مارسي الكارب الفضي ، وحوله إلى وجبة خفيفة لذيذة هيه

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك على مائدتنا هو ثاني أكثر الأطباق شعبية بعد منتجات اللحوم. إحداها ، التي تؤكل بسرور ، لتحل محل الرنجة المملحة ، هي وجبة خفيفة محلية الصنع من قطع فيليه مفرومة ناعماً ، ومعالجة بالملح والخل. يُصنع غالبًا من أسماك الأنهار الكبيرة: سمك السلور ، الكارب الفضي ، سمك الفرخ ، الكارب ، الشوب. حاول طهي مثل هذا الطبق الحار في المنزل. نقدم وصفاً لكيفية صنع مخلل الكارب الفضي. ستساعدك الوصفة وصور الطبق في الحصول على أشهى وجبة خفيفة من هي ، بناءً على قواعد المطبخ الكوري. دعونا نفكر بالتفصيل في جميع مراحل العمل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن تحضير المبروك الفضي سوف يستغرق من 6-7 ساعات إلى يوم واحد. ستعتمد المدة على حجم القطع - فكلما تم تقطيع السمك بشكل أفضل ، زادت سرعة حصولك على طبق لذيذ.

الكارب الفضي المخلل:تحضير السمك

هذه الوجبة الخفيفة عادة لا تحتوي على العظام. لذلك ، من المهم جدًا قطع الجثث بشكل صحيح. يتم الحصول على أشهى أنواع الكارب الفضي المخلل من الأسماك الكبيرة. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه من المقاييس والأمعاء. بعناية شديدة إزالة الأمعاء مع المرارة. بعد كل شيء ، إذا انفجرت عن طريق الخطأ ، وسقطت محتوياتها على اللب ، يمكن اعتبار السمكة فاسدة. في هذه الحالة ، قطع الأماكن الفاسدة مع التقاط اللب القريب. بعد ذلك ، قم بإزالة الرأس والذيل والزعانف الكبيرة ، وإزالة الشرائح من التلال والجلد ، ثم تقطيعها إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 2 سم بسكين حاد. لا تتم معالجة الأسماك متوسطة الحجم بعناية. قسّمها إلى قطع رفيعة مع العظام والجلد. ويغلي الاذن من الراس والذيل

الكارب الفضي المنقوع: التمليح

رش قطع السمك المحضرة بالكثير من الملح وضعها في الثلاجة. بالنسبة للشرائح الرفيعة ، تكفي 2-3 ساعات ، وللشرائح الأكبر حجمًا - 10-12 ساعة على الأقل.

الكارب الفضي المنقوع: التتبيل

بعد اجتياز السمكة للمرحلة الأولى من الطهي ، انتقل إلى المرحلة الثانية - الشيء الرئيسي. للقيام بذلك ، قم أولاً بشطف الكتلة جيدًا من الملح ، وتغيير الماء عدة مرات. ثم اسكبي محلول مخفف بنسبة 6٪ من خل المائدة واتركيها في درجة حرارة الغرفة. عادة ما تأخذ 3 أجزاء من سائل حمضي وجزء واحد من الماء. من المهم جدًا أن يتم غمر جميع القطع في ماء مالح ، للقيام بذلك ، ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى ، والذي سوف يسحق كتلة السمك. يقلب من حين لآخر بملعقة للأفضلتشريب موحد. ستبدأ الشرائح تدريجياً في اكتساب صبغة بيضاء. بعد ساعتين ونصف ، يتم طهي الشرائح الرفيعة بالكامل ، ويجب وضع القطع الكبيرة في ماء مالح لمدة 4-5 ساعات.

تتبيل الكارب الفضي: الخلط بالخضار والزيت والتوابل

عند إخراج السمك من ماء مالح ، لا تحتاج إلى عصر المحلول بعناية شديدة. يجب أن يكون كثير العصير ورطب. كزينة خضروات ، خذ البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات وجزر طازج ، وبشره على مبشرة جزر كورية. تعتمد النسبة الإجمالية لحجم المنتجات على تفضيلات الذوق. يقلى نصف البصل بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصب فوق السمك. من بين التوابل ، تأكد من استخدام الفلفل الأحمر المطحون وورق الغار والعديد من الضمادات العطرية الكورية. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، لا تنسى التتبيل الخاص للأسماك ، والذي يعطي الطبق طعمًا خاصًا ومذاقًا خاصًا. بعد النقع في الثلاجة ، الوجبة الخفيفة جاهزة!