كاسترد كريمي: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يستخدم الكسترد على نطاق واسع في الطبخ. يتم تشريبها بالكعك المحشو بالكعك ، ويتم تحضير الآيس كريم اللذيذ على أساسها. كما يتم خبز الكريمة ، وبالتالي يتم الحصول على حلوى ممتعة.

تحضير قشطة تقليدية من الحليب والسكر والبيض. قد تختلف الوصفة حسب المكان الذي ستستخدم فيه هذه الحشوة.

كريمة الكاسترد (وصفة كلاسيكية)

كما هو مذكور أعلاه ، فإن أساس الكاسترد هو الحليب والبيض والسكر. ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات الأخرى لإعداده. لكي تتحول الحشوة إلى سعرات حرارية أقل ، من الضروري تناول منتجات ذات محتوى دهون أقل.

كاسترد دسم كلاسيكي (وصفة بالصور أدناه) سريع وسهل التحضير. لتحضيره ، ستحتاج إلى كوبين من الحليب والسكر (حسب الرغبة أو كوب واحد) والدقيق (حوالي ملعقتين كبيرتين) وبيضتين. أيضا لا تنسى 50 جرام من الزبدة و قليل من الفانيليا.

تستغرق عملية تحضير الكريم حوالي 20 دقيقة.ومع ذلك ، لنقع الكعك أو المعجنات ، يجب عليك الانتظار حتى تبرد.

تبدأ عملية الطهي بحقيقة أنه من الضروري تسخين الحليب جيدًا في قدر. لا يجب أن يغلي.

بعد ذلك ، اخفق البيض والسكر والدقيق في وعاء منفصل. يجب أن يكون الخليط متجانسًا ، بدون كتل. يجب أن يكون الكاسترد الكريمي الموصوف وصفته رقيقًا وجيد التهوية.

الآن اسكب بعض الحليب الدافئ تدريجياً وقلّب باستمرار. بعد الحصول على خليط متجانس من قوام القشدة الحامضة السميكة ، تحتاج إلى إضافته إلى الحليب المتبقي. اطهي الكريمة على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. في نفس الوقت ، يجب تقليبها باستمرار بملعقة خشبية حتى لا يحترق شيء.

بعد سماكة الكتلة ، يمكن إزالتها من الحرارة. أضيفي قطعة من الزبدة والفانيليا ، واخلطي كل شيء مرة أخرى واتركيها تبرد.

يمكن استخدام وصفة الكاسترد الكلاسيكية لكل من الكعك والحلويات الأخرى (البودينغ ، الآيس كريم والكيك). في الوقت نفسه ، يمكن تقليل محتواها من السعرات الحرارية إذا تناولت لبنًا يحتوي على حد أدنى من الدهون وسكر أقل.

كريم بروتين

تهتم العديد من ربات البيوت بكيفية طهي الكاسترد "الكريمي" (الوصفة بالصورة ستكون خطوة بخطوة أدناه) بالبروتينات في المنزل. لا يحتوي الكريم على كريمة ولكن له طعم كريمي رقيق. نادرا ما تستخدم هذه الوصفة في المنزل. هذا ليس لأنه معقد أو لأنه يتطلب بعض المكونات الخاصة. على الأرجح ، فإن ربات البيوت خائفات قليلاً من هذا اللطيفكريم البروتين لن يصبح طريًا.

أولئك الذين ما زالوا يقررون إنشاء هذه التحفة الطهوية في مطبخهم يجب أن يهتموا بالمنتجات التالية: الماء (نصف كوب) ، 300 جرام من السكر و 3 بياض بيض.

تبدأ عملية الطهي بشراب السكر أو بالأحرى دبس السكر. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى الماء المغلي وحرك هذا المحلول. يتم تحديد جاهزية الخليط تجريبيا. يجدر إسقاط قطرة من الشراب على لوح التقطيع. عندما يصبح القطرة من البلاستيك ، تكون القاعدة جاهزة.

