2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الفطر من الأطعمة الصحية التي لا تستهلك طازجة فحسب ، بل مجففة أيضًا. في الحالة الثانية ، يتم استخدام عدة أنواع من العلاجات للحصول على الفاكهة الجاهزة. بعد ذلك من المهم اتباع قواعد التخزين حتى يظل المنتج بجودة عالية. ماهو الفطر الذي يمكن تجفيفه موصوف في المقال
التجفيف هو نوع من حصاد المنتج للمستقبل. ولكن بالمقارنة مع التمليح أو التخليل ، يتم الحفاظ على الخصائص القيمة معه. لا يمكن تجفيف جميع الفواكه ، وبعضها يحتوي على مرارة ، لذلك لا يمكن طهيها إلا طازجة أو مملحة. لذلك ، من المهم معرفة أنواع الفطر التي يمكن تجفيفها لإعداد منتج عالي الجودة. هناك العديد من خيارات المعالجة.
ما هدايا الغابة يمكن تجفيفها؟
ينقسم الفطر إلى رقائقي وجرابي وأنبوبي. هناك أيضًا فطريات تندر ، تشانتيريل. ما الفطر الذي يمكن تجفيفه في المنزل؟ يمكن استخدام هذا العلاج للفاكهة التالية:
- أنبوبي. وتشمل هذه فطر الحور الرجراج والماعز والفراشات وبوليتوس البتولا وأشجار البلوط. لديهم تحت قبعاتهمطبقة إسفنجية تشمل أصغر الأنابيب
- لوحة. تشمل هذه المجموعة الفطر والفطر المظلي المتنوع وفطر الغزلان الخريف والشتاء والصيف. تحت غطاء هذه الثمار في الاتجاه الشعاعي توجد صفائح رقيقة. من غير المرغوب فيه تجفيف فولنوشكي ، فطر الحليب ، روسولا.
- جرابيون. وتشمل هذه المزيد ، الكمأ الأبيض. جسمهم ذابل وعديم الشكل وجراثيم في أكياس خاصة.
- فطريات تيندر.
- Chanterelles. هذا النوع من الفاكهة هو عائلة منفصلة. في المظهر ، فهي تشبه الفطر الغاري ، ولكن يتم استبدال لوحاتها بطيات من اللب. المنتج المجفف مرير قليلا
هذا هو الجواب على السؤال عن الفطر الذي يمكن تجفيفه. إذا تم اختيار صنف مناسب ، يجب اتباع الإجراء بشكل صحيح من أجل الحصول على منتج عالي الجودة. في نفس الوقت يمكنك تحضيرها كاملة او مقطعة
التحضير
هناك آراء مختلفة حول ضرورة غسل الفاكهة. لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة يغسلون فقط تلك الفطر المستخدمة في الطهي والتمليح والتخليل. يكفي إزالة الرمل والأتربة والطحالب والأوراق والإبر منها ثم معالجتها بقطعة قماش مبللة. ستكون هناك حاجة إلى ثمار مرنة وقوية دون ضرر. الزبدة ، شانتيريل ، عسل الفطر يحتاجون إلى قطع أرجلهم.
الثمار مجففة كاملة ومقطعة. في الحالة الأولى ، يجب فرزها مع مراعاة الحجم. ثم سيكون هناك تجفيف موحد. عند تقطيعه إلى شرائح ، يجب تقطيع الفطر إلى شرائح سميكة أو أرباع. أرجل البوليتوسيجب تقطيع فطر الحور الرجراج وفطر البورسيني إلى أعمدة بعرض 3-4 سم وسمك 2 سم. إذا تم اختيار chanterelles والفراشات والفطر والحذافات ، فمن الأفضل تجفيف القبعات. يجب أن تؤخذ Morels كاملة.
ستجف الثمار إذا كانت خفيفة ، تنحني قليلاً وتنكسر بجهد قليل. طعم ورائحة تشبه المنتجات الطازجة. من 10 كجم من الفاكهة ، يتم الحصول على 1-1.5 كجم من الفطر الجاف. يمكن استخدام المنتج الناتج لتحضير أطباق متنوعة.
التجفيف الشمسي
ما الفطر الذي يجفف لفصل الشتاء بطريقة طبيعية؟ لهذا الغرض جميع الفواكه المذكورة أعلاه. تتم العملية في الفترة المشمسة ، وينصح باختيار مكان جيد التهوية ، محمي من الغبار والمطر. في الشارع ، يمكن تجفيف الفطر بالكامل أو تجفيفه قليلاً ، ثم معالجته في الفرن ، الموقد.
