فطيرة بالصوري والأرز: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك والأرز مزيج عالمي في العديد من مطابخ العالم. ليس من قبيل المصادفة أن المعجنات التي تحتوي على مثل هذه الحشوة تحظى بشعبية كبيرة. فيما يلي بعض وصفات فطيرة أرز الصوري الشيقة التي يسهل تحضيرها في المنزل.

كعكة أرز سمك البحر الأبيض المتوسط خالية من الغلوتين

هذا الطبق اللذيذ مثالي لطاولة الأعياد أو كوجبة خفيفة للنزهة.

للطبخ ستحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) ؛
• 1 بصل بني (مفروم ناعم) ؛
• 2 فصوص ثوم (مفرومة) ؛
• 1 كوب أرز بسمتي أو أرز ياسمين (قبل الشطف) ؛
• 1 و 3/4 كوب مرق دجاج
• 425 جرام من سمك الصوري بالزيت (صفي السائل من البرطمان ، اهرسي الفيليه بشوكة) ؛
• طماطم مجففة بالشمس (مفرومة ناعما) ؛
• 200 جرام جبن بوكونسيني (مفرومة بشكل خشن) ؛
• 50 جرام جبن بارميزان (مبشور ناعم) ؛
• 100 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة (مقطعة) ؛
• 3 بيضات مخفوقة قليلا

عملية الطبخ

ستصبح وصفة فطيرة الرز والسوري مفضلة في قائمتك بسرعة. من السهل التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 7-8 دقائق حتى ينضج البصل.
2. ارفع الحرارة إلى درجة عالية وأضف الأرز. طهي مع التحريك لمدة لا تزيد عن دقيقة.
3. صب مرق فوق الأرز. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
4. إزالة من الحرارة. اتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.
5. انقلها بعناية إلى وعاء واتركها تبرد.

سخني الفرن على 190 درجة مئوية. دهن قاع وجوانب قالب تشكيل زنبركي (قطر 20 سم) بالزيت.

يُضاف الصوري والطماطم والبوكونسيني والبارميزان والسبانخ والبيض إلى مزيج الأرز المبرد. يتبل بالملح والفلفل. امزج حتى تصبح ناعمة.

صب الخليط في المقلاة المعدة ، قم بضغط الجزء العلوي برفق وتنعيم السطح.

اخبز لمدة 40-50 دقيقة حتى تصبح الحواف بنية.

لا تخرجها من القالب على الفور ، امنح الكعكة 10 دقائق أخرى.

لتسهيل إخراجها ، افصلها بعناية عن الحواف بسكين عريض أو ملعقة خشبية.

قطع الفطيرة النهائية إلى شرائح وقدمها دافئة.

خيار آخر خالٍ من الغلوتين

هذه وصفة رائعة لفطيرة أرز الصوري الخالية من الغلوتين (في الصورة أدناه). هذا الطبق مثالي لوجبة فطور أو عشاء لذيذة. العجين مصنوع من الأرز والبيض والبصل والشبت والكرفس ، ويضاف حشوة الصوريجبنة سويسرية. ستكون الفطيرة اللذيذة جاهزة خلال ساعة

ستحتاج ما يلي:

• 2 ، 5 أكواب أرز مطبوخ (بارد) ؛
• 6 بيضات ؛
• 2 ملعقة شاي زيت نباتي
• 2/3 كوب بصل مكعبات
• نصف كوب من الكرفس (مقطع إلى مكعبات صغيرة) ؛
• 170 مل حليب خالي الدسم
• 1 ملعقة كبيرة ل. شبت طازج مفروم (أو 1 ملعقة صغيرة مجففة) ؛
• 1/8 ملعقة شاي ملح ؛
• 1/8 ملعقة شاي فلفل
• 170 جرام من سمك الصوري (بدون سائل معلب) ؛
• 3/4 كوب جبن سويسري خفيف مبشور.

طبخ فطيرة سريعة خالية من الغلوتين

وصفة فطيرة أرز الصوري تستدعي ما يلي.

سخني الفرن على 190 درجة مئوية. دهن قالب كيك سبرينغ فورم (قطر 23 سم) بالزيت.

اخلطي الأرز مع بيضة واحدة مخفوقة في وعاء عميق. انشر هذا الخليط في قاع القالب وعلى الجوانب ، واضغط برفق. والنتيجة هي نموذج كثيف من الاختبار يجب ملؤه.

تسخين الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يضاف البصل والكرفس. تقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تصبح طرية.

يخفق البيض المتبقي والحليب الدافئ والشبت والملح والفلفل في وعاء كبير. يُضاف مزيج البصل والصوري ونصف كمية الجبن. يوزع في طبقة متساوية على قاعدة الأرز. يرش الجبن المتبقي على الوجه.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. تبرد قليلاً ومقطعة إلى قطع صغيرة. قدميها دافئة أو بارد

بديل القشدة الحامضة

إذا مللت من وجبات العشاء التقليدية ، يمكنك تجربة وصفة فطيرة السمك غير العادية مع الصوري والأرز. العجين لذيذ جدا. هذه الكعكة ناعمة بشكل غير عادي ورائحة ورائعة. ستقدر عائلتك ذلك

إضافة أخرى لوصفة فطيرة أرز الصوري هي أنه من السهل صنعها. بالرغم من حاجتك لعجن العجينة إلا أنها لن تستغرق وقتاً طويلاً.

ستحتاج:

• زبدة غير مملحة (ذائبة) - نصف كوب ؛
• دقيق قمح - 1 كوب ؛
• كريمة حامضة - 1 كوب ؛
• سمك سوري في عصيرها (بدون سائل من البرطمان) - 4 أكواب ؛
• لمبة ؛
• جزرة
• أرز - نصف كوب
• زيت زيتون - 15 مل ؛
• جبنة صلبة - كأس ونصف ؛
• 2 بيض ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة ؛
• ملح

كيف نخبز مثل هذه الكعكة؟

أولاً ، حضري العجينة: اخلطي الدقيق والزبدة المذابة و 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. اضافة قرصة من الملح. يجب أن تكون العجينة طرية

يهرس السمك بالشوكة ويخلط مع البصل المفروم والجزر والأرز المسلوق. يضاف الزيت النباتي والبيض وبقية الكريمة الحامضة. ضعي كوبًا من الجبن المبشور والملح والفلفل في الخليط. امزج جيدا

ضع العجين الناتج في القالب. املأ بالحشوة. أضف طبقة من الجبن المبشور في الأعلى. ضعي الفطيرة في فرن محمّى على 170 درجة واخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من العجين لهذا الطبق. لا يهم ما إذا كانت محلية الصنع أو إذا كنت تشتريها من السوبر ماركت. على سبيل المثال ، يمكنك اختيار وصفة لفطيرة صوري مع أرز عجين الفطير عن طريق تحضير الحشوة وفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه. على أي حال ، ستصبح الكعكة لذيذة.

متغير الخميرة

يمكن أن تتحقق هذه الوصفة الخاصة بصوري وفطيرة الأرز بعجين الخميرة حتى من قبل المبتدئين. يمكنك استخدام الأسماك المعلبة بالزيت أو في العصير الخاص بها. الشيء الرئيسي هو تصريف السائل من البرطمان وعجن الصوري أولاً بالشوكة.

لا تقلق بشأن كون الخليط سائلاً للغاية. نعم ، ستغرق الحشوة فيه تقريبًا ، ولكن نتيجة لذلك ستحصل على فطيرة لذيذة مليئة بصلصة الصوري الرقيقة. يمكنك طهي هذا الطبق للاحتفال العائلي أو اصطحابه معك في نزهة

للحصول على وصفة فطيرة أرز الشوري و الخميرة ستحتاج إلى التالي

للاختبار:

• 180 جرام دقيق ذاتي الرفع (مضاف إليه الخميرة الفورية) ؛
• 250 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 50ml زيت زيتون ؛
• 4 بيضات ؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

لملء:

• 300 جرام من سمك الصوري
• نصف كوب أرز ؛
• 3 بيضات ؛
• 1 حفنة بصل أخضر ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

عملية الطبخ

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تحضير مادة صلبة مستديرة (وليس زنبركية)صحن خبز (قطره حوالي 30 سم)

اسلقي البيض جيدا ، اتركيه ليبرد ، اقطعه. نقطع البصل ناعما. ضعي الأرز في قدر صغير ، وغطيه بالماء الساخن لتغطيه بالكامل ، واتركيه حتى الغليان. ثم قلل النار إلى الحد الأدنى. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

امزج جميع مكونات حشوة الفطيرة في وعاء عميق مع إضافة التوابل.

يخفق البيض في وعاء منفصل. أضيفي القشدة الحامضة والخردل وزيت الزيتون مع الاستمرار في خفق الخليط. يُمزج الطحين والملح على ورقة برشمان ، يُسكب في الوعاء مع مزيج البيض ويُخلط جيدًا. اتركيه للوقوف لمدة 15-20 دقيقة.

صب معظم العجينة في شكل مدهون ، وزعي حشوة السمك فوقها. سوف تغرق ، وهو أمر طبيعي. يُسكب المزيج المتبقي ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

دع الكعكة النهائية ترتاح لبعض الوقت. قدميها جيداً مع مرق السمك أو السلطة الخضراء.

خيار آخر بدون طحين

يمكنك عمل هذا الطبق اللذيذ للعشاء ، وإذا بقيت قطعة منه ، أعد تسخينها في الفرن في صباح اليوم التالي ودلل عائلتك بوجبة فطور دسمة.

هذه الفطيرة خالية من الغلوتين وتعتبر منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعلها مثالية لأخصائيي الحميات

مطلوب:

• 225 جرامًا من الأرز الأبيض المطبوخ ؛
• 185 جرام من سمك الصوري المعلب في عصيره الخاص (بدون سائل من العلبة ، يهرس بالشوكة) ؛
• 70 جرامًا من الطماطم (مفرومة بشكل خشن) ؛
• 1 كوسة كبيرة (مبشورة خشنة) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم ؛
• 75 جرام جبن فيتا قليل الدسم (مهروس بالشوكة) ؛
• 2 بيض (مخفوق قليلا)

طاجن فطيرة

وصفة فطيرة أرز الصوري بسيطة مثل الوصفات السابقة. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تحضير طبق للخبز مقاس 19 × 9 سم ، وقم بتغطية الجزء السفلي بالرق.

ضع الأرز ، الصوري ، الطماطم ، الكوسة ، الريحان وثلثي جبنة الفيتا في وعاء عميق. نضيف البيض ونقلب حتى يصبح المزيج ناعما. يتبل بالفلفل

أرسل الخليط إلى القالب ، يجب تسوية السطح بعناية. رشي جبنة الفيتا المتبقية. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد إخراج الكيك من الفرن ، اتركه لمدة خمس دقائق حتى يبرد قليلاً. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم على الخس.

يمكن تعديل هذه الوصفة قليلاً إذا رغبت في ذلك. يمكنك أن تأخذ أي عجينة وتستخدم جميع المكونات الأخرى كحشوة لها. ولكن ، بناءً على المراجعات ، ستكون المعجنات المختصرة خيارًا مثاليًا. نظرًا لأنها كثيفة جدًا عندما تكون نيئة ، فلن تنتشر من الحشو الرطب ، وسوف تذوب الكعكة النهائية في فمك.