فطائر الفاكهة: الوصفة ، المكونات ، تعليمات الطبخ خطوة بخطوة ، الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في خضم الصيف وفرة من الفواكه والتوت ، أصبحت الوصفات لجميع أنواع الكعك الموسمي والمعجنات ومختلف الحلويات الأخرى ، المكون الرئيسي منها الفاكهة ، ذات صلة. من بين هذه الأطعمة الشهية ، يمكن للمرء أن يميز التارتليت بالفواكه والقشدة المخفوقة ، والهلام ، وكذلك السلال التي تحتوي على كريمة البروتين ، والتي تكمن في وسطها هدايا الصيف المثيرة. تصف المقالة بالتفصيل مبدأ إعداد عدة أنواع من هذه الحلوى ، كما تقدم بعض التوصيات القيمة لتزيين الطبق النهائي.

كيف تصنع قاعدة المعجنات القصيرة؟

لعمل فطائر فواكه عجين بسيطة استخدم:

• 500 جرام دقيق
• 250 جرامًا من الدهون (يمكن أن تكون السمن النباتي أو الزبدة أو خليط من الاثنين معًا).
• بيضتان. إذا كنت تريد أن تكون العجينة أكثر تفتتًا ، فاستخدم الصفار فقط ، ومضاعفة عددها.
• مائة جرام سكر رشة ملح

بيضاخفقي مع السكر حتى تذوب البلورات ، أضيفي الملح في النهاية. تذوب الدهون في حمام مائي وتضاف تدريجياً إلى كتلة البيض. عندما يصبح رتيبًا ، يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. إذا اتضح أنه يتشكل بشكل سيئ في كتلة مرنة ، فعليك إضافة القليل من الماء ، حرفيًا 2-3 ملاعق كبيرة. قسّم العجين النهائي إلى كتل متساوية ، ولفها بمسمار درفلة بسمك 5 مم وغطّها بعلب الكعك أو المافن أو السلال. من الجيد أن تضغطي العجين على الشكل بأصابعك في طبقة متساوية ، ثم نسكب الفول أو البازلاء في المنتصف حتى لا يتشوه العجين أثناء الخبز ، وتتحول تارتت الفاكهة إلى شكل مثالي.

تُخبز في الفرن في ظل رقيق عند درجة حرارة 190-210 درجة. يعتمد وقت الخبز على حجم الفطائر ، لكن على أي حال لا يزيد عن 15 دقيقة.

الطريقة السريعة

إذا كنت تريد طعمًا أكثر دقة ، لكن لا تريد العبث بالعجين لفترة طويلة ، يمكنك صنع فطائر الفاكهة من عجين الفطير الجاهز ، والذي يباع في كل سوبر ماركت في صورة مجمدة. للقيام بذلك ، خذ طبقة من العجين ، قم بإزالتها قليلاً ، وأخرجها من الكيس إلى الطاولة ، وعندما يذوب العجين قليلاً ، قم بلفه بعناية ولفه بواسطة درفلة إلى طبقة رقيقة ، لا أكثر من 4 سم سميكة.

تقطع إلى مربعات تكون أكبر بقليل من قطر القوالب ونضع العجينة هناك بحذر ، مع التأكد من أن الزوايا على نفس الارتفاع. اضغط على المركز بأصابعك واسكب عامل وزن بداخله (البقوليات مثاليةاختيار). نرش العجين بالماء البارد ونخبز قاعدة التارتليت في الفرن على حرارة 220 درجة.

تشكيل المنتج: الطريقة السهلة

كريم هذه الحلوى متنوع: يمكن أن يكون غاناش الشوكولاتة ، كاسترد بالفانيليا ، مما يؤكد جيدًا على طعم الفاكهة ، أو بروتينات مخفوقة مع السكر البودرة. يمكنك أيضًا استخدام كريم الحليب المكثف مع الزبدة ، لكن الخيار الأسهل والأكثر أمانًا هو الكريمة المخفوقة. فطائر الفاكهة ، التي ترتفع فوقها سحابة هوائية من هذا الكريم ، لذيذة بشكل لا يصدق ، لكن جاذبيتها الخاصة تكمن في مظهرها: بمجرد النظر إلى الصورة ، ستدرك أنك بحاجة بالتأكيد إلى تجربة معجزة فن صناعة الحلويات. ولكن نظرًا لأن الكثيرين ليس لديهم مهارات خاصة في تحضير الكريمات المعقدة ، يمكنك تزيين التارتليت بكريمة مخفوقة بسيطة وتمريرها لخبير طهي رائع.

