سمك متبل: وصفة كلاسيكية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك المشوي اللذيذ مع تتبيلة لذيذة من الجزر والبصل سوف يرضي الجميع. لتحضير هذا الطبق ، من المهم أن يكون للمكون الرئيسي بنية كثيفة. يجب ألا تتفتت الأسماك أثناء الطهي. يجب أن تظل قطع الأسماك سليمة. يمكنك أيضًا استخدام شرائح اللحم المطبوخة.

لن يكون هذا الطبق خفيفًا فحسب ، بل سيكون أيضًا مرضيًا وصحيًا جدًا.

يتم تقديم انتباهك أربعة خيارات مختلفة للأسماك المتبل ، بما في ذلك الإصدار الكلاسيكي. هذه الوصفات سهلة الاتباع وستساعد أي ربة منزل.

سمك متبل بالفرن

هذا الطبق كلاسيكي بين أطباق السمك. مزيج السمك المطبوخ حسب الوصفة المتبل في الفرن مع الخضار المقلية جيد للغداء والعشاء. في هذه الحالة ، لا يصبح الطبق جافًا وسيبدو مشرقًا على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأسماك على العديد من الفيتامينات والمعادن.

المكونات:

• جزر - 4 قطع
• بولوك- 1.5 كجم
• بصل - 3 قطع
• كاتشب و معجون طماطم - 3ملعقة كبيرة
• قرنفل - قطعتان
• ملح - قرصة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• زيت القلي
• ورق الغار - 2 قطعة
• طحين للدرفلة.

ابدأ الطبخ

أولاً ، يجب نزع أحشاء الأسماك وتنظيفها ، ثم تقطيعها إلى شرائح. ضعي الآن حفنة من الدقيق على طبق وأضيفي قليلًا من الملح. تُلف كل قطعة من السمك بالدقيق وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين.

الآن دعونا نعتني بالخضروات. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات. ننظف الجزر ونفرك على مبشرة. اختر نوع الجزر الأكثر حلاوة وعصيرًا. الآن نمرر البصل. نظرًا لأنها مقلية لفترة أطول من الخضار الأخرى ، فنحن نطبخها أولاً. عندما ينضج البصل معًا ، سيبقى نيئًا. بمجرد أن تصبح شفافة ، أضف الجزر. امزج كل شيء واقلي.

الآن أضف 2 كوب من الماء ومعجون الطماطم. إذا لم يكن هناك معكرونة ، استخدم الكاتشب ، لكنك ستحتاج إلى أقل من 1.5 كوب من الماء. ثم يضاف السكر ويخلط جيدا. نضع أوراق الغار والقرنفل في كوب آخر من الماء. غطيها الآن بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. دقيقتين قبل إطفاء التتبيلة يضاف الملح والفلفل.

الآن في الأطباق حيث سنخبز طبقنا ، ونضع جزءًا من ماء مالح ، ونضع السمك فوقها. غطي السمك تحت تتبيلة الجزر والبصل بورق قصدير. نضع النموذج مع الشغل في الفرن ونخبز لمدة 30 دقيقة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180 درجة

من الأفضل تقديم الأسماك الجاهزة باردةمع البطاطس المهروسة

سمك في احباط

هذا النوع من الأسماك المتبل هو لأولئك الذين يرغبون في تقديم قطع السمك بشكل فردي للجميع. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مناسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي سمك السلمون المرقط. من السهل جدًا تجفيف هذا النوع من الأسماك أثناء الطهي. بفضل الرقاقة التي تخلق الفراغ ، تصبح السمكة غنية بالعصارة وتحافظ على شكلها.

المكونات:

• شرائح سمك السلمون المرقط - 600-700 جرام
• بصل - 2 قطعة
• جزر - قطعتان
• ورق الغار - 3 قطع
• طماطم سمينه - 3 قطع
• نبيذ - 70 مل
• بهارات للأسماك.
• ملح - قرصة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة

عملية طهي السمك بالرقائق

يجب غسل شرائح لحم التراوت ورشها بالبهارات ، ثم توضع في وعاء وتُسكب بالنبيذ. يغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 20 دقيقة. سيكون هناك وقت كافٍ لتتبيل الأسماك.

الآن أنت بحاجة إلى تقطيع البصل إلى قطع صغيرة وقليها. ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل الشفاف ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نحرر الطماطم من القشر بالماء الساخن وسكين. ثم تقطع إلى قطع وطحن في الخلاط ، كما في الوصفة الكلاسيكية مع صورة سمك تحت ماء مالح.

أضف معجون الطماطم إلى الخضار ، واخلط كل شيء جيدًا. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف عصير الليمون والثوم المفروم ناعماً ، ويُغطى بغطاء ويُوضع على نار صغيرة لمدة 5 دقائق. نضيف الآن 0.5 كوب ماء ، ثم أغلق الغطاء مرة أخرى وانتظر 7 دقائق أخرى ، وتذكر التحريك.

قص الرقائق إلى مربعات كبيرةبعدد الرهانات. إذا كانت شرائح اللحم صغيرة ، فيمكن وضع قطعتين جنبًا إلى جنب على ورقة واحدة.

أضف القليل من الزيت لكل ورقة ، ثم ضعي السمك. نضع التتبيلة فوق السمك ونلفها. نفعل هذا بكل قطع السمك. نضع الفراغات على ورقة خبز ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. درجة حرارة الفرن - 160-180 درجة.

