خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه السمكة مجرد عطلة! متعة للعيون وبراعم التذوق والجسم كله! يجب ألا تخافوا منها سواء كانت كبيرة أو صغيرة ، لا نحيفة ولا بدينة. سمك السلمون مفيد للجميع ، ما عليك سوى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح.

في هذا المقال سنتعرف على ممثل السلمون بالتفصيل ونتعرف على عدة وصفات لوجبة خفيفة …

سلمون. دعنا نتعرف

في جوهره وأصله ، السلمون هو سمك السلمون ، أو بالأحرى سيقال - سمك السلمون الأطلسي. سمك السلمون "يمشي" بأرقى المقاييس ، ظهره يتلألأ باللون الأزرق الفضي ، والذي يتحول بلطف وسلس إلى الأبيض على البطن ، بدون خطوط ، أو بقع ، إلخ.

سمك السلمون سمكة كبيرة إلى حد ما ، يصل طولها إلى متر ونصف المتر ، ويمكن أن تزن خمسة وثلاثين وأربعين كيلوغراماً. رأس السلمون كبير ، ممدود (مثل الجسم كله) ، مثل طوربيد. سمك السلمون الجيد والنظيف والطازج ليس له رائحة مريبة واضحة. الغذاء الرئيسي لسمك السلمون هو الأسماك الصغيرة والقشريات. إنها تبيضفي أوائل الخريف ، في الأنهار. هناك ، توقفت عمليا عن الأكل وتضع من ستة إلى ستة وعشرين ألف بيضة. عمر السلمون حوالي تسع سنوات.

حيث يعيش السلمون

يوجد سمك سلمون يحب أن يعيش في البحار والمحيطات ، ويوجد به بحيرة "شكل".

هذه السمكة تفضل المحيطين الأطلسي والقطب الشمالي. بالنسبة للبحار ، غالبًا ما تكون هذه هي بارنتس وبحر البلطيق والبحر الأبيض. يوفر Onega و Ladoga وبحيرة Imandra مسكنًا مناسبًا لسمك السلمون. في الآونة الأخيرة ، شعر سمك السلمون براحة تامة في العديد من أنهار أوروبا ، ولكن مع تدهور البيئة ، غادر هذه الأماكن بالكامل تقريبًا.

سمك السلمون النرويجي معروف جيدًا للمستهلكين ، حيث يتم تربيته بشكل مصطنع. لكن هذه الشهرة بعيدة كل البعد عن كونها جيدة ، لأن جودة اللحوم وتكوينها وخصائصها الغذائية أدنى بكثير من نظيرتها التجارية.

ما هو سمك السلمون المفيد

الأهم من ذلك ، الجودة المفيدة المعروفة للأسماك ، وخاصة الأسماك الحمراء - البروتين الموجود في لحومها. مائة جرام من سمك السلمون يمكن أن يمنحك نصف احتياجاتك اليومية من البروتين.

تحتوي تركيبة لحومها على كمية كبيرة من الفوسفور واليود والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والزنك والفلور. بالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يذكر حمض أوميغا 3 المشهور في عصرنا ، والذي أصبح دواءً سحريًا غذائيًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. A ، B ، D ، C ، PP ، H - هذه قائمة بالفيتامينات الموجودة في لحم السلمون ، والتي تعزز فوائده لجسم الإنسان.

ينصح أخصائيو التغذية بتناول الأسماك وفقًا لـفيما يتعلق باللحوم - 2: 1 ، هذا على الأقل. وإذا كان هناك في معظم حفلات الاستقبال سمك السلمون على مائدتك ، فأنت "مهدد" بتقوية جهاز المناعة ، وتحسين الدورة الدموية ، وكذلك عمل المعدة والأمعاء وحالة الجهاز العصبي. حتى التخلص من خطر الإصابة بالتهاب الوريد الخثاري يعدك بالاستهلاك المنتظم لسمك السلمون كطعام.

مائة جرام من لحم هذه السمكة تحتوي على عشرين جرام من البروتين وثمانية جرامات من الدهون. محتوى السعرات الحرارية في السلمون ، حسب الفرد وطريقة التحضير ، يتراوح من مائة وأربعين إلى مائتين وثلاثين كيلو كالوري.

من لا يستطيع أكل السلمون

السلمون منتج غذائي متعدد الاستخدامات إلى حد ما. هناك نوعان من الاحتياطات التي يجب مراعاتها. يمكن أن يسبب السلمون رد فعل تحسسي مثل أي سمكة ، لذلك من الأفضل أن تتحقق من نفسك مسبقًا.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، والذين يعانون من زيادة الوزن ، من غير المرغوب في كثير من الأحيان تناول سمك السلمون المملح والمقلية بالزيت. لكن هذا له علاقة بطريقة الطهي أكثر من ارتباطه بالسمك نفسه. لا يمكن إلقاء اللوم على سمك السلمون المفيد والنبيل على الإطلاق في حقيقة أنك أرسلته إلى مقلاة نصف مليئة بالزيت المغلي ، وحتى منكه بالمايونيز في الأعلى. من الصعب جدًا حساب محتوى السعرات الحرارية في السلمون في هذه الحالة ، لكن ضرره على وزنك والأوعية الدموية واضح.