للقيام بذلك ، ضعي وردة من الكريمة في تارتليت جاهز ومبرد (باستخدام كيس معجنات أو حقنة) ، وبعد ذلك ، بناءً على خيالك ، ضع فواكه مقطعة مخلوطة بالتوت الطازج ، والتي ستضيف ألوان زاهية للمعجنات.

على سبيل المثال ، يتم تقديم العديد من صور تارت الفاكهة حتى تتمكن ربات البيوت المبتدئات من فهم مبدأ التصميم. من المهم أن تعرف أنه لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الفاكهة ، وفي نفس الوقت يجب أن تصور نوعًا من التكوين المصغر ، باقة فواكه على خلفية كريمية بيضاء اللون.

حلوى الجيلي الفاكهة

وصفات تارتليت الفاكهة مع الجيلي أنيقة بشكل خاص ، بينما يمكن إضافتها داخل التارتليت ، وتسكب حتى أسنانها ، وتزينها بشرائح الفاكهة الطازجة في الأعلى ، والعكس صحيح ، بصب فاكهة الهلام المعطرة في الأعلى. سوف يتحول إلى شيء مذهل للغاية ، ولكن ميزة خاصة هي أن الأطفال يعشقون مثل هذه الحلويات على طاولات العطلات الخاصة بهم.

كيف اصنعها

إذن ، لصنع تارتات صغيرة من الفاكهة في الهلام ، ستحتاج:

• عبوة واحدة من الجيلي الجاهز من اختيارك ، لكن من الأفضل استخدام لون محايد حتى لا يتداخل مع اللون الأصلي للفاكهة. جيلي الليمون أو هلام البرتقال مثالي ، ومجموعة قياسية من الفاكهة ستنطلق مع مذاقها. يجب إذابة محتويات العبوة في 350 جرام من الماء المغلي ولكن مبرد قليلاً حتى يذوب تمامًا ، ثم يبرد السائل حتى ظهور أولى علامات تصلب الجيلاتين.
• كعكات جاهزة ، مخبوزة في اليوم السابق. في هذه الحالة ، من الأفضل تناول المنتجات المصنوعة من المعجنات القصيرة ، حيث تمتص عجين الفطير بسرعة الرطوبة من الهلام وتفقد شكلها المتكامل. الى كم قطعة تحتاج؟ يعتمد ذلك على كمية الفاكهة والتوت المستخدمة في الحشو. كل النسب فردية بالعين
• تُستخدم فواكه التارتليت من هذا النوع بعدة طرق: شرائح من التفاح الحلو ، أو النكتارين أو الخوخ ، أو الأناناس ، أو الكيوي أو شرائح اليوسفي - تتماشى جيدًا مع بعضها البعض ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في المظهر تسعد الذواق بالألوان الزاهية. يمكنك أيضًا الحصول على الظلاستخدم حبات صغيرة حمراء كاملة: كرز أو فراولة

خطوة الطبخ

نقطع الثمار حسب حجم التارتليت: اذا كانت صغيرة نصنع قطع من الفاكهة لا يزيد طولها عن ثلاثة سم. تبدو هذه المنتجات جيدة في النسخة الضحلة ، عندما يكون ارتفاع العجينة 3-4 سم. على سبيل المثال: قطع التفاح إلى شرائح رقيقة ، وترك قشرة حمراء من شأنها أن تنفجر كرات الكيوي الخضراء ، والتي يسهل صنعها بالقهوة ملعقة. يمكن إعطاء قطع من الأناناس أو المانجو بشكل مثلثي أو أي شكل آخر ، ويمكن بالطبع استخدام شرائح اليوسفي كاملة.

