خبز النخالة: وصفات في الة الخبز و في الفرن. أي خبز صحي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في السنوات الأخيرة ، بدأ الناس يبدون اهتمامًا متزايدًا بكل ما يتعلق بالأكل الصحي. لذلك ، فمن المنطقي أن العديد من ربات البيوت ، عاجلاً أم آجلاً ، لديهن سؤال حول الخبز الأكثر صحة. بعد دراسة جميع المعلومات المتاحة بعناية ، فإنهم يفضلون بشكل متزايد المعلومات التي تحتوي على النخالة. تحتوي هذه المنتجات على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك شرائها من أي متجر فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبزها بنفسك.

التركيب والمحتوى من السعرات الحرارية لخبز النخالة

يعتبر هذا المنتج مصدرا ممتازا للعديد من المواد المفيدة. غني بالفيتامينات B و E و PP و K و C. ويحتوي على كمية كافية من المعادن والألياف الغذائية والكولين والأحماض الدهنية المشبعة والبروتينات والسكريات الأحادية والثنائية.

يحتوي خبز النخالة على نسبة عالية من الكالسيوم ،المغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور. وهي غنية بالسيلينيوم والمنغنيز والنحاس والزنك والحديد. يحتوي أيضًا على الريبوفلافين ، اللجنين ، البكتين ، الليبوميك وحمض الفوليك. في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية في خبز النخالة مرتفع جدًا. 248 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

فوائد ومضار المنتج

يساعد الاستهلاك المنتظم لمثل هذا الخبز على استعادة الأداء الطبيعي للكبد والدماغ والجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. نخالة ممتازة في امتصاص السموم وخفض نسبة السكر في الدم وخفض مستويات الكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا المنتج في الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة ويعزز فقدان الوزن بسرعة. لذلك ، يوصى غالبًا بتناوله لمن يعانون من زيادة الوزن. بالنسبة لأولئك الذين يحاولون معرفة الخبز الأكثر صحة ، سيكون من المثير للاهتمام بالتأكيد معرفة أن منتجات النخالة يمكن أن تكون بديلاً رائعًا للمنتجات المصنوعة من دقيق القمح الممتاز. الألياف التي تحتويها تساعد على تحسين الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مادة ماصة طبيعية جيدة تساعد على إزالة السموم.

على الرغم من كل الخصائص القيمة ، فإن هذا المنتج له موانع عديدة. يفضل استبعاد خبز النخالة ، الذي تمت دراسة فوائده وإثباتها من قبل الخبراء منذ فترة طويلة ، من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس والبواسير والتهاب القولون وقرحة الاثني عشر. كما يجب أن يكون استهلاكه محدوداً بشكل مؤقت خلال فترة تفاقم التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

متغير بدون خميرة

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تتضمن استخدام الكفير. باستخدام هذه التقنية ، يمكنك بسرعة نسبيًا صنع معجنات لذيذة ورائعة. لتحضير خبز النخالة الطري والصحي ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. يجب أن يحتوي منزلك على:

• أربعة أكواب من النخالة ودقيق القمح الأبيض.
• ملعقة صغيرة ملح طعام
• ثلاثة أكواب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• زجاج زيت نباتي

وصف العملية

في وعاء واحد مناسب ، امزج النخالة والدقيق المنخول مسبقًا والملح وصودا الخبز. يُسكب الزيت النباتي والكفير في وعاء آخر. يتم إدخال السائل الناتج تدريجياً في الكتلة الجافة ويخلط جيدًا.

العجين المرن الناتج ينقسم إلى عدة قطع متطابقة تقريبًا ، مشكلة في كرات وتوضع على صفيحة خبز ، الجزء السفلي منها مدهون بكمية صغيرة من الزيت النباتي. تُخبز خبز النخالة في فرن يُسخن إلى مائتي درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، تتم إزالة المنتجات وتسليمها وإعادتها مرة أخرى. بعد عشر دقائق أخرى ، يُخرج الخبز الطري الطري من الفرن ويُبرد قليلاً ويُقدَّم. صفات مذاقه في كثير من النواحي تفوق خصائص نظيره في المتجر.

متغير من عجينة الخميرة

تنتج هذه التقنية خبز النخالة الفاتح للشهية بشكل لا يصدق. وصفة هذا الخبز تتضمن استخدام مجموعة محددةعناصر. لذلك ، قبل أن تبدأ في العمل مع الاختبار ، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. سوف تحتاج:

• كوب من الماء المصفى
• ثلاث ملاعق كبيرة من النخالة
• حوالي كوبين من الدقيق
• بضع ملاعق كبيرة من السكر والزيت النباتي.
• ثمانية عشر جراما من الخميرة
• ملعقة زبدة
• رشة ملح

تسلسل الإجراءات

يجب أن تبدأ العملية بتحضير العجين المخمر. للقيام بذلك ، اخلطي الخميرة والسكر في وعاء واحد. كل هذا يسكب بالماء الدافئ ، لكن ليس بالماء الساخن ويترك لمدة ربع ساعة. عندما يظهر غطاء الرغوة على سطح السائل ، تضاف النخالة وملح الطعام إليه. ثم يُسكب الدقيق المنخل بالتدريج في الوعاء ويُسكب الزيت النباتي فيه. يعجن كل شيء جيداً حتى لا تلتصق العجينة الطرية بالراحتين.

