تشيز كيك مع مسكربون: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشيز كيك حلوى لذيذة بشكل غير عادي مصنوعة من جبن الماسكاربوني ، تذكرنا بطاجن سوفليه أو جبن قريش في قوامها. وغالبًا ما يشار إليها أيضًا باسم كعكة أو فطيرة. نشأت أول حلوى الجبن في اليونان القديمة ، واليوم تحظى كعك الجبن بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.

هناك عدد كبير من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية مع جبنة الريكوتا وجبن فيلادلفيا والجبن القريش وحتى الكريمة. لكن تعتبر كعكات الجبن مع الماسكربون لذيذة بشكل خاص. تقترن أزواج الجبن الكريمي الدهني بشكل مثالي مع قاعدة الكعكة الغريبة ، بحيث تكون النتيجة دائمًا طبقًا طريًا ولذيذًا بشكل لا يضاهى. فطيرة الجبن المسكربون هي نوع من الحلوى التي تذوب في فمك حقًا.

ميزات الطبخ

هناك العديد من الوصفات المختلفة لكعكة الجبن المسكربون. مكوناته الرئيسية ، كقاعدة عامة ، هي البيض والجبن الكريمي والكريمة وملفات تعريف الارتباط الغريبة ، جنبًا إلى جنب مع الزبدة كقاعدة. كما تستخدم الفواكه المختلفة والشوكولاتة والنعناع والفانيليا للزينة ولهجة نكهة إضافية.

يمكن صنع قاعدة تشيز كيك مع أو بدون المعجنات. لأنها محطمةبسكويت الغريبة أو البسكويت الممزوج بالزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الكونياك أو القرفة أو الفانيليا إلى الكيك.

للحشو ، بالإضافة إلى الماسكاربوني نفسه ، يتم استخدام السكر والقشدة. إذا تم طهي الحلوى في الفرن ، يضاف البيض أيضًا إلى الحشو. إذا قررت استخدام وصفة تشيز كيك ماسكاربوني بدون خبز ، فعليك إضافة مكونات أخرى لتكثيفها: على سبيل المثال ، النشا أو الجيلاتين أو الشوكولاتة. بالإضافة إلى الماسكاربوني ، يمكنك وضع أنواع أخرى من الجبن والجبن في حشو الحلوى. حتى تتمكن من تنويع مذاق طعامك بسهولة.

كعكة الجبن التقليدية من الماسكاربوني لا تحتوي على حشوات إضافية وتشتهر برائحة الفانيليا اللطيفة وغير المزعجة. ومع ذلك ، يمكن جعل أي وصفة أكثر تنوعًا من خلال استكمالها بالفواكه أو التوت أو المكسرات أو الشوكولاتة. يمكن أيضًا استخدام هذه المنتجات نفسها لتزيين الحلويات. صحيح ، من الأفضل وضع شرائح الفاكهة العصير على علاج قبل التقديم مباشرة ، حتى لا تفسد مظهرها عن غير قصد.

أسرار الطبخ

عند الخبز ، يجب ألا ترتفع كعكة الجبن المسكربون وتتشقق كثيرًا. ولكي لا يحدث هذا ، عليك اتباع بعض التوصيات البسيطة فقط. بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك أنه يجب عليك التغلب على القاعدة للحصول على علاج بمضرب بسيط أو شوكة عادية ، ولكن بالتأكيد ليس بالخلاط. لذلك تمنع دخول الكثير من الهواء إلى الخليط ، مما يساهم في رفعهالخبز ، ثم التكسير أثناء التبريد.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم جدًا طهي الحلوى على درجة حرارة منخفضة في حمام مائي ، وعندما تبرد ، يجب فصلها بعناية عن سطح الطبق. سيقلل ذلك من تمزق الجزء العلوي من كعكة الجبن. ولكن حتى لو لم تساعدك هذه التفاصيل الدقيقة ، فما عليك سوى تزيين الحلوى بالتوت أو الفواكه. بعد كل شيء ، الشقوق القبيحة لا تؤثر على طعم الطبق نفسه.

كلاسيك ماسكاربوني وصفة تشيز كيك

إذا قمت بإعداد الحلوى بهذه الطريقة ، ستحصل على طعام شهي ودقيق للغاية ، يشبه في هيكل سوفليه. ولكن على الرغم من رقتها ، إلا أن كعكة الجبن الكلاسيكية من الماسكاربوني لها طعم غني ورائحة لطيفة وقيمة غذائية. أفضل إضافة لمثل هذه الحلوى هي الفواكه والتوت الحلو والحامض ، وكذلك الحلوى والنعناع.

قائمة المنتجات

لذا ، لتحضير قاعدة الحلوى اليونانية القديمة الأكثر حساسية ، ستحتاج إلى:

• 200 جرام كعكة الغريبة ؛
• نصف زبدة

ولعمل حشوة كعكة الجبن جهزي:

• جراب الفانيليا ؛
• 3 بيضات ؛
• 150 جرام سكر بودرة
• 0.5 كجم مسكربون ؛
• 200 مل كريم.

