ألذ فطيرة التفاح: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كل مضيفة تسعى جاهدة لطهي فطيرة التفاح اللذيذة. عندما يأتي موسم هذه الفاكهة ، المشهور في روسيا ، يبدأ الكثير من الناس في إنتاج كميات كبيرة من المستحضرات وطهي المربى والكومبوت ، وبالطبع مفاجأة الأقارب والأصدقاء مع شارلوت ، فطيرة التفاح الكلاسيكية. لكن هناك العديد من الوصفات الأخرى في الطبخ.

كلاسيك شارلوت

عندما يتعلق الأمر بألذ فطيرة التفاح ، فكر فورًا في شارلوت. المكونات التي نحتاجها لصنعها هي:

• كوب واحد من السكر
• كوب واحد من الدقيق
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• ملعقة كبيرة زبدة
• ستة تفاحات.

تحتاج أولاً إلى خفق البيض مع السكر ، ثم إضافة الطحين إليهم مرة أخرى وضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى. في هذا الوقت ، قطّعي التفاح إلى مكعبات أو شرائح. لاحظ أنهم لا يحتاجون للتقشير

نأخذ طبق خبز ، ونشحمه بعناية بالزيت النباتي.نضع كل تفاحنا عليها ، ثم نسكب ورقة الخبز بالعجين. نضع ألذ فطيرة التفاح - شارلوت - في الفرن لمدة 40 دقيقة ، مع ضبط الحرارة على 180 درجة. تُخبز الحلوى حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة. يمكن التحقق من جاهزيتها بشوكة عادية. اثقب الكيكة إذا بقيت الشوكة جافة فهي جاهزة. تذكر أنه ليس عليك التحقق من ذلك في النصف ساعة الأولى ، فلن يتم خبزه بعد ، وإذا فتحت الفرن مبكرًا جدًا ، فقد يستقر شارلوت.

الآن أنت تعرف وصفة لأبسط فطيرة تفاح لذيذة مصنوعة من عجينة البسكويت ، والتي تسمى في روسيا شارلوت. في الواقع ، تم تحضير شارلوت الأصلي ، الذي تم اختراعه في إنجلترا ، بطريقة مختلفة تمامًا. في الواقع ، هذا نوع من الحلوى ، يعتمد على الخبز والتفاح. في نفس الوقت ، من الأسهل طهيها.

شارلوت بالإنجليزية

بعد أن حاولوا طهي شارلوت بهذه الطريقة ، سيقتنع الكثيرون بأنهم تعلموا وصفة فطيرة التفاح اللذيذة.

لتحضيرها ، تحتاج إلى نقع قطع صغيرة من اللفائف أو الخبز الأبيض في الزبدة. اخلطيها كلها مع السكر والحليب والبيض ، ثم ضعيها في قاع طبق الخَبز.

الطبقة التالية هي التفاح. يجب خبزها أو غليها أو حتى هرسها. بهذا الترتيب ، يتم وضع عدة طبقات ، ولكن يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن خبز حتى يتم خبز شارلوت جيدًا. يتم طهي أبسط وألذ فطيرة تفاح حتى يظهر لون ذهبي مميز. تخدمهاتقدم مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة أو الصلصات الحلوة.

فطيرة التفاح

وصفتك لألذ فطيرة التفاح متوفرة ليس فقط في روسيا وإنجلترا ، ولكن أيضًا في أمريكا. في بلدنا ، تم تخصيص اسم السهم لها ، وهو في الواقع يُترجم من الإنجليزية كـ "فطيرة".

لهذه الحلوى ، خذ مكونات الحشوة والعجين. نحضر العجينة من:

• 300 غرام دقيق ؛
• نصف علبة زبدة
• بعض الماء ؛
• بيضة دجاج واحدة.

لكن لملء مثل هذه الفطيرة ، خذ:

• 100 جرام زبدة
• كوب من السكر (يُسمح باستخدام القصب البني المكرر بالتساوي) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• سبعة تفاحات ؛
• قرفة - حسب الرغبة.

اعجن العجينة أولاً ، ثم ضعيها في الثلاجة. للقيام بذلك ، لفه في غلاف بلاستيكي واتركه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

الآن دعنا نصل إلى الحشو. أضيفي الزبدة المذابة إلى الدقيق واخلطيها جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. نضيف أيضًا كلا النوعين من السكر وقليلًا من الماء هناك. يجب غلي الخليط قليلًا حتى يذوب السكر تمامًا ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغلي.

بالنسبة لهذه الفطيرة ، يجب تقشير التفاح ، تأكد من إزالة اللب. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة وتخلط مع الحشوة.

عندما يحين وقت إخراج العجينة من الثلاجة ، قسّمها إلى قطعتين. قم بإخراج طبقة من واحدة ، وهي تمامًاغطي قاع طبق الخبز. نضع كل الحشوة على العجين. العجينة المتبقية ، بعد دحرجتها ، تقطع إلى شرائح أو تُلف إلى حزم صغيرة. ضعهم فوق الحشوة. تُخبز الفطيرة الأمريكية في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة على الأقل.

