كيفية صنع القوائم بيديك في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التقاليد اليابانية ، مثل قواعد الآداب ، معروفة بصرامتها. ومع ذلك ، يؤكد الطهاة المتمرسون أنه يمكنك طهي لفائف السوشي بأيديكم بنجاح. الوصفات ، وفقًا للخبراء ، لا تلعب دائمًا دورًا مهيمنًا في صنع الأطباق الشهية. يمكن للطاهي استخدام مخيلته هنا مع القوة والرئيسية. كيف تطبخ السوشي واللفائف بيديك في المنزل؟ هذا السؤال يثير اهتمام العديد من الذواقة اليوم. سنحاول الرد عليه في مقالتنا

كيفية صنع السوشي ولفائف DIY في المنزل؟

يعتقد الخبراء أن الشيء الرئيسي هو التعرف على مبادئ تحضير هذه الأطباق الغريبة ، وتعلم كيفية لف اللفائف بشكل صحيح ، وفهم تسلسل جمع السوشي. إذا تم تعلم كل هذا بشكل صحيح ، فإن صنع السوشي والقوائم بأيديكم لن يكون مشكلة. يمكن للطاهي المنزلي تجربة مجموعة متنوعة من المكونات ، باستخدام أكثر من مجرد الأسماك والمأكولات البحرية. يمكنك طهي السوشي واللفائف في المنزل بيديك باللحوم والسجق والخضروات والفواكه. العديد من الحانات والمطاعم تقدم لضيوفها مثل هذه الأطباق.مطاعم شرقية.

ما الفرق بين اللفائف والسوشي؟

كلا الأطباق الغريبة مصنوعة من الأرز باستخدام تقنيات خاصة ، ويضاف خل الأرز إلى السوشي واللفائف. ومع ذلك ، هناك اختلافات معينة بينهما.

السوشي عبارة عن كستلاتة صغيرة أو كرات اللحم ، والتي يتم تشكيلها من الأرز ، ويتم وضع قطعة رفيعة من السمك أو غيرها من المأكولات البحرية فوقها. كل شيء ملفوف بورقة نوري. يحتوي السوشي على المزيد من الأرز. قدمي هذا الطبق باردا

اللفائف عبارة عن لفائف أرز ، ملفوفة أيضًا في شريط رفيع من صفيحة نوري. أنها تحتوي على القليل من الأرز نسبيًا ، ويتم لعب الدور الرئيسي فيها عن طريق الحشو ، والذي ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. لا يقدم هذا الطبق باردًا فحسب ، بل يتم تقديم لفائف الخبز أيضًا لذيذة جدًا.

طهي السوشي أو اللفائف بحيث تكون لذيذة وتبدو جميلة كما في الصورة ، وفقًا للخبراء ، ليس بالأمر الصعب.

لفات صغيرة DIY: وصفات بالصور

من أجل صنع اللفائف ، ستحتاج إلى حصيرة مصنوعة من الخيزران ، وغشاء السيلوفان (طعام) ، وكذلك أوراق نوري (أعشاب بحرية مضغوطة رقيقة). من السهل شراء كل هذه السمات اليوم في شبكة التوزيع.

إذن ، لنبدأ في صنع القوائم بأيدينا. تحتاج أولاً إلى تحضير حصيرة من الخيزران. ينصح الخبراء باختيار سجادة من العصي المستديرة ، ولكن يمكنك أيضًا العمل باستخدام العصي المسطحة. السجادة ضيقةملفوفة في السيلوفان. على الرغم من أن الطهاة اليابانيين لا يفعلون ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يقررون صنع اللفائف بأيديهم ، يُنصح الأسياد بالقيام بذلك ، لأن الأرز لم يعد يلتصق باللوحة ، وهذا لن يتدخل من وجهة نظر النظافة

حشو الانتشار

نظرًا لأننا نعد اللفائف الصغيرة بأيدينا ، يجب عليك استخدام سكين أو مقص لقص ورقة النوري إلى النصف. ثم يتم وضعها مع الجانب الخشن لأعلى ، بينما يقع الجانب الأملس على الحصيرة. من بداية اللوحة تحتاج إلى التراجع 1-1 ، 5 سم.

