كيفية طهي لفائف اللحم البقري بالفطر أو الجبن: وصفات ممتعة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن الحصول على أطباق لذيذة وجميلة بشكل مدهش عن طريق طي الأشياء الصغيرة من كتلة اللحم ، ووضع حشوات مختلفة بداخلها. يتم تحضير لفائف اللحم البقري وفقًا لهذا المبدأ. كصدفة ، يمكنك استخدام شرائح كاملة من اللحم ، سبق خفقها قليلاً ومخلل. أيضًا ، قد يكون الإصدار الأصلي عبارة عن حشوة حارة في كتلة من اللحم المفروم.

لفائف لحم البقر بالفطر

يستخدم هذا الطبق منتجًا رائعًا - enokitake - كملء. هذا هو الفطر الياباني الأبيض مع قبعات صغيرة وأرجل طويلة رفيعة. قبل تغليف اللحوم ، لا تتم معالجة الحشوة بشكل إضافي. لكن المرق ، الذي تُطهى فيه لفائف اللحم البقري ، شهي وغني بشكل خاص. اخفقي أطباق اللحم برفق (400 جم) للحصول على طبقة رقيقة موحدة ، ثم ضعيهم لمدة 15 دقيقة. فيماء مالح من 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة. مسحوق الثوم الجاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي (يفضل زيتون). تحضر الفطر (200 جم) حجم اللفات المستقبلية. لفهم بإحكام في قطع اللحم. يُترك ليبرز من كلا الحافتين بمقدار 2-3 سم ، ويُقلى بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت الساخن. ضع اللفائف نصف المطبوخة في قدر واسكب فوق الصلصة: 1 كوب من الماء أو مرق اللحم قليل الدسم ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. نشا الذرة والسكر الحبيبي والفلفل الأسود المطحون الطازج وملح المائدة. يُطهى على نار خفيفة مع تغطية الغطاء قليلاً لمدة نصف ساعة تقريبًا.

هل من الممكن وكيفية عمل لفافة صغيرة من اللحم المفروم؟

بالطبع ، من الأنسب لف حشوة شرائح اللحم المقطعة على شكل أطباق رفيعة. كقاعدة عامة ، يتم ضربهم قليلاً من خلال غلاف بلاستيكي أو سيليكون قبل الحشو. أيضًا ، لإضفاء النعومة ، يمكنك تتبيل قطع العمل قليلاً. ولكن يحدث أن قطعة اللحم غير المتوفرة دائمًا يمكن تقطيعها إلى شرائح مرتبة بنفس السماكة والحجم. في هذه الحالة ، يمكنك تجربة خيار طهي آخر. يتضح أنه طبق لذيذ للغاية وعصير عند استخدامه كطبقة خارجية من اللحم المفروم. ولكي تحافظ لفائف اللحم على شكلها جيدًا ، يتم لفها أيضًا بقطع طويلة من لحم الخنزير المقدد في الأعلى. بعد القلي ، تصبح الطبقة العليا صلبة وقوية للغاية. بفضل هذا ، يتم الحفاظ على العصارة الداخلية لكل من اللحم المفروم والحشو. وصفة مفصلة لهذا الطبق ، مع الإشارة إلى نسب جميع المكونات ، وترد أدناه في هذه المقالة.

مكونات لفائف اللحم المفروم

الطبق يتكون من ثلاث طبقات. ضع في اعتبارك ما هو مطلوب لإنشاء كل منها.

مكونات الحشو الملون والعصير:

- 200 غ من الفطر الطازج (من الأفضل تناول الفطر) ؛

- 2 ملعقة كبيرة. ل. مكرر (عديم الرائحة) أي زيت نباتي ؛

- 3 فصوص ثوم كبيرة ؛

- حفنة كبيرة من السبانخ الطازجة (حوالي 150-180 جم) ؛

- حبتان كبيرتان من الفليفلة الحلوة الطازجة (حمراء)

- 3-4 طماطم متوسطة النعومة مجففة بالشمس

- ½ أو أكثر قليلاً من ملعقة شاي. ملح خشن

- 1 أعلى شارع. ل. توابل إيطالية جافة حارة (يمكن استبدالها بأعشاب بروفنسال).

