ماء مالح للفطر: وصفة طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يلعب تتبيلة الفطر دورًا كبيرًا أثناء تحضير الوجبات الخفيفة منزلية الصنع. بعد كل شيء ، يعتمد طعم هذا الفطر كليًا على محلول ملحي تستخدمه له. لذلك ، يمكن أن تعطي التوابل والتوابل المضافة للمنتج رائحة خاصة ، ونكهة ، وحنان ، وما إلى ذلك. لهذا السبب من المهم جدًا تحضير ماء مالح للفطر بشكل صحيح.

سنقدم لكم اليوم عدة وصفات يمكنك من خلالها تحضير وجبة خفيفة لذيذة ورائعة بمفردك. بالمناسبة ، تحظى هذه الفطر بشعبية خاصة في وليمة الأعياد ، خاصةً مع المشروبات الكحولية القوية.

معلومات عامة

يمكن صنع ماء مالح لفطر الشتاء باستخدام مكونات مختلفة. لذلك ، بفضل استخدام محلول ملحي أو آخر ، يمكن أن يتحول الفطر إلى حلو ، حامض ، حار ، مالح ، حلو ، حامض ، إلخ. لهذا السبب ، قبل البدء في إعداد مثل هذا المنتج ، يجب أن تقرر نوع الوجبة الخفيفة التي تريد الحصول عليها في النهاية. يعتمد كليا على قرارك.مجموعة مختارة من البهارات والتوابل

تتبيلة كلاسيكية للفطر: وصفة الطبخ

هذه الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير مخلل الفطر. ومع ذلك ، يمكنك القيام بذلك عن طريق الخروج من المخطط العام للوصفة أدناه. على سبيل المثال ، من السهل جدًا صنع تتبيلة الفطر بقليل من الحلاوة أو الحموضة عن طريق إضافة المزيد من السكر أو حمض الستريك إليه ، على التوالي.

إذن ، الوصفة الكلاسيكية لصنع مثل هذا المحلول الملحي تتطلب استخدام المكونات التالية:

• فطر الغابة الطازج - حوالي 2 كجم ؛
• مياه شرب مصفاة - 1.3 لتر ؛
• فلفل أسود مقطع - ½ ملعقة حلوى
• قرنفل معطر - 6 براعم ؛
• سكر رمل ناعم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم طازج - 2 فصوص متوسطة ؛
• الفلفل الحلو - 8 قطع ؛
• ملح طعام متوسط الحجم - 2 ملاعق كبيرة
• خل المائدة (أخي 9٪) - ملعقة كبيرة غير مكتملة.

عملية الطبخ

ماء مالح للفطر سهل القيام به. ولكن لكي تصبح مثل هذه المقبلات لذيذة ورائحة قدر الإمكان ، يجب عليك اتباع جميع متطلبات الوصفة الموضحة أدناه بدقة.

وبالتالي ، من الضروري سكب ماء الشرب المصفى في وعاء وغليه بسرعة. بعد ذلك ، يجب وضع الفطر النظيف والمعالج في السائل. اغليهم على نار متوسطة ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 12 دقيقة ، ثم صفي كل الماء في الحوض.

بعد أن يبقى الفطر في الطبق فقط ، يجب سكبه نظيفًا مرة أخرىسائل مفلتر ، والذي سيكون في المستقبل بمثابة تتبيلة.

اغلي محتويات المقلاة ، من الضروري خفض فصوص الثوم المقشرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، في ذلك. يجب أيضًا إضافة ملح الطعام والقرنفل المعطر والسكر والبهارات السوداء (المقطعة والبازلاء) إلى الفطر. في هذه التركيبة ، يجب طهي المنتجات لمدة نصف ساعة أخرى. وبعد 10-13 دقيقة ، يجب سكب القليل من خل المائدة فيها.

عملية الاغلاق

كما ترون ، تتبيلة الفطر الكلاسيكية ، الوصفة التي وصفناها أعلاه ، يتم تحضيرها بسهولة وبسرعة. بعد كل الإجراءات الموصوفة ، يجب توزيع محتويات الأطباق ساخنة في برطمانات معقمة ولفها بإحكام. في هذه الحالة ، يجب إبقاء الفطر دافئًا لمدة يوم تقريبًا ، ثم وضعه في الثلاجة أو المخزن أو تحت الأرض (إن أمكن).

