كاسترد لـ "نابليون": وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تطبخ الكاسترد لـ "نابليون"؟ ماذا يمثل؟ في هذه المقالة سوف نجيب على هذه الأسئلة بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. كل عائلة لديها شخص واحد على الأقل يحب الحلويات. في كثير من الأحيان ، يتعرض الأطفال والسيدات لنقاط ضعف بريئة. نعم ، والرجال في بعض الأحيان لا يمانعون في تذوق الحلوى اللذيذة. نقترح عليك إتقان بعض وصفات الكاسترد لـ "نابليون". يمكنك أيضًا استخدامه للسلع المخبوزة الأخرى.

كريم الفانيليا

فكر في كاسترد الفانيليا لنابليون. لإنشائه ، خذ:

• دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
• 200 جرام زبدة بقرة ؛
• 300 غ سكر بودرة
• سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 250 جرام

هذا الكاسترد مع الحليب لـ "نابليون" يطبخ هكذا:

1. اخلطي نصف الحليب بالدقيق حتى لا يوجدكتل.
2. يُمزج الحليب المتبقي مع سكر الفانيليا ، ويُوضع على نار صغيرة ويُغلى.
3. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، اسكب خليط الدقيق المخفوق في تيار رقيق مع التقليب.
4. استمر في التحريك ، واتركه ليغلي (يجب أن يثخن الخليط) ، ثم ارفعه عن النار وضعه في الثلاجة.
5. اخفقي زبدة البقر الطرية مع السكر البودرة واخلطيها مع الكريمة.

الآن انشر الكريم اللذيذ على الكعك

زبدة

وكيف يطبخون كريم الكاسترد لـ "نابليون"؟ خذ:

• ثلاثة صفار ؛
• 200 جرام زيت حيواني ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• نصف كوب سكر
• حليب - 285 مل.

يجب تحضير كاسترد نابليون هذا على النحو التالي:

1. اهرسي صفار البيض مع السكر واخلطيهم بالدقيق المنخل. ثم ، مع الاستمرار في التحريك ، صب الحليب البارد (175 جم) هنا وجلب الكتلة إلى نفس النوع.
2. سخني باقي الحليب (110 جم) على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، اسكب خليط حليب البيض فيه في مجرى رقيق. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة. يُرفع عن النار ويُترك في الثلاجة.
3. في الكريمة الباردة المحضرة ، أضيفي تدريجياً زبدة البقر الطرية ، وضربها بالخلاط.

ضع الكريم النهائي على الكيك.

كلاسيك كريم

لا يعرف الكثير من الناس كيفية صنع كاسترد كلاسيكي لنابليون. يجب أن يكون لديك:

• زوجان من البيض ؛
• ثلاث ملاعق طحين
• لتر حليب
• كوب واحدالسكر ؛
• 200 جرام زيت حيواني.

وصفة الكاسترد الكلاسيكية لـ "نابليون" تتضمن الخطوات التالية:

1. يُمزج البيض والسكر والدقيق في قدر ، يُطحن إلى نفس النوع من الكتلة.
2. أضف الحليب ببطء إلى الخليط. إذا كنت في عجلة من أمرك ، صب الحليب كله على ثلاث دفعات أثناء الخفق. إذا كان لديك الكثير من الوقت ، صب بضع ملاعق مع التقليب المستمر.
3. بعد ذلك ، ضع الكتلة الناتجة بدون كتلة واحدة على نار خفيفة ، مع التحريك ، واتركها حتى الغليان.
4. بمجرد أن يغلي ، ارفعه عن النار ، بارد.
5. في الكريمة الباردة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زبدة البقر الطرية ، واخفقي جيداً. نتيجة لذلك ، سيصبح كريمك خفيفًا وجيد التهوية.

