لذيذ لاجمان: وصفة الطبخ مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا سئلت ، كيف تتخيل الطاولة الموضوعة تقليديا للشعوب الشرقية؟ على الأرجح ، تتخيل الشاي والفواكه المجففة والأرز. هذا ، بالطبع ، صحيح ، ولكن هناك شيء آخر لا يمكن استبعاده من القائمة التقليدية للبلدان الشرقية - طبق المعكرونة اللذيذ - لاجمان. هذا الحساء معطر ومغذي من الكازاخيين والطاجيك والأوزبك ، علاوة على ذلك ، يكتسب لاجمان شعبية في أوروبا أيضًا.

نحن جاهزون لنخبرك بوصفة لاجمان لذيذة ، و ألذ و أبسط.

وفقًا للأسطورة ، بدأ لاجمان بدايته في أرض الشمس المشرقة.

أسطورة لاجمان

تحكي الأسطورة عن ثلاثة مسافرين لم يعرفوا بعضهم أبدًا. ذهب كل منهم في طريقه نحو حلمه. ولم يكن هناك شيء مشترك بينهما ، باستثناء شعور واحد: الشعور بالجوع. سار المسافرون لمسافة طويلة وكانوا جائعين للغاية ، بعد أن التقوا عند مفترق الطرق ، ونظروا إلى وجوه بعضهم البعض الجائعة ، قرروا التوقف معًا. نزلوا إلى النبع وفتحوا حقائبهم. كل واحد منهم لديه عدة بسيطةلكن الكل ينقصه شيء للطبخ: الأول أحضر معه قطعة من اللحم والدقيق ، والثاني به مقلاة وبعض البهارات والبيض ، والثالث حمل الخضار. بعد جمع المياه النظيفة من الجدول ، شرعوا في إعداد الطعام الذي من شأنه أن يرضي جوع المسافرين ويسمح لهم بالوصول إلى وجهاتهم.

قاموا بإشعال النار ، وطبخوا حساء اللحم والمعكرونة والخضروات - وهكذا ظهر أول لاجمان.

بعد أن سئموا ، جلس المسافرون معًا بجوار النار وأجروا محادثة ، وشعروا بالراحة ، ولم تشرق الشمس بشكل مشرق ولم تحرق المسافرين ، وهبهم نسيم خفيف ، وكانت بطونهم مليئة

في هذه الأثناء ، كان تاجر ثريًا ، منهكًا من الحرارة والجوع ، يقود سيارته على طول الطريق بالقرب من الربيع. اشتم أنفه رائحة المرق واللحوم والخضروات اللطيفة ، كانت معدته مكتظة بالجوع ، فتوقف وذهب إلى الرائحة الطيبة. عندما رأى المسافرين يستريحون بجانب الجدول والمقالي ، فهم من أين تأتي الرائحة وطلب البعض لنفسه لإشباع جوعه. أطعم المسافرون التاجر.

أحب التاجر المذاق الرائع للطبق الجديد كثيرًا ، وكان راضيًا جدًا عن جزء صغير بسرعة كبيرة لدرجة أنه عرض أي أموال مقابل وصفة هذا الشراب. شاركه المسافرون الوصفة معه ، وبدأ بدوره في بيع الوصفة لمتخصصي الطهي ، وبدأ في بناء مؤسسات مختلفة تبيع وصفة لم يتم رؤيتها حتى الآن. اكتسبت لاجمان اللذيذة شعبيتها ، حيث استحوذت على ذوق الصين بأكملها.

لاجمان - طبق شرقي

اسم الطبق - "لاجمان" - يترجم تقليديا إلى "عجين متمدد" ، وذلك لتحضير هذا الطبق.الأطباق المستخدمة المعكرونة محلية الصنع. هذا الأخير يختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق من المتجر. وكيف تكون المعكرونة بدون صلصة غنية؟

تستخدم كل عائلة منتجات مختلفة لتحضير لاجمان ، وخاصة الخلطة المفضلة من الخضار واللحوم. تقليديا ، يتم تحضير لحم البقر اللذيذ ، وغالبًا ما يتم استخدام لحم الضأن أيضًا ، وسنشارك أيضًا وصفة لحم الخنزير ، وهذا أحد المكونات المتكررة للطاولات الروسية.

لكل عائلة مكون خاص بها ، وصفة خاصة تنتقل من جيل إلى آخر ، تتغير وتتحسن ، ولكن ما يوحد أي اختلاف في الطبق ، مثل المسافرين ، هو أن لاجمان يتم تحضيره من المعكرونة محلية الصنع في ووك أو مرجل.

