لاجمان: الطبخ في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لاجمان هو طبق شهير للغاية له جذور آسيا الوسطى. مثل أي وصفة وطنية أخرى ، لديها الكثير من الإصدارات المختلفة. يفضل بعض الذواقة طعامًا شهيًا من لحم الضأن ، بينما يفضل البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، حساءًا بسيطًا قليل الدهن. غالبًا ما يُشار إلى هذا العلاج بالمأكولات الأوزبكية والأويغورية وحتى الصينية.

بضع كلمات عن الطبق

لاجمان بحد ذاته عبارة عن نودلز خاص متبل بالخضار المقلية واللحوم ، ممزوجة بالتوابل والبهارات الخاصة. في الواقع ، هذه الأطعمة الشهية فريدة من نوعها في تنوعها. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون lagman الكلاسيكي هو الدورة الأولى والثانية في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، هذا العلاج له رائحة وطعم فريد من نوعه.

لكن اعتمادًا على المطبخ الوطني ، فإن وصفات طبخ لاجمان مع صورة لها بعض الاختلافات. على سبيل المثال ، تختلف أطباق الأويغور والأوزبكية في تكوينها وطريقة التقطيع. لذلك ، بفضل مجموعة متنوعة من الوصفات ، سيتمكن الجميع من اختيار طعام شهي لعائلاتهم حسب ذوقهم الخاص.

كيفية طبخ lagman الأوزبكي

من حيث الكثافة ، مثل هذا العلاج هو شيء بين الدورتين الأولى والثانية. يمكن أن تكون مستعدة لبناءً على المعكرونة المشتراة مسبقًا - يمكنك العثور عليها غالبًا في محلات السوبر ماركت. ولكن إذا كنت تريد أن تقدم لعائلتك طبقًا لذيذًا وشهيًا حقًا ، فحاول إعداده من البداية إلى النهاية بيديك. علاوة على ذلك ، حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها طهي لاجمان على الطريقة الأوزبكية.

هناك شيء واحد فقط مهم - التعامل الفوري مع ميزات الطبق الآسيوي. بشكل عام ، فإن جوهر الطبخ لاجمان هو الحصول على طبق مشرق وأنيق في أفضل التقاليد الشرقية. على الرغم من أنه ، بالطبع ، من المهم بنفس القدر تحقيق نكهة ملونة وحارة. حتى لا يتحول هذا الطبق اللذيذ إلى معكرونة عادية باللحوم ، من الضروري اتباع تقنية طهي لاجمان في المنزل بدقة ، والاختيار الصحيح للتوابل والاتساق.

المنتجات الأساسية

اللاغمان الحقيقي يعني صنع المعكرونة بيديك. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت الحديثات يعطون تفضيلهم للأطباق التي لا تستغرق الكثير من وقت الفراغ في التحضير. ولا عجب في هذا! لاجمان هو تركيبة غريبة تتكون من المعكرونة الخاصة والتتبيلة. وعلى الرغم من أن الشعيرية ، بالطبع ، عنصر مهم ، إلا أن صلصة الخضار لا تزال تأتي في المقام الأول. يجب عليك بالتأكيد طهيها بنفسك - الصلصة الجيدة هي أساس لاغمان اللذيذ والملون. ويمكنك بسهولة شراء المعكرونة من أي سوبر ماركت ، حتى ولو كان ذلك لتوفير الوقت. لكن إذا لم تكن لديك مشاكل مع هذا ، فلا تحرم نفسك من متعة الاستمتاعصحيح الشرقية لاجمان.

انتبه جيدًا لاختيار التوابل الشهية. يحتوي اللاجمان التقليدي على الفلفل الأحمر والأسود واليانسون والبابريكا والكمون والكزبرة. ويمكنك إضافة ملاحظة خاصة إلى الطبق بمساعدة البصل jusai ، الذي له نكهة الثوم الرقيقة بشكل غير عادي. لكن في حالة عدم وجود مثل هذا المكون النادر ، يمكنك استبداله بالثوم البري أو ريش الثوم.

لإعداد lagman الأوزبكي ستحتاج:

• 400 غ من لحم الضأن أو البقر ؛
• 2 بصل و جزر و بطاطا لكل منهما ؛
• فلفل رومي ؛
• 2 فلفل حار صغير
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• 100 جرام فاصوليا خضراء ؛
• 2 طماطم ؛
• 30 مل زيت نباتي
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• حفنة صغيرة من الخضر

ومن أجل صنع المعكرونة بيديك تحتاج:

• 4 أكواب دقيق قمح
• 3 بيضات ؛
• 150 مل ماء ؛
• 0، 5 ملاعق صغيرة ملح.

