بوريات بوزي - وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Buuzy ، الوصفة مع صورة لها أدناه ، هي طبق بوريات تقليدي. لكن مسقط رأس هذا الطبق ما زالت الصين. على الرغم من أنه لا بد من الاعتراف بأن وصفة باو-تزو في أرض بوريات قد خضعت لمثل هذه التغييرات التي أصبحت الآن تشبه البوز النظير الأصلي مثل الزلابية الأوكرانية والرافيولي الإيطالي.

يطبخ الصينيون هذه الفطائر على البخار مع مجموعة متنوعة من الحشوات. يتعرف البوريات (وكذلك المغول) على لحم مفروم واحد فقط - لحم مفروم مع كمية صغيرة من البصل. في الشكل ، تشبه البوزا khinkali الجورجي - نفس "أكياس" العجين. لكن فطائر بوريات عادة ما يكون بها ثقب في الأعلى يمكنك من خلاله رؤية الحشوة. من خلال طريقة الطهي ، البوزا قريبة من مانتي الكازاخستانية. ويتم طهيها في جهاز خاص يسكب البخار الساخن فوق المنتجات. انها تسمى "buuznitsa".

يتم تقديم المنتجات النهائية كطبق رئيسي. تؤكل Buuzas باليد. أولاً ، يعضون الفطيرة من الأسفل ، ويشربون المرق الموجود بالداخل ، ثم يأكلون الباقي. الروس ، بعد أن جربوا هذه الفطائر ، وقعوا في حب طبق بوريات كثيرًا ، لكن لسبب مايطلق عليه "يطرح".

كيفية طبخ بوريات بوزا الأصيلة

سنرفق لك وصفة مع صورة للطبق الموصوف لاحقًا في المقالة ، لكن في الوقت الحالي سنناقش بعض تفاصيل الطهي. كما ذكرنا سابقًا ، في الطبق الأصلي ، يتم استخدام اللحم المفروم فقط (لحم الضأن أو اللحم البقري) والبصل والملح. الروس ، بعد أن تبنوا وصفة صنع "الوضعيات" ، بدأوا في إضافة تلك المكونات التي تستخدم عادة في الزلابية.

أصبح اللحم المفروم من هذا النوع مختلطًا: لحم البقر مع لحم الخنزير الدهني. الروس أيضًا يحسنون طعم اللحم بالتوابل. وضعوا الثوم والفلفل والكزبرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الخضار ، والتي ، حسب الذوق الأوروبي ، تنعش طبق اللحم: الكزبرة ، الشبت ، البقدونس. ولكن هناك سرًا يميز Buuzy عن الزلابية و khinkali و manti. هذه إضافة الحليب إلى اللحم المفروم. بفضله ، بوريات بوزا كثير العصير ورائحة

تحتاج إلى عمل هذه الفطائر مثل khinkali ، ولكن بدون تعصب. ليس من الضروري على الإطلاق القيام بثلاث وثلاثين ثنية. بعد كل شيء ، سيقف المنتج على حامل “buuznitsa” (يمكنك استخدام mantyshnitsa أو غلاية مزدوجة) ، حتى لا ينسكب العصير منه أثناء الطهي. لكن ما تحتاج إلى معرفته عند تحضير طبق بوريات هو أن سمك الكعكة يجب أن يكون غير متساو. سيضمن المركز السميك تكامل المنتج ، وستكون الحواف الرفيعة مناسبة للقرص.

اللحم المفروم

حسنا ، نظرية كافية. لقد بدأنا في صنع بوريات بوزاس. تقترح وصفة الطهي أن نقوم بالحشو أولاً. يجب خفق اللحم المفروم و"ارتاح" قبل ان نضعه في اكياس العجين

نحتاج 800 جرام من اللحم. يجب أن تكون دهنية بدرجة معتدلة ، وإلا ستخرج الطنانات جافة ، ولن يتشكل مرق لذيذ. لذلك ، يمكنك مزج رطل من لحم البقر وثلاثمائة جرام من لحم الخنزير. أو ، إذا كنت تريد البوزا الأصيلة ، استخدم لحم الضأن وبعض شحم الخنزير.