اصنع تتبيلة حارة لفطر العسل لفصل الشتاء

مخلل الفطر بالقرفة طريقة غير معتادة لطهي الطعام محلي الصنع. بعد كل شيء ، لن تقرر كل ربة منزل إضافة التوابل المذكورة إلى الفطر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا ماء مالح لفطر العسل اتضح أنه حار جدًا ولذيذ. للتأكد من ذلك ، نوصي بعمل هذه المقبلات بنفسك. لها نحن بحاجة:

• فطر الغابة الطازج - حوالي 2 كجم ؛
• مياه شرب مصفاة - 1 لتر ؛
• سكر رمل ناعم - 2 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
• قرفة - عصا صغيرة (يمكنك استخدام مطحون بكمية½ ملعقة صغيرة) ؛
• lavrushka - 2 بتلات ؛
• ملح طعام ناعم - 4 ملاعق حلوى
• الفلفل الحلو - 6 قطع ؛
• قرنفل معطر - 3 براعم ؛
• خل المائدة - 3 ملاعق حلوى.

طريقة الطبخ

ماء مالح حار للفطر (عسل الفطر) ، الوصفة التي ندرسها ، يجب ألا يتم تحضيرها مع المنتج الرئيسي ، ولكن بشكل منفصل. للقيام بذلك ، صب ماء الشرب في قدر ، ثم اتركه ليغلي. بعد ذلك ، أضف القرفة والقرنفل المعطر والفلفل والبقدونس والملح والسكر إلى السائل. يجب طهي جميع المكونات على نار خفيفة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. في النهاية ، يحتاجون إلى سكب القليل من خل المائدة. هذا يكمل عملية تحضير ماء مالح.

كيفية التقديم؟

بعد أن يصبح ماء مالح الفطر جاهزًا ، يجب أن تبدأ في معالجة المنتج الرئيسي. يجب تنظيفه وغسله وغليه في ماء نظيف لمدة 7 دقائق تقريبًا ، ثم التخلص منه في مصفاة وشطفه جيدًا وحرمانه من كل السوائل. بعد ذلك ، يجب توزيع الفطر في مرطبانات معقمة وصب المحلول الملحي المُعد مسبقًا. بعد لف الحاويات ، يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم تقريبًا ، ثم وضعها في المخزن أو القبو.

طبخ مخلل الفطر بالشبت

يجب أن يحتوي التتبيلة اللذيذة للفطر بالضرورة على الأعشاب والتوابل. بعد كل شيء ، فقط بفضلهم يمكنك تحقيق تلك الوجبة الخفيفةسوف يتحول إلى طعم لذيذ جدا ورائحة. يمكن تقديمها بأمان في أي عطلة أو وليمة عائلية عادية.

لذا ، قبل تحضير ماء مالح الفطر ، يجب عليك شراء:

• فطر الغابة الطازج - حوالي 2 كجم ؛
• مياه شرب مصفاة - 1 لتر ؛
• الفلفل الحلو - 5 قطع ؛
• سكر رمل ناعم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح طعام ناعم - 60 غ ؛
• شبت طازج - حفنة ضيقة ؛
• خل مائدة (6٪) - 100 مل.

تحضير المخلل

قبل القيام بهذا التحضير لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي ماء الشرب المصفى في قدر كبيرة ، ثم أضف السكر الحبيبي الناعم وملح المائدة متوسط الحجم والبازلاء البهارات.

يجب غلي جميع المكونات على نار خفيفة حتى تذوب البهارات السائبة. بعد ذلك ، يجب تصفيتها من خلال شاش كثيف أو غربال أو فانيلي ، ثم إضافة خل المائدة والشبت الطازج المفروم (يمكنك استخدام المجفف). في هذا التكوين ، يجب غلي المكونات مرة أخرى ، ولكن بالفعل لمدة 4 دقائق.