علاوة على ذلك ، يتم سكب الهلام الجاهز والبداية في التصلب بعناية في كل قالب ، وتغطيته حتى أسنانه. انقل التارتليت الجاهز إلى مكان بارد ، وعندما يصلب الهلام تمامًا ، يمكنك أيضًا تزيين المنتجات النهائية بمحاليل الشوكولاتة أو قطع مربى البرتقال أو التوت الكامل الطازج. يمكنك أيضًا إسقاط دوامة صغيرة من الكريمة المخفوقة بحيث يبرز لونها الأبيض على خلفية الفاكهة الزاهية. يعد صنع هذه الحلويات دائمًا نوعًا من الفن ، فلماذا لا تجرب وتجعل خيالك ينطلق؟

فطائر الفاكهة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تبدو ساحرة في الصورة وتقنعك فقط بتناول قطعة أخرى. وتجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يعتمد على الحشو: مع الكريمةأو كريم الشوكولاتة سيكون أكثر من اللازم للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، ولكن مع الجيلي أو كريم البروتين الخفيف سيكون مثاليًا.

حلوى الذواقة

تارتليت بالقشطة والفواكه لذيذة وجميلة لكنها تافهة قليلا لمن يعرف الكثير عن الحلويات. كيف تفاجئ مثل هذا الشخص؟ طبخ له سلال من المعجنات مع الكمثرى "سكرانة".

ما هو المطلوب لهذا:

• حزمة نفخة خالية من الخميرة 400 جرام.
• 4-6 كمثرى (حسب حجم الثمرة)
• 1 كأس من النبيذ الأحمر الجيد
• 15 جرام جيلاتين
• القليل من السكر البودرة لرش المنتج النهائي

عملية الطبخ

نقع الجيلاتين في مائة جرام من الماء. تقطع الكمثرى إلى نصفين ، قم بإزالة اللب بعناية بالبذور ، وحاول عدم إتلاف الشكل الجميل للفاكهة. في قدر صغير عريض ، سخني النبيذ حتى الغليان تقريبًا ، ثم أطفئي الموقد وضعي الكمثرى فيه مقطوعًا لأسفل. دعهم يجلسون لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة: ستصبح الثمار أكثر نعومة ، لكنها لن تفقد شكلها.

بالتوازي مع هذه العملية ، من الضروري خبز التارتليت على شكل بيضاوي وفقًا لحجم الكمثرى. للقيام بذلك ، قم بتدوير أرق العجين المذاب ، وقطعه باستخدام قالب قاعدة تارتليت أو ببساطة قم بتقطيعه إلى مربعات ، ضع كل طبق خبز مناسب للأشياء الصغيرة ، ثم قم بقطع الزوايا الإضافية بالمقص. لا تنس أن تصب الفول في التجويف على العجين ، لأن عجين الفطير يغير هيكله كثيرًا عندماالخبز. بعد ذلك ، ضعي صينية الخبز مع المنتجات في الفرن ، واخبزيها حتى تنضج عند درجة حرارة 220 درجة حتى تورد لطيفًا ، ثم أخرجيها من القوالب ، مع إزالة الحشو. دعهم يبردوا تماما

ماذا تفعل بعد ذلك؟

قم بإزالة الكمثرى من النبيذ ، وقم بعمل قطع متوازية عليها بسكين حاد وضعها في قاع التارتليت. قم بإذابة الجيلاتين المتورم في حمام بخار واخلطه مع النبيذ ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر إذا كان المزيج يبدو غير حلو بدرجة كافية. عندما يبرد الهلام تمامًا ويبدأ في التكاثف ، اسكبه على الكمثرى في قطع صغيرة وضعه على الفور في مكان بارد حتى لا يتوفر للعجين الوقت الكافي لامتصاص المنتج غير المجمد بشكل كافٍ. قبل التقديم ، رشي الحلوى بقليل من السكر البودرة وزينها بأوراق النعناع الصغيرة أو الكشمش الأحمر ، لتكمل باقة رائعة من طبق عطري. تجربة - قام بتجارب! شهية طيبة!