عندما يصبح الطقس سيئًا ، يجب إيقاف العملية نظرًا لوجود رطوبة في المنتج. يجب أن تعلق الثمار على خط صيد أو خيط أو خيط قوي حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب تغطيتها بشاش. تستخدم المدرجات لهذه الخرزات. يستمر التجفيف الطبيعي من 5 إلى 7 أيام. ستكون السجلات كافية لمدة يومين.
في الفرن
ما الفطر الذي يمكن تجفيفه لفصل الشتاء باستخدام الفرن؟ الفطر والبوليتوس والبوليتوس والباقي المذكور أعلاه مناسبة لهذا الغرض. في هذه الحالة ، سيتم استبدال صينية الخبز بشواية خاصة. يجب أن توضع الثمار ويمكن أن يبدأ التجفيف عند 45 درجة. ثم المنتج لن يغمق.
عندما يجف الفطر ، يجب زيادة درجة الحرارة إلى 60-70٪ ، يجب أن يكون البابتبقى مفتوحة. إذا تم استخدام عدة رفوف ، فيجب تدويرها بانتظام لضمان التجفيف المتساوي.
لكن يمكنك التجفيف باستخدام ورقة الخبز ، فقط قم بتغطيتها بورق الخبز. يجب اختيار الثمار حسب الحجم ووضعها بحيث لا يكون هناك اتصال. خلاف ذلك ، فإن التجفيف مشابه للطريقة السابقة. يجب إزالة الثمار الجاهزة وإحضار الباقي للحالة المطلوبة وتقليبها بشكل دوري.
مجفف
ما الفطر الذي يمكن تجفيفه باستخدام المجفف؟ يمكن تصنيع هذا الجهاز بشكل مستقل باستخدام الصناديق محلية الصنع. سيتطلب ذلك خشب رقائقي وألواح بعرض 50 مم ، وسيكون الجزء السفلي عبارة عن شبكة بخلية لا تزيد عن 15 مم.
يجب وضع التصميم في مسودة. سيعمل مجمع الهواء على تسريع الإجراء. يجب فرز الفطر حسب الحجم. يتم التجفيف عن طريق دوران الهواء.
مجفف كهربائي
ما الفطر الذي يمكن تجفيفه في مجفف كهربائي؟ يتيح لك التصميم المريح للجهاز توفير الوقت أثناء تجفيف الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنفيذ إجراء التجفيف بدون تحكم بشري ثابت. الجهاز به عدة طبقات مليئة بالفواكه المفرومة
القطع يجب أن توضع بالتساوي. تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على 55 درجة والوقت لمدة 2-6 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك ممارسة عملك. يتم تحديد مدة الإجراء بهذه الطريقة من خلال سمك القطع ، لذلك من المهم التحقق من النتائج. إذا كانت أطباق الفاكهة نابضة قليلاً وتبدو جافة ، فيجب أن يكون الجهاز كذلكإيقاف
ميكروويف
ما نوع الفطر الذي يمكن تجفيفه في المنزل إذا كان هناك ميكروويف؟ لهذا الغرض ، مناسبة للأنواع الأنبوبية والصفائحية والجرابية والأنواع الأخرى المشار إليها في المقالة. للتجفيف بهذه الطريقة ، من الضروري تقشير الثمار وتقطيعها إلى أطباق بسمك 5 مم ، ثم ترتيبها على طبق. يجب أن تكون الطاقة 100-1800 واط. يتم تنفيذ الإجراء لمدة 20 دقيقة.
يجب فتح الباب لمدة 5-10 دقائق لتهوية الميكروويف. خلال هذا الوقت ، هناك تبخر قوي للرطوبة الزائدة التي شكلتها الفطريات. تحتاج إلى تكرار الإجراء 3-4 مرات. والنتيجة فطر جاف لا يزال من الممكن تجفيفه.
صنع مسحوق الفطر
يتطلب الفطر المجفف للحصول على المنتج. يجب كسرها إلى قطع وطحنها في مطحنة القهوة. أثناء التكسير ، يتم تدمير أغشية الألياف ، وبالتالي فإن المنتج له خصائص أخرى: يمتص بشكل أفضل وله نكهة وطعم مختلف.
