ما يتم طهيه لـ Maslenitsa ، باستثناء الفطائر: أفضل الوصفات والتقاليد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Shrovetide هي العطلة الأكثر بهجة ، ومشرقة ولذيذة التي توديع الشتاء. في هذا اليوم ، ترتفع حرارة شمس الربيع بالفعل ، ويتجمع الناس في المربعات ويحرقون دمية الشتاء. ولكن هذا ليس كل شيء. الشيء الرئيسي هو الطعام. فطائر فاخرة بحشوات متنوعة وشاي قوي ساخن. ماذا تحتاج أيضًا للتدفئة والاستمرار في المرح ؟! وما المطبوخ في Maslenitsa بجانب الفطائر؟

تقاليد الأجداد

اليوم هم منسيون. نصادف أجزاء من الطقوس القديمة في حفلات الزفاف ، عند معمودية طفل ، لكن في بعض الأحيان لا نفكر في معناها. Maslenitsa هي عطلة ممتعة للغاية تعود إلى عصور ما قبل المسيحية. هذا احتفال بالشمس الذي تمثله الفطائر.

لكن هذا ليس كل شيء. علاج احتفالي في هذا اليوم هو رمز للخصوبة والازدهار. هذا هو السبب في أنهم يصنعون الكثير من المخبوزات بلون ذهبي دافئ. وداعا الشتاء البارد والصيف المشمس في المستقبل. سنقوم اليوم برحلة قصيرة في فن الطهي لأسلافنا ومعرفة ما يتم طهيهMaslenitsa ، باستثناء الفطائر.

الاختلافات

لم تعد ربات البيوت الحديثات يرغبن في قصر أنفسهن على الفطائر ، على الرغم من وجود العديد من الطرق لجعل العلاج ممتعًا ومشرقًا. على سبيل المثال ، ضعي الفطر أو الكافيار كحشوة ، واجمعي الفطيرة نفسها على شكل كيس واربطيها بريشة البصل الخضراء. وإذا كنت تريد أن تكون أصليًا ، فقم بإعداد كعكة فطيرة. لا ليس بالكاسترد بل بالفطر والجبن. بالطبع ، في العام المقبل ، سيتعين عليك التفكير مرة أخرى في ما يتم طهيه من أجل Maslenitsa ، باستثناء الفطائر ، ولكن هذه المرة سيكون لديك طبق أصلي ومشرق. لذلك ، سوف تحتاج إلى: فطائر مقلية وجبن صلب ، قشدة حامضة ، بصل وفطر طازج.

يقلى البصل في مقلاة ، يضاف الفطر ، وعندما يتبخر السائل ، ثم الكريمة الحامضة. ينضج لمدة 10 دقائق. ابشر الجبن وقسمه على الفور إلى 8 أجزاء. الآن اجمع الكعكة ، وضع الفطر والجبن على كل فطيرة تالية. الطبقة العلوية مزينة بالجبن فقط.

فلات كيك

كان من السابق لأوانه زواج الفتاة حتى تعلمت كيفية خبز الفطائر الرقيقة واللذيذة. وإذا كنت تتذكر ما طبخته جداتنا من أجل Maslenitsa ، بالإضافة إلى الفطائر ، فسوف يتبادر إلى الذهن على الفور طبق به مربى وفطائر رودي. إنها سهلة التحضير ، ما عليك سوى المحاولة مرة واحدة.

• اخلطي كوبين من الدقيق والسكر والملح في وعاء عميق ، أضيفي ملعقة صغيرة من الخميرة.
• أضف كوبًا من الماء الدافئ.
• اعجن جيدا لتجنب الكتل
• قم بتغطية الحاوية وانتظر 1.5 ساعة.المهم ان تكون الغرفة دافئة
• لم يعد العجين مختلطًا ، فقاعات الهواء ستجعل الفطائر رقيقًا. فقط اغرف بملعقة كبيرة وضعيها في مقلاة بالزيت الساخن ، أغلق الغطاء. بعد دقيقتين ، اقلب ولا تغلق مرة أخرى.
• امسح الفطائر الجاهزة بمنشفة ورقية ويمكنك تقديمها.