لنبدأ الوصفة بالمكون الرئيسي - المعكرونة.

نودلز لاجمان

لإعداد المعكرونة اللذيذة محلية الصنع لألذ لاجمان ، نحتاج إلى مكونات بسيطة للغاية وبأسعار معقولة:

• طحين - 1 كجم ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• ماء دافئ - 400 مل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
• زيت نباتي - 1 كوب.

لنبدأ في طهي المعكرونة.

طبخ

لتحضير المعكرونة ، ستحتاج إلى وعاء عميق. صب الماء الدافئ فيه وملعقة كبيرة من الملح واخلط المكونات جيدًا. يكسر البيض في وعاء ويقلب كل شيء معًا بمضرب. عندما تمتزج المكونات جيداً نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة.

بعد ذلك ، خذ منشفة نظيفة ، بللها بالماء البارد ولف العجين النهائي بها. اتركه هكذا لمدة ساعة. إنه ممكن وأكثر. خلال هذا الوقت لا بد من اخراج العجين عدة مرات وعجنها.

في وعاء ، اسكب نصف كوب من الماء واسكب ما تبقى من الملح والصودا ، امزج كل شيء جيدًا. يجب فرك هذا المحلول تدريجيًا في العجين حتى يصبح العجين ناعمًا وناعمًا ومرنًا. بلل يديك عند مد النودلز في هذا المحلول.

اسحب العجينة إلى حزمة وقطعيها إلى عدة قطع ، ضعيها على طبق ، ملفوفة مع ثعبان. ادهني المعكرونة بالزيت النباتي ، غطيها بمنشفة واتركها لمدة 10 دقائق.

بعد فترة ، دهن يديك بالزيت النباتي ، ولف كل قطعة من السوط واسحبها إلى نقانق رفيعة بسمك الإصبع. ضعي النقانق على لوح مبلل بالزيت أيضًا. غطي النودلز مرة أخرى بمنشفة واتركيه لبضع دقائق. تتضمن المرحلة التالية نفس التمدد ، ولكن بسوط بحجم قلم رصاص. غطي كل مرة بمنشفة وزيت واتركيها لمدة 10 دقائق

اسحب العجين إلى خيط رفيع وضعه في وعاء مدهون. بعد 10-20 دقيقة ، قم بطي السوط مثل الخيط ووضعه على اليدين واضرب جيدًا على الطاولة ، على كل جانب.

المعكرونة جاهزة. للحصول على لاجمان لذيذ ، هذا هو المنتج المثالي. إذا انتهى بك الأمر بكمية كبيرة ، يمكنك دهن الوعاء ولف المعكرونة لولبية واستخدامها في أطباق أخرى.

سباغيتي

بالطبع ، لاجمان اللذيذ في المنزل مصنوع من المعكرونة محلية الصنع ، لكنك أنتيمكنك أيضًا استخدام المعكرونة أو السباغيتي التي يتم شراؤها من المتجر. لتحضير اللاغمان ، تحرق المعكرونة عندما يصبح المرق جاهزًا. اختر المعكرونة الطويلة إذا كنت ستستخدم نسخة غير محلية الصنع - ليست أقل طعمًا ، ولكن أسرع بكثير.

الآن دعونا نتعلم كيفية صنع مرق اللحم والخضروات باستخدام العديد من خيارات اللحوم.

لذيذ لغمان

حان وقت تحضير مرق الواجي. هذه واحدة من أفضل الطرق لطهي لاجمان اللذيذ في المنزل. لحم الضأن مكون تقليدي لطهي الطبق. يختلف لاجمان عن المرق العادي في البهارات التقليدية اللذيذة ، ومجموعة متنوعة من الخضار ، بما في ذلك الفجل. طعم الطبق عبق وشهية. لغمان هو طبق مثالي كطبق أول ، حيث يقدم مع مرق كثيف ، وكطبق ثان ، بسبب كمية اللحوم والخضروات الكبيرة.

دعنا نتعرف على المكونات التي نحتاجها للحصول على لاجمان لذيذ:

• خروف - 500 جم ؛
• مرق لحم - 1000 مل ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزرة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• الفجل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البقدونس الطازج والشبت - فرعان لكل منهما ؛
• بهار لحم الضأن.

طبخ

نقطع اللحم الطازج إلى قطع متوسطة. دهن مرجل أو مقلاة عميقة - مقلاة - وافرد قطع لحم الضأن. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أثناء طهي اللحم ، قم بمعالجة الخضار. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل والجزر إلى شرائح قصيرة ، ونقطع الطماطم والفجل إلى مكعبات. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

ضعي البصل والفجل والفلفل على اللحم الجاهز. نخلط المكونات جيداً وبعد بضع دقائق نضيف الطماطم.

