كعكة "نابليون": كيف تطبخ في المنزل. وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيكة "نابليون" محبوبة من قبل كل محبي الحلويات. ربما يمكن أن يطلق عليها بأمان الحلوى الأكثر شعبية. لا تخاطر العديد من ربات البيوت بإعداد تحفة الطهي ، خوفًا من الصعوبات. في مقالتنا نريد أن نتحدث عن كيفية طهي "نابليون" في المنزل. ربما ، بمعرفة الوصفات الجيدة ، سيقرر بعض القراء طهي كعكةهم الأولى.

عجينة الكيك

لفهم السؤال عن كيفية طهي "نابليون" ، عليك أن تعرف أي عجين يجب استخدامه. بالتأكيد تتذكر منذ الطفولة طعم لذيذ مع العديد من الكعك. تعتمد الوصفات التقليدية التقليدية على استخدام عجين الفطير. هذا هو الذي يرعب ربات البيوت عديمي الخبرة. إذا كنت لا ترغب في إهدار الوقت والجهد في تحضيره ، يمكنك شراء العجين الجاهز من أي سوبر ماركت أو متجر متخصص. لكن مذاق الحلوى المصنوعة في المنزل سيكون أفضل.

تقوم بعض ربات البيوت بإعداد كعكة نابليون على كعكة الغريبة ، لكن هذا الخيار بعيد جدًا عن الكلاسيكيات. لا يمكن تسمية مثل هذه الحلوى إلا بنسخة مبسطة من تحفة الطهي ، والتي ليس لها نفس طعم الأصلي.

المعجنات الحقيقية ليست سهلة التحضير. هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً وليست سريعة على الإطلاق. يُعجن العجين ويُدحرج. لفها في مظروف وأرسلها إلى الثلاجة. علاوة على ذلك ، تتكرر الإجراءات وفقًا للخوارزمية القياسية حتى يتمتع الطاهي بالقوة والمثابرة الكافية. المحترفون الحقيقيون قادرون على طهي عجين متعدد الطبقات. لكن ربات البيوت العاديات لا ينبغي أن يذهبن إلى مثل هذه المآثر. إذا كنت تفكر في كيفية طهي "نابليون" في المنزل ، فعليك الانتباه إلى وصفات أبسط مصممة لمن ليس لديهم مهارات احترافية.

عجين منزلي الصنع

كيف تطبخ "نابليون"؟ ستساعد التعليمات خطوة بخطوة في التعامل مع هذه المهمة الصعبة. ربما تكون الوصفة الكلاسيكية التي نقدمها هي الأكثر استهلاكا للوقت. ومع ذلك ، فإنه لا يتطلب أي مهارات خاصة. لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت

أود أن ألفت انتباه ربات البيوت إلى نمط معين في تحضير عجين الفطير. كلما زادت كمية الزيت لكل كيلوغرام من الدقيق ، كلما أصبحت عجينتك طرية. يجب ألا تستبدل الزبدة بالسمن بأي حال من الأحوال. مثل هذا الاستبدال غير المكافئ يمكن أن يفسد الكعكة. كن مستعدًا لأن المارجرين لن يصنع عجينًا جيدًا.

المكونات:

• زبدة (420 جم) ؛
• طحين (أربعةزجاج) ؛
• قليل من الملح ؛
• خل ؛
• ماء بارد 145 مل

تحضير العجين

استمرارًا للحديث حول كيفية طهي "نابليون" اللذيذ ، أود أن أقول إن الكثير في الحلوى يعتمد على الاختبار. لا يمكن صنع الحلوى الجيدة إلا على أساس عجين جيد. لن ينقذ أي كريم الموقف إذا لم تكن الكعكات جيدة جدًا. لا يزال ، لا ينبغي أن تنزعج. بعد كل شيء ، نحن نتعلم ، وبالتالي فإن كل ربة منزل لها الحق في ارتكاب خطأ. كما تبين الممارسة ، الحلوى محلية الصنع ، حتى لو لم تكن ناجحة جدًا ، فهي دائمًا ألذ بكثير من الحلوى التي يشتريها المتجر.

