الكارب الفضي المقلي: وصفة وطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكارب الفضي هو من أسماك المياه العذبة من عائلة الكارب. برائحة غريبة للغاية وعدد كبير من العظام ، فهو ليس الطبق الأكثر شعبية على الطاولة. ومع ذلك ، فإن الكارب الفضي ذو ميزانية عالية ، فضلاً عن كونه سمكة مفيدة للغاية. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو الوحيد من بين جميع أسماك المياه العذبة التي تحتوي على دهون مخفضة للكوليسترول. مثل هذا التأثير ممكن من استخدام المأكولات البحرية البحرية فقط. كما أن لحمها مفيد إذا كان لديك تاريخ من مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم.

بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى البروتين العالي ، يتم التعرف على هذه السمكة كمنتج غذائي. 100 جرام من الكارب الفضي يحتوي على 86 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، من الممكن طهيها بأي شكل من الأشكال. يمكنك طهي الحساء وقليه وتجفيفه وطهيه وكذلك التدخين. بالمناسبة ، عند الطبخ أو الغليان ، يقل محتوى السعرات الحرارية قليلاً.

مزيد من النظر في كيفية اختيار سمكة ، نصائح حولطبخ الكارب الفضي المقلي في مقلاة

كيفية اختيار الكارب الفضي

عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى العينات الكبيرة التي تزن من 2 كجم. كمية العظام والدهون في السمك تعتمد على الحجم. كلما كانت العينة أصغر ، زادت نسبة العظام التي تحتوي عليها ودهون صحية أقل. من الناحية المثالية ، يمكنك شراء شرائح. وللتخلص من الرائحة المميزة ينصح بنقع المبروك الفضي في عصير الليمون لبعض الوقت. يمكنك أيضًا التخلص من رائحة طين النهر عن طريق تغطية الأسماك بأوراق الغار وتقطيعها إلى قطع صغيرة وسكب الماء الدافئ. اترك لمدة ساعة

يباع المبروك الفضي مبرد في الغالب. ولكن إذا تم تجميد الأسماك ، فيجب إذابتها بشكل صحيح. يتم إذابة الكارب الفضي في الماء البارد (2 لتر ماء - 1 كيلوجرام من السمك) أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن طهي فيليه بدون تذويب.

دعونا نفكر أكثر في كيفية قلي السمك بشكل صحيح في المقلاة.

الوصفة 1. كيفية قلي مبروك فضي في بيضة في 20 دقيقة

المكونات:

• فيليه 300 غ ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ؛
• ملح و بهارات

طبخ

تشير المكونات بالضبط إلى شرائح الكارب الفضي ، ولكن يمكنك تناول سمكة كاملة. في هذه الحالة ، يجب تحضيره: مقشر ، مقطوع ، اترك الرأس للحساء. يتم غسل الأسماك ومسحها بمنشفة ورقية. يتم تحضير قطع بحجم 3-4 سم. نرش السمك على الجانبين بالملح والفلفل. متىفي حالة استخدام التوابل ، يجب أن تكون حذرًا مع الملح ، حيث يوجد الملح بالفعل في التوابل الجاهزة. تُخفق بيضة دجاج بالخفق ، ثم تُغمس قطع السمك بالتناوب في البيض والدقيق. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي القطع على الجانبين. الكارب الفضي المقلي في مقلاة جاهز. شهية طيبة!

الوصفة 2. الكارب الفضي المقلي بالبصل وأعشاب بروفانس

المكونات:

• سمكة - 1 كجم ؛
• دقيق - 3-5 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - 120 جرام ؛
• زيت نباتي (مكرر) - 50 جرام
• نصف ليمونة
• ملح ؛
• فلفل، توابل أعشاب دي بروفانس.

طبخ السمك

دعونا نلقي نظرة على مدى مذاق طهي الكارب الفضي وفقًا لهذه الوصفة.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. يقلى حتى ينضج بالزيت النباتي والملح والفلفل. يتم تنظيف الأسماك من القشور والأحشاء والرأس ، مقطعة إلى أجزاء. تضاف الأعشاب البروفنسية والفلفل والملح وعصير الليمون إلى الأطباق التي تحتوي على قطع من الكارب الفضي. متبل لمدة 15 دقيقة. ثم تدحرج كل قطعة في الدقيق وتقلى حتى تنضج بالكامل على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة 3. الكارب الفضي المقلي

المكونات:

• 1 كجم سمك (الكارب الفضي) ؛
• نصف ليمونة
• دقيق قمح أو أي 3-5 أخرىملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي
• ملح و بهارات

الطبخ:

اغسل وقطع الأسماك ، أزل الرأس والزعانف والأحشاء والقشور. قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء أو وعاء. يُسكب فوق عصير الليمون ويُضاف التوابل والملح ويُترك لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، تُلف القطع على كلا الجانبين بالدقيق وتُرسل إلى مقلاة ، مُسخنة بالزيت النباتي. تقلى كل قطعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار معتدلة حتى لا يقلى السمك من الخارج والداخل النيء. يمكن تقديم المبروك الفضي المقلي ساخناً أو مبرداً.