طرق طبخ السلمون

من الأفضل طهي السلمون على البخار أو خبزه في الفرن (بورق القصدير). لذلك سيتم الحفاظ على معظم مواده المفيدة ، وسيتم الكشف عن مذاق اللحم نفسه قدر الإمكان ، ومحتوى السعرات الحراريةسيكون سمك السلمون المطبوخ بهذه الطرق ضئيلاً.

سمك السلمون مقلي أيضًا على الفحم ، وهو أيضًا ليس سيئًا من حيث المبدأ. يُعد المغلي في الماء أو الحساء خيارًا جيدًا. لحم سلمون لذيذ وصحي مملح قليلاً أو مدخن قليلاً.

لكن القلي المعتاد للسلمون في مقلاة ، أولاً ، يفقر مذاقه - يصبح اللحم جافًا وعديم الطعم تقريبًا ، وثانيًا يقتل معظم العناصر الغذائية ، وثالثًا يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، مما يجعلها ضارة للغاية. يحتوي السلمون المقلي على أكثر من مائتي سعر حراري لكل مائة جرام

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الصحيحة لطهي السلمون.

حساء سمك السلمون السعرات الحرارية

يمكن طهي حساء سمك السلمون "باهظ الثمن" وعالي السعرات الحرارية ، أو يمكنك اختيار وصفة اقتصادية. كلا الخيارين لذيذ جدا وصحي.

للحصول على طبق أكثر ثراءً وإرضاءً ، خذ بطون السلمون والبصل والجزر والشعير اللؤلؤي والبطاطا والخضروات.

تُغسل السمكة جيدًا ، وتُسكب بالماء البارد ، وتُسمح للغليان بقوة ، وإرسال رأس البصل إليها وتقليل النار. لذلك ستبقى لمدة عشرين دقيقة ، ثم تضيف الحبوب والجزر (يمكنك تقطيعها كما تريد) ، وبعد عشر دقائق أخرى - البطاطس. عندما تنضج البطاطس نرفع الشوربة عن النار ونضيف الأعشاب والبهارات ونخرج البصل قبل ذلك. اتضح أنه حساء سمك السلمون مُرضٍ للغاية ورائع الرائحة ، حيث سيكون محتوى السعرات الحرارية فيه 72 كيلو كالوري لكل مائة جرام.

للحصول على خيار أكثر اقتصادا ، خذ رأس السلمون ، "أزل" من السابقالحبوب ، واتضح أنها أذن خفيفة للغاية ، حيث تحتوي على سعرات حرارية تبلغ حوالي 50 كيلو كالوري. من المهم شطف رأسك جيداً قبل الطهي وإزالة العيون والخياشيم.

طبخ السلمون

يمكن غلي السلمون في الماء مع الذبيحة الكاملة أو في أجزاء. بعد الشطف ، يُسكب بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ، وبعد خفض الحرارة ، يغلي لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة ، مع إزالة الرغوة. يحتوي سمك السلمون المسلوق على مائة وسبعين ومائة وتسعين سعرة حرارية لكل مائة جرام.

يحتوي السلمون المطهو على البخار على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا ، ولكنه مثل معظم الأطباق المحضرة بهذه الطريقة ، يكون أكثر فائدة ، حيث يحتفظ بأفضل خصائصه وتكوينه دون تغيير تقريبًا بالنسبة لحالته الخام الطبيعية.

خبز السلمون

من الأفضل خبز السلمون في الفرن بورق القصدير ، حتى لا يجف السمك.

من أبسط الوصفات السلمون بالطماطم و الجبن

يأخذون شرائح السلمون ، ملح خفيف ، يسكبون فوق عصير الليمون. ثم توضع في "قوارب" مدهونة بالزيت النباتي من طبقتين من القصدير. توضع الشبت والطماطم المقطعة والجبن المبشور في الأعلى. تُغلق حواف الرقاقة بإحكام وتوضع في فرن مُسخن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة. قبل بضع دقائق من الطهي ، يُفتح ورق القصدير للسماح للجبن بالقلي قليلاً. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السلمون في الفرن حوالي مائة وثمانين كيلو كالوري لكل مائة جرام.

طهي السلمون المشوي على الفحم أسهل وأسرع. من المريح جدًا استخدام الشبكة. شرائح السلمون خفيفة بما فيه الكفايةملح ، فلفل ، حتى لا داعي لإزالة القشور. من المهم أن يحترق الفحم جيدًا ، والحرارة ليست قوية جدًا ، وإلا فإن الأسماك ستجف بسرعة. بعد وضع شرائح اللحم على الشبكة ، يتم إرسالها إلى الشواية ، وتقليبها مرتين أو ثلاث مرات ، أكثر من أجل تتبع درجة التحميص. سيكون هذا السلمون جاهزًا في غضون خمسة عشر دقيقة. الطبخ على الفحم ، بشرط عدم استخدام صلصات إضافية وقلي السمك بقوة ، يجعل السلمون منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، لأن دهنه يتدفق ويتدفق في الشواية.