تقلى المكونات لبضع دقائق ، عندما تبدأ الخضار في العصير ، أضف معجون الطماطم أو معجونها. قلبي الخضار واللحوم مع المعكرونة ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.

يضاف الثوم المفروم ناعما والبطاطس إلى المرجل.

خذ مرق اللحم وسخنه ، واسكبه في المرجل وأضف الماء المغلي إلى حافة المرجل. يُغلى المشروب ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم الذي تم استخدامه ، يطبخ لحم الخنزير لاجمان بشكل أسرع.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي التوابل الجافة والملح حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. للقيام بذلك ، قم بتسخين الماء في قدر ، أضف الملح وضع الكمية المطلوبة في الماء ، قم بغلي المعكرونة.

تغذية

أطفئ النار على الموقد واترك لاجمان يشرب لبضع دقائق. نفرم الأعشاب الطازجة. ضعي المعكرونة في طبق عميق - سلطانية ، ضعي المرق فوقها مع الكثير من المرق اللذيذ المعطر. يرش الطبق بالأعشاب الطازجة ويقدم.الجدول

هكذا يمكنك طهي لاجمان اللذيذ والسريع - طبق تقليدي من البلدان الشرقية.

الآن دعونا نحاول طهي لحم الخنزير لاجمان.

لحم الخنزير لاجمان

كما قلنا سابقًا ، يتميز لاجمان بتنوعات طهي مختلفة ، وعلى الرغم من أن اللحم القياسي للاجمان هو لحم البقر أو الضأن ، سنحاول طهي نسخة مبسطة من لحم الخنزير. هذه طريقة جديدة لطهي لاجمان بسرعة ولذيذة ، حيث يطبخ لحم الخنزير أسرع بكثير. دعونا نتعرف على قائمة المكونات.

للطبخ ستحتاج:

• لحم خنزير - 500 غ ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• الفجل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت نباتي لقلي اللحوم
• زيرا ؛
• الخضر ؛
• ملح

انظروا فقط إلى صورة طبق لاجمان لذيذ ، مرق فاتح للشهية ، معطر ، يسبب شهية قوية.

طبخ لاجمان

أولاً ، تحضير لحم الخنزير. إزالة الطبقات الدهنية من قطعة لحم الخنزير. مقطعة إلى قطع متوسطة ، تذكر أن لحم الخنزير مقلي جيدًا. سخني مرجل ، وعاء ذو قاع سميك ، مقلاة أو مقلاة. يتبل القاع بالزيت النباتي ، ويوضع اللحم ويضاف الملح حسب الرغبة. قم بطهي اللحم على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.

قشر البصل وقطّع إلى أنصاف حلقات ،ضعه في مرجل

يقشر الجزر والفلفل ويقطع إلى شرائح صغيرة ، كما يوضع على اللحم. عند تحضير الفلفل قم بإزالة البذور والجدران.

قشر الفجل وقطّع إلى مكعبات صغيرة ، أزل القشرة من الطماطم وقطّعها أيضًا إلى مكعبات حسب حجم مكعبات الفجل. توضع في وعاء مع باقي المكونات. خففي النار وغطي اللحوم والخضروات واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.

ابشر الكمون في هاون وضعها في وعاء ، أضف المرق حسب الرغبة واترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

حضري البطاطس وقطعيها وضعيها في مرجل بعد 20 دقيقة. سويًا معه ، قم بطهي اللاغمان لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

تذوق المرق ، أضف الملح حسب الرغبة والثوم والتوابل المفضلة لديك

الخاص بك لاجمان جاهز تقريبًا ، كل ما عليك فعله هو طهي المعكرونة.

كيفية التقديم

طهي المعكرونة. إذا كنت ستطبخ لاجمان من المعكرونة المشتراة في المتجر عن طريق غلي الماء ، أضف بضع قطرات من الزيت. يمنع الزيت النباتي النودلز من الالتصاق ببعضها البعض. قدمي لاجمان مع الأعشاب الطازجة. لا يتطلب هذا الطبق أي مكونات إضافية ، ويقدم للضيوف خبزًا طازجًا ، وإلا فهو طبق كامل من المرق العطري واللحوم الطرية والخضروات اللذيذة.

سر صغير أخير ، إذا كنت تريد تجربة الأويغور لاجمان - اطبخه في قدر رفيع على نار عالية. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي ، وستتحول المكونات إلى مقرمشة ومقلية.