يجب جلد البروتينات في رغوة سميكة. في الوقت الحاضر ، تصنعه ربات البيوت بخلاط. بعد أن تصبح كتلة البروتين خصبة ، يجب إضافة شراب السكر إليها في مجرى رقيق. في هذه الحالة ، من الضروري الاستمرار في عملية الجلد. هذه المرحلة تتطلب مهارة. ومع ذلك ، لا تنزعج إذا سقط البيض في المرحلة الأولى. استمر في الضرب وسيصبحون رقيقين مرة أخرى

إذا رأيت في الحاوية الخاصة بك لخلط جميع المكونات "غطاء" رقيق أبيض من البروتينات مع السكر ، فأنت في خط النهاية. حان الوقت لإضافة عصير الليمون (أو بضع حبات من حامض الستريك) والفانيليا.

يمكن استخدام وصفة كريمة الكاسترد غير المعتادة في الحلويات الأخرى أيضًا. يمكن أن تكون بمثابة زخرفة لأطباق الفاكهة والآيس كريم.

كاسترد كريمة حامضة

في أغلب الأحيان مضيفاتاستخدم كريم الكاسترد لتزيين الكعك. وصفته تحتوي على قشدة حامضة ، لذلك تحافظ على شكلها بشكل مثالي وتتجمد. من الملائم تطبيق النقوش والزخارف على مثل هذا السطح المسطح.

تحتوي تركيبة هذا الكريم على كريمة حامضة دهنية (300 جرام) ، بيضة واحدة ، كوب سكر ، ملعقة كبيرة طحين وعلبة زبدة (200 جرام). يعد تحضير هذا الكريم عملية بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. يجب جلد جميع المكونات جيدًا وخلطها باستمرار. لذلك ، لا ينبغي أن تشتت انتباهك بأمور غريبة أثناء تحضير مثل هذا العلاج.

تحتاج أولاً إلى إخراج الزبدة من الثلاجة. يجب أن تستلقي في درجة حرارة الغرفة وأن تنعم قليلاً. في هذا الوقت ، تُطحن البيضة والسكر حتى تصبح ناعمة وتوضع على نار بطيئة. يجب تحريك هذه الكتلة باستمرار. عندما يغلي ، أضيفي ملعقة من الدقيق وقلبي مرة أخرى. بعد بضع دقائق ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة والفانيليا تدريجيًا. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. الكاسترد الكريمي الموصوف وصفته سيصبح جاهزا خلال دقائق.

في هذا الوقت ، اخفقي الزبدة في وعاء منفصل. يجب إضافته إلى الكريمة الحامضة وكتلة البيض. فاز الخليط الناتج حتى رقيق. يجب أن يكون الكريم رقيقًا.

لا يمكن تشحيم الكعكة إلا بكتلة مبردة. لذا خذ وقتك

مثل هذا الحشو للكيك هو بالتأكيد لذيذ وفعال للغاية. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هناك سعرات حرارية أكثر بكثير من الكاسترد الأخرى.

كريمة الكاسترد (وصفة لكعكة مع الصورة) في المنزل

غالبًا ما يتم تحضير هذا النوع من حشوة ربة المنزل في المنزل. هذا كريم بسيط ولذيذ للغاية يمكنك به حشو كل شيء تقريبًا. كثير من الكب كيك يزينون بها ، ينقعون الكيكات ويقدمونها بسلال الفاكهة.

هذه القنبلة من السعرات الحرارية جاهزة في دقائق ، لذا يمكنك الارتجال عند وصول الضيوف. حسب الوصفة ، لتحضير الكريمة ، تحتاج إلى 400 مل من الكريمة (محتوى دهني من اختيارك) ، بالإضافة إلى علبة زبدة ، بيضة (قطعتان) ، سكر (كوب) وملعقة كبيرة من الدقيق

كيفية صنع الكريم في المنزل

لكي يكون الكاسترد الكريمي (الموصوف وصفته) خصبًا ومتجانسًا ، من الضروري خلط جميع المكونات بشكل منفصل جيدًا. أولا ، طحن السكر والبيض. ثم نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلب مرة أخرى. الآن حان وقت الكريم. صبهم في الكتلة الناتجة واضربوا الخليط بخلاط. اشعل النار واتركها حتى الغليان.

