خبز الكفير: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عجينة الخميرة الكلاسيكية تتضمن الطهي على أساس الحليب ، ولكن لا تقل رائحتها ، ورائحتها المورقة ولذيذة التي يتم الحصول عليها من الكفير. بالإضافة إلى ذلك ، يتم عجنها بشكل أسهل وأسرع. يمكن أن تكون العجين المصنوع من الكفير أساسًا ممتازًا للكعك البسيط وكعك الجبن بالحشو الحلو ومنتجات القرفة وغيرها من الكعك. بشكل عام ، مهما كان ما تشتهيه قلبك ، يمكنك أن تخبز.

الميزات

يمكن خلط عجينة الكفير مع الخميرة أو بدونها. عادة ، في الوصفات بدون استخدامها ، يوجد صودا أو بيكنج بودر.

عجين الخميرة من الكفير يخرج أكثر كثافة وكثافة مقارنة بالكتلة العادية المصنوعة من الماء أو الحليب. لكن على الرغم من ذلك ، فهو جيد التهوية وخصب للغاية ، إلى جانب طعمه الكريمي المعبر. بشكل عام ، تعتبر كعك الكفير خيارًا رائعًا للمعجنات السريعة.

الوصف

سوف تصبح الطعم المعطر الناعم زخرفة حقيقية لأي طاولة ، والتي من المستحيل ببساطة الانفصال عنها. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب طهي الكعك على الكفير. وإذا أردت أن تمنحهم أصالة ونكهة غير عادية ، يمكنك إضافة البهارات أو الحشو المفضلة لديك إلى العجين.

كعلى سبيل المثال ، يمكن صنعها من المربى أو الزبيب أو المكسرات أو الحليب المكثف أو المكسرات أو حتى الشوكولاتة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم هذه الكعك مع الدورات الأولى ، مع استكمالها بالأعشاب أو الجبن أو صلصة الثوم. بشكل عام ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وخيالك.

جمال آخر من كعك الكفير يكمن في حقيقة أنه ، مثل الخبز ، يتم تخزينها لفترة طويلة دون فساد. للقيام بذلك ، ما عليك سوى لفهم في كيس وإخفائهم في مكان مظلم.

وصفة لكعك الكفير مع الخميرة

هذه المعجنات ليست فقط جميلة ولذيذة ، ولكنها أيضًا مرضية للغاية. هذه الكعك اللذيذ جيدة سواء الساخنة أو الباردة. بالمناسبة ، بدلاً من العديد من المنتجات ، يمكنك طهي رغيف كبير من الخبز من مثل هذه العجين - المعجنات محلية الصنع ستجذب بالتأكيد جميع أفراد أسرتك. وصفة مثل هذا الاختبار مفيدة أيضًا لأولئك الذين يفضلون المنتجات الخالية من الدهون وليس الدهون.

لذا ، قم أولاً بإعداد كل ما تحتاجه:

• 0.8 كجم دقيق
• 20 غ فانيلين ؛
• ملعقة زيت زيتون
• 350 جرام سكر ؛
• 0، 4 لترات من الكفير قليل الدسم ؛
• 20 جرام خميرة جافة ؛
• قليل من الملح ؛
• بيضة ؛
• 50 جرام من المشمش المجفف و البرقوق.

إذا كنت تريد كعك بنكهة محايدة ، فقط لا تضيف الفاكهة المجففة إليها. وخفض كمية السكر إلي ملعقتين. خلاف ذلك ، لا حاجة لتغيير أي شيء في الوصفة.

طريقةالطبخ

صب الخميرة في وعاء عميق واملأها بكوب من الكفير الدافئ. في هذه الحالة ، اتركهم جانبًا لمدة 15 دقيقة "لتنشيط".

في هذا الوقت ، في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق المنخول مع السكر ، ثم اخفقي البيضة فيهما. بعد تجانس الخليط ، صب ما تبقى من عجينة الكفير والخميرة.

إذا كانت عجينةك طرية جدًا ، أضف القليل من الدقيق إليها. فقط تأكد من نخله لإثرائه بالأكسجين اللازم لرفع الخبز. في النهاية ، ضعي الفواكه المجففة المطبوخة بالبخار والمفرومة ناعماً في الكتلة.

ثم انقل العجينة المحضرة إلى سطح جاف واعجنها بيديك. ثم شكليها على شكل كرة وغطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة ساعة.

الخبز

بعد الوقت المحدد ، يجب أن تصبح العجين شمبانيا - الآن يمكنك العمل معها. نقطعها إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يعجن كل منهم بيديك. رتبي الفراغات على ورقة خبز مدهونة بزيت الزيتون مع الحفاظ على مسافة. تذكر أن خبز الكفير مع الخميرة يزداد بشكل ملحوظ في الحجم أثناء الخبز.