فطيرة من شاعر

من المثير للاهتمام أن هناك وصفة مماثلة في المطبخ الروسي ، والتي تحمل أيضًا اسم الشاعرة الروسية الشهيرة مارينا تسفيتيفا. وفقًا للأسطورة ، قامت بطهيها مع أختها أناستاسيا عندما جاء الضيوف إلى تاروسا. صحيح ، لم يتم الحفاظ على أي دليل رسمي على ذلك ، لكن من الجيد أن تفكر في أنك تحضر اليوم فطيرة لذيذة مع التفاح وفقًا لوصفة Tsvetaeva نفسها.

سيتطلب عجين لهذه الفطيرة:

• 100 غرام كريمة حامضة ؛
• ثلاثة أضعاف الدقيق ؛
• نصف علبة زبدة
• القليل من الملح المطحون

الحشوة ستأخذنا:

• بيضة دجاج واحدة ؛
• عبوة قياسية من القشدة الحامضة ؛
• 50 غرام دقيق ؛
• كيلوغرام واحد من التفاح (يُعتقد أنه في هذه الوصفة يجب أن تأخذ أنتونوفكا).

اعجن العجينة جيداً ، بردها في الثلاجة وضعها في طبق خبز مدهون بالزيت. انتشر في جميع أنحاء القاع وشكل جوانب أنيقة.

قشر التفاح ، يقطع إلى شرائح صغيرة ويوضع على العجينة. تخلط جميع مكونات الحشوة الأخرى معًا وتوضع فوقها. تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 60 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة. ينصح بتقديمها مبردة

تارت

تورتة هي مجموعة متنوعة بشعبية كبيرة من فطيرة التفاح. سميت واحدة من أشهر الفطائر على اسم الأختين كارولين وستيفاني تاتين ، اللتين كانتا تديران فندقًا في مستوطنة فرنسية صغيرة تسمى لاموت بيفرون. لقد اخترعوا بشكل مستقل وصفة لفطيرة التفاح اللذيذة ، والتي تعاملوا بها مع ضيوفهم.

المثير للاهتمام أن هذه الوصفة ظهرت بسبب خطأ ارتكبته إحدى الأخوات. إما أنها نسيت أن تضع العجينة على صفيحة خبز تحت التفاح ، أو أن التفاح ، الذي كان يذبل في الكراميل ، قد تم حرقه ببساطة ، أو ربما أسقطت الفتاة الفطيرة ، وقررت في النهاية تقديمها بدون غطاء. نتيجة لذلك ، يعتبر تارت تاتين اليوم بجدارة كلاسيكيات المطبخ الفرنسي.

اليوم ، هناك طرق عديدة لتحضير هذه الحلوى ، والتي لا تستخدم فقط التفاح ، ولكن أيضًا الكمثرى وحتى الخوخ. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها هذا "شيفتر" ، يمكنك شراء العجين الجاهز من المتجر ، مما يوفر الوقت. يمكنك أن تأخذ كل من الفطيرة و الغريبة.

وصفة اخوات تاتين

إذن ، لعجين هذه الفطيرة نحتاج:

• 400 جرام دقيق ؛
• كوب زيت نباتي
• 200 سكر ؛
• اثنين من الموز ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز (يمكن استبداله بالصودا المقطعة) ؛
• ملح حسب الرغبة.

لاستخدام الحشو:

• 200 غرام سكر ؛
• كيلو تفاح
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فانيليا و قرفة حسب الرغبة

قطع التفاح المقشر مع قطع اللبإلى أربعة أجزاء ، وإذا كانت ثمارك صغيرة جدًا ، فقم بنصفها. نأخذ قدرًا بقاع سميك ، يُضاف إليه السكر والماء. اتركيه على نار عالية. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُسكب الزيت ويُرش بالقرفة والفانيليا. هذا سيخلق كراميل يحتاج إلى التقليب جيدًا حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

ضعي شرائح التفاح في الكراميل بطبقة سميكة وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة على 160 درجة.

أثناء خبز الكراميل مع التفاح ، حضري العجين. اخلطي الزبدة مع السكر وأضيفي الموز الذي كان مفتتًا سابقًا إلى حالة من العصيدة. اخلطي الكتلة ، ثم حركي الدقيق تدريجيًا حتى يصبح القوام كثيفًا بدرجة كافية.

تحتاج من العجين إلى تشكيل كرة ، ثم تسطيحها إلى كعكة ، يجب أن يكون شكلها أكبر قليلاً من الشكل الذي يُخبز فيه التفاح بالكراميل. غطي القالب بهذه العجينة وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. اقلب الكيك النهائي وقدميه.