فطائر كسول

إذا كنت تتساءل ما الذي يجب طهيه لثلاثاء Shrove ، باستثناء الفطائر ، فعليك أن تتذكر أن أطباق اللحوم هذه الأيام غير مرحب بها. لكن يمكن تناول منتجات الألبان والأسماك بكميات غير محدودة. إذا كان الوقت قصيرًا ، لكنك تريد أن تقدم للأطفال حلوى لذيذة ، فعليك الانتباه إلى الوصفة التالية. إنه جاهز في 5 دقائق ومثالي للإفطار

• ضع عبوة من الجبن في كوب. يخلط جيدا ويضاف الصفار.
• يضاف 100 جرام دقيق مع بعض الملح
• قلّب بشوكة حتى يصبح ناعمًا.
• غلي الماء والملح.
• الآن ، استخدم ملعقة مبللة لإخراج بعض الخليط ورجها برفق في الماء.
• لا تغلق الغطاء ، المنتج سوف ينهار عند الغليان بقوة
• بمجرد ظهورها على السطح ، حركها بملعقة مشقوقة وأخرجها خلال دقيقة.

فطيرة اللبن

دعنا نواصل فرز أطباق Maslenitsa. هناك وصفات لكل ذوق ، وإلى جانب ذلك ، يمكن إعادة بنائها على طريقتك الخاصة. الطبق الأكثر محلية الصنع هو الفطيرة. تذكر الانتظار الممل بينما أمي مشغولة في المطبخ ، ورائحة لذيذة تتخلل الغرف. وأخيرًا ، تجتمع العائلة بأكملها على الطاولة. بالنظر إلى ما هو معتاد لطهي Maslenitsa ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل هذه الفطيرة الرائعة. تحتاج إلى طهي:

• 500 جرام عجين الفطير ؛
• 500 جرام جبن قريش (مهروس جيدًا).
• أضف 2 بيضة إلى اللبن الرائب.
• يضاف الملح وملعقة من السكر على طرف السكين.

الآن الجزء الممتع. نقطع دائرة من العجين حسب قطر الشكل ، وغطاء وجزء جانبي ، أي شريط. ضع القاع في النموذج ، ثم ضع الجدار الجانبي واسكب حشوة اللبن الرائب. يبقى وضع الغطاء في الأعلى والخبز لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يوصى بتقديمها دافئة. سوف يسعد الضيوف بهذه الفطيرة البسيطة واللذيذة.

تشيز كيك

تعتمد أفضل الأطباق للاحتفال بـ Maslenitsa على الحليب والجبن القريش. لماذا لا تقدم لضيوفك فطائر الجبن اللذيذة والطرية ؟! هذا لا يستغرق الكثير من الوقت ، والنتيجة رائعة بكل بساطة. في كثير من الأحيان ، تضيف ربات البيوت القليل من الدقيق حتى لا تنهار المعجنات عند القلي. سوف تحتاج:

• جبن قريش - 0.5 كجم ، غير مبلل. أضف الملح على طرف السكين وملعقة صغيرة من السكر.
• حان وقت البيض. قد في 2-3 قطع.
• قلّب تمامًا.
• اغمس الفطيرة جيدا في الدقيق وضعها في زيت دوار الشمس الساخن.
• تقلى في مقلاة

قدميها دافئة مع القشدة الحامضة.

جبن مقلي

لذيذ جدا ، ولكنوجبة رائعة السعرات الحرارية. لكن بعد كل شيء ، Maslenitsa ، لا حرج في ذلك. تحتاج 0.5 لتر من الزبدة للبقسماط و 2 بيضة نيئة وقطعة من الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى فتات الخبز والأوريغانو والملح.

