فطيرة بالمشمش المجفف. ميزات الطبخ

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

أنصاف المشمش المجفف الحلو والرائحة ، والمعروفة أيضًا باسم المشمش المجفف ، معروفة لجميع المتخصصين في الطهي. كثيرا ما يستخدم المشمش المجفف في تحضير الأطباق المختلفة بدءا من السلطات والمقبلات إلى المعجنات والحلويات.

نقدم لكم اليوم وصفتين لفطائر بالمشمش المجفف. سوف تختلف في نوع العجين ، في تناسق الحشوة ، في عدد المكونات. شيء واحد سيوحدهم - استخدام المشمش المجفف الصحي واللذيذ. بالمناسبة ، المكسرات والخوخ والزبيب ، كقاعدة عامة ، تتناسب تمامًا مع الحلويات والمعجنات مع المشمش المجفف. لا تخف من تجربة المنتجات ، جرب تركيبات وأذواق جديدة.

كرامبل كيك بالمشمش المجفف

الحشوة الحامضة في هذا الطبق تتناسب مع العجين الهش الحلو والمقرمش. فطيرة المشمش المجففة حلوى أنيقة ومتعددة الاستخدامات ومرضية للغاية. يتم تقديم المشمش المجفف في الحشوة على شكل مربى محلية الصنع ، مما يجعل الطبق أكثر رقة وخفة في الذوق. بالمناسبة ، الحشوة مصنوعة باستخدام أدوات المطبخ ، مما يوفر الوقت ولا تتسخ يديك.

المكونات المطلوبة:

• طحين- 1.5 كوب
• 2 كوب سكر
• 160 جرام زبدة.
• 2 ، 5 أكواب من الماء
• 250 غ من المشمش المجفف.

حشو الطبخ

يستخدم المربى محلي الصنع كملء لفطيرة المشمش المجفف (الصورة كمثال مذكورة أدناه). تستعد في 15-20 دقيقة. بادئ ذي بدء ، يجب غسل المشمش المجفف للحشوة وفرزها جيدًا ، مع فرز القطع منخفضة الجودة. نضع المشمش المجفف في قدر صغير ونضيف الماء بالكمية الموضحة في قائمة المكونات. نشعل النار ببطء ونطبخ لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

بعد الفترة الزمنية المحددة ، نقوم بنقل المشمش المجفف إلى وعاء الخلاط. يتم أيضًا إرسال كل السائل الذي لم يتح له الوقت ليتبخر إلى هناك. الكتلة بعد الضرب سميكة جدًا ، لذا إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء.

إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم العادية. يجب أن تكون النتيجة حشوة لزجة وسميكة. لا تضيف الكثير من الماء ، وإلا فإن حشوة فطيرة المشمش المجففة ستكون سائلة للغاية وستطفو المعجنات.

تذوق الحشو. إذا كان حامضًا جدًا ، أضف بعض السكر. على العكس من ذلك ، إذا كانت الكتلة حلوة جدًا ، أضف ملعقة صغيرة من عصير البرتقال أو التوت البري أو الليمون.

كيف تصنع العجين

عجينة فطيرة المشمش المجفف مكونة من ثلاثة منتجات فقط. لا مسحوق الخبز ، بيض الدجاج أو الخميرة. في وعاء من محضر الطعام (الخلاط) ، ضعي الزبدة واهرسها قليلًا باستخدام شوكة. صب السكر في الزبدة وابدأ في الخلط بسرعة منخفضة. من المهم أن تتذكر أنه كلما كان من المفترض أن تكون حشوة الفطيرة حامضة ، يوصى بإضافة المزيد من السكر إلى العجين.

قم بالتبديل إلى السرعة المتوسطة ، قم بخلط كتلة الزبدة والسكر ، مع تضمين الدقيق فيها تدريجياً. والنتيجة حبيبات زبدة متفتتة.

ضع طبقة من ورق الألمنيوم على قاع القالب أو صينية الخبز. نضع نصف العجينة عليها ونسويها. انشر مربى المشمش المجفف. نرش باقي العجينة على الوجه. نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة عشرين دقيقة

كعكة الخميرة بالمشمش المجفف والخوخ

هل تحب الخميرة القلبية ورقيقة المخبوزات؟ ثم نقدم الوصفة التالية لفطيرة بالمشمش المجفف. إنه سهل للغاية في الأداء ، لكنه يختلف عن السابق في عملية تحضير العجين الأطول.

مكونات الفطيرة:

• ست ملاعق كبيرة من الماء.
• 25 جرام خميرة "حية".
• 2 ، 5 أكواب دقيق
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم.
• بيضتان.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• 200 جرام من المشمش المجفف و الخوخ.

طريقة الطبخ

لكي يتحول العجين إلى مشبع بالأكسجين ويخرج بسرعة ، يجب وضع الخميرة في المرحلة الأولى في كوب من الماء الساخن. اتركهم لمدة نصف ساعة لتشكيل "غطاء". بعد ذلك يمكن إضافة الخميرة إلى الدقيق. هناك أيضًا نكسر بضع بيض دجاج (يفضل صنعه في المنزل) ، نضيف قليلًا من الملحسكر ، مايونيز وملعقة زيت نباتي. امزج جميع المكونات جيدًا.

ضعي العجين للتدقيق. بينما سيرتفع ، نحن منخرطون في الحشو. نغسل المشمش المجفف جيدًا ونفرزه ونرفض القطع منخفضة الجودة. مع الخوخ (أو الزبيب ، إذا اخترته كمجموعة للمشمش المجفف) ، فإننا نفعل الشيء نفسه. نقع الفواكه المجففة لفترة وجيزة في ماء دافئ. افردهم على منشفة ورقية حتى يجفوا قليلاً. يُرش القليل من السكر البودرة على المشمش المجفف والخوخ ويُمزج. سيؤدي ذلك إلى تجنب ظهور حشوة قبيحة عالقة معًا داخل الفطيرة.

العجين مقسم الى ثلاث قطع. كل لفة في دائرة صغيرة. ننشر الطبقة الأولى من العجين في قاع القالب ونضع نصف حبات المشمش المجفف والخوخ المجفف فوقها. مع تغطية الجولة الثانية. ننشر باقي الفواكه المجففة. تُغطى بطبقة أخيرة من العجين. دهنها من الأعلى بفرشاة صفار بيضة دجاج.

سخني الفرن على 160-170 درجة. أثناء تسخين الفرن ، سيكون للفطيرة التي تحتوي على المشمش المجفف والخوخ المجفف وقتًا للنقع ، تعاد مرة أخرى. اخبز لمدة 30 دقيقة.