الوصفة 4. الكارب الفضي المقلي مع الطماطم

لتحضير هذه الوصفة للكارب الفضي المقلي في مقلاة ، ستحتاج المكونات التالية:

• الكارب الفضي - 500 جم ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• زيت زيتون (يمكن أن يكون نباتيًا) - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أحمر مطحون
• البقدونس - حفنة صغيرة ؛
• خس
• ملح ، بهارات.

طبخ طبق

دعونا ننظر في كيفية قلي الكارب الفضي وفقًا لهذه الوصفة.

يتم غسل جثة الأسماك التي تم تنظيفها وإزالتها من الأحشاء في الماء البارد وتجفيفها جيدًا. تُقطع إلى شرائح وتُطوى في وعاء. يُمزج الزيت (الزيتون أو الخضار) مع الفلفل الأحمر المطحون والملح. في هذا الخليط ، يجب أن تتبيل الأسماك لمدة 10-15 دقيقة. بعد تتبيل قطع السمك ،يجب أن يقلى في مقلاة ساخنة. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للأسماك المشوية. يجب قطع الطماطم المغسولة جيدًا وإزالة ذيولها. للحصول على عرض تقديمي جميل ، يوصى بتناول طماطم بألوان مختلفة ، مثل الأصفر والأحمر. عند التقديم ، مع السمك ، توضع أوراق الخس وأغصان البقدونس والطماطم المقطعة إلى شرائح على طبق. كل هذا متبل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي المملح.

الوصفة 5. الكارب الفضي المقلي مع معجون الطماطم والجزر والبصل

المكونات:

• 500 جرام من السمك ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• ملح ، بهارات
• معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

الطبخ:

مبروك فضي مقشر ومقطع إلى أجزاء وملح ولفائف في الدقيق على الجانبين. ثم اقلي السمك في مقلاة ساخنة حتى ينضج. قشر الخضار. على مبشرة ، ويفضل أن تكون كبيرة ، ابشر الجزر ، وقطع البصل ناعما. نأخذ مقلاة أخرى ونرسل الخضار إليها ونضيف معجون الطماطم ونقليها. نضع السمك المقلي في قالب ، ونضع فوقه مزيج من الخضار ومعجون الطماطم. أرسل كل شيء إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. الكارب الفضي المقلي في مقلاة جاهز

الوصفة 6. الكارب الفضي المقلي مع البرتقال

المكونات:

• الكارب الفضي - شريحتان من اللحم
• نصف برتقالة ؛
• رشة زعفران
• ملح ؛
• ملعقة كبيرة من العسل
• خلطة فلفلالبازلاء ؛
• زبدة - 50 جرام

الطبخ:

يحضر المبروك الفضي المقلي في مقلاة على النحو التالي. للحصول على نتيجة مثالية ، يجب أن تكون شرائح اللحم بسمك 1.5 سم تقريبًا ، ويجب تقطيع خليط الفلفل وخلطه بالزعفران والملح ، وبعد ذلك يُفرك شرائح السمك بهذا الخليط الجاف وتُنقع. ذوّب 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة واقلي شرائح اللحم فيها. ثم نسكب السمك المقلي بعصير البرتقال ونستمر على نار هادئة

علاوة على ذلك ، قم بتغطية جانب واحد من شرائح اللحم بالعسل ، واقلب القطع ، وعلى الجانب الآخر ، قم أيضًا بتغطيتها بالعسل. اخبز المزيد. الزينة الأكثر شيوعًا لطبق السمك المقلي هي الليمون. يمكن استخدامه ليس فقط كعنصر من عناصر الديكور. يمكنهم تتبيل قطعة من السمك ، وسوف يتحسن مذاقها. أوراق الخس والخضروات والأعشاب مناسبة أيضًا للزينة. بدلًا من الليمون ، يمكنك استخدام أوراق الليمون والنعناع. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام كل شيء في المطبخ لتزيين طبق من السمك المقلي ، ولكن الشيء الرئيسي فيه هو السمك المطبوخ بشكل لذيذ.