2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الكارب الفضي ينتمي إلى عائلة الكارب. تختلف هذه السمكة غير المؤذية (التي تتغذى على العوالق النباتية والطحالب) في حجمها الصلب. يبلغ متوسط عدد الأفراد أربعة كيلوغرامات ، وبلغت أكبر عينة تم صيدها على الإطلاق 40 كيلوجرامًا. لكن أكثر الأسماك الصغيرة لذة. لديهم عدد قليل من العظام والكثير من اللحوم الطرية الخالية من الدهون. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكارب الفضي 86 وحدة فقط ، لذا فإن هذا النوع من الأسماك مشمول في النظام الغذائي. لحم الكارب الفضي مشبع تمامًا. بالإضافة إلى أنه مفيد للغاية. في الطبخ ، هذه السمكة خالية تمامًا من المتاعب. لا ينهار في مقلاة ، ولا يجف في الفرن ، يمكنك طهي حساء السمك وتدخينه وصنع الأطعمة المعلبة منه. لكن هذه السمكة المخبوزة لذيذة بشكل خاص. وصفة الكارب الفضي في الفرن موضوع مقالتنا. فيما يلي الطرق المختلفة لكيفية خبز هذه السمكة. سنقدم أيضًا وصفات للكارب الفضي محلي الصنع.
صلصة الطماطم
يحظى تحميص السمك بتقدير متخصصين في الطهي لأنه بهذه الطريقة في المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة ، ولا يمكن إضافة الدهون الضارة إلى الطبق على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام وصفة الكارب الفضي في الفرن ، ننقذ أنفسنا من الاضطرار إلى الاختيارعظام. عندما يتم خبزها ، تصبح طرية لدرجة أنه من المستحيل خنقها. تذوب العظام الصغيرة بشكل عام في اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، في الفرن ، يمكننا طهي السمك وطبق جانبي على ورقة خبز واحدة ، أي أننا سنوفر وقتنا. يجب أولاً تنظيف الكارب الفضي والتخلص منه. ثم نقوم بعمل قطع على طول التلال ونقسم الذبيحة إلى قسمين. اخلطي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والزيت النباتي. اعصر أربعة فصوص من الثوم فيه. ضعي الكارب الفضي على صفيحة خبز مبطنة بورق القصدير. دهنها بصلصة الطماطم السميكة. قشر 0.5 كجم من البطاطس مقطعة إلى شرائح. امزجه مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ورشة من الريحان المجفف. ضعي البطاطس بجانب السمك. نضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى مائتين وعشرين درجة. اخبز لمدة نصف ساعة.
مع صلصة الليمون
هذه الوصفة للكارب الفضي في الفرن ليست أقل تعقيدًا من سابقتها. يُفرم البصل ناعماً ويُسكب مع عصير حبتين من الليمون ويُمزج مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز. مع هذه التركيبة ، نقوم بتشويه كثيف للمبروك الفضي الذي تم تنظيفه وتقطيعه وتقطيعه إلى جزأين. اتركيه منقوعًا لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، سنقوم بتنظيف كيلوغرام من البطاطس ونقطعها إلى شرائح أو دوائر. ضع الكارب الفضي على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. املأ المساحة المتبقية بالبطاطس. قطّع حبة طماطم كبيرة إلى شرائح. دعونا نضعهم على الكارب الفضي. الملح والفلفل الطبق. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. نخبز على حرارة مائتين وعشرين درجة لمدة أربعين دقيقة. أثناء العملية ، في بعض الأحيانافتح باب الفرن واسكب العصير من السمك فوق البطاطس
على وسادة البصل ، تحت بطانية الجبن
بناءً على وصفة الكارب الفضي المخبوزة بالفرن ، يمكنك الحصول على طبق احتفالي لذيذ يمكن تقديمه مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة. اخلطي عصير ليمونة مع رشة ملح وبهارات السمك المفضلة لديك. قطع الكارب الفضي إلى قطع صغيرة. يترك لينقع في الخليط الجاهز. نقطع بصلتين ونقلي بملعقة من الزيت النباتي. ضعيها في قاع صينية الخبز أو طبق الخبز. تُخبز قطع الكارب الفضي في الدقيق وتُقلى على نار عالية لتشكيل قشرة ذهبية. ضعي السمك على وسادة البصل. يرش الشبت المفروم على الوجه (نصف حزمة ستكون كافية) ويصب مائة جرام من القشدة الحامضة. نضع الطبق في الفرن ، ونقوم بتسخينه مسبقًا إلى مائتي درجة. بعد عشرين دقيقة ، أخرج ورقة خبز ورش محتوياتها بالجبن الصلب المبشور (على الأقل مائة جرام ، ولكن أكثر من ذلك ممكن). عندما يتشكل غطاء أحمر ، قدم السمك على المائدة.
مع صلصة القشدة الحامضة
هذه المرة سيكون لدينا المبروك الفضي المطبوخ كاملاً في الفرن: فقط نظف وأحشاء السمك. افركيها بالملح والبهارات. نقطع بصلتين وأربعة فصوص من الثوم. نحشو بعض الخضار داخل الذبيحة مع قطع من الزبدة (50 جرام). قطعي حبتين من الطماطم إلى دوائر. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز. نضع السمك ، ثم نضع دوائر من الطماطم وبقية البصل والثوم. صب نصف كوب من القشدة الحامضة. دعونا نضعفرن مسخن لمدة نصف ساعة أو أطول قليلاً. يتناسب هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء.