فلنبدأ في عجن العجين. نأخذ وعاء كبير بحواف واسعة ونصب الدقيق فيه. بعد ذلك ، افرك أو اقطع نصف الزيت جيدًا واخلطه. نشكل فجوة في الكتلة ونصب فيها الخل والماء (يجب أن يكون الماء باردًا بالتأكيد) ، وكذلك الملح. بعد ذلك ، اعجن العجينة على سطح العمل ورشها بالدقيق. يجب أن تكون الكتلة مرنة ومرنة. يجب أن تحاول عجن العجينة لفترة أطول ، لأن سلوكها الإضافي أثناء اللف يعتمد على ذلك. كلما بذلت المزيد من الجهد ، قل احتمال كسره.

افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة ، نضع في منتصفها العلبة الثانية من الزبدة. نغلق الكعكة بمغلف ونربط الحواف. يتم طرح الفطيرة الناتجة بسرعة حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات. نطوي العجينة إلى ثلاث ، ونلفها مرة أخرى ، ثم نخفيها في الثلاجة.

بعد ساعة مرة أخرىنعود إلى المطبخ ونطرح الكتلة ، ثم نطويها ونلفها مرة أخرى. ومرة أخرى نخفي العجين في البرد. في المجموع ، يجدر القيام بحوالي ثلاثة أو أربعة من هذه الأساليب. ثم ستحصل على معجنات لذيذة بعد الطهي.

بعد ذلك ، باستخدام سكين حاد ، قسّم العجينة إلى قطع وافرد الكعك وفقًا لحجم النموذج الخاص بك. اصنع ثقوبًا في كل طبقة بشوكة قبل الخبز. كلما زاد عددهم ، كلما أصبحت كعكتك أكثر نعومة. يتم تحضير كل طبقة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. يتم خبز جميع الكيكات بشكل منفصل. يجب مراقبة عملية الخبز بعناية. إذا قمت بلف كعكات رقيقة ، فيمكنها طهيها بسرعة كبيرة. لذلك ، لا تنتظر الوقت المحدد. إنه تقريبي فقط. الآن أنت تعرف كيف تطبخ "نابليون" على عجين الفطير

عجينة البيرة

كيف تطبخ "نابليون" على الجعة؟ بتعبير أدق ، يتم تحضير عجين الفطير للحلوى على البيرة. يسمى هذا الخيار أيضًا النفخة الزائفة. الكعك منه خفيف بشكل لا يصدق وطبقات. وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء الخبز تختفي رائحة البيرة تمامًا ، لذلك لا يجب أن تخاف من نكهات الحلوى غير اللائقة. الشراب يضيف فقط طبقات وخفة للكيك

المكونات:

• بيرة خفيفة (كوب كافي) ؛
• دقيق (أربع ملاعق كبيرة) ؛
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الصودا والملح
• زبدة (مبردة فقط ، 280 جم).

في وعاء واسع بجوانب ناعمة ، اخلطي الملح والدقيق والصودا. نقطع الزبدة المجمدة أو افركها في كتلة جافة.نخلط المكونات. ثم نضيف الجعة ونعجن العجينة بقوة. يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى ثمانية أجزاء متساوية. نقوم بتعبئة كل كرة على حدة في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. بعد حوالي أربعين دقيقة ، يمكنك الحصول على حصة واحدة في كل مرة وطرح الكعك. نخبز الفراغات عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. في المتوسط ، يستغرق طهي كعكة واحدة من خمس إلى سبع دقائق. الآن تعرف كيف تطبخ "نابليون" في المنزل خطوة بخطوة

كعكة حساسة جدا

إذا كنت تفكر في كيفية طهي "نابليون" في المنزل ، وتدرس الوصفات ، فقد يكون أحد الخيارات الممكنة هو وصفة الكعك الأكثر رقة. الكعك الجاهز المحضر حسب الوصفة أدناه خفيف ، هش وطري. ضع الكريم عليها قبل التقديم مباشرة. تذوب قطع من هذه الحلوى في فمك حرفيًا. من غير المرغوب فيه تقليم الكعك النهائي ، لأنه يمكن ببساطة أن ينهار.