يجب تقديم شرائح لحم التراوت الجاهزة على أطباق في رقائق معدنية. افضل طبق جانبي هو البطاطس المسلوقة مع الاعشاب

سمك في مقلاة

هذه نسخة أخرى من السمك المتبل التقليدي. بالنسبة لهذا الخيار ، من الأفضل استخدام سمكة كاملة. ولجعل التتبيلة ألذ ، نستخدم ذيل السمكة ورأسها. الشيء الوحيد هو أن هذا الخيار يتطلب المزيد من القوة. الألوان الجذابة والرائحة الفريدة ستجعل أي شخص في منزلك يأخذ استراحة من العمل ويستمتع بهذا الطبق.

المكونات:

• لمبات - 3 قطع
• معجون طماطم أو كاتشب - 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود - 4 قطع
• بولوك - 2 كجم
• جزر - 3 قطع
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
• دقيق قمح للدرفلة
• زيت القلي
• ورق الغار - 3 قطع
• توابل القرنفل - 2 قطعة
• طماطم لحوم - 2 قطعة

طبخ السمك في مقلاة

دعونا نصطاد. سنقوم بتنظيفها ونمصها ، ثم نقطعها إلى شرائح ، لكن في نفس الوقت لا نتخلص من الرأس والذيل ، بل نطبخ المرق الذي نحتاجه منهم.

أثناء طهي المرق ،دعنا نحضر شرائح اللحم جاهزة. يُسكب الدقيق في طبق ، ويُضاف الملح ويُمزج ، ثم يُلف السمك من جميع الجهات. بعد ذلك نبدأ في قلي بولوك من جميع الجهات حتى تظهر قشرة ذهبية.

أطفئ الموقد وحرك السمكة جانبًا ، ولا تنس أن تغطيتها بغطاء حتى لا تتشقق.

دعونا نفعل ماء مالح. للقيام بذلك ، كما في الإصدار الأول ، نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه ثم قليه. ثم يضاف الجزر المبشور. الآن نضع الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقتين ونزيل الجلد عنها ثم نقطعها إلى مكعبات. أضف التوابل حسب الرغبة.

أثناء تحضيرنا للخضروات ، تم طهي المرق. نضيف 2 كوب من المرق لخضرواتنا. ستضفي المرق مذاقًا أكثر ثراءً على الطبق ، ولكن إذا كنت لا ترغب في طهيه ، يمكنك إضافة الماء فقط. تُطهى الخضار في المرق لمدة 7 دقائق ثم تُضاف المعكرونة وتُمزج كل شيء جيدًا. إذا لم يكن هناك معكرونة ، استبدليها بالكاتشب. يُطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق ويُضاف ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل. ينضج 20 دقيقة أخرى. يمكنك إضافة ملعقة من عصير الليمون ، فيعطي الطبق القليل من الحموضة.

نسكب القليل من الزيت في المقلاة ونضع القليل من التتبيلة ، ثم نضع السمك ونرشه بالتوابل. ضعي باقي التتبيلة فوقه وغطيها بغطاء ، ضعيها على نار صغيرة لمدة 20 دقيقة.

أطفئ السمك تحت تتبيلة الجزر واتركه يبرد ، من الأفضل تقديم هذا النوع من الأطباق باردًا.

قدمي الطبق بشكل أفضل مع الأرز المنفوش.

سمك مطبوخ تحت ماء مالح في طباخ بطيء

واحد آخرنوع من التقديم الكلاسيكي للأسماك تحت ماء مالح. لمن السهل تحضيره. تكمن ميزته في حقيقة أن الطبق يتم تحضيره في وعاء واحد ، وتبقى جميع صفات الذوق سليمة. أي سمكة مناسبة للطهي في طباخ بطيء. نصيحة: استخدم شرائح اللحم الجاهزة.

المكونات:

• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة
• شرائح لحم بايك - 7 قطع
• بصل - 4 قطع
• جزر - 3 قطع
• توابل حسب الرغبة.
• ليمونة صغيرة - قطعة واحدة
• ورق الغار - 2 قطعة
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة

طهي السمك في قدر بطيء

شرائح اللحم الخاصة بي وفركها بالبهارات. خذ ليمونة وابشر الحماس. ثم افركي قطع السمك بالقشر وانقعها لمدة 30 دقيقة.

بينما تتبيل شرائح الزاندر ، افرم البصل جيدًا وافرك الجزر. إذا رغبت في ذلك ، أضف الطماطم والفلفل الحلو ، كما يمكنك إضافة الكرفس.

السمك متبل. قم بتشغيل وضع "الخبز" في جهاز الطهي متعدد الوظائف واسكب الزيت النباتي. الآن يمكنك قلي السمك. لا داعي لقلي كل شرائح اللحم دفعة واحدة ، فالأفضل - على عدة مراحل.

شرائح السمك المقلية تحت ماء مالح الجزر ، الصورة أعلاه ، موضوعة على طبق. نضع البصل المفروم ناعماً في طباخ بطيء ، وبعد ذلك بقليل نضع الجزر. أضيفي التوابل واقلي. الآن نضع سمك البايك ونضيف معجون الطماطم المخفف في الماء. بالمناسبة ، يمكن استبدال المعكرونة بعصير الطماطم الكثيف. نضع الفلفل وورق الغار والقرنفل. أضف عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة ستكون كافيةملاعق.

طبخ في هذا الوضع لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم اضبط وضع "الإطفاء". اترك لمدة ساعة

عندما تنضج شرائح اللحم ، دعها تبرد وتقدم مع الأرز أو البطاطس المقلية.