الطبخ بسيط. يكفي تقطيع الجبن إلى مكعبات وخفق البيض قليلاً وإضافة الملح. يُسكب الزعتر في طبق ، ويفعل الشيء نفسه مع فتات الخبز. اغمس الجبن أولاً في الأوريجانو ، ثم اغمس في البيض. الآن في المفرقعات ، مرة أخرى في بيضة ومرة أخرى في المفرقعات. اقلي الجبن على نار هادئة وقدميه على الفور.

تشيز كيك مع الجبن

ما هو Maslenitsa بدون الكعك المعطر ؟! وماذا تفعل المضيفة إذا لم يكن لديها الوقت؟ يمكنك طهي كعكات الجبن اللذيذة بقضاء وقت قصير جدًا عليها. العجينة خميرة لكن ليس من الصعب تحضيرها. تحضير العجين:

• سخني كوب من الحليب حتى يسخن
• أضف إليها بعض السكر و 30 جم من الخميرة الطازجة.
• أضف 0.5 كوب دقيق واتركه لمدة 30 دقيقة
• بعد ذلك نضيف بيضتين مخفوقتين وثلاثة أكواب من الطحين إلى العجين.

الآن اخلطي العجينة وضعيها في النار لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يجب أن تعجن العجينة جيدًا لمدة 15 دقيقة. قسّمي العجينة إلى 12 جزءًا ولفّ كل منها على شكل كعكة. للحشوة ، اطحن 0.5 كجم من الجبن ، 1 صفار بيضة و 3 ملاعق كبيرة من السكر. ضع ملعقة من الحشوة على كل كعكة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة ، وادهنها بالحليب الممزوج بالزبدة.

لكن ماذا عن الكلاسيكيات

يمكن لأي من هذه الأطباقتزيين الطاولة ، ولكن لن تحل محل الفطائر Maslenitsa. تحتاج الوصفات للأسبوع بأكمله إلى أن تكون مجربة ، وهو ما سنفعله اليوم. لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، دعونا نحاول طهي الفطائر الرقيقة. لاسي ، مع حواف مقرمشة ، يحبها الكبار والصغار. المكونات:

• 1 لتر من الحليب
• 4 بيضات ؛
• 450 جرام دقيق ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 0.3 ملاعق صغيرة من الملح ؛
• زبدة لدهن الفطائر الجاهزة

ستحتاج لتحضير العجين. للقيام بذلك ، قسّم البيض إلى فنجان ، أضف الملح والسكر. ثم نضيف ثلث الحليب ونسكب الدقيق كله. ستصبح العجينة مثل الكريمة السائلة الحامضة. يبقى لإضافة جميع المكونات الأخرى. في هذه الحالة لن تكون هناك كتل.

فطائر الكفير

إذا كان حليبك حامضًا ، فلا تنزعج. بعد كل شيء ، أنت تحضر بالفعل أفضل وصفات الفطائر. ماذا تطبخ ل Maslenitsa ، كل ربة منزل تقرر بنفسها. لكن وصفة فطائر الكفير لن تكون بالتأكيد زائدة عن الحاجة. ستحتاج إلى كوبين من اللبن الرائب ، و 2 بيضة ، و 2 كوب دقيق ، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ابدأ الطهي عن طريق نخل الدقيق في وعاء كبير. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر والحليب مع البيض إليها. انتظر 30 دقيقة. بعد ذلك خففي ملعقة صغيرة من الصودا بالماء الساخن وأضيفيها إلى العجينة. نخبز في مقلاة ساخنة.

بدلا من الاستنتاج

Maslenitsa هي عطلة الربيع الروسية التقليدية.بعد شتاء طويل ، يزور الجميع بعضهم البعض ويبتهجون بأشعة الشمس الأولى. بالطبع ، يجب على المضيفة الاستعداد لوصول الضيوف. لهذا ، يتم تحضير الأطباق التقليدية من منتجات الألبان. لقد نظرنا اليوم فقط في جزء صغير مما يمكن تحضيره لـ Maslenitsa. بناءً على هذه الوصفات ، يمكنك الخروج بعشرات الأطباق الأخرى التي ستفاجئ الضيوف وتسعدهم.