الفطر البحري

بعد أن يصبح التتبيلة جاهزة ، يجب تنظيف وغسل وغلي الفطر المحضر بشكل منفصل. بعد ذلك ، يجب توزيعها في حاويات معقمة وصب محلول ملحي ساخن على الفور. في الوقت نفسه ، من الضروري التأكد من أن كمية كافية من المساحات الخضراء ستسقط بالتأكيد في كل وعاء. بعد كل شيء ، هذا هو المنتج الذي سيمنح الوجبة الخفيفة بأكملها نكهة خاصة وطعم غير مسبوق

فطر الخليج مع محلول ملحي ، يجب أن يتم لفها على الفور بأغطية معدنية. بعد إبقاء البرطمانات الزجاجية دافئة لمدة يوم تقريبًا ، يجب وضعها في الثلاجة أو القبو أو أي غرفة باردة أخرى. ينصح بتناول هذه الوجبة الخفيفة بعد أسابيع قليلة فقط.

صنع الفطر الحار في ماء مالح

الوصفة المقدمة غالبًا ما يستخدمها أولئك الذين يحبون حقًا الاستمتاع بوجبة خفيفة حارة حقيقية. يتم إعطاء الطعم اللاذع لهذا المستحضر عن طريق الفلفل الحار ، وكذلك جذر الفجل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل أخرى إلى هذا التتبيلة.

إذن نحن بحاجة:

• فطر الغابة الطازج - حوالي 2 كجم ؛
• مياه شرب مصفاة - 1.3 لتر ؛
• ملح طعام ناعم - 3 ملاعق حلوى
• سكر رمل ناعم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• خل مائدة (9٪) - 85 مل ؛
• الفلفل الحلو - 5 قطع ؛
• فلفل تشيكي - 1 جراب ؛
• قرنفل معطر - 3 براعم ؛
• جذر الفجل - حوالي 60 جرام

طهي وجبة خفيفة حارة لفصل الشتاء

يتم تحضير ماء مالح حار لفطر الخريف بكل بساطة. المهم في نفس الوقت عدم المبالغة في التوابل والبهارات

تحتاج أولاً إلى فرز جميع الفطر الذي تم جمعه وتنظيفه وشطفه جيدًا. بعد ذلك ، يجب وضعها في وعاء كبير ، وصب الماء المصفى وطهيها على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة تقريبًا. بعد تحضير الفطر ، يجب التخلص منه على غربال وشطفهوجرد كل الرطوبة.

بعد تنفيذ جميع الإجراءات الموضحة ، يمكنك المتابعة بأمان إلى الإعداد المباشر للتتبيلة. للقيام بذلك ، يجب إعادة الفطر المسلوق إلى مقلاة فارغة ، ثم صب الماء ، ثم الغليان وإضافة السكر والملح. بعد خلط المكونات ، يجب غليها لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يضاف جذر الفجل المفروم والفلفل الحار المفروم والبهارات في البازلاء. بعد غلي المكونات لمدة دقيقة أخرى ، يجب أن يسكبوا القليل من خل المائدة. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة بأمان إلى تشكيل حصاد الشتاء.

وجبة فطر غروب الشمس

بعد صنع مقبلات عطرية من فطر الخريف ، يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية ، ثم توزيع محتويات المقلاة بالكامل عليها. بعد ذلك يجب غلق الحاويات وتبريدها وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ونصف تقريباً.

بعد الفترة المحددة ، يجب وضع الفطر الحار في الثلاجة وتخزينه حتى ترغب في تناوله.

كيف يتم تقديم مخلل الفطر اللذيذ على المائدة؟

الآن أنت تعرف كيفية صنع ماء مالح حار وحار وعطري للفطر البري. ومع ذلك ، هذا لا يكفي لضيوفك لتقدير مقبلات الفطر. بعد كل شيء ، من المهم جدًا تقديمه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب غسل الفطر المخلل بالماء البارد ، ثم وضعه في وعاء عميق ، بنكهة بزيت عباد الشمس غير المكرر ونصف حلقات من البصل الأحمر الحلو. بعد خلط جميع المكونات المذكورة بملعقة ، يمكن تقديمها بأمانوليمة احتفالية كوجبة خفيفة لذيذة وحارة. شهية طيبة!