كيفية طهي أسياخ سمك الحفش

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطهي الشواء في الطبيعة ، عادة ما يستخدمون أنواعًا مختلفة من اللحوم وجميع أنواع المخللات. في الوقت نفسه ، غالبًا ما تستغرق عملية التخليل الكثير من الوقت ، وأصبحت فكرة تحميص لحم الخنزير أو الضأن على النار مملة جدًا لدرجة أنها أصبحت مملة. لذلك ، من أجل التغيير ، يمكنك طهي شواء سمك الحفش. لا يحتاج إلى النقع لفترة طويلة ، والمذاق الرائع للأسماك سيضيف تنوعًا إلى القائمة.

الميزات

طهي السمك يختلف كثيرا عن شواء اللحوم. الحقيقة هي أن سمك الحفش منتج حساس للغاية ، وهو يعتبر من الأطعمة الشهية في جميع أنحاء العالم ، لذلك يجب ألا تقاطع طعمه مع التوابل المختلفة. لا توصي جميع الوصفات التي توضح كيفية طهي أسياخ سمك الحفش بتقليل استخدام التوابل فحسب ، بل تقلل أيضًا من وقت المعالجة الحرارية. في هذه الحالة ، يتم استخدام العديد من التفاصيل الدقيقة لفن الطهي ، مما يتيح لك الكشف عن مذاق الطبق في مجده الكامل.

المكونات

للطبخ ستحتاج:

• فيليه سمك الحفش - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• فلفل حسب الرغبة ؛
• ملح حسب الرغبة
• بصل - قطعتان

تحضير السمك وخصائص المخللات

هذه المرحلةهو الأكثر مسؤولية. الحقيقة هي أن لحم سمك الحفش يشبه الألياف المتموجة. لذلك ، عند قصها ، من الضروري تشكيل قطع صغيرة يمكن تعليقها على سيخ دون تدمير الهيكل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ماء مالح لشواء سمك الحفش يمكن أن يخفف بشكل كبير من الألياف ويجعل عملية التحميص صعبة للغاية. لتجنب ذلك ، يوصي العديد من الطهاة بإبقاء السمك في الصلصة كقطعة كاملة ، على الرغم من أنه من الأفضل في هذه الوصفة تقطيعها على الفور ، لأن ماء التتبيلة سيكون خفيفًا ولن يضر بنية المنتج.

ماء مالح

توضع الشرائح المقطعة إلى قطع في وعاء وتترك لمدة عشر دقائق. حتى لا تكون أسياخ سمك الحفش طرية ، يضاف إليها القليل من الملح والفلفل. يُدهن البصل المقطّع على الوجه ، ويُسكب مع عصير الليمون. في هذا الشكل ، يتم نقع السمك لمدة عشر دقائق تقريبًا ، يمكنك إضافة القليل من إكليل الجبل أو التوابل للأسماك. ومع ذلك ، فمن الأفضل طهي أسياخ سمك الحفش بأقل كمية من التوابل.

تحميص

بعد تتبيل السمكة ، توضع بعناية على أعواد خشبية ، والتي ستكون بمثابة سيخ. من الضروري قليها على الفحم ، الذي توقف بالفعل عن الاحتراق وبدأ تغطيته بالرماد الأبيض. وتجدر الإشارة إلى أن العملية نفسها لا ينبغي أن تستغرق الكثير من الوقت. لا تطبخ الطبق قبل أن تكتسب القشرة ، كما هو الحال عند تحميص اللحم. يكفي أن تقلى لمدة خمس دقائق فقط على كل جانب حتى يصبح السمك كثير العصير ويكتسب طعمًا لطيفًا. بعض الناس تقتعد هكذاستصبح أسياخ سمك الحفش نيئة ، لكنها في الواقع ستصل إلى الحالة بسبب درجة الحرارة المحددة مسبقًا ، ومع القلي المطول ، سيصبح اللحم جافًا ولا طعم له.

تغذية

يتم تقديم هذا الطبق إلى المائدة مباشرة على السيخ. عند التقديم ، يمكنك استخدام صلصة الكريمة والأعشاب. يتناسب النبيذ الأبيض الفاتح أو الفيرموث الوردي الجاف جيدًا مع هذا الشواء. كطبق جانبي ، عادة ما يتم قلي الخضار أو الأرز المسلوق على المحك.