للحفاظ على المنتج يضاف الملح الناعم إلى المسحوق (5-10٪ من الوزن الإجمالي). حسب الرغبة ، من الممكن إضافة التوابل المطحونة: الكمون ، البهارات ، أوراق البقدونس الجافة ، الكرفس. يضاف المسحوق إلى الأطباق الساخنة في نهاية الطهي ، قبل إطفاء الموقد بدقيقة واحدة. يستخدم المنتج أيضًا كتوابل. يتم تخزين المسحوق في وعاء زجاجي ، ويجب إغلاقه بإحكام. تم وضعها في مكان مظلم. في هذه الحالة ، سيبقى خاملاً لمدة تصل إلى عام واحد.
ميزات التخزين
تخزين الفطر المجفف في منطقة جيدة التهوية. يمكن أن تكون الحاويات بمثابة مقاومة للرطوبةأكياس ومرطبانات زجاجية أو معدنية بأغطية. إذا امتصت الفواكه الجافة الرطوبة ، فأنت بحاجة إلى فرزها مرة أخرى وتجفيفها.
لحفظ المنتج على المدى الطويل ، يجب وضعه في عبوات زجاجية محكمة الغلق. يحتاجون إلى التعقيم. قبل الطهي ، يجب غسل الفطر وتركه في الماء حتى ينتفخ. يجب غليها بنفس التسريب
وهكذا ، يمكن تجفيف العديد من أنواع الفطر. من الضروري فقط اختيار الطريقة الأنسب ، ثم تنفيذ الإجراء بشكل صحيح. سيتيح لك المنتج عالي الجودة الحصول على أطباق لذيذة وعطرة.
موصى به:
ما الذي يمكن أن يحل محل البيرة في المساء؟ كيف تتخلص من الرغبة الشديدة في تناول الجعة؟ كفاس بدل الجعة
خصوصية البيرة تكمن في حقيقة أن العديد من المستهلكين لا يرون أن الرغبة المؤلمة في تناولها هي إدمان. ومع ذلك ، هناك فئة من الأشخاص الذين أدركوا المشكلة ومهتمون بكيفية التخلص من الرغبة الشديدة في تناول الجعة؟ ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. تعرف على كيفية التوقف عن شرب البيرة في هذا المقال
عجين الفطير والجبن - ما الذي يمكن طهيه؟ الفطائر والجبن من عجين الفطير مع الجبن القريش
يحب الكثير من الناس الكعك المعطر محلي الصنع ، لكن ليس لدى الجميع الوقت الكافي لتحضيره. في هذه الحالة ، سوف تساعد عجين الفطير ، لأنه من السهل جدًا التعامل معها. حسنًا ، إذا أضفت الحشوة ، ستحصل على علاج لذيذ. ما الذي يمكن تحضيره من عجين الفطير والجبن ، سنقول في هذا المقال
فطر Cep: كيفية تجفيفه بطرق مختلفة
من بين جميع هدايا الغابة ، فطر بورسيني هو بلا شك الأكثر قيمة. كيفية تجفيفها وحصادها بطرق مختلفة موصوفة في هذه المقالة. ستكون المعرفة المكتسبة مفيدة أيضًا في معالجة المنتجات المزروعة في الفناء الخلفي الخاص بك أو في دفيئة
لماذا الرقائق سيئة للجسم؟ درجة الضرر الذي يلحق بالرقائق والخطر الذي تشكله في حد ذاتها
تساءل كل واحد منا مرة واحدة على الأقل في حياتنا لماذا الرقائق ضارة بصحتنا؟ وحتى بعد أن تعلمنا الحقيقة الكاملة عن هذا المنتج ، ما زلنا لا نستطيع رفض هذه الأطعمة الشهية والاستمرار في استخدامها. الرقائق عبارة عن خليط من المواد الضارة مثل بدائل النكهات ، فهي تحتوي على الكثير من الدهون والكربوهيدرات ، وهناك أيضًا أصباغ
الفطر ، البوليطس أو الفطر. كيف تقلى الفطر بالبطاطس؟ ثلاث طرق
ألذ أنواع عيش الغراب هي فطر الغابة ، لكنها ليست متوفرة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن طهيها إلا عندما تكون هناك ثقة كاملة في سلامة المنتج. لهذه الأسباب ، تحتاج إلى معرفة كيفية قلي الفطر بالبطاطس إذا كان لديك فقط فطر عادي تشتريه من المتجر تحت تصرفك