المكونات:

• بيض طحين (13 ملاعق طعام كاملة) ؛
• ماء (175 مل) ؛
• زبدة مبردة (200 جم) ؛
• خل.

كيف تطبخ "نابليون"؟ وصفة كعكة لذيذة بسيطة للغاية.

صب بيضة واحدة في كوب ، أضف الخل والماء واخلط المكونات بشوكة. يُسكب الدقيق في وعاء واسع ، ويُضاف الزبدة المطحونة والماء. اعجن العجينة مع إضافة القليل من الدقيق تدريجياً. يجب التغلب على الكتلة النهائية. يتم ذلك بكل بساطة. نرفع الكتلة النهائية فوق الطاولة وبقوةرميها على الطاولة. بعد ذلك ، نجمع الكعكة في شكل كرة ونرميها مرة أخرى. يجب القيام بهذه الإجراءات البسيطة 15-20 مرة. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة مرنة. نقسمها إلى تسعة أجزاء متساوية. نلف كل منهم في كعكة رقيقة ، ونصنع ثقوبًا بشوكة ونخبز. يجب أن يكون للكيك النهائي لون ذهبي فاتح.

عسل نابليون

كيف تصنع كعكة نابليون في المنزل؟ نقدم لكم تجربة وصفة العسل الشهية. بالطبع ، هذه ليست نسخة كلاسيكية تمامًا ، لكن الكعكة ستدهشك بحنانها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكعك وفقًا لهذه الوصفة حلو جدًا. يجب تذكر ذلك عند اختيار وإعداد كريم للحلوى. الكريمة والقشدة الحامضة جيدة لمثل هذه الكعك.

من المريح جدًا تخزين فراغات الكعكة لفترة طويلة جدًا. لذلك ، يمكنك طهي الكعك مسبقًا. ثم كل ما تبقى هو تشويههم بالكريم

المكونات:

• سكر (زجاج) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. الصودا ؛
• أربع بيضات ؛
• دقيق (خمس أكواب) ؛
• كاس عسل

اخلطي المكونات: سكر ، صودا ، عسل ، بيض. نضيف الدقيق ونعجن عجينة سميكة. ثم نحزمه في كيس ونتركه في الغرفة لمدة يومين. عادة ما يتم تخزين العجين في مكان بارد. وفي هذه الوصفة يجب أن تحفظ في درجة حرارة الغرفة. بعد 48 ساعة ، افتح الكتلة وقسمها إلى أجزاء متساوية. كم سيكون هناك ، عليك أن تقرر. لف كل جزء في كعكة واخبزها لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. وقت الطهي يعتمد على سمك الطبقة. لذاعليك أن تختار بنفسك أفضل وقت للخبز. يجب عدم تجفيف الكيك بشكل زائد.

كيكة اللبن

كيف تصنع كعكة لذيذة "نابليون"؟ واحدة من أفضل الوصفات التي تستخدمها ربات البيوت غالبًا تعتمد على استخدام الجبن القريش. اتضح أن الحلوى رطبة ولذيذة ، وهي جيدة بشكل خاص مع الكاسترد. إذا اتبعت الوصفة ، فستحصل على الكثير من الكعك. لذلك ، سوف تحتاجين إلى الكثير من الكريم. لتحضير الكاسترد ، عليك أن تأخذ على الأقل لترًا من الحليب.