القاعدة الأساسية للكاسترد هي التحريك المستمر. خلاف ذلك ، سوف تحترق الكتلة وسوف يفسد الطعم. لذلك ، يجب تقليب الكريم باستمرار. بعد التثخين ، يجب إزالة الكتلة من الحرارة ووضع هذا المقلاة في وعاء من الماء البارد.

بينما تبرد الكتلة ، اخفقي الزبدة بشكل منفصل. نضيف إليها مزيج الزبدة المبردة ونضرب كل شيء معًا. يجب أن تكون النتيجة كاسترد رقيق ورائع برائحة كريمية. يمكن استخدامه لتزيين الفطائر أو الكب كيك.

بالحليب المكثف

من سيرفض علاج الحليب المكثف؟ و إذاستكون كعكة كاملة مع الكاسترد ، ثم تتضاعف المتعة. بالطبع ، لا يجب أن تعتمد على حقيقة أن مثل هذه الحلوى ستكون منخفضة في السعرات الحرارية ، لكن الجميع سيحبونها بالتأكيد.

يبدأ تحضير الكريم بجمع جميع الأجزاء المكونة. جرة حليب مكثف ، علبة زبدة ، كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، بيضتان وفانيليا.

سخني الحليب (لا تغلي). اخلطي البيض مع السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف البيض مع السكر لتسخين الحليب ويوضع على نار بطيئة. يجب تقليب الخليط باستمرار حتى يتماسك. أثناء تبريد الكريم ، اخفقي الزبدة (يجب أن تكون ضعف الكمية).

أضف الزبدة والحليب المكثف إلى الخليط المبرد. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. يمكن استخدام الكاسترد الكريمي ، الوصفة الموضحة أعلاه ، في صناعة الحلويات أو الآيس كريم. رائع أيضًا لكعكة نابليون أو إكليرس

كاسترد الشوكولاتة

لكن لا يعرف الجميع عن مثل هذا الحشو للحلويات. ومع ذلك ، فإن كريمة زبدة الكاسترد متعددة الاستخدامات للأكلاير أو الحلويات ستضيف لمسة إلى أي كعكة أو معجنات أخرى.

لن يستغرق تحضير الكريم أكثر من 30 دقيقة. للطبخ ستحتاج 4 بيضات كبيرة ونصف لتر حليب وكوب سكر و 25 جرام كاكاو و 70 جرام دقيق

خطوات الطبخ

اخلطي البيض (صفار البيض فقط) والسكر والكاكاو واخفقي. ثم نذوب كل الدقيق في 100 مل من الحليب. ضعي باقي الحليب على النار. في سائل ساخنأضف الخليط الأول من البيض والكاكاو في تيار رفيع. من الضروري التحريك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة. ثم أضيفي الحليب مع الدقيق بالتدريج. جلب إلى سماكة.

لتحضير كاسترد دقيق الشوكولاتة ، يمكنك نقل الوصفة إلى الأصدقاء والمعارف ، تحتاج إلى التغلب على البيض للحصول على رغوة كثيفة. لا يمكن إضافة البروتينات إلا إلى كتلة الشوكولاتة المبردة. يجب أن يخلط الكريم ويقوده.

الخلاصة

كاسترد كريمي ، الوصفة التي تختارها كل ربة منزل لنفسها - حشوة عالمية للكعك والبسكويت والاكلايرس. سهل التحضير ولا يحتاج لمكونات خاصة.

يتم تحضير أي كاسترد ببساطة وبسرعة. ومع ذلك ، يجب أن تفهم ربات البيوت أنه أثناء الطهي لا يمكن تشتيت انتباهك. هذه الحشوة "لطيفة" جدًا وتتطلب تقليبًا مستمرًا. يجب أن تمتزج جميع المكونات جيدًا ، وإلا ستكون هناك كتل في الكريم.