مغلف مع سمكة
حتى أكثر طراوة وعصارة ، سيخرج المبروك الفضي في الفرن بورق القصدير أو غلاف الطهي. في هذه الوصفة ، سنستخدم شرائح اللحم فقط ، مع الاحتفاظ برأس وذيل السمكة للشوربة. يتم فرك أجزاء من الكارب الفضي بالملح والبهارات. دعنا نتركه لمدة عشرين دقيقة على الأقل. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع جزرة كبيرة إلى دوائر. قطع ورق الألومنيوم إلى شرائح كبيرة. على أحد أجزائها نضع شريحة من الكارب الفضي ، نغطي السمك بالخضروات المفرومة. أضف كمية قليلة من الزيت النباتي. نلف الرقاقة في مظاريف حتى لا تسقط المحتويات. نضعها في الفرن على مائتي درجة. بعد حوالي أربعين دقيقة ، قم بتمزيق الرقاقة من الأعلى وافتح الأظرف. نعيدها للفرن لمدة ربع ساعة أخرى حتى تصبح السمكة ذهبية اللون.
المبروك الفضي المعلب في المنزل
فيليه السمك ومقطع الى قطع صغيرة. انقع في الملح والبهارات. في الجزء السفلي من الجرار المعدة نضع ورقة الغار. نملأ الأطباق بالسمك. قم بتغطيتها بورق احباط. سخني الفرن إلى 150 درجة. أنشأنا البنوك. بمجرد أن يفرز المبروك الفضي العصير ويغلي ، نخفض درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية ، وفي هذه الحالة نترك الكارب الفضي المعلب في المستقبل مطبوخًا في المنزل لمدة خمس ساعات. ثم املأ البرطمانات إلى الأعلى بالسخونةزيت نباتي. غطيها بورق القصدير مرة أخرى وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم نقوم بالفلين بأغطية معدنية ونضع البرطمانات لتبرد ونقلب رأسا على عقب
مبروك فضي مدخن
هذه السمكة تصنع السلمون الجيد. يجب أن يملح المبروك الفضي المذبح بالبهارات والتوابل ، ويوضع تحت الظلم في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. ثم يجب نقعها لمدة ست ساعات ، مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات. ثم تجف لمدة يومين في مسودة. وأخيرًا ، قم بتدخينه باستخدام رقائق ألدر لهذا الغرض. بعد التبريد ، يجب أن تعلق الأسماك في تيار لمدة يومين آخرين. ثم يكون المبروك الفضي المدخن دهنيًا معتدلًا برائحة ضباب مميزة.
موصى به:
الكارب الفضي المقلي: وصفة وطهي
الكارب الفضي هو من أسماك المياه العذبة من عائلة الكارب. برائحة غريبة للغاية وعدد كبير من العظام ، فهو ليس الطبق الأكثر شعبية على الطاولة. ومع ذلك ، فإن الكارب الفضي ذو ميزانية عالية ، وكذلك سمكة صحية للغاية - فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية
ماذا تطبخ من الخيار الطازج لفصل الشتاء ، باستثناء السلطات؟ ما يمكن طهيه من الخيار والطماطم الطازجة للعشاء: الوصفات
الخيار والطماطم من الخضروات المألوفة لدينا. ولكن ماذا تطبخ من هذه المنتجات لإرضاء نفسك ومفاجأة أحبائك؟
الكارب الفضي الكبير - سمكة ذات شرائح طرية ولذيذة. عدة أطباق
الكارب الفضي من الأسماك التي تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ. يعتبر الأفراد الكبار هم الأكثر قيمة ، لأن العينات الصغيرة تحتوي على العديد من العظام. يعتمد تحضير أسماك الكارب الفضي على استخدام الشرائح الطرية واللحمية في معظم الأطباق. ومن رأس ضخم يطبخون أذنًا رائعة
الكارب الفضي المخبوز بالرقائق: وصفة الطبخ
في الطبخ الحديث ، هناك عدد كبير من الوصفات لخبز السمك. كلهم يختلفون عن بعضهم البعض في مختلف البهارات وأسرار الطبخ الخاصة التي تعتبر مثالية لنوع معين من المنتجات. هذا هو السبب في أن وصفة خبز المبروك الفضي تختلف تمامًا عن بعض طرق طهي الأسماك الأخرى. يتطلب التحضير الدقيق والتخليل المناسب
وصفة للكارب في مقلاة ، في الفرن ، على الشواية
كاربوف ، مثل الكارب ، ليست مشكلة للوصول إلى بلدنا. ومع ذلك ، فإن هذه الأسماك اللذيذة والصحية بالتأكيد لها ميزة واحدة غير سارة: الكثير من العظام الصغيرة. للتخلص منهم ، عليك أن تعرف سرًا بسيطًا. عند ذبح الذبيحة ، قم بعمل عدة جروح صغيرة على طول الجزء الخلفي على طول التلال. بعد ذلك ، بغض النظر عن وصفة الكارب التي تختارها ، فإن المعالجة الحرارية ستحرق العظام تمامًا. صدقني ، المشكلة ببساطة "ستحل"