يقطع اللحم ببلطة مطبخ أو يُجلد بسكين حاد. من المهم أن تشعر بالألياف ، وليس شيئًا مثل الباتيه. يُسمح للأشخاص الكسالى ، كاستثناء ، بالتمرير عبر مفرمة اللحم. لكن يجب أن يكون بفوهة كبيرة

يقطع بصلتين متوسطتين بالمثل. نخلطهم مع اللحم المفروم. الآن ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة فصين من الثوم والفلفل والكزبرة والقليل من الخضر. يملح اللحم المفروم حسب الرغبة ويضاف نصف كوب من الحليب. تنصح بعض الوصفات باستبدالها بمرق اللحم أو الماء فقط. يجب هرس اللحم المفروم جيدًا بيديك. هذا ضروري ليس فقط لخلط جميع المكونات ، ولكن أيضًا حتى يصبح قوام الحشوة متجدد الهواء.

عجينة بوزا

وصفة تحضيرها لا تختلف كثيرًا عن عجن قاعدة الزلابية. لذلك يجب ألا تكون هناك مشاكل في اختبار buuz. الفرق الوحيد بين طبق بوريات وطبق روسي هو الاتساق.

يجب أن تكون عجينة البوزا مرنة وقوية في نفس الوقت. بعد كل شيء ، أثناء المعالجة الحرارية ، سيطلق اللحم الكثير من العصير. إذا كان العجين خفيفا جدا فإن الغلاف سيمزق.

1. في وعاء كبيرنخل ثلاثة أكواب من الدقيق
2. صب كوبًا من الماء في درجة حرارة الغرفة في مجرى رقيق.
3. كسر في بيضة واحدة.
4. يُنصح بإضافة كأسين من الدقيق على الفور وإضافة الباقي أثناء عجن العجين.
5. امزج كل شيء أولاً بالملعقة. ثم افرد العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق. نبدأ بالعجن بأيدينا ونعمل هكذا لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

من السهل التحقق من جاهزية الاختبار. يجب أن يحافظ رجل خبز الزنجبيل على شكله جيدًا ولا ينتشر. إذا لم يلتصق العجين بالسطح أو باليدين ، فهو جاهز. نرش الدقيق بالدقيق ونرسله للراحة. لمنع العجين من الالتفاف ، يجب تغطيته بمنديل أو وضعه في كيس بلاستيكي.

طرح الكعك

البوزا ، الوصفة التي قلناها تقريبًا ، يبلغ قطرها من خمسة إلى ثمانية سنتيمترات. لذلك ، نحتاج إلى كعكات بحجم 10 سم ، يمكنك ببساطة قطع القطع من الكعكة ولفها في شكل دوائر. سيخرج ما يقرب من ثلاثة وعشرين كعكة من كمية المكونات المذكورة أعلاه. يمكنك إعطاء kolobok شكل السجق وتقطيعه إلى قضبان. أو يمكنك دحرجة العجين بالكامل بواسطة درفلة وقطع شكل مناسب من الكوب.

لكن الخيار الثالث أقل تفضيلاً. بعد كل شيء ، لا نحتاج إلى كعكات موحدة. يجب أن يكون سمكها أكبر في الوسط وأرق عند الحواف. لذلك ، من الأفضل استخدام الخيارين الأولين (تقسيم kolobok إلى أجزاء يدويًا أو قطع القضبان بالسكين).

نحت المنتجات شبه المصنعة

لعمل البوزا ، تقترح الوصفةخذ كعكة مستديرة ، بسمك ثلاثة ملليمترات على الأقل في المنتصف ، في راحة اليد اليسرى. بالملعقة الموجودة في اليد اليمنى نضع اللحم المفروم في وسط العجينة. نحمل المنتج شبه النهائي بأصابع اليسار. باليد اليمنى نرفع حافة العجين لكن لا نرميها لأعلى

على عكس khinkali ، يجب أن تحتوي Buuz على فتحة في الأعلى يمكن من خلالها رؤية الحشوة. للقيام بذلك ، قم بتحريك المنتج شبه النهائي قليلاً باليد اليسرى في دائرة. وبالحق نقوم بعمل طيات ، معسرهم لإصلاحها. نفعل هذا مع جميع الكعك.