فتح فطيرة

يرى الكثير أن فطيرة التفاح اللذيذة مفتوحة. لتحضيره تحتاج:

• 200 غرام دقيق ؛
• ثلاثة تفاحات ؛
• 70 جرام زبدة
• أربع ملاعق كبيرة من مربى المشمش
• سكر وملح وقرفة حسب الرغبة.

ضعي الزبدة والدقيق في محضر الطعام مع إضافة الملح والسكر والماء المثلج. اعجن العجين للخروج من هذا. انشرها على كامل سطح المقلاة. دعها تبرد

تفاح مقطّع إلى شرائح رفيعة ، ولا يمكن تقشير القشر. ضعي العجينة على شكل مروحة ، املئي كل شيء بمربى المشمش.

تُخبز هذه التورتة على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

فطيرة حمية

إذا كنت تخشى زيادة الوزن ، ولكنك ترغب في الاستمتاع بفطيرة التفاح ، فهناك طريقة للخروج. هذه الوصفة رخيصة للغاية ، ومع ذلك ، فهي كثيفة العمالة. سيتطلب:

• بيضة دجاج واحدة ؛
• القليل من زيت الطهي
• تغليف كريم
• 150 جرام دقيق ؛
• نصف كيلو تفاح
• 200 غرام سكر ؛
• نصف علبة زبدة
• ملح حسب الرغبة.

اعجن العجين من الدقيق والملح والبيض والقشدة والزيت النباتي. نقسمها إلى 4 أجزاء ، كل منها تُلف بطبقة رقيقة حسب حجم صينية الخبز. قطع التفاح إلى شرائح صغيرة.

نذوب الزبدة ، ثم نضع الطبقة الأولى من العجين في صحن الخبز ، ونسكب فوقها بعض التفاح ، ونرش السكر ونغطيها بطبقة أخرى. لذلك ضعه طبقة بعد طبقة. قم بتزييت الأخير بسخاء بالزيت. توضع الفطيرة في الفرن. عندما يظهر العصير يمكنك البدء في سقيه

في النهاية ، يجب أن يتحول العصير الموجود على الكعكة إلى سكر محترق ، ثم يعتبر جاهزًا. عادة ما يستغرق حوالي نصف ساعة.

فطيرة التفاح بالجبن

لألذ فطيرة بالتفاح والجبن ، خذ:

• أربع بيضات دجاج ؛
• ثلاثة تفاحات ؛
• 200 غ من الجبن ؛
• ثلاث ملاعق كبيرةالقشدة الحامضة ؛
• 200 غرام دقيق ؛
• ملعقة كبيرة زبدة
• 150 جرام سكر ؛
• 10 جرام مسحوق الخبز
• قليل من الملح

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. بالتوازي ، في وعاء آخر ، اخلطي الجبن مع القشدة الحامضة. نحن نجمع بين كتل اللبن الرائب والبيض مع بعضنا البعض.

تحضير العجين. للقيام بذلك ، أضف مسحوق الخبز والملح إلى الدقيق. نحن نمزج كل شيء. يُدهن طبق الخبز ويُرش بالدقيق. نضع العجينة هناك

قطع التفاح المغسول إلى شرائح. يوزع على العجينة بشكل دائري. اخبز على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

فطيرة ميرينغ

يجب أن تحب وصفة فطيرة التفاح والمرينغ السهلة واللذيذة. لتحضيره خذ:

• كوب واحد من المربى
• 10 تفاح ؛
• 100 جرام سكر ؛
• ملعقة قرفة
• أربعة بياض بيض.

لا بد من نزع الوسط من التفاح وتقشيره. طهي لفترة وجيزة في الماء المغلي. بعد أن تبرد ، اسكبي المربى في المنتصف وضعيها في قالب ، مع رش القرفة والسكر.

من البروتينات ، اخفقي الرغوة بخلطها مع السكر. صب التفاح مع هذه الرغوة. نرش مرة أخرى بالقرفة والسكر. نرسله إلى الفرن لمدة ربع ساعة. ينصح بتزيين الكيك بالمربى قبل التقديم.

النسخة الأوكرانية

وصفة فطيرة التفاح اللذيذة موجودة أيضًا في المطبخ الأوكراني. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• كوبان ونصف من الدقيق
• كوب ونصف من الحليب
• 25 جرامالخميرة ؛
• 150 جرام زبدة ؛
• 150 جرام سكر ؛
• كيلوغرام واحد من أنتونوفكا ؛
• خمس حبات هيل
• قليل من الملح

اعجن العجين من الدقيق والحليب والخميرة. نطحن الزبدة مع السكر ونضيف الهيل المطحون ونخلطها مع العجينة. فقط بعد ذلك نلفها إلى طبقة موحدة.

بالنسبة للفطيرة ، من الأفضل تناول مقلاة من الحديد الزهر. ننشر العجين وتشكيل الجوانب. نترك الكعكة لتتخمّر لمدة ربع ساعة. فقط بعد ذلك نبدأ في دهن التفاح الممزوج بالسكر

ضعي الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة