النشا المعدل - ما هو؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النشا المعدل - ما هو؟ هذا المنتج لا علاقة له بالكائنات المعدلة وراثيًا. النشا المعدل وراثيا ، في الواقع ، مستحيل. لا يحتوي النشا على جينات - إنه مجرد مادة عضوية ، ولكنه ليس تكوينًا حيًا. وبالتالي ، فإن نشا الذرة المعدل الأكثر شيوعًا هو النشا المعدل ، من كلمة "تعديل" - تغيير. تم تغيير خصائص النشا بالمعالجة الكيميائية الحيوية أو الكيميائية أو الفيزيائية أو المركبة. على أراضي الاتحاد الروسي ، يُسمح باستخدام حوالي 20 نوعًا من النشا. يتم استخدام كل منهم وفقًا للخصائص المكتسبة نتيجة التعديل.

النشا المعدل: ما هو من حيث التكنولوجيا

تعديل النشا له عدة اتجاهات. والغرض من إحداها القضاء على الرائحة الطبيعية. على الرغم من حقيقة أن النشا نفسه ليس له رائحة واضحة ، إلا أنه في بعض الأحيان يكون الغياب التام له ضروريًا. يستخدم هذا المنتج لإنتاج مستحضرات التجميل والمواد الغذائية. في بعض الأحيان يكون من الضروري تغيير لون النشا: كقاعدة عامة ، هذا ضروري عند استخدامه للأغراض الفنية. في كثير من الأحيان يضاف النشا إلى المنتجات السائبة لمنحهمتفتيت كبير ، وسائل لمنع التكتل. لهذا الغرض ، يتم استخدام النشا المعدل ، والذي يهدف إلى زيادة القابلية للتفتت.

النشا المعدل: ما هو لنا

لإنتاج مساحيق الأطفال ، ومسحوق السكر ومسحوق الخبز ، يتم استخدام النشا عديم الرائحة. للأغراض الفنية - النشا مع الأصباغ. في صناعة المايونيز ، الكاتشب ، الصلصات ، الكريمات ، البودينغ والزبادي ، تعتبر قدرة النشا على الانتفاخ ضرورية. كما يسمح لك بتحسين مذاق وملمس المنتج عند خبز الكعك والمعجنات ومنتجات المخابز. إنتاج النقانق أيضًا لا يمكن الاستغناء عنه: قدرته على الاحتفاظ بالرطوبة مطلوبة ، كما أنه أرخص بكثير من عزل الصويا وخاصة اللحوم.ومع ذلك ، فإن إساءة استخدام هذا المنتج يمكن أن تجعل النقانق لا طعم لها ، مثل ممحاة. كما أن طعام الأطفال لا يكتمل بدون النشا. على سبيل المثال ، من أجل منع فصل البطاطس المهروسة ، هناك حاجة إلى النشا المعدل إلى أجزاء أصغر ، لأنه قوي جدًا في حالته الطبيعية.

النشا المعدل - ضرر أم فائدة؟

من الآمن أن نقول إن النشا آمن تمامًا لشخص سليم: بكميات معقولة ، لا يمكن أن يفسد طعم أو جودة المنتجات ، ولكن فقط يحسنها. على سبيل المثال ، يخضع النشا المتورم للتعديل التالي: يتم خلط النشا بالماء بنسب مختلفة ، اعتمادًا علىمن النتيجة المرغوبة ، ثم يجفف ويسحق مرة أخرى. كما ترى ، لا يوجد شيء ضار بالصحة في هذه العملية. ومع ذلك ، هناك دائمًا جانب سلبي: النشا المعدل (ما هو عليه ، لدينا فكرة بالفعل) بطلان في عدد من الأمراض ، لذلك يتعين على الشركات المصنعة الإشارة إلى وجودها في المنتجات.