تحضير الصاج. الوصفة الشرقية الشهية ، المكونات ، قواعد التقديم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

رائحة التوابل الشرقية ، واللحوم الطرية ، والخضروات المقلية ، وخبز البيتا الرقيق والمرق المتدفق اللذيذ بشكل لا يصدق - كل شيء عنه ، حول الصاج. يبدو أن هذه الأطعمة الشهية تأخذك إلى عالم القصص الخيالية الشرقية القديمة ، والسجاد المنقوش المعقد ، والأغاني الرنانة عبر القوقاز … ويمكنك تذوق الصاج ليس فقط في وطنك التاريخي - فقد انتشرت وصفته في جميع أنحاء العالم.

ما هذا؟

جاءت كلمة "صاج" إلينا من آسيا الوسطى. لذلك في أذربيجان يطلقون على مقلاة خاصة من الحديد الزهر ذات قاع مائل ، والتي يتم تسخينها على موقد صغير مع الفحم. نفس الكلمة تشير إلى الطبق نفسه. يجهزونها بطرق مختلفة. كل ربة منزل أذربيجانية تحترم نفسها على يقين من أنها تعرف أفضل وصفة. ويقوم خبراء الطهي حول العالم بتكييف طرق تحضير هذا الطبق لأنفسهم ، وإدخال مكونات جديدة ، وتجربة التوابل. غالبًا ما يتكون الطبق من اللحم والباذنجان والفلفل الحلو والطماطم الصغيرة وخبز البيتا. عادة ما يتم تقديم الخضار المقطعة معها: الريحان ، الكزبرة ، الشبت ، البصل الصغير. لنجرب ونطبخ صاج لذيذ جاء وصفته لنا من زمن سحيق

كيف تطبخ الصاج؟

مبدأ الطهي على النحو التالي: المكونات سريعة جدًامقلي على نار عالية في دهن ذيل. لفات اللافاش أو مقطعة إلى مثلثات توضع في قاع الطبق ، وتوضع باقي المكونات المقلية عليها. يتم تقديم الطبق على الطاولة في أغلب الأحيان مع نحاس. كل هذا الوقت ، الفحم يحترق ، ولا يسمح للمنتجات أن تبرد. عملية إطفاء المكونات المشتركة طويلة جدًا. العصير المتدفق منها ينقع خبز البيتا ، ويعتبر الكثيرون أن هذا الجزء من الطبق هو الأكثر لذة.

لحم الخنزيرصاج

في البداية ، تم تحضير هذا الطبق فقط من لحم الضأن الصغير ، ووضع اللحم من أجزاء مختلفة من الذبيحة في المقلاة. لكن لحم الخنزير الطري جيد تمامًا. الطبق كثير العصير ولذيذ. وصفة "لحم الخنزير صاج" تقترح استخدام أجزاء الحوض والكتف ، معتدلة الدهن ولينة جدا. يمكنك إضافة الفطر والقرنبيط إلى هذا الطبق. عندما ينضج الطعام ، تحتاج إلى إضافة الملح ورش البهارات.

بيف صاج

مناسب لهذا الطبق لحم البقر او العجل. يتم تقطيع اللحم إلى قطع طويلة ، بسمك يزيد قليلاً عن إصبع. يتم سحق دهن الذيل ووضعه في صاج ساخن. وصفة لحم البقر يمكن استكمالها بالهليون الأبيض.

صاج دجاج

الفيليه الطري أو دهون الفخذين هي مكون رائع للطبق. من السهل صنع صاج الدجاج ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في آسيا مثل لحم الضأن. في أذربيجان ، يتم تقطيع اللحم من ذبيحة الدجاج الكاملة ، ويقطع إلى قطع ويوضع في وعاء.الدجاج المنزلي أكثر مذاقًا ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الدجاج اللاحم.

كيف تطبخ الصاج: وصفة للمبتدئين

مع طبق خاص مع نحاس ، لا يعد تحضير الطعام الشهي مشكلة حتى في المنزل. لكن يمكن تبسيط العملية إلى حد ما. للقيام بذلك ، يتم قلي جميع المكونات بالتناوب في مقلاة عادية أو مقلاة. وفقط عندما يقدمون على المائدة ينقلون إلى الصاج. الوصفة تسمح لك باستبدال دهون الذيل الدهنية بشحم الخنزير أو دهن الدجاج.

كيف يأكلون الصاج

هذا الطبق مخصص فقط لشركة صغيرة لطيفة! سيجمع صاج الأصدقاء حول المائدة ، ويمنح الأمسية جوًا ساحرًا وسيحبها الجميع بالتأكيد. لا توجد قواعد صارمة ، يمكنك أن تأكل الصاج كما يحلو لك. يجوز أخذ قطع بيديك مباشرة من طبق شائع ، وتغمس خبز البيتا في المرق المتدفق. يمكنك ترتيب الطعام على أطباق ، وتقسيم اللحوم والخضروات بالتساوي. استخدام الملاعق والشوك ليس ضروريا. باختصار ، من أجل الاستمتاع بهذا الطبق الرائع ، ليس من الضروري على الإطلاق اتباع آداب صارمة.

أدوات عجيبة

يمكنك الطهي في مقلاة غير عادية ليس فقط في الطبق الذي يحمل نفس الاسم. يعد تحضير الصاج عرضًا حقيقيًا في العديد من مطاعم المأكولات الشرقية. يمكن للزوار الاستمتاع ليس فقط بالذوق ، ولكن أيضًا بالمشهد. أولاً ، يضع الطاهي الموقد رأسًا على عقب ويسمح له بالتسخين جيدًا فوق الفحم. في هذا الوقت ، يبدأ في استحضار العجينة ، ولفها إلى طبقة رقيقة. ثم يضع الكعكات المستديرة على قاع الصاج المحدب! يُقلى لافاش بسرعة ، وينضح برائحة سحرية. عندما يكون هناك ما يكفي منهم ، ينقلب الطباخصاج ويواصل تحضير الطبق الرئيسي. نتيجة لذلك ، يتدفق الأداء بسلاسة إلى وليمة احتفالية.