أطباق تركية وطنية: أسماء وصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الوطني لتركيا متعدد الاستخدامات وأصلي للغاية. تأثر تشكيلها بحقيقة أن الأتراك والأرمن والفرس والإغريق والآشوريين والعديد من الشعوب الأخرى كانوا يعيشون على أراضي هذا البلد ، وقد ترك كل منهم بصماته الفريدة على تاريخ الطهي للدولة. تشمل قائمة الأطباق الوطنية في تركيا الأطباق الشعبية مثل بلوف والكباب والبقلاوة. ستجد وصفاتهم في مقال اليوم

الفروق الدقيقة

يحول الأتراك الأصليون كل وجبة إلى نوع من الطقوس. يتم تقديم جميع الأطباق بترتيب معين. تبدأ أي وجبة بوجبات خفيفة تشمل الخضار المحشية والزيتون والمخللات المتنوعة. وبعدها تظهر أطباق الحساء والأسماك واللحوم والحلويات على المائدة

غالبًا ما تستخدم الخضروات في الطهي. الباذنجان شائع بشكل خاص. يتم تقديمها متبلة أو محشوة أو مخبوزة أو مطهية على البخار أو مقلية. أيضا محليةيحب الناس الطماطم. تتم إضافة الطماطم بسخاء ليس فقط إلى الأطباق الجانبية ، ولكن أيضًا إلى أنواع مختلفة من الصلصات.

اللحوم ذات قيمة عالية في تركيا. يتم استهلاكها بأي شكل من الأشكال ، ولكن غالبًا ما يتم شويها أو قليها في مقلاة. يحتل الحليب مكانة خاصة في المطبخ الوطني لهذه الولاية. إنه يصنع أجبانًا مذهلة وحلويات لذيذة ولبنًا صحيًا بشكل لا يصدق.

بيض تركي

هذا الطبق الممتع يذكرنا بشكل غامض بالعجة التقليدية. له طعم غير عادي ومثالي لوجبة إفطار عائلية. قبل إعداد أحد الأطباق الوطنية التركية العديدة ، تحقق مسبقًا مما إذا كان مطبخك يحتوي على كل ما تحتاجه. في هذه الحالة ستحتاج:

• 8 بيض دجاج.
• 100 جرام زبدة
• 100 ملليلتر مرق
• 150 جرام من كبد الدجاج
• زوج من الطماطم.
• ملح وبهارات

كبد الدجاج المغسول والمجفف مقلي بالزبدة. بمجرد أن يكتسب لونًا ذهبيًا ، يُسكب مع المرق الممزوج مسبقًا بالطماطم المفرومة. ويضاف هناك أيضا البيض المملح المخفوق. تُخبز العجة المستقبلية في الفرن بدرجة حرارة قياسية. قبل التقديم ، يمكن سكب الطبق النهائي بصلصة الطماطم.

شوربة العدس

هذه واحدة من أشهر الأطباق الوطنية التركية. يتم تحضيره من مكونات اقتصادية بسيطة تُباع في أي سوبر ماركت. لتدليل عائلتك بمثل هذا الحساء ، قم بتخزين كل شيء مسبقًامن الضروري. هذه المرة ستحتاج:

• 3 لترات من مياه الشرب
• بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1، 5 أكواب عدس أحمر
• ملعقة كبيرة كل من الدقيق والفلفل الحلو المطحون
• ملح و بهارات معطرة و زيت نباتي

يُسكب العدس المغسول بالماء البارد ويرسل إلى الموقد. بمجرد أن يغلي السائل ، تتم إزالة الرغوة الناتجة من سطحه وتترك للطهي على درجة حرارة قليلة.

