ثعبان البحر: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ثعابين البحر هي سمكة كبيرة تنتمي إلى عائلة ثعبان البحر وتعيش في شمال المحيط الأطلسي. يصل طولها إلى 3 أمتار ، وغالبًا ما تصل كتلتها إلى 110 كجم.

في الطهي ، غالبًا ما تستخدم ثعابين البحر لإعداد أطباق متنوعة. في هذه المقالة سوف نقدم لكم العديد من الوصفات حيث تكون هذه الأسماك السربنتينية هي المكون الرئيسي.

قلي الثعابين في مقلاة

ثعبان البحر (سيتم تقديم وصفات مع هذا المنتج لاحقًا) هي سمكة مغذية للغاية. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة. تحظى هذه الأسماك بشعبية خاصة في البلدان الآسيوية. السوشي والأطباق الأخرى مصنوعة منه. قررنا أن نخبرك عن كيفية قلي ثعابين كونجر بشكل صحيح. لهذا نحتاج:

• ثعبان البحر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• متوسطة الحجم ليمون - 2 قطعة ؛
• طحين خفيف - حوالي 100 غرام ؛
• زيت نباتي - على الأقل 1/3 كوب ؛
• ملح صخري للطبخ - ضعه حسب الذوق ؛
• زيتون منزوع النوى - 10 قطع

معالجة الأسماك

قبل طهي ثعبان البحر ، يجب حرمانه من جميع المخاط المتاح. للقيام بذلك ، يتم غسل السمك جيدًا ، ثم يُفرك فيه زيت الطهي.الملح الصخري. بعد الاحتفاظ بالمنتج بهذا الشكل لمدة نصف ساعة تقريبًا ، يتم شطفه مرة أخرى بالماء البارد ، ولكن في نفس الوقت يتمزق البطن ويتم إخراج كل الدواخل. أيضا ، الرأس والذيل مقطوعان عن ثعبان البحر. في المستقبل ، يتم تقطيعها إلى قطع متوسطة لا يزيد سمكها عن 5 سم وتجفيفها بمناشف ورقية.

عملية القلي

تقلى ثعابين البحر في مقلاة أطول من الأسماك العادية. للقيام بذلك ، صب الزيت النباتي في قدر وسخنه بقوة. في هذه الأثناء ، يُسكب الدقيق في طبق غير عميق جدًا ، ثم تُلف قطع السمك بدورها.

بعد أن يبدأ الزيت في الغليان ، ضعي الثعابين فيه واقلي على الجانبين حتى تظهر قشرة بنية اللون.

تقديمه للعشاء العائلي

الآن أنت تعرف كيف يتم قلي ثعبان البحر. وصفات طهي الأطباق باستخدام هذه السمكة بسيطة جدًا.

بعد تحمير المنتج على كلا الجانبين ، يتم وضعه على طبق. ثم يتم رش قطع ثعبان السمك بعصير الليمون وتقدم مع الزيتون وشريحة من الخبز.

تخليص السمك على الموقد

إذا كنت لا ترغب في القلي ، ولكن الحساء ، فإننا نوصي باستخدام هذه الوصفة. باستخدامه ، ستصنع غولاش سمك حقيقي يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي.

إذن ، بالنسبة للحساء نحتاج:

• ثعبان البحر - حوالي 600 جرام ؛
• بصل أبيض - رأس كبير
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• ثومالأسنان - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة ؛
• معجون طماطم - ملعقة كبيرة
• نبيذ أبيض جاف - زجاج ممتلئ
• أغصان البقدونس والشبت - 50 غ لكل منهما ؛
• فلفل حار مطحون وملح المائدة - حسب الرغبة.

معالجة المنتجات

ثعبان البحر المطبوخ ، الصورة المعروضة في هذا المقال ، هو طبق لذيذ ومرضي. قبل طهيه ، تحتاج إلى معالجة جميع المنتجات.

يُغسل البصل الأبيض والفلفل جيداً ، ويُقشران ويُقطّعان ، ثم يقطعان إلى مكعبات صغيرة. أما الثوم فيُبشَر أو يُسحق. يتم أيضًا شطف أغصان الشبت والبقدونس بشكل منفصل ، ثم يتم تقطيعها جيدًا بالسكين.

خضروات مقلية

للحصول على أكثر الأطباق عطرة ، يتم قلي الخضار مسبقًا في مقلاة. للقيام بذلك ، اسكب زيت عباد الشمس في قدر عميق وسخنه على نار عالية. ثم يتم وضع الفلفل الحلو والبصل عليها. مع التحريك بانتظام ، يتم قلي المكونات حتى تصبح شفافة.