الفانيليا الزبدة

نقدم لكم وصفة مدهشة أخرى للكاسترد لـ "نابليون" في الحليب. سوف تحتاج:

• بيضتان أو ثلاثة صفار ؛
• 0.5 لتر حليب ؛
• 50 جرام زيت حيواني ؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
• ثلاثة فن. ل. دقيق أو نشاء ؛
• 180 جرام سكر ؛
• كريمة (35٪) - 150 مل (يمكن استبدالها ب 200 جرام زبدة بقرة).

نقدم لكم وصفة كاسترد "نابليون" مع صورة. يتضمن عملية الطهي التالية:

1. صب الحليب في قدر ، أضف سكر الفانيليا ونصف السكر العادي. أشعل نار خفيفة ويغلي.
2. يرفع عن النار و يبرد
3. في وعاء منفصل ، ضع السكر المتبقي أو النشا أو الدقيق المنخل ، واخلط كل شيء جيدًا واسكب أجزاء صغيرة في الكتلة المبردة مع التحريك.
4. نضع الخليط الناتج على النار مرة أخرى ، يغلي مع التحريك. إذا كنت تستخدم الدقيق ، فقم بإزالته عن الموقد بمجرد أن يصبح سميكًا. إذا تناولت النشا ، بعد الغليان ، خففي لبضع دقائق. بالمناسبة ، يصبح الكريمة ألذ على نشا الذرة أكثر من البطاطس أو الدقيق. لكن يجب غربلتها من خلال منخل حتى لا تكون هناك كتل.
5. أضيفي زبدة البقر الطرية لنفس النوع من الكتلة ، واخفقي جيداً وضعيها جانباً لتبرد. إذا غطيت الكريم بالكامل بالسيلوفان فلن تتكون عليه قشرة.
6. أرسل حلوى مبردة لمدة 5 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
7. بعد ذلك ، تُخفق الكريمة الباردة بالخلاط حتى تصبح رغوية وتخلط مع الكريمة. إذا كنت تستخدم زبدة البقر ، قم بتطريتها ، واضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ومتجانسًا. اخفقي باستمرار ، أضيفي الكريمة. اخفقي كل شيء مرة أخرى و يمكنك تشويه الكعك

بالجوز

ندعوك لدراسة وصفة استثنائية (مع صورة) لكاسترد نابليون. هذه المرة سنطبخها بالجوز. سوف تحتاج:

• بيضة واحدة ؛
• حليب (1 كوب) ؛
• 300 جرام زيت حيواني ؛
• سكر (1 كوب) ؛
• واحد ونصف شارع. ل. دقيق ؛
• زوجان من الفن. ل. الجوز ؛
• قليل من الفانيلين.

طبخ هذا الكريم هكذا:

1. يخفق البيض مع السكر. أرسل الفانيلين والحليب والدقيق إلى الخليط الناتج ، واخلطهم حتى يتجانس.
2. ضع الكتلة على نار متوسطة مع التحريك ، قم بغليها.
3. إزالة من الموقد وبارد.
4. نحمص الجوز قليلاً ، مرر من خلال الخلاط.
5. أرسل زبدة البقر الطرية والمكسرات المطحونة إلى الكريمة المبردة ، واضرب كل شيء جيدًا.

استخدم الكريم حسب التوجيهات

كريم بسيط

دعونا نتعرف على كيفية طهي كريمة لذيذة للكاسترد "نابليون" من الحد الأدنى من المنتجات. خذ:

• زوجان من البيض ؛
• كأس سكر
• كأسين من الحليب
• ثلاثة فن. ل. دقيق

تحضير هذا الكريم مثل هذا:

1. تغلب على جميع المكونات بالخلاط حتى نفس النوع من الكتلة وتوضع على نار خفيفة.
2. يغلي مع التحريك و يبرد ويخفق مرة أخرى.

ويتم تحضير هذا الكريم على النحو التالي:

1. اخلطي الدقيق مع كوب من الحليب والبيض في وعاء واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. في وعاء آخر ، اخلطي السكر مع الحليب المتبقي واشعلوا النار.
3. عندما تغلي الكتلة ، اسكب كتلة حليب البيض فيها في مجرى رقيق. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.
4. برد واضرب جيدًا مرة أخرى.