بعد ذلك ، يجب ترطيب اليدين بالماء بالليمون ووضع طبقة رقيقة من الأرز المحضر خصيصًا على الصفيحة ، والتي يتم توزيعها بحيث تظل في الجزء العلوي من صفيحة النوري مفتوحة بحوالي 1 سم ، ومن الأسفل بمقدار 1 سم يجب أن يبرز الأرز خارج حافة الورقة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في دراسة كيفية صنع القوائم بأيديهم بدقة ، تُظهر الصورة أدناه في المقالة بوضوح ميزات العملية. بعد ذلك ، نقوم بدك الأرز بإحكام ، وإزالة الفائض ، وإضفاء الجمال ، لأننا في النهاية نحتاج إلى الحصول على طبق جميل.

ثم توضع الحشوة: قطعة سمك وخيار (مخلل أو طازج) وأفوكادو مقطعة إلى قطع. يجب وضع قطع الحشو على حدود تقاطع النوري والأرز بالقرب من الأخير.

لف اللفة

يتم الالتفاف على ثلاث أو أربع مراحل. عند صنع اللفائف بيديك ، يجب ألا تنسى ترطيب أصابعك بالماء بالليمون. يجب عليك تغطية الحشوة بطبقة من الأرز غير مستلقية على ورقة نوريالاستيلاء على الحصيرة ، ودس الأرز بعناية وشد.

بعد ذلك ، لف اللفة ، وأغلق الأرز المتبقي. نفتحها مرة أخرى ، ونترك شريطًا صغيرًا من النوري غير مغلف ، ونبللها بالماء ، ثم نغلق اللفة بإحكام. نتيجة لكل هذه الإجراءات ، يتم الحصول على نقانق ناعمة وجميلة. الآن يجب تقطيعها إلى أجزاء بسكين مغموسة في الماء.

نتيجة لذلك ، حصلنا على ميني رول قياسي أنيق - بالطريقة التي تراها في العديد من بارات السوشي. كما ترى ، فإن صنع اللفائف بيديك في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق

لفات كبيرة ومقلوبة

بعد التدرب على الميني رولز ، نحن الآن نصنع لفات كبيرة و "مقلوبة" بأيدينا ، مما سيسمح لك بالاستمتاع بمذاق أكثر ثراءً وتنوعًا. يمكن تحقيق ذلك عن طريق وضع المزيد من الحشو في الرول. في اللفائف الكلاسيكية الكبيرة ، يتم لف الأرز المحشي ببساطة في ورقة نوري ، على غرار الطريقة التي تم بها صنع اللفائف الصغيرة (انظر أعلاه في المقالة).

ولكن يمكنك أيضًا ، إنشاء لفائف بيديك (الوصفات معروضة أدناه) ، قلب الطبق من الداخل للخارج. ليس من المنطقي وصف الخيار الأول بالتفصيل ، لأنه يتطابق تمامًا مع الطريقة الموضحة بالفعل لإنشاء طبق صغير. يجدر التعرف على اللفة "المقلوبة" بشكل أفضل.

كيف تصنع لفة كبيرة؟

من أجل عمل لفافة كبيرة ، عليك أن تأخذ ورقة نوريا كبيرة ودائما واحدة كاملة. تم وضعه على لوح من الخيزران.(mat) بنفس الطريقة التي تم بها في الإصدار الأول. يجب أن يكون الجانب الخشن للورقة في الأعلى ، ومن الضروري وضع مسافة بادئة من حافة السجادة. بعد ذلك ، نضع الأرز ونضغطه ونضيف الحشوة المختارة.

الوصفات الكلاسيكية - "ميامي" و "كاليفورنيا" وفيلادلفيا - تعني الاستخدام الدقيق لمجموعة محددة من المكونات. ليس دائمًا ميسور التكلفة وليس من الممكن دائمًا شراء المنتجات الضرورية التي توفرها الوصفة. لذلك ، من الأفضل أن تشغل خيالك وتتعامل مع المنتجات ذات الأسعار المعقولة لصنع لفائف محلية الصنع لذيذة لا تقل عن ذلك.

ثم يتم لف اللفة كما في الحالة السابقة مرة أخرى على 3 مراحل: أولاً ، الحشوة مغطاة بالأرز ، يتم ضغط الأرز ولفه بالكامل ، تاركاً قطعة صغيرة من النوري مبللة ومبللة. ملفوفة أخيرا. اتضح أن لفة كثيفة مستديرة أو مستطيلة.