المكونات:

• جبن قريش (480 جم) ؛
• ست بيضات ؛
• سكر (380 جم) ؛
• طحين (680 جرام) ؛
• ملح (ثلث ملعقة صغيرة) ؛
• نفس كمية الصودا ؛
• عصير ليمون (1/2 ملعقة صغيرة).

يخفق البيض والسكر جيدًا في وعاء. أضف صودا الخبز والملح وعصير الليمون إلى الخليط. ثم يقلب تدريجياً في اللبن الرائب. بعد ذلك ، يضاف الدقيق ويعجن العجينة ، يجب أن تصبح مرنة. نقسم الكتلة النهائية إلى أجزاء متساوية ونضعها في الثلاجة. بعد ثلاثين دقيقة ، نبدأ في طرح كعكة واحدة في كل مرة ونخبزها في الفرن. إذا كنت تريد أن يكون للكيك حواف ناعمة ، فقم بقص حواف الكعك وهي ساخنة. بعد التبريد تصبح هشة جدا

كريم للحلوى

اكتشفنا قليلاً حول كيفية طهي "نابليون" محلي الصنع (الصورة موجودة في المقال). ومع ذلك ، يجب أن تتذكر بالتأكيد عن الكريم. بعد كل شيء ، بدونها ، لن تنجح الحلوى. الخيار الكلاسيكي لـ "نابليون" هو الزبدة وكريمة الزبدة. ومع ذلك ، تستخدم العديد من ربات البيوتقشدة كاستر. يمكنك أنت بنفسك اختيار الخيار الذي يناسبك بناءً على تفضيلاتك.

كاسترد بالحليب

إذا كنت تفكر بجدية في كيفية طهي "نابليون" ، فعند اختيار وصفة للكعك ، فأنت بحاجة إلى اختيار كريم على الفور. كما ذكرنا ، أحد أكثر الخيارات شيوعًا هو الكسترد. هناك الكثير من الخيارات لإعداده. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضيرها

المكونات:

• حليب (لتر) ؛
• أربع بيضات ؛
• دقيق (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
• كأس سكر
• زبدة (185 جم).

اخلطي الدقيق والسكر في وعاء ، أضيفي البيض ، ثم اطحني الكتلة حتى تصبح ناعمة. صب الحليب الساخن تدريجيًا في مجرى رقيق. حرك الكتلة جيدًا ، ثم أرسلها إلى الحد الأدنى من النار. اغلي الكريم حتى ينتفخ. لكن في الوقت نفسه ، لا نتوقف عن تحريك الكتلة بملعقة خشبية لمدة ثانية. بعد أن يبرد الكريم قليلاً ، أضيفي الزبدة إليه وقلبي حتى يذوب تمامًا. بعد الكريمة يجب خفقها حتى تصبح ناعمة.

زبدة

كيف تصنع كعكة نابليون بكريمة الزبدة؟ هذه الحلوى هي الأكثر لذة وفي نفس الوقت ذات السعرات الحرارية العالية. لكن في بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك بمثل هذه الكعكة.

المكونات:

• زبدة ذات نوعية جيدة (270 جم) ؛
• ثلاث بيضات سكر (زجاج)

امزج البيض مع السكر. نضع الحاوية مع الكتلة على مقلاة بسائل مغلي. سوطكريم حتى رقيق. سيبدو ككتلة لزجة ، والتي يجب أن تزداد في الحجم. اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي مزيج البيض المبرد تدريجيًا في أجزاء. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على كريم جميل لامع. يمكن نكهته بالفانيليا أو الحمضيات أو الكحول.