بالصنوبر

لإنشاء هذا الكريم ، خذ:

• 100 جرام زيت حيواني ؛
• بيضة واحدة ؛
• حليب - 250 جم ؛
• زوجان من الفن. ل. دقيق ؛
• صنوبر ؛
• نصف علبة حليب مكثف
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• فانيلين (اختياري).

عملية الطهي:

1. يُمزج الحليب مع الدقيق والفانيليا والبيض والسكر ، ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
2. يوضع على نار متوسطة ، يغلي ، يحرك باستمرار ، بارد.
3. أرسل الحليب المكثف وزبدة البقر الطرية إلى الكتلة الباردة ، واضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. تحميص حبات الصنوبر بشكل خفيف ، وطحنها وإرسالها إلى الكريمة النهائية.

بالحليب المكثف

خذ:

• 100 جرام زيت حيواني ؛
• بضع ملاعق صغيرة دقيق ؛
• كوب حليب
• 200 غ حليب مكثف ؛
• 2 ملعقة شاي السكر ؛
• فانيلا (اختياري).

هذه الحلوى الاصلية محضرة على النحو التالي:

1. اسكبي الحليب في وعاء منفصل ، أضيفي الدقيق والسكر ، اخلطيهم وضعيهم على نار هادئة.
2. يغلي ، يحرك باستمرار ، بارد.
3. أضف الحليب المكثف والزبدة الطرية إلى الكريمة ، واضرب كل شيء بسرعة عالية. يمكنك أيضًا إضافة الفانيليا هنا إذا أردت.

كريم للهواة

هذا الكريم سهل التحضير وحساس جدا ولذيذ. يحافظ على شكله بشكل مثالي ، لذا فهو مناسب لتزيين الكيك والكعك. خذ:

• كوب ماء
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 1 كوب سكر
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• 250 جرام زيت حيواني.

تحضير هذا الكريم الأكثر حساسية مثل هذا:

1. قطع الزبدة الطرية إلى قطع واخلطها مع سكر الفانيليا.
2. ضعي السكر ونصف كوب من الماء في قدر ، سخنيها على الموقد مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
3. يُسكب الدقيق مع نصف كوب من الماء ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
4. أدخل خليط الدقيق في شراب السكر الساخن أثناء التقليب.
5. طهي الخليط الناتج إلى حالة كريمة حامضة سميكة. قلّب أثناء عملية التصنيع بأكملها.
6. إزالة من الحرارة والبرودة إلى 50 درجة مئوية
7. يُمزج الكريم مع خليط الزبدة ويُخفق بالخلاط أو يُخفق حتى تحصل على كتلة بيضاء رقيقة.

استخدم هذا الكريم لوضع طبقات من الكعك ، وملء اكلايرس وإنهاء المعجنات.

كريم "شارلوت"

هذا الكريم معتدل الطعم ، متجدد الهواء وخفيف الوزن سريع وسهل التحضير ، ومثالي للمعجنات والكعك. سوف تحتاج:

• حليب (100 مل) ؛
• 200 جرام زيت حيواني ؛
• زوجان من البيض ؛
• ملعقة كبيرة من كونياك
• سكر الفانيليا (10 جم) ؛
• 3 / 4 أكواب سكر.

يمكنك صنع كريمة الشوكولاتة هذه بإضافة الكاكاو إليها. إذن ، ها هي عملية التصنيع التالية:

1. تغلب على السكر بالبيض
2. صب الحليب في خليط البيض. يمكنك غليه مع التحريك بقوة ، صب في تيار رقيق.
3. اغلي كتلة بيض الحليب مع التحريك المستمر (يمكنك الغلي لمدة دقيقتين). تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
4. اخفقي الزبدة الطرية لمدة 10 ثوانٍ ، واستمر في الخفقان ، صغيرةأضف شراب حليب البيض على دفعات.