كما ترى ، فإن جميع مكونات هذه القائمة تقريبًا ميسورة التكلفة ولن يكون من الصعب العثور عليها. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يخيفك في البداية هو التكلفة العالية لماسكاربوني. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك العثور على وصفة جبن كريم مناسبة ومن السهل طهيها بنفسك. بفضل ماسكاربوني محلي الصنع ، ستصبح الحلوى لذيذة جدًا ودسمة وطرية.

ضع في اعتبارك أن جميع المنتجات التي تستخدمها في العملية يجب أن يكون لها نفس درجة الحرارة ، ويفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة. لذلك لا تنس إخراج جميع المكونات من الثلاجة مسبقًا.

يجب أن يحتوي الكريم المستخدم في صنع كعكة الجبن على نسبة دهون لا تقل عن 33٪. وإذا كان مطبخك يحتوي على منتج طبيعي ، فإن طعم الحلوى الجاهزة سيكون ببساطة لا ينسى.

عملية الطهي خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء ، قم بسحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات - يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط أو بيديك. ثم أضف الزيت إليها وطحن المكونات معًا بعناية. يُسكب المزيج المُجهز في قالب زنبركي ثم يُسكب. ثم قم بتشكيل جوانب كعكة الغريبة بعناية بارتفاع لا يقل عن ثلاثة سنتيمترات. ضعي هذا فارغًا في الثلاجة ، وفي غضون ذلك ، جهزي الحشوة لكعكة الجبن الماسكاربوني مع المعجنات.

ضعي الماسكربون في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر البودرة. قلب المكونات حتى تصبح ناعمة بمضرب بيض. ثم أضيفي الكريمة في أجزاء صغيرة. تخلط جيدا مرة أخرى وتخلط في البيض واحدا تلو الآخر. بعد خلط المكونات جيدًا ، أضف بذور الفانيليا مفصولة عن الكبسولة.

لف النموذج مع الفراغ بداخله بعدة طبقات من الرقائق بحيث لا يدخل الماء فيه عن طريق الخطأ. ثم نسكب المطبوخحشوة. ضع القالب في طبق خبز مملوء بالماء حتى يصل مستواه إلى المنتصف.

اخبز الحلوى لمدة ساعة ونصف الساعة 160 درجة. وبعد إخراج كعكة الجبن من الفرن ، اتركها تبرد قليلاً في القالب مباشرةً حتى يسهل فصلها عن السطح. ثم أخرجه وانتظر حتى يبرد تمامًا

انقل الحلوى المبردة إلى طبق وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. من الأفضل تقديم وصفة تشيز كيك الماسكاربوني مع الفراولة وأغصان النعناع. بالرغم من أن تصميم الحلوى يعتمد فقط على ما تفضله

لا خبز الجبن

هذه الحلوى لديها كل فرصة لتصبح علاجك المفضل. يكمن سحرها الرئيسي في حقيقة أنها تتطلب الحد الأدنى من المنتجات والوقت والجهد لصنعها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين مثل هذه الحلوى بالطريقة التي تريدها بالضبط: على سبيل المثال ، استخدام التوت والفواكه والمربى. والأفضل من ذلك كله ، أن كعكة الجبن هذه ممزوجة برقائق الشوكولاتة.

تكوين

إذن لتحضير هذه الحلوى ستحتاج:

• 300 جرام كعكة الغريبة ؛
• 150 جرام زبدة ؛
• 0.5 كجم مسكربون ؛
• 200 مل كريمة ثقيلة ؛
• 250 جرام سكر ؛
• 100 مل ماء ؛
• 20 غ من الجيلاتين الفوري

إجراءات

بادئ ذي بدء ، استعدالجيلاتين. للقيام بذلك ، اخلطيها بالماء البارد واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ وتنتفخ. في وعاء منفصل ، قم بتفتيت ملفات تعريف الارتباط ، ويفضل باستخدام الخلاط. إذا لم يكن هذا الجهاز تحت تصرفك ، فيمكنك طحن المنتجات بيديك.

ثم نضيف إليها الزبدة المخففة. إذا نسيت إخراجها من البرد مسبقًا ، فقم بإذابة المنتج بحمام مائي. اخلطي البسكويت جيدًا مع الزبدة حتى لا يتبقى كتلة واحدة كبيرة. ضع الكتلة المحضرة في طبقة متساوية بحجم مناسب ، قم بحشوها جيدًا في نفس الوقت.

في وعاء عميق ، اخلطي السكر والقشدة والماسكاربوني. اخفقي جميع المكونات بمخفقة أو شوكة حتى يصبح المزيج رقيقًا. ثم يضاف الجيلاتين هنا ويقلب مرة أخرى. يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما ، والتي يجب نقلها إلى الغريبة المعدة.

أرسل الفراغ في النموذج إلى الثلاجة لعدة ساعات. سيكون جاهزًا عندما يجف تمامًا. يمكن أن تستغرق هذه العملية طوال الليل. يمكنك تزيين الحلوى بالشكل الذي تريده: على سبيل المثال ، التوت الطازج ، أو الطبقة العلوية ، أو الشراب ، أو الشوكولاتة.