صب القليل من الزيت النباتي في قدر منفصل ، سخنه واقلي دقيق القمح هناك. بعد بضع دقائق ، يضاف هناك معجون الطماطم والقليل من الماء والريحان والأوريغانو. تخلط جيدا وتترك على الموقد. بعد دقيقتين ، يضاف القليل من الماء هناك ويتم إرسال القلي الناتج إلى مقلاة مع العدس. كل هذا مملح ومتبّل بالنعناع وإزالته من الموقد على الفور تقريبًا. يُطحن الحساء الجاهز من خلال غربال ويصب في أوعية. يتم عصر القليل من عصير الليمون في كل حصة.

بقلاوة

هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين السكان المحليين ، ولكن أيضًا بين العديد من السياح. مثل جميع الوصفات الأخرى للأطباق الوطنية التركية ، يتطلب هذا الخيار مجموعة معينة من المكونات. لذلك ، قبل بدء الاختبار ، تحقق مما إذا كان لديك:

• 250 جرام زبدة
• بيضة دجاج.
• 300 جرام سكر بودرة
• رطل من دقيق القمح
• 200 ملليلتر من الحليب.
• قرفة وملح وجوز
• كوب ماء وسكر لكل منهما.
• ملعقة عسل

مثل العديد من الأطباق التركية الوطنية الأخرى ، التي يمكن رؤية صورها في منشور اليوم ، يتم تحضير البقلاوة باستخدام أبسط التقنيات. في وعاء مليء بدقيق القمح المنخل ، يضاف رشة ملح ، زبدة مذابة وحليب دافئ. يعجن كل شيء جيدًا حتى يصبح حادًا إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت يتم الحصول على كتلة مرنة. توضع العجينة الجاهزة في كيس بلاستيك وتترك لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء يمكنك العمل على باقي المنتجات. تُسحق المكسرات بمفرمة اللحم وتُمزج مع القرفة والسكر البودرة. تنقسم العجينة المنقوعة إلى اثنتي عشرة كرة متطابقة تقريبًا. يتم لف كل منها في طبقة رقيقة ، ملطخة بالزبدة ، رشها بحشوة الجوز ولفها ، مدسًا الحواف إلى الداخل. يتم وضع الفراغات الناتجة على ورقة الخبز. سطحها ملطخ بالصفار. تُخبز المنتجات على حرارة مائتي درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 1600درجة مئوية. تُطهى البقلاوة بالزبدة وتُعاد إلى الفرن. بعد خمسين دقيقة ، ينقل إلى وعاء عميق ، ويُسكب مع شراب مكون من ماء وسكر وعسل ، ويترك لمدة ست ساعات.

بيلاف

هذه واحدة من أبسط الأطباق التركية وأكثرها إرضاءً. يتم تحضيره من مكونات غير مكلفة ومتاحة بسهولة. لإنشائه سوف تحتاج:

• 700 جرام دجاج
• 1 ، 5 أكوابرز طويل.
• بضع ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• نصف كيلو طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• بصلة بصل.
• حفنة من البقدونس والريحان والتوت البري المجفف لكل منها.
• ملح وبهارات

في مقلاة ذات قاع سميك ، بها زبدة بالفعل ، ضعي الدجاج المغسول والمجفف. بمجرد أن ينضج ، يضاف إليه نصف حلقات البصل ويستمر في القلي. بعد بضع دقائق ، يتم إرسال حبات الصنوبر والطماطم التي تُفرك من خلال غربال هناك. على الفور تقريبًا ، يتم وضع التوت البري المغسول والخضروات المقطعة والأرز في المقلاة. كل هذا يسكب بالماء ويغطى بغطاء ويطهى حتى يمتص السائل بالكامل. قبل التقديم بيلاف مزين بالريحان

لولا كباب

هذه واحدة من العديد من روائع الطهي التي يشتهر بها المطبخ التركي. الأطباق الوطنية لهذا البلد معروفة خارج حدودها. لذلك ، لتجربة الكباب ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى تركيا. يمكنك أيضًا تحضيره في مطبخك الخاص. لهذا ستحتاج:

• كيلو لحم خروف
• 100 جرام فلفل رومي
• 200 جرام دهن الذيل.
• 25 جراما من دقيق القمح
• 75 جرام ثوم.
• 100 جرام من البقدونس
• 150 جرام طماطم.
• 0، 25 كجم من البصل.