كاسترد بنكهة الجبن القريش

الأسئلة الأكثر شيوعًا التي تطرحها ربات البيوت عند تحضير الحلوى: "كيف تطبخ نابليون" (انظر صورة الكعكة في المقال) وأي كريم تختار؟ لا يعتمد طعم الحلوى الجاهزة إلى حد كبير على الكعك فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الكريمة. يعتمد اختيار الحشو على تفضيلاتك. لقد ذكرنا بالفعل أن كريمة الزبدة لها أغنى طعم. بالإضافة إلى أنه سمين جدا. الكاسترد خفيف وجيد التهوية. الوصفة التي نقدمها تسمح لك بتحضير كتلة ناعمة وطرية مع نكهات الجبن القريش حسب الذوق.

المكونات:

• صفار (أربع قطع) ؛
• حليب (550 مل) ؛
• دقيق (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
• سكر (نصف كوب) ؛
• مسكربون (330 جم).

يجب طحن صفار السكر حتى يصبح ناعمًا. يُضاف القليل من الدقيق إلى الكتلة ، ثم يُمزج ويُسكب في الحليب. نضع الحاوية على النار ونطهى حتى تصبح سميكة. بعد أن تبرد الكتلة قليلاً ، نضيف الماسكربون إليها ونضرب الكريم حتى يصبح ناعماً.

زبدة

أسهل تحضيرًا ولذيذًا أيضًا هو كريمة الزبدة. من أجل الطبخكان ناجحًا ، فأنت بحاجة إلى تناول كريمة ثقيلة ذات نوعية جيدة. بدلاً من السكر ، ينصح الطهاة بتناول السكر البودرة ، لأنه ينسجم بشكل أفضل مع الكريمة. يمكنك إضافة خلاصة الحمضيات أو الفانيليا أو بضع قطرات من الروم إلى الكريم.

المكونات:

• سكر ناعم (زجاج) ؛
• كريمة دسم (نصف لتر)

تُخفق الكريما بالخلاط حتى تتكون رغوة رقيقة ، وبعد ذلك نقوم بإدخال السكر البودرة تدريجياً. كريم الزبدة خفيف ورقيق

لهجات إضافية

يمكن أن تتنوع الكعكة الكلاسيكية مع طبقات التوت. لذلك ، على سبيل المثال ، بين الكعك يمكنك وضع طبقة من هريس الكشمش ومربى الفراولة ومربى الليمون وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أن تحب كتلة التوت حسب الرغبة. لا ينبغي أن يكون كثيرًا ، لأن مهمتنا هي جعل لهجة خفيفة للغاية. يجب ألا يسد المربى طعم الكريم. ينصح الطهاة المتمرسون بتناول الكثير من التوت الحلو والحامض ، لأنهم يحيدون بمهارة الحلاوة الزائدة في الحلوى. نسخة مثيرة للاهتمام من "نابليون" مع طبقة من ثمارها الغريبة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع شرائح كيوي مقشرة في الكريمة بين كعكتين. في الصيف ، يمكنك استخدام المشمش على شكل جيلي أو هريس. سيضيف اللون الزاهي ونكهة النكهة احتفالية إلى الحلوى.

المكسرات تكمل طعم الكعكة الرقيقة جيدًا. رقائق اللوز أو البندق المحمص جيدة بشكل خاص.

بعض ربات البيوت يستخدمن الشوكولاتة لـ "نابليون" ، إضافتها إلى العجين أو الكريمة أو كزينة. في بعض الأحيان لصنع كعكة باستخدام عدة كريمات في وقت واحد ، بالتناوب بين أنواع مختلفة من الكعك. طعم هذه الحلوى غني.

لكن استخدام بذور الخشخاش لصنع كعكة هو خيار غير متوقع إلى حد ما. تجفف البذور المجففة على الأسنان أثناء تناول الطعام. في رأينا ، الخشخاش ليس الخيار الأفضل لـ "نابليون" ، لكن الغريب أنه يستخدم في كثير من الأحيان بل ويضاف إلى الكريم.

اكتشفنا الفروق الدقيقة في طهي "نابليون" في المنزل. مع الصور ، الوصفات واضحة وبسيطة. نأمل أن تكون المعلومات التي قدمناها مفيدة.