حساء ثعبان البحر - من الكلاسيكية إلى الغريبة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ثعبان البحر هو السمك الذي نراه غالبًا في المتاجر في صورة مدخنة. لذلك ، لا يخطر ببال معظم الناس أنه ، مثل أي سمكة أخرى ، يمكن طهيها بشكل لذيذ بطريقة مختلفة. لذا ، إذا كنت محظوظًا ، وحصلت على هذا المخلوق السربنتين الطازج - اشتر بسرعة وطهي حساء ثعبان البحر نفسه على الأقل.

ابدأ بسيط

هذا الطبق يختلف اختلافا كبيرا في التحضير عن حساء السمك المشهور. يبدأ الطهي بتجهيز الخضار: البصل المفروم مع فص من الثوم المهروس في العصيدة ، وحلقات الفلفل (خذ زوجين) مطهي في الزيت النباتي. عندما يصبح الفلفل طريًا والبصل شبه شفاف ، أضف ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم وكوبًا من النبيذ الأبيض ولترًا من الماء ومجموعة كاملة من البقدونس. عندما يغلي - يوضع السمك المفروم والمقطّع (نصف كيلو). يُغلى حساء الأنقليس لمدة نصف ساعة ، ويكون الملح والفلفل في النهاية بالفعل. عندما يصبح جاهزًا ، يتم التخلص من البقدونس وتوضع خضار الشبت المقطعة في الحساء المصبوبة في أجزاء.

وصفة قديمة

منه حساء السمك حساء الانقليسيجب تقشيرها أو تنظيفها بعناية باستخدام رمال نهرية نظيفة (في وضعنا البيئي ، من الأفضل استخدام الملح الخشن). يجب أيضًا فرك ثعبان السمك من الداخل بالملح. يتم وضع جذر الكرفس والبقدونس ، وزوجين من البصل الصغير و 2 كوب من البازلاء الطازجة (غير المجمدة ، غير المجففة ، غير المعلبة!) في الماء. أثناء الغليان ، ضعي ثعبان البحر المفروم خشن (كيلوغرام ونصف). تحتاج إلى طهيه لمدة 45 دقيقة ؛ قبل الاستعداد نضع الغار والبقدونس. كما ترون ، لا شيء لا لزوم له: لم تكن البطاطس موجودة بعد في مساحات الوطن الأم ، ولم يؤكل الأرز إلا في الشرق الأقصى ، بالقرب من الصين واليابان. لذا أمامك - طبق روسي بحت!

حساء كريمة ثعبان البحر

بالنسبة له ، تحتاج إلى بشر جزرة كبيرة وتقطيع البصل جيدًا (ألذ مع كراث). كلاهما مقلي معًا ، لكن ليس في مقلاة ، لكن في المقلاة مباشرةً ، حيث يتم تحضير حساء كريمي مع ثعبان البحر. عندما تنضج الخضار تقريبًا ، يُضاف ثلث كيلو من الطماطم مع إزالة القشرة إلى مكعبات صغيرة إلى المقلاة. تقلى - صب لتر من الماء النظيف. عندما تغلي ، ضعي رطلًا من البطاطس المفرومة في حساء كريمي في المستقبل مع ثعبان البحر. تنصح الوصفة بوضع 300 جرام من ثعبان السمك المفروم عند غليان الدرنات لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد السمك مباشرة تقريبًا ، تُسكب الكريمة قليلة الدسم (نصف لتر). قبل أن تصبح جاهزًا ، تذوق الملح ، وتبلي حساء ثعبان السمك الجاهز بالأعشاب - إما مباشرة في المقلاة ، أو سكبها بالفعل في أطباق. والنتيجة طرية جدا ولذيذة.

لعشاق غريبة

المثير للاهتمام في حساء ثعبان البحر هو أنه يجمع بشكل متناغم بين المكونات التي تبدو غير متناسقة. بادئ ذي بدء ، يُسكب كوب من الفاكهة المجففة بالماء الدافئ. بينما يلين ، يجب تقطيع رطل من السمك إلى شرائح صغيرة. يتم تقطيع قطع من ثلاثة جزر إلى مكعبات (لا يجب فركها ، ولن تصبح جميلة جدًا ، ولن يكون الطعم هو نفسه). يتم قطع 200 جرام من الكرفس بشكل مشابه للجزر. ينهار ساق الكراث إلى حلقات. يتم تسخين 2 لتر من المرق المطبوخ مسبقًا ، وتوضع فيه الخضار المحضرة والفواكه المجففة المصفاة.

جربها! غير عادي جدا ولذيذ جدا! عندما يغلي ، يتم إدخال الأسماك. في نفس الوقت ، حساء ثعبان السمك مملح ومتبل ومُنكه بملعقة كبيرة من خل النبيذ. بعد 20 دقيقة ، يضاف كوب من البازلاء - طازجًا أو مجمدًا ، وبعد ذلك يستمر الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. في هذا الوقت ، يتم تقشير الكمثرى الصلبة الكبيرة ، ويتم قطع اللب ، ويتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة ومطهي لمدة دقيقتين في الزبدة. عندما يكون شوربة ثعبان السمك الغريبة جاهزة ، توضع قطع من الكمثرى على الأطباق قبل سكبها ، ويرش البقدونس فوق الطبق المقسم.