قم بتشغيل الفرن على 180 درجة ، دع المنتجات تقف قليلاً وأرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون المخبوزات الجاهزة ذات لون بني ذهبي. نتيجة لذلك ، ستحصل على كعك خميرة الكفير اللذيذة والعطرة بشكل لا يصدق. مثل هذا العلاجمن المؤكد أن الأسرة بأكملها ستحبها!

الخبز بدون خميرة

هذه المعجنات السريعة ستنقذ أولئك الذين لا يستطيعون عناء العجين لفترة طويلة ، لكنهم ما زالوا يرغبون في علاج أحبائهم بأشهى الأطباق المنزلية. الوصفة أسهل من هذا ، ربما لم يتم العثور عليها.

لصنع كعك الكفير الخالي من الخميرة ستحتاج:

• 0.6 كجم دقيق
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز ؛
• 250 غ جبن قريش ؛
• بيضة ؛
• كيس فانيلين
• 10 جرام قرفة
• 200 غرام سكر ؛
• 50 جرام زبيب ؛
• 250 مل من الكفير ؛
• 100 جرام زبدة.

يجب إخراج جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة - وهذا أحد الشروط الرئيسية للحصول على خبز عالي الجودة.

ضع في اعتبارك أنه مع الجبن المنزلي الصنع ، وليس المشتراة من المتجر ، فإن الكعك سيخرج أكثر ليونة وأكثر رقة.

إجراءات

بادئ ذي بدء ، تُطحن الزبدة الطرية بالدقيق المنخل والسكر. ثم أرسل الصودا إلى نفس الخليط ، ولست بحاجة إلى إطفاءه ، واخلطه جيدًا. الآن حان دور الكفير الدافئ - يجب إضافته تدريجياً ، في أجزاء صغيرة. بعد ذلك ، اعجن العجينة برفق حتى تحصل على قوام موحد.

صب الماء الساخن على الزبيب حتى تكون جميع الفواكه المجففة في السائل. اتركه هكذا لمدة 10 دقائق. ثم صفيه في مصفاة وضعه على منشفة جافة حتى يجف تمامًا.

الجبن القريش يطحن بعنايةغربال أو معالجة بالخلاط. ثم نضيف إليها القرفة والفانيليا ، وكنتيجة لذلك ستحصلين على كتلة طرية وناعمة ومتجددة الهواء.

أضيفي خليط الخثارة ملعقة واحدة في كل مرة إلى العجينة المحضرة واعجنها بقوة. بعد أن تمزج جميع المكونات ، أضف الزبيب المجفف إليها. اعجن العجينة مرة أخرى واتركها ترتاح تمامًا لمدة 20 دقيقة.

اقلب الفرن على 180 درجة. ضعي ورقة زبدة على صينية فرن وافركيها بقليل من الزيت. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، كل منها يجب أن تعجن باليد وتوضع على سطح معدة. تأكد من ترك مسافة سنتيمترات قليلة بين المنتجات بحيث يكون للحلويات مساحة للنمو.

دهن الجزء العلوي من الفراغات ببيضة مخفوقة وأرسل كعك الكفير إلى الفرن. هذا يكمل تحضير الكعك اللذيذ محلي الصنع. نتيجة لذلك ، ستحصل على كعكات عطرة وناعمة ورقيقة بشكل غير عادي ، ولن يستغرق إنشاءها أكثر من ساعة. يمكنك أن تفسد عائلتك بمثل هذه المكافأة كل يوم على الأقل.

بعض النصائح الأخيرة

كما ترى ، لا يوجد شيء صعب في عملية صنع الكعك محلي الصنع مع الخميرة أو بدونها. ولكن لا تزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة في هذه العملية ، ومن الجدير بمعرفتها مسبقًا.

• في كثير من الأحيان ، تستخدم المضيفات الكفير الذي لا معنى له للخبز. ضع في اعتبارك أنه حتى المنتج القديم لن يضر العجين بأي شكل من الأشكال ، لكن المنتجات نفسها ستصبح حامضةصفعة. لذلك ، إذا كنت لا ترغب في الحصول على طبق فاسد ، فعليك زيادة كمية السكر المضاف أو استخدام حشوة حلوة.
• إذا قررت استكمال خبزك بالمكسرات ، فلا داعي لطحنها إلى فتات. على العكس من ذلك ، ستضيف القطع الكاملة التوابل للخبز. الشيء نفسه ينطبق على الشوكولاته.
• الخشخاش ، تمامًا مثل الفواكه المجففة المختلفة ، يجب طهيه على البخار قبل إضافته إلى العجين. خلاف ذلك ، فإن حبيباته سوف تتكسر بشكل مزعج على الأسنان. من الأفضل غلي بذور الخشخاش على الإطلاق ، ويفضل أن يكون ذلك في الحليب. وبعد ذلك يجب طحنه في مطحنة بن أو خلاط. سيمنح هذا المخبوزات نكهة غنية ونعومة حقيقية.

ستسمح لك هذه الأسرار البسيطة بطهي فطيرة لذيذة ومتجددة الهواء وببساطة لا تُنسى بيديك!