من المهم أن تعرف أنه عندما يتم طهيها على البخار ، فإن اللحم المفروم سيطلق المرق ويزيد في الحجم. لذلك ، يجب ألا تكون المنتجات شبه المصنعة ممتلئة جدًا.

نصنع بوزا مثل الزلابية

من kolobok نقطع بيدنا قطعة عجين بحجم تفاحة. يرش سطح العمل بالدقيق. نطرح قطعة من العجين بطبقة بعرض 3 ملم. هذا هو أكثر سمكًا من الزلابية ، ولكن إذا تم جعله أرق ، يمكن للمرق الذي يغلي أن يمزق القشرة. والعجين السميك جدا قد لا يغلي ويخرج بلا طعم.

عادة ما يكون شكل قطع الزلابية عبارة عن كوب. البوزا ، وصفة الطهي بالصور التي نعرضها هنا ، هي فطائر أكبر. ولتقطيع الكيك ، نحتاج إلى وعاء بحافة أوسع ، مثل وعاء.

خذ الدائرة في راحة يدك ، ضع الحشوة في المنتصف. بعد ذلك ، نختار أرضيات الكعك بإصبعين ونهز الكيس قليلاً. تحت ثقل الحشوة ، تتمدد العجينة على طول الحواف ، ويبقى الوسط سميكًا. جعل الثنيات على النحو الوارد أعلاه.

طهي المنتجات شبه المصنعة

فقط قبل الوجبة مباشرة ، نبدأ في تحضير البوزا. تقترح الوصفة طهيها في جهاز خاص متوفر في أي عائلة من عائلة بوريات. لكن هذه ليست إلكترونيات ، ولا حتى غلاية مزدوجة تعمل بالكهرباء. البوزنيتسا عبارة عن وعاء عريض عادي يتم إدخال حامل به ثقوب. يُسكب الماء في هذا الإناء ، لكن حتى لا يصل السائل إلى المستوى الأعلى.

يجب دهن قاع كل طنة بالزيت النباتي ، ثم ضع الفطيرة بعناية على حامل مثقوب. من المستحسن أن يكون الماء في المقلاة ساخنًا بالفعل. غطيها بغطاء وبخارها لمدة خمس وعشرين دقيقة ، أو حتى نصف ساعة. يتم فحص الجاهزية بواسطة السائل المنطلق من الفتحة الموجودة أعلى الكعكة. بمجرد أن يصبح المرق شفافًا ، يمكنك إيقاف تشغيل القدر. مع نفس النجاح ، يمكنك استخدام عباءة لطهي المنتجات.

يخدم على الطاولة

وصفة بوريات بوز لا تتطلب أي صلصات لهذا الطبق. يأكلون الفطائر بأيديهم ويشربون الشاي. قام الروس بتنويع هذه الطريقة البسيطة في تناول صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم (إذا لم يسبق إضافة القرنفل إلى اللحم المفروم) أو مرق اللازة الحارة. البوزا أيضا لذيذة جدا إذا تم سكبها بالزبدة المذابة ورشها بالأعشاب الطازجة المفرومة.

شروط التخزين

لذا قمنا بإعداد بوريات بوزاس. هذه الوصفة ، إذا اعتدت عليها ، بسيطة للغاية. الطبق عملي ، وباختراع الثلاجات ، تستطيع كل ربة منزل ذلكتحضير الخمر للاستخدام في المستقبل. توضع المنتجات الخام على لوح خشبي (صينية ، صفيحة خبز) مع رش طفيف بالدقيق. يبقى Buuzas جيدًا لعدة أسابيع في الفريزر. تحتاج إلى تبخيرها في أجزاء حتى تتمكن من تناولها على الفور.