إذا قررت شراء الشعيرية الجاهزة ، انتبه إلى أصناف البيض الطويل - فهي الأنسب لصنع لاجمان.

المعكرونة محلية الصنع

ضع البيض في وعاء عميق ، أضف الماء والملح إليه. تغلب على جميع المكونات جيدًا باستخدام خفاقة أو شوكة حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة. ثم نضيف الدقيق المنخل هنا ونعجن العجينة ونضعها على المنضدة. اعجن الكتلة ، والتي هي بالفعل في هذه المرحلةلا ينبغي أن تلتصق باليدين. غطي العجينة المحضرة بمنشفة أو ورق تغليف واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم قسّمها إلى كتل متطابقة ، والتي يجب أن تكون حوالي 20 قطعة.

اصنع النقانق من هذه الكرات وقم بمدها بيديك إلى قش رفيع. يجب أن تحصل على فراغات بسمك 5-8 ملم. قم بتشحيم يديك بالزيت النباتي واستمر في مد العاصبات حتى أرق ، ووضعها على طبق. ثم ضعي المعكرونة المطبوخة في الثلاجة. افرد العجينة مرة أخرى قبل الطهي. إذا حصلت على شعيرية رفيعة جدًا ، فقبل تقديمها ، ما عليك سوى سكب الماء المغلي عليها أو تركها لبضع دقائق فقط.

كما ترون ، صنع المعكرونة ليس بهذه الصعوبة ، مجرد مهارة صغيرة وسوف تتعلم كيفية صنعها بسرعة كبيرة.

وصفة لاجمان أوزبكي بالصور

قطع الجزر والبصل والبطاطس إلى مكعبات صغيرة. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم أخرج القشر منها وفرم اللب. يقطع الفلفل الحلو وقرون الفاصوليا إلى شرائح رفيعة. مرر الثوم من خلال مكبس أو ابشره بمبشرة جيدة. نفرم الفلفل الحار ناعما.

تقطع اللحوم أيضًا إلى شرائح رفيعة. في مرجل سميك الجدران أو مقلاة عميقة ، سخني الزيت وابدئي في قليه على نار عالية. بعد بضع دقائق ، خففي درجة الحرارة وأضيفي البصل واستمري في الطهي. ثم نضيف الجزر والبطاطس والفاصوليا إلى المقلاة.

بعد أن تنضج الخضار نصف ، أضفها إلى الصلصةطماطم ، ثوم ، فلفل حلو و حار. ثم نضيف البهارات المختارة ونضيف بضع ملاعق كبيرة من الماء ونتركها تنضج. يجب أن يغطي السائل جميع المكونات الموجودة في المرجل. بعد 10 دقائق ، يضاف الملح والفلفل إلى الصلصة ، يضاف البصل dzhusai أو ريش الثوم إذا رغبت في ذلك. بمجرد أن تصبح جميع الخضروات جاهزة ، أطفئ النار. نرش اللاغمان بالأعشاب المفرومة ناعماً ونتركها لمدة 15 دقيقة.

اغلي المعكرونة في ماء مملح. عادة ، تطبخ الشعيرية محلية الصنع بسرعة كبيرة - 5 دقائق كافية. رتبي النودلز المطبوخة في أجزاء على أطباق عميقة ، صبي الصلصة المحضرة فوقها وقدميها ساخنة. اتضح أن هذا الطبق غني جدًا وعطري وحار. وسيساعدك وصف عملية طهي لاجمان بالصورة على إنشاء تحفة طهوية بأسرع ما يمكن وبكفاءة.

طبق الأويغور

هذا العلاج له طعم مشرق للغاية ، ورائحة لا مثيل لها ، وبالطبع مظهر ملون. ربما بالنسبة للمبتدئين في الطهي ، سيبدو هذا الطبق معقدًا للغاية. ومع ذلك ، فإن الوصف التفصيلي لإعداد lagman في المنزل مع صورة سيساعدك على التعامل مع المهمة بضجة. لا تتردد فالنتيجة ستفوق توقعاتك وبالتأكيد سترضي عائلتك

تكوين

إذن ، لإعداد الأويغور لاجمان ، ستحتاج إلى حوالي 3 ساعات من وقت الفراغ ، وأيضًا:

• 0.5 كجم من لحم الضأن ؛
• 300 مل زيت عباد الشمس ؛
• 2 بصل كبير
• 2 لكل منهماالطماطم والجزر ؛
• 100 جرام معجون طماطم ؛
• 4 الفلفل ؛
• 2-3 فصوص ثوم ؛
• فجل ؛
• سلسلة الفول ؛
• ملح وفلفل
• هيل
• كركم ؛
• كاