هيه من السمك - وصفة بسيطة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالنسبة للأشخاص الذين نشأوا في الحقبة السوفيتية ، يعد المطبخ الكوري نوعًا من الفضول الشرقي الغريب. ولكن المزيد والمزيد الآن ، المخللات والمخللات الشرقية الحارة تثبت نفسها في المطابخ العادية. واحد منهم هيه من السمك. في الأساس ، هذا هو فيليه في شكله الخام متبل بالخضار والتوابل بطريقة خاصة. كيف تصنعها في ظروف المطبخ الحديث ، بحيث يصبح من السمك لذيذًا بشكل أصلي؟ سنتحدث عن هذا اليوم في مقالتنا

قليلا من التاريخ

يعتبر الكوريون هيه وجبة خفيفة وطبقًا في نفس الوقت. يتم تحضير الطبق من اللحوم والأسماك (يستخدم بشكل رئيسي التونة أو بولوك). تعود جذور الطبق إلى العصور القديمة ، على سبيل المثال ، هناك أدلة تاريخية على أن كونفوشيوس نفسه كان يحبه. ولكن بعد انتشار وباء واسع النطاق ، يختفي من الصين ويدخل بقوة في المطبخ الكوري - بطريقة جديدة بالفعل. بالمناسبة ، الوصفةمن الأسماك باللغة الكورية (وهو أيضًا عبارة عن عائلة كاملة من الأطباق) ، والتي بموجبها يطبخون في هذا البلد ، يعد أمرًا شاقًا للغاية بالنسبة للأوروبيين. في هذا الصدد ، عادة ما يتم تقديم الخيارات التي تم تكييفها بالفعل بشكل أساسي. وفي اليابان ، نظير المعنى الكوري هو السوشي.

التفاصيل الدقيقة للمشكلة

يمكن تعلم طهي الأسماك ، لكنها تتطلب مهارات معينة. أولاً ، يجب اختيار الشرائح بعناية. مناسب لكل من سكان الأنهار والبحر: الماكريل والبوري وسمك السلور والبيلينجاس وسمك السلمون وسمك الرنجة وسمك السلمون الوردي. إنهم يطبخون بالبايك ، لكنه عظمي جدًا ، وفقًا للعديد من الطهاة

• إذا كنت تصنع ههه من الأسماك ، فلا يجب أن تختار المجمد. عندما يتم فك تجميدها ، تفقد بنية اللب سلامتها ومظهرها.
• يمكنك شراء شرائح جاهزة ، وهذا يقلل بشكل كبير من وقت الطهي وكثافة اليد العاملة في العملية.
• كيف تطبخ السمك هيه؟ تحتاج إلى قطع اللب بسكين حاد - شرائح رفيعة. وإزالة القشرة السميكة مسبقًا حتى لا يصبح الطبق قاسيًا.
• بعد إضافة الخل ، قد تصبح قطع السمك هشة ، لذا كن حذرًا عند الخلط. خلاف ذلك ، تصبح الفيليه طرية.
• في هيه الأسماك ، وجود الكزبرة مع الفلفل الأحمر إلزامي. تقليديا ، يتم وضع الكوسة والجزر والملفوف مع الباذنجان في المخللات.
• الأسماك عالية التحضير هي مقبلات رائعة للكحول ، إضافة رائعة إلى الدورات الأولى. توضع قطع اللب على السندويشات ، في كعكات ،سلطات متنوعة

أسهل وصفة سمك هيه

وهذه هي الوصفة الأولى - مبسطة نوعًا ما ومتكيفة مع الأوروبيين. فلنتناول المكونات التالية:

• 800 جرام من شرائح السمك ؛
• 1 بصلة ؛
• بضع فصوص من الثوم ؛
• القليل من السكر
• 2 ملاعق من صلصة الصويا ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 2 ملاعق من الخل ؛
• قليل من الملح
• الخضر ؛
• جراب الفلفل الحار ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كيف تطبخ