مكونات "معطف الفرو" المفروم:

- 1 كيلوجرام من العجاف بدون أفلام وريد بقر ؛

- 1 بيضة دجاج طازجة ؛

- 1 فص ثوم كبير ؛

- حفنة صغيرة من الخضر (البقدونس والريحان) ؛

- قليل من الزعتر الجاف ؛

- ¼ ملعقة شاي. الفلفل الحار الطازج المطحون

- رشة فلفل أحمر حريف ؛

- ½ أو أكثر قليلاً من ملعقة شاي. ملح

تكوين طبقة التثبيت:

- من 7 إلى 10 قطع طويلة وضيقة من لحم الخنزير المقدد.

تحضير لفائف اللحم المفروم

من المنتجات المقترحة يمكنك طهي لفة واحدة كبيرة. عند تبريده ، سيبدو لطيفًا جدًا في شكل ألواح عرضية مقطوعة. إذا كنت ترغب في تقديم لفائف اللحم البقري الساخنة ، اجعلها صغيرةالفراغات جزء.

تحضير الحشوة

الفطر ينظف ويقطع إلى أطباق رقيقة صغيرة. يقطع الثوم بسكين حاد. في الزيت الساخن ، اقلي الفطر بسرعة ، مع تبخير السائل. بعد 15-20 دقيقة. يضاف الثوم والتوابل العطرية والسبانخ المفروم والملح. ينضج الكتلة لبضع دقائق. بعد التبريد ، تخلط مع الفليفلة الحلوة المقشرة والمقطعة ومكعبات الطماطم المجففة.

تشكيل طبقة اللحم المفروم

طحن اللحم ناعما (إذا لزم الأمر مرتين) من خلال مفرمة اللحم. يُضاف الثوم المسحوق والمفروم والخضروات المقطعة بسكين حاد والتوابل وبيض الدجاج في الكتلة. يخفق جيدا ويملح الخليط. افرد ورق زبدة على صينية خبز وافرد اللحم المفروم عليها بطبقة 1.5 سم ثم ضعي الحشوة فوقها. ارفع الرق بعناية ، ثم ارفع الكتلة تدريجياً.

غلاف بيكون

لف قطع اللحم بشكل حلزوني.

الخبز

ضع اللفافة في فرن مسخن على درجة حرارة متوسطة واقليه لمدة 50-60 دقيقة.

كيف تصنع لفائف اللحم البقري والجبن؟

على غرار الخيار الأول المقترح ، يمكنك الحصول على طبق مختلف قليلاً في المظهر والمذاق. هذه الوصفة الخاصة بلفائف اللحم البقري تقترح حشوة مختلفة. استخدم الجبن كمواد مالئة. من الأفضل تناول أصناف صلبة تذوب عند تسخينها وتتحول إلى كتلة لزجة متجانسة. يستغرق الحشو وقتًا كحد أدنى ، وبالتالي فإن غلاف اللحم يحتاج إلى المزيديجب تحضير النعومة وفقًا لذلك. أولاً ، يُنصح باستخدام لحم البقر أو لحم العجل الصغير بدون عروق والأفلام الأجنبية للطهي. عند القطع ، حاول التحرك على طول الألياف وتشكيل فراغات بنفس السماكة. ثم قم بضرب القطع بعناية بمطرقة مطبخ من خلال ورق تغليف ووضعها في ماء مالح من النبيذ أو الخل أو عصير الليمون. ابشر الجبن على مبشرة خشنة أو مقطّع إلى مكعبات. عن طريق وضع حوالي قطعة واحدة فوق كل قطعة لحم فوق ملعقة كبيرة. حشوات ، لف المنتجات بشكل لفات. ضعيها على صينية خبز واخبزيها حتى تنضج.

يمكن تحضير لفائف المقبلات بحشوات أخرى بنجاح. تخيل واحصل على أطباق لذيذة بشكل غير عادي!