الكريم النهائي ناعم وطري ، ويحافظ على شكله جيدًا.

كريم بدون زيت

يجب على الجميع استكشاف هذه الوصفة اللذيذة قليلة الدسم وسميكة إلى حد ما. خذ:

• سكر - كأس ونصف ؛
• حليب - 1.2 لتر ؛
• ملعقة صغيرة من الدقيق
• 4 بيضات ؛
• نشاء بطاطس - ثلاث ملاعق كبيرة. ل

طهي هذه الحلوى على النحو التالي:

1. بشر البيض بالسكر. يُمزج المزيج مع النشا والدقيق ويُحرّك.
2. يُغلى الحليب ويُسكب في المزيج المُجهز مع التحريك.
3. يُطهى على نار معتدلة مع التحريك باستمرار. بهذه الطريقة يمكنك تجنب الاحتراق.
4. ينضج حتى يتكاثف الكريم ، حوالي 5 دقائق.
5. يرفع عن النار و يبرد

كريمة الشوكولاتة

لإنشاء هذا الكريم ، خذ:

• شوكولاتة - 100 غ ؛
• زوجان من البيض ؛
• 0.5 لتر حليب ؛
• كأس سكر
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق

تحضير هذا الكريم كالتالي:

1. اكسر بيضتين في وعاء ، واسكب بعض الحليب.
2. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعما.
3. أرسل ما تبقى من الحليب إلى قدر مبلل بالماء البارد ، أضف السكر.
4. أضيفي الشوكولاتة واتركيها تغلي مع التحريك. يمكنك استبدال الشوكولاته بالكاكاو (4 ملاعق كبيرة) والسكر (4 ملاعق كبيرة).
5. يُمزج مزيج الحليب مع خليط البيض ويُحرّك.
6. ضع الكتلة على نار صغيرة وتسخينها حتىظهور أول فقاعات أثناء التحريك
7. قلب الكريمة النهائية مرة أخرى باستخدام الخلاط لجعلها متجانسة. أرسل إلى غرفة باردة.

كريمة باردة يمكنك أيضًا خفقها بزبدة البقر.

كريم "باتيسر"

هذا الكريم نوع من الكاسترد. من الفرنسية ، تُرجمت كلمة "باتيسير" على أنها "حلواني". لإنشاء هذا العلاج ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية:

• 100 جرام سكر ؛
• 30 جرام زيت حيواني ؛
• 350 مل حليب ؛
• زوجان من بيض الدجاج ؛
• نشاء (30 جم) ؛
• سكر الفانيليا - ملعقتان صغيرتان
• قليل من الملح

هذا الكريم لا يستخدم فقط في حشو الكيكات و كعكات الساندويتش. كما يتم تقديمه كوجبة بمفرده. غالبًا ما يكون بمثابة أساس لمجموعة متنوعة من الحلويات. لذا اتبع هذه الخطوات:

1. صب 50 جرام من السكر والملح والنشا في وعاء مع التقليب.
2. صب 100 مل من الحليب ، وحرك مرة أخرى.
3. كسر البيض ، وحرك مرة أخرى.
4. صب الحليب المتبقي في المقلاة ، أضف السكر (50 جم) ، اخلطي واتركيه يغلي. ارفعي القدر عن النار
5. في تيار رقيق ، مع التحريك ، صب الحليب الساخن في كتلة سكر البيض. انقل هذا الخليط إلى القدر.
6. قم بطهي الكتلة حتى تصبح سميكة ، مع التحريك بمضرب.
7. أضف زبدة البقر وسكر الفانيليا وقلّب مرة أخرى.
8. انقل الكريم إلى وعاء آخر وغطيه بالسلوفان وضعه في الثلاجة.

إذا جمدت هذا الكريم ستنجحآيس كريم ممتاز. أكل بسرور!