ثم يتم قطع المنتج النهائي بسكين. من بين المكونات المستخدمة في هذه اللفة: الجبن ، السمك ، الخيار (الطازج) ، البصل (الأخضر). يمكن سكب منتجنا مع الصلصة وخبزه في الفرن. اتضح أنه لذيذ بشكل غير عادي!

كيف تصنع لفة مقلوبة؟

الآن لنبدأ في إنشاء ما يسمى ب. لفة مقلوبة. تختلف العملية عن العمليتين السابقتين فقط في بدايتها. لذلك ، قم بقطع حوالي ربع ورقة النوري ، وضعها على الحصيرة. سيتم وضع الأرز بشكل مختلف. الفرق هو أننا سنترك 1 سم من الورقة في بدايتها ، بينما فائض الأرز 1 سمسيتم وضع الطول على الحصيرة في النهاية. بعد ذلك ، نقوم بدك الأرز بإحكام ونقلب عملنا المقولب برفق. ثم يتم وضع الحشوة. للسيد الحق في إظهار الخيال هنا

يتم لف هذه اللفة بشكل مختلف قليلاً عما كانت عليه في الحالتين الأوليين. هنا ، تحتاج أولاً إلى الحشو ، مع إمساكه بأصابعك ، ولفه بالحافة الحرة لورقة النوري. يتم الحشو بالكامل تحت الورقة ، ويبقى الآن تغطيته بالأرز. نقوم بلف الأسطوانة حتى النهاية وضغطها ونعطيها الشكل المطلوب. نقوم بتزيين المنتج النهائي ، كما في العينات الكلاسيكية: يمكنك وضع الكافيار فوقه ، ورش بذور السمسم ، وتزيينه بورقة من السلطة الخضراء أو بضع قطع من سمك السلمون المملح قليلًا.

طبخ السوشي بأيدينا

يُعتقد أن طهي السوشي أسهل من اللفائف. هذا الطبق ، الذي يمكن أن يستخدم أيضًا مجموعة متنوعة من الإضافات ، ليس أقل لذيذًا.

أولاً ، يتم تقطيع ورقة كثيفة من النوري بمقص إلى شرائح رفيعة (0.5 سم) وسميكة (4-5 سم). يجب أن يكون الأرز جاهزًا الآن. لا ينبغي أن تكون ساخنة بشكل خاص ، وإلا فإنها ستمنح السمكة دفئًا غير سار. يستحيل أن يكون الأرز باردًا وإلا لن تلتصق الحبوب ببعضها. يجب أن تكون درجة حرارة الأرز تقريبًا درجة حرارة جسم السيد.

بلل أيدينا في الماء المحمض ، لف كرة صغيرة مستطيلة الشكل من الأرز. نضع الخضار أو الفاكهة أو الأسماك فوقه ، ونربطها بشريط رفيع من النوري ، يتم ترطيب نهاياته أولاً بالماء قليلاً. دهن منتجنا بالصلصة ،رشيها بقليل من بذور السمسم. السوشي جاهز!

لكن لا يزال لدينا شرائح عريضة من النوري مقطوعة. نستخدمها في صنع السوشي المحشو بالكافيار والمأكولات البحرية والسمك المفروم بجميع أنواع الصلصات.

بنفس الطريقة ، نشكل كرة لحم صغيرة من الأرز. ترطيب الأطراف بشريط عريض من النوري ، لف الكرة البيضاء بها وثبتها. الحشوة ، المنتجات التي تم اختيارها عشوائياً ، توضع داخل السوشي. ضع فوق المنتج بالجبن أو الأعشاب أو الصلصة.

لفائف السوشي مع السلمون: الوصفة

يستغرق الطهي حوالي ساعة واحدة. لست حصص ، استخدم:

• 4g نوري ؛
• 200 جرام أرز ؛
• 3 الجدول. ملاعق الأرز الخل ؛
• 1 الجدول. ملعقة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح ؛
• 70 جرام سلمون
• نصف أفوكادو ؛
• 2 ملعقة شاي عصير الليمون
• حسب الذوق: صلصة الوسابي ، الصويا.

طبخ

لفات مع سمكة يحبها كثير من الناس - يتم تحضير السلمون على هذا النحو. أولا ، صب الخل في المقلاة. بعد ذلك ، يُسكب الملح والسكر هناك. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا. ثم يسخن حتى يذوب السكر ويرتفع عن النار.

