بروفيترول لذيذ مع كريمة الخثارة بنفسك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مترجمة من الفرنسية ، تعني كلمة "profiteroles" مكافأة مالية صغيرة أو بعض الاستحواذ القيّم. ومع ذلك ، قبل بضعة عقود ، اكتسب هذا المفهوم لونًا مختلفًا تمامًا. اليوم ، هذا ما يسمونه المصغرات ، لكن كعكات لذيذة بشكل غير عادي.

بضع كلمات عن الرقة

يتم تحضير البروفيترول على أساس عجينة choux ، حيث تتشكل التجاويف أثناء الخبز. ثم تمتلئ بالحشوة المالحة أو الحلوة. في المنزل ، يتم طهيها حرفيًا مع أي شيء: الفطر والقشدة والجبن واللحوم والخضروات وكريمة البروتين. البروفيترول نفسها غير محلاة ، لذا يمكن استخدامها كسلة أو تارتليت. يمكن أن تكون حشوة الكيك مختلفة ، من المهم فقط أن تكون سميكة. الآن سوف نتحدث عن البروفيترول اللذيذ مع كريمة الخثارة. من السهل جدًا تحضيرها ، من المهم فقط اتباع الوصفة. لكن النتيجة ستتجاوز بالتأكيد أي توقعات

وصفة قشطة اللبن الرائب للبروفيترول

للطبخ ستحتاج:

• 400 مل كريم دسم 30٪
• 100 جرام سكر ؛
• 250 غ جبنة فيلادلفيا أو ما شابه ؛
• 20 غ فانيلين.

من المهم جدًا وضع الكريم في الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. عندما تبرد ، ابدأ في خفقها بالخلاط ، وأضف الفانيليا والسكر تدريجيًا. قم بمعالجة الكتلة حتى يتم الحصول على قمم ناعمة

الآن أضيفي الجبن الكريمي إلى الخليط واخلطي المكونات برفق بملعقة أو ملعقة سيليكون. هدفك هو اتساق مرن موحد. نتيجةً لذلك ، يجب أن تحصلي على كريم كثيف إلى حد ما يحافظ على شكله بشكل مثالي.

كما ترى فإن تحضيرها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق

مكونات بروفيترول

لعمل معجنات choux ستحتاج:

• 125 مل حليب ؛
• نفس كمية الماء ؛
• 150 جرام دقيق ؛
• 4 بيضات ؛
• 100 جرام زبدة
• قليل من الملح

وصفة للبروفيترول مع قشدة الخثارة بالصور

الخطوة 1. قطع الزبدة المخففة إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 2. نخل الدقيق المحضر جيدًا ، وتخلص منه من جميع أنواع الكتل والشوائب.

الخطوة 3. اخلطي الماء والحليب في قدر. بالمناسبة ، يُنصح بتجهيز أطباق ذات قاع سميك. ضع القدر على نار متوسطة. نرسل الزيت الجاهز وقليلقليل من الملح انتظر حتى يذوب القدر ويصبح الخليط متجانسًا.

الخطوة 4. بعد غليان الكتلة ، أخرج القدر من الموقد وعلى الفور ، دون انتظار التبريد ، اسكب الدقيق المنخل فيه. قلب الخليط بقوة. ضع في اعتبارك أنه يجب معالجة الكتلة بعناية قدر الإمكان حتى لا يبقى فيها كتلة واحدة. في هذه اللحظة يتم تخمير الدقيق. بالمناسبة ، لهذا تسمى العجينة بالكاسترد.

الخطوة 5. بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أعد القدر إلى الموقد ، وقم بتشغيل الحد الأدنى من الطاقة. لا تتوقف عن تحريك الخليط بنشاط ، وغليه لمدة 2-3 دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة من العجين. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً ليبرد.

الخطوة 6. يجب تبريد العجين المطبوخ حتى لا يتجعد البيض المضاف إليه. من أجل تسريع العملية ، يمكنك وضع الكتلة من قدر ساخن.

الخطوة 7. الآن يبقى إدخال البيض في الخليط ، وإضافته واحدًا تلو الآخر. بعد كل جزء جديد ، يجب عجن العجينة جيدًا. وبالتالي ، تحتاج إلى إضافة 3 بيضات ، والرابعة يجب أن توضع في وعاء منفصل. يجب خفقها جيدًا حتى الرغوة ، ثم إرسالها أيضًا إلى العجين. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة ذات قوام ناعم ولزج.

الخبز

الخطوة 8. قم بتشحيم صينية الخبز بالزيت النباتي أو قم بتغطيتها بأي جهاز مناسب لك: رق ، خاصورق حلويات أو حصيرة سيليكون.

الخطوة 9. انقل العجين المحضر إلى محقنة أو كيس معجنات. ضع فراغات صغيرة بقطر 3-4 سم على صفيحة خبز ، وللقيام بذلك ، استخدم فوهة مجعدة أو مستديرة. تأكد من ترك مسافة بين كتل العجين حوالي 3 سم على كل جانب. ضع في اعتبارك أنه أثناء الخبز ، سيزداد حجم الفراغات بشكل كبير. إذا لم يكن لديك كيس معجنات في ترسانتك ، فلا داعي للقلق ، فستساعدك ملعقة صغيرة عادية. فقط لا تنسى أن تغمسها في الماء البارد بعد كل جزء من العجين حتى لا تلتصق الكتلة.

الخطوة 10. أرسل الفراغات المشكلة إلى فرن ساخن إلى 200 درجة. بعد 20 دقيقة ستلاحظ أن الكعك قد ارتفع بقوة وغطى بقشرة ذهبية لذيذة. في هذه المرحلة ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. اترك البروفيترول بالداخل لمدة 15 دقيقة أخرى. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا عدم فتح الفرن ، وإلا فقد يغرق الكعك. بعد الوقت المخصص ، أخرج صينية الخبز من الفرن وقطع إحدى الفراغات. إذا وجدت عجينة نيئة بالداخل ، أعد البروفيترول إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

المرحلة النهائية

الآن يبقى فقط ملء البروفيترول المخبوز بكريمة الجبن الرائب. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كيس معجنات وفوهة رفيعة لذلك. ضع في اعتبارك أنك تحتاج فقط للعمل مع الكعك المبرد. إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، فقط اقطع قيعان الفراغات واملأها بالحشو وأغلقها مرة أخرى.أرسل البروفيترول المشكلة مع الكريمة الرائبة لبضع ساعات في الثلاجة لنقعها.

يمكن رش المنتجات النهائية أيضًا بمسحوق السكر أو تغطيتها بحلوى الشوكولاتة. لكن هنا كل هذا يتوقف على رغباتك وخيالك. على هذا البروفيترول مع قشدة الخثارة جاهزة.

القيمة الغذائية

مثل هذه الكعك دائمًا ما تكون طرية جدًا ولذيذة. الجميع يحبهم تمامًا: الكبار والصغار. صحيح ، بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم ، قد تبدو هذه الأطعمة الشهية سمينًا جدًا. بعد كل شيء ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البروفيترول مع قشدة الخثارة هو 270 سعرة حرارية لكل 100 جرام. على الرغم من أنه في بعض الأحيان يمكن للجميع توفير هذه المتعة. خاصة إذا قمت بطهي البروفيترول اللذيذ مع كريمة الخثارة بيديك.