• قطع السمك إلى شرائح (إذا لم تشتري شرائح ، فيجب إزالة العظام والجلد).
• يُسكب الملح في وعاء مُعد للأسماك ، يُسكب الخل (9٪) ويُمزج جيدًا.
• قشر البصل وقطّع إلى حلقات (نصف حلقات). قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة (أو اضغط على مستوى نصل السكين).
• سخني الزيت النباتي في مقلاة أو قدر. نزيل الحاوية من الموقد. نخلط الزيت مع البصل والثوم والفلفل الأحمر وصلصة الصويا والسكر ونحصل على ماء مالح. ويتم أيضًا تقطيع الخضر مع الفلفل الحار ووضعها في الخليط العام. يقلب مرة أخرى.
• أضف شرائح الفيليه إلى قطع واخلطها مرة أخرى برفق.
• نحتفظ بالسمك لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل في ماء مالح (أو أفضل - أكثر). الآن يمكنك تقديمها على الطاولة. من حيث المبدأ ، من السهل تحضير هذا الطبق في المنزل لتناول العشاء - في أي مطبخ حديث تقريبًا. والمكونات الخاصة به بسيطة للغاية ويمكن العثور عليهاأقرب سوبر ماركت. نصيحة حول الأسماك: يمكنك تناول أنواع مختلفة من الأسماك (انظر قائمة "المرشحين" أعلاه ، في قسم "التفاصيل الدقيقة للسؤال"). الشيء الاساسي هو محاولة شراء فيليه وليس مجمد ولكن مبرد او طازج بشكل مثالي.

هاي الأسماك على الطريقة الكورية

إذا قررت البدء في العمل بنهج أصيل ، فإن وصفة الطعام الشرقي ستكون أكثر تعقيدًا بعض الشيء. المكونات هي نفسها 700-800 جرام من الفيليه ، وملعقة من بذور الكزبرة ، و 5 فصوص ثوم ، و 3 بصل متوسط الحجم ، وملعقة من الفلفل الأحمر الحار ، وبضع ملاعق كبيرة من الخل ، وملعقة من الملح و 2 سكريات ، وأعشاب صلصة الصويا والزيت النباتي.

كيف تطبخ

1. سخني مقلاة (مثل مقلاة ، ذات جوانب عالية) ، أضيفي الزيت هناك وقومي بقلي الفليفلة الساخنة فيها بسرعة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يفرم أعشاب الثوم
3. تخلط في وعاء منفصل صلصة الصويا مع الكزبرة والملح ، وكذلك الفلفل والسكر والخل. ثم نجمع كل هذا مع شرائح السمك والأسماك ، ونغطيها ونضعها جانبًا في الثلاجة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، قم بالتحريك عدة مرات. نضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في أطباق صغيرة (سلطانيات ، أوعية) ونقدمها على المائدة

الماكريل مع عصير الليمون (لمن لا يحبون الخل)

يتم الحصول على هيه اللذيذة من الأسماك مثل الماكريل (تحتاج إلى صنعها بنفسك أو شراء شرائح). الوصفة تشملمكونات قليلة وسهلة التحضير. للقيام بذلك ، من الأفضل شراء الماكريل الطازج من السوق. وإذا صادفت الآيس كريم ، فعليك التعامل معه بحذر وحذر ، لأنه يمكن أن يتحلل إلى ألياف بعد إذابة الجليد.

1. لذا ، قطع شرائح هذا الساكن البحري إلى شرائح رفيعة.
2. قشر البصل وقطّع إلى أنصاف حلقات
3. اخلطي قطع الماكريل مع البصل. أضف الملح والتوابل لطهي الجزر الكوري وملعقة من السكر وعصير ليمونة أو اثنتين وزيت نباتي (ملعقتان)
4. جميع المكونات المذكورة أعلاه تخلط جيدًا وتوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات. بالمناسبة ، من المريح جدًا صنع مثل هذا المقبلات في المساء ، وتركه لينقع طوال الليل. وبالفعل في الصباح يمكنك الاستمتاع بطبق ممتاز: هيه السمك

طيب شهية الجميع!