لا تنسى وضع وعاء من الماء بالقرب منك وإعداد منشفة مطبخ نظيفة - سيتعين علينا غسل أيدينا كثيرًا. لوح تقطيع للطبخ وسكين حاد وحصيرة من الخيزران.

اسكب الصلصة المطبوخة فوق الأرز المسلوق واخلطهم جيدًا. نقطع فيليه السلمون إلى شرائح. قشر قشر نصف حبة أفوكادو وقطّعها إلى شرائح.افرد الأرز المطبوخ في طبقة متساوية على أوراق النوري. ثم نضع السمك مع الأفوكادو. بعد ذلك ، قم بلف النوري بإحكام على شكل لفائف وقطعها إلى قطع. نضع الطبق النهائي مع السلمون في طبق ويقدم مع الوسابي وصلصة الصويا.

لفائف السوشي بالروبيان والسلمون (مخبوز): الوصفة

يستغرق الطهي حوالي 50 دقيقة. يتذكر الكثيرون هذه الرقة لمذاقها الرقيق بشكل غير عادي. لتحضير ثماني حصص استخدم:

• كوب واحد (200 مل) من الأرز ؛
• 6g نوري ؛
• 200 جرام سمك السلمون
• 200 جرام روبيان ؛
• 50 جرام كافيار السمك
• 2 الجدول. ملاعق من المايونيز.

كيف تطبخ؟

في هذه الوصفة ، يمكن استبدال السلمون بالتونة بأمان - لن يكون أقل طعمًا.

أولاً ، السوشي مصنوع من أرز واحد. بعد ذلك ، بمساعدة ملعقة رفيعة ، يتم قطع اللب ، ويتم استبداله بحشوة السمك: سمك السلمون المملح أو المدخن ، والروبيان ، إلخ. اخبزيها في الميكروويف لدقائق قليلة (باستخدام وظيفة الشواء). يمكنك أيضًا الخبز في فرن تقليدي على صينية الخبز.

طبخ كاليفورنيا

ستحتاج إلى وجبتين:

• جدول واحد. ملعقة من السكر ؛
• واحد أفوكادو ؛
• صلصة الوسابي (حسب الرغبة) ؛
• 1 كومة. الأرز ؛
• 2 غ نوري ؛
• كافيار أحمر - حسب الرغبة ؛
• 100 جرام مايونيز
• ملح - حسب الرغبة ؛
• أربعة طاولات. ملاعق من الخل ؛
• 1 ملعقة صغيرة ماء

التحضير لنصف ساعة

وصف عملية الطهي

يُغمس الأرز المغسول في قدر ، ويُسكب بالماء (كوب واحد) ويُغلى تحت غطاء لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ثم على نار خفيفة. دع الأرز يرتاح (حوالي 10 دقائق). ثم يُسكب الخل والماء المغلي حسب الوصفة في المقلاة ويُملح ويُضاف السكر ويُسخن على النار. بعد ذلك ، يُسكب الأرز بالخليط الناتج ، مع التحريك الحاد بيد واحدة ، تبدد أبخرة الخل الصادرة بمروحة باليد الأخرى. غطيها مرة أخرى وضعيها جانباً حتى تبرد.

بعد ذلك ، قشري الأفوكادو وقطعيه إلى شرائح مستطيلة. كل جمبري ينقسم إلى نصفين. بعد ذلك ، يُتبّل المايونيز بصلصة الصويا والوسابي ويوضع في حالة متجانسة. يجب أن يكون بالقرب من وعاء به ماء مخفف بالخل (1 ملعقة كبيرة). بعد القيام بكل شيء وفقًا للتوصيات ، ضع النوري على السجادة مع الجانب اللامع لأسفل. بلل الأيدي في ماء الخل. وزعي الأرز بالتساوي على عشب البحر. نقلبها على الجانب الآخر ونملأ نصف نوري بالحشوة: جمبري ، صوص ، أفوكادو. بمساعدة حصيرة ، نعطي اللفات الناتجة شكل رباعي الزوايا ونلفها في كافيار التراوت الأحمر ، وبعد ذلك نقطع إلى أجزاء.

في الختام

بعد أن تعرفت على المبادئ الأساسية لصنع السوشي ولفائف الخبز ، يمكنك البدء في اختبارها بأمان في مطبخ منزلك. فاجئ أصدقائك وعائلتك بطبق جديد رائع! شهية طيبة!