ينقع الدقيق في كمية قليلة من الماء الساخن ويعصر. يتم طحن لحم الضأن والفلفل ودهن الذيل في مفرمة اللحم وإرسالها إلى الثلاجة. بعد ساعة يملح اللحم المفروم ،محنك بالبهارات ومعلق بعناية على أسياخ. يقلي الكباب على الفحم المحترق ، ولا ينسون قلبه بشكل دوري. يقدم مع صلصة محضرة من الطماطم والبصل والثوم والبقدونس.

قهوة تركية

هذا المشروب العطري المنعش يترك طعمًا لطيفًا. يتم إعداده وفقًا لعدة وصفات مختلفة (يمكن العثور على صور للأطباق الوطنية التركية أثناء قراءة هذا المقال). لصنع قهوة قوية حقيقية ستحتاج:

• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• قهوة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من كل من القرفة و الفانيليا.
• جراب الهيل.
• قرنفل.
• 200 ملليلتر من الماء.

صب البن المطحون في الفرن المسخن. هناك يسكب الماء البارد ويوضع الوعاء على الموقد. يتم الاحتفاظ بالمشروب على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع عدم السماح له بالغليان. في عملية الطهي ، يتم إضافة السكر والتوابل والبهارات إلى القبو. تُسكب القهوة الجاهزة في أكواب وتُقدم.

ريفاني

هذه الحلوى اللذيذة تنتمي أيضًا إلى الأطباق الوطنية التركية. إنها كعكة طرية مغموسة في شراب الليمون. لتحضيره سوف تحتاج:

• 3 بيض.
• كوب دقيق وسميد وسكر لكل منهما.
• 200 مل كل من الزيت النباتي والزبادي.
• كيس مسحوق الخبز

من أجل طهي الشراب ، قم بالتحضير مقدمًا:

• 3 أكواب من الماء.
• نصف عصيرليمون
• 3 أكواب من السكر.

يُمزج البيض مع الزبادي والسكر ، ثم يُخفق ، ويُضاف تدريجياً السميد والدقيق ومسحوق الخبز والزيت النباتي. تُسكب العجينة الجاهزة في قالب ذي جوانب عالية وترسل إلى الفرن. تُخبز الحلوى على حرارة مائة وخمسين درجة لمدة أربعين دقيقة على الأقل. تقطع الكعكة المبردة إلى أجزاء وتُسكب بالقطر الساخن المكون من الماء والسكر وعصير الليمون.

الباذنجان على طريقة اسطنبول

هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة تنتمي أيضًا إلى الأطباق الوطنية للمطبخ التركي. يتم تحضيره بكل بساطة لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه إعداده دون أي مشاكل. يشمل:

• 3 باذنجان كبير
• بصل متوسط
• 3 طماطم طازجة.
• جزرة متوسطة
• 150 جرام من جذر الكرفس
• فلفل حلو.
• فص ثوم
• حفنة من البقدونس
• رشة من الزعتر المجفف المطحون.
• ملح و بهارات و زيت نباتي

يقطع الباذنجان بالطول وينقع في ماء مالح بارد. بعد نصف ساعة ، يتم غسلها وتجفيفها وتقليها من الداخل بالزيت النباتي. ينفصل اللحم البني عن الجلد ويسحق.

يُسلق الجزر والكرفس المقشر حتى ينضج نصفًا ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُخبز الفلفل في الفرن ويفصل عن القشر والبذور ويسحق. يتم الجمع بين كل هذا في وعاء واحد. هناك أيضا يضاف البصل المقلي والطماطم المفرومة ،ملح وأعشاب عطرية وثوم مفروم. يتم وضع الكتلة الناتجة في قوارب الباذنجان ويتم خبزها في درجة حرارة قياسية.