عملية الإطفاء

بعد أن يتم قلي الخضار جيدًا ، يتم وضع الثعابين الجاهزة والمفرومة عليها (كيفية المعالجة ، انظر أعلاه). ثم يُسكب فيها النبيذ الأبيض الجاف ، ويُضاف القليل من الماء (حوالي نصف كوب) ومعجون الطماطم والفلفل والملح والأعشاب المفرومة. تُغطى جميع المكونات بغطاء وتُطهى تحتها لنحو نصف ساعة.

بعد هذا الوقت ، يجب أن يكون حجم الماء في المقلاة ملحوظًاتنخفض ، وتصبح الرؤوس السوداء ناعمة وعطرة قدر الإمكان.

التقديم على العشاء

بعد تحضير نوع من سمك جولاش ، يتم تنكيه على الفور بفصوص من الثوم المبشور وتقديمه إلى المائدة. للقيام بذلك ، ضع طبقك الجانبي المفضل على طبق ، ثم اسكبه بسخاء مع مرق الطماطم مع الخضار وضع بضع قطع من ثعبان البحر.

هذه الوجبة الشهية والمغذية تقدم مع شريحة من الخبز وسلطة من نوع ما.

كيف تطبخ ثعبان البحر في الفرن

هناك العديد من الطرق لطهي ثعبان البحر. تحدثنا عن كيفية طهيها وقليها أعلاه. ومع ذلك ، يفضل بعض الطهاة خبز هذا النوع من السمك في الفرن.

إذن ، لتحضير عشاء لذيذ نحتاجه:

• ثعبان البحر - 3 قطع ؛
• ملح صخري للطبخ - ضعه حسب الذوق ؛
• فلفل مطحون - حسب الرغبة ؛
• فتات الخبز - حوالي 250 جرام ؛
• زبدة - حوالي 140 جرام

تحضير السمك

لتحضير ثعبان البحر المخبوز ، يغسل جيدا ثم يفرك بالملح الصخري. هذا ضروري لإزالة كل المخاط الموجود من الأسماك.

بعد الاحتفاظ بالمنتج المالح لمدة نصف ساعة ، يتم إنزاله مرة أخرى في الماء البارد ، ولكن في نفس الوقت يتمزق البطن ويتم إخراج جميع الأجزاء الداخلية. كما قاموا بقطع رأس وذيل ثعبان البحر

تشكيل الطبق

بعد معالجة أسماك البحر ، يتم تلطيخها بكثرة بالزبدة الطرية. ثم في وعاء منفصلمزيج من فتات الخبز والفلفل المطحون. لف الثعابين في الكتلة الناتجة وافردها على ورقة خبز جافة.

عملية المعالجة الحرارية

بعد وضع كل السمك المغطى بالبقسماط على الصفيحة ، يتم إرساله على الفور إلى الفرن المسخن مسبقًا. تُطهى ثعابين البحر على درجة حرارة 190 درجة لمدة 38 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح المنتج ناعمًا وورديًا قدر الإمكان.

إذا كان لديك ثعبان البحر واحد ، فمن الأفضل خبزه في رقائق معدنية. بالإضافة إلى ذلك يمكنك وضع أي خضروات وأعشاب.

احضار الطبق الى مائدة العشاء

عندما يتم طهي ثعابين البحر في الفرن ، يتم إزالتها بعناية. بعد أن رتبت الأسماك بشكل جميل على طبق ، فهي مزينة بشبكة المايونيز ، بالإضافة إلى شرائح الليمون الطازجة وأغصان الخضر. في هذا الشكل ، يتم تقديم وجبة غداء لذيذة ومغذية على المائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل سلطة من الخضار الطازجة أو تحضير طبق جانبي (اختياري).

تلخيص

كما ترى ، فإن طهي ثعابين كونجر في المنزل ليس بالأمر الصعب. وتجدر الإشارة إلى أنه باستخدام هذا المنتج ، فإن بعض الطهاة لا يصنعون الطبق الثاني فحسب ، بل يصنعون الطبق الأول أيضًا.

مبدأ صنع الحساء مشابه جدًا لعملية طهي الثعابين. فقط بدلاً من القدر ، يجب استخدام قدر ، وبدلاً من النبيذ - مياه الشرب العادية. اتضح أن أذنًا من مثل هذه السمكة غنية جدًا ومُرضية.