الكتلة الناتجة مغطاة بمنديل نظيف من الكتان وتترك دافئة. عندما يتضاعف حجم العجين على الأقل ، يُعجن برفق باليد ، ويوضع في قالب مدهون بالزبدة ويُرش بالدقيق ، ويُترك ليرتفع مرة أخرى. بعد أن ترتفع للمرة الثانية ، يتم إرسالها إلى الفرن. اخبزي خبز النخالة على حرارة مائتي درجة لمدة نصف ساعة على الأقل. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة وقت الإقامة في الفرن من عشر إلى عشرين دقيقة أخرى. ثم يتم إخراجها من القالب وتغطيتها بمنشفة كتان وتبريدها.

متغير الحليب

هذه التكنولوجيا فريدة من نوعها في ذلكباستخدام صانع الخبز. يسمح لك هذا الجهاز المنزلي بتسهيل عملية الطهي بشكل كبير. بفضل هذا ، يمكنك بسرعة صنع خبز النخالة المعطر. تتضمن وصفة هذا الخبز استخدام مكونات بسيطة ، معظمها موجود دائمًا في كل منزل تقريبًا. في هذه الحالة ستحتاج:

• أربع ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان.
• مائة وسبعون مليلتر من الحليب.
• ملعقة كبيرة كل من زيت الزيتون و السكر.
• حوالي كوبين من الدقيق
• ملعقة صغيرة من كل من ملح الطعام و الخميرة الجافة

تقنية خطوة بخطوة

نظرًا لأننا في هذه الحالة نقوم بإعداد خبز النخالة في آلة الخبز ، فأنت بحاجة إلى إضافة جميع المكونات الضرورية إلى وعاء الجهاز. بادئ ذي بدء ، يتم سكب زيت الزيتون والحليب الدافئ فيه. ثم يتم إرسال السكر وملح الطعام ونخالة الشوفان والخميرة الجافة والدقيق المنخول مسبقًا إلى هناك.

بعد ذلك يتم تركيب الوعاء في ماكينة الخبز ويتم تفعيل البرنامج المطلوب. يتم تشغيل الجهاز في الوضع الرئيسي عن طريق اختيار لون القشرة وحجم الرغيف. بعد حوالي ثلاث ساعات ، يصبح خبز الرودي والطري جاهزًا تمامًا للأكل. قبل التقديم ، يبرد قليلاً ويقطع إلى شرائح بالسماكة المرغوبة.

نوع الجبن

هذه الوصفة لها ميزة واحدة مثيرة للاهتمام. خبز النخالة المحضر عليها لا يحتوي على غرام واحد من الدقيق. لذلك ، يمكن أن يطلق عليه بأمان نظام غذائي ومفيد للغاية. ينصح باستخدام هذه المعجنات حتى من قبل أولئك الذين يتبعون الشكل ويعانون من الوزن الزائد.كيلوغرامات. لصنع هذا الخبز ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها بسهولة ، والتي يمكن شراؤها من أقرب سوبر ماركت. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:

• ست ملاعق كبيرة من كل من نخالة الشوفان والقمح.
• نصف ملعقة كبيرة خل.
• مائتان وخمسون جرامًا من الجبن الخالي من الدسم.
• 2/3 ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث بيضات دجاج نيئة.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• القليل من الزيت النباتي لدهن القالب.

من أجل أن يكتسب المنتج النهائي رائحة لطيفة ، غالبًا ما تتم إضافة كمية صغيرة من الكمون إليه.

في وعاء واحد مناسب ، يتم الجمع بين الجبن الطازج قليل الدسم وبيض الدجاج النيء. كما يتم إرسال نوعين من النخالة ، الملح والصودا مع الخل. يتم خلط كل شيء جيدًا ، محاولًا منع تكون أصغر الكتل ، ثم يتم وضعه جانبًا.

الآن حان الوقت لتناول الشكل الذي سيتم به خبز النخالة. وهي مبطنة بورق ورقائق ملطخة بالزيت النباتي. حتى لا يلتصق الخبز بالجدران وأسفل النموذج أثناء الإقامة في الفرن ، بل يتم رشها أيضًا بنخالة القمح. بفضل هذه الحيلة الصغيرة ، لن يحترق المنتج فحسب ، بل سيكتسب أيضًا طعمًا لطيفًا.

في النموذج المعد بهذه الطريقة ، وزع كتلة نخالة اللبن وقم بتسويتها برفق بأشجار النخيل المبللة. نظرًا لأن هذه العجينة لا تحتوي على خميرة ، فيمكن إرسالها على الفور إلىفرن جيد التسخين. يُخبز الخبز الغذائي عند مائة وثمانين درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون لديه الوقت ليس فقط للون البني ، ولكن أيضًا لزيادة الحجم بمقدار مرة ونصف تقريبًا. بعد ذلك يُغلق الفرن ويُترك الخبز فيه لمدة نصف ساعة أخرى. عندما يبرد ، يتم إخراجها من الفرن وتقطيعها وتقديمها إلى المائدة. في أغلب الأحيان ، يتم تناول خبز النخالة مع الجبن مع الحساء الخفيف أو سلطات الخضار.