم بتشغيل الفرن. لا تترك العجين في الثلاجة بأي حال من الأحوال لأكثر من الوقت المطلوب ، لأنه عندما يتم لف الكعك ، سيبدأ في الانهيار. احصل على كرات عسل مبردة. رشي القليل من الدقيق على الطاولة وافردي كعكة واحدة. يمكنك إرفاق الغطاء الذي تختاره والتأكد من أن حجم الكعكة هو الحجم الذي تريده.

كعكات الخبز

غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي الكيك الملفوف عليها وضعيها في الفرن. عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة ، اخبزي الكيك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح. أثناء خبز الكعكة الأولى ، تحتاج إلى تحضير الثانية والتأكد من عدم احتراق الكعكة الموجودة في الفرن. إذا كانت هذه الوتيرة سريعة جدًا بالنسبة لك ، يمكنك خفض درجة حرارة الفرن إلى مائة وستين درجة. لكن وقت خبز الكعك ، على العكس من ذلك ، يزيد إلى سبعة أو ثمانيةالدقائق. بعد الخبز ، لا يزال على صينية الخبز ، ضعي غطاءً على سطح الكعكة الذهبية الساخنة وقومي بتقطيعه على طول الكفاف ، مع إزالة الزركشة وليس التخلص منها.

كعكة جاهزة توضع جانبا لتبرد. بهذه الطريقة يتم تحضير طبقات من كرات العسل المتبقية. تحتاج إلى طرح كعكات العسل بنفس السماكة ، فهذا يعتمد على مدى أناقة وحتى كعكة العسل النهائية. نتيجة للطهي ، تتكون كومة من الكعك المعطر والمقرمش على الطاولة. عندما يبرد ، سوف يتصلب كعك العسل ، وهذا أمر طبيعي. اهرسي القصاصات المتبقية بمسمار العجين أو افرميها في الخلاط حسب الرغبة. ثم انقليها إلى طبق واتركيها جانبًا.

الكعك والرشاشات جاهزة ، ويبقى خلط نوعين من الكريمة باستخدام وصفة خطوة بخطوة لكعكة جميلة. بالنسبة للكريمة الأولى ، من الضروري التغلب على الكريمة الحامضة الدهنية بخلاط لمدة خمس عشرة دقيقة ، مع إضافة السكر إليها في ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة بإضافة السكر إليها يزداد حجمها وتصبح متجددة الهواء ومورقة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الكريمة الثانية من الحليب المكثف. ضعي الزبدة المخففة في وعاء عميق. اخفقيها بالخلاط لعدة دقائق ، ثم أضيفي إليها الحليب المكثف في أجزاء صغيرة. بالخفق باستمرار ، نحضر الكريمة إلى قوام كثيف متجانس.

حانت اللحظة المهمة - تجميع كعكة العسل اللذيذة. ضعي القليل من الكريمة الحامضة في قاع الطبق ، وضعي الكعكة الأولى في الأعلى ، مدهونة بكريمة الزبدة بسخاء. في المستقبل ، انشر كعكات العسل واحدة فوق الأخرى ، لتزييتبالتناوب مع القشدة الحامضة ، ثم مع كريم الزبدة. ضع كمية وفيرة لأنها سميكة جدًا ولن تعمل.

بعد التجميع ، قم بالتغطية بسخاء من جميع الجوانب بأي من الكريمات المحضرة ورش الجوانب والجزء العلوي بقصاصات متفتتة. ضعي الكعكة النهائية في المطبخ لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10 إلى 12 ساعة. حتى لا تتأثر كعكة العسل بالعوامل الجوية ، من الأفضل تغطيتها بشيء. على الرغم من أن عملية التحضير ليست سريعة وليست سهلة على الإطلاق ، تأكد من إرضاء عائلتك وأصدقائك بهذه الحلوى اللذيذة. سيكون عملك موضع تقدير

كعكة جيلي جميلة

قائمة المنتجات للاختبار:

• طحين - 1 كوب.
• زيت - 0.5 عبوات.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• بيض - 3 قطع
• طحين - 1 كوب.

للهلام:

• مربى التوت - 2 كوب.
• مسحوق كاكاو - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - عبوتين.
• صفار البيض - 4 قطع
• جيلاتين - 6 ملاعق كبيرة
• كريمة حامضة - 1.2 كيلوغرام.
• ليمون - قطعة واحدة.
• سكر - 2 كوب و 4 ملاعق كبيرة.
• ماء - 6 أكواب.

تحضير كعكة الجيلي

حلويات الجيلي لها طعم دقيق خاص بها فقط ولها ملمس سوفليه. في الكيك ، يتناغم الجيلي تمامًا مع الكعك المخبوز من البسكويت أو عجينة الكاسترد. سوف يقومون دائمًا بتزيين طاولة العطلات. هناك العديد من الخيارات لمثل هذه الحلوى جيدة التهوية. الاستفادةواحدة من هذه الوصفات لكعكة عيد ميلاد جميلة يمكن أن تكون متعة الذواقة.

يجب تشغيل الفرن مسبقًا. ضعي نصف عبوة من الزبدة الطرية في وعاء ، أضيفي السكر واطحنها حتى تصبح بيضاء. اخفقي في البيض واخلطي. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ، ويُسكب في كوب غربال وينخل في وعاء. اعجن عجينة سميكة وضعيها في شكل طويل مدهون ومرشح بالدقيق. تُخبز عجينة الغريبة لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة. ثم أخرجها من الفرن و تبرد في القالب

الآن أنت بحاجة إلى تحضير الهلام ، والذي سيتم وضعه على كعكة رملية. صب الجيلاتين في طبق عميق ، املأه تمامًا بالماء البارد وانتظر حتى ينتفخ جيدًا. ثم يجب تسخينها على نار منخفضة جدا وعدم السماح لها بالغليان. ضعي صفار الدجاج في وعاء عميق آخر ، أضيفي كوبًا من السكر واخفقي حتى يصبح رقيقًا. اعصروا عصير الليمون هنا ، أضيفوا سكر الفانيليا وقلّبي.

أضيفي أربعمائة جرام أخرى من القشدة الحامضة وكوبين من الجيلاتين ، وقلبي مرة أخرى ، ثم اسكبيها في قالب مع كعكة مبردة وضعيها في الثلاجة ، وانتظري حتى تصلب الكتلة. بعد ذلك تأتي الطبقة الثانية المكونة من أربعمائة جرام من القشدة الحامضة وأربع ملاعق كبيرة من السكر ومربى في الميكروويف وكوبين من الجيلاتين. تخلط جميع المكونات جيدًا وتسكب فوق الهلام المجمد بالفعل في الشكل. ثانيًا ، ضع طبقتين من الجيلي في الثلاجة.

الآن حان دور طبقة الشوكولاتة الثالثة. ضعي باقي الكريمة الحامضة في وعاءيضاف مسحوق الكاكاو ويخلط جيدا. يُسكب الجزء الأخير من الجيلاتين ، ويُمزج ويُسكب كل شيء على الطبقتين المجمدة. ضعها في الثلاجة مرة أخرى. قم بإزالة كعكة الجيلي الجاهزة بعناية من القالب ونقلها إلى طبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بثلج الشوكولاتة. أعدت حسب الوصفة ، أجمل كعكة بثلاث طبقات من الهلام هي الحلوى المثالية للعطلة.

ستساعدك العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها في إعداد حلوى تلبي حتى أعلى المتطلبات. زينة جميلة ، كعكات ناعمة وكريمة رقيقة - هذا ما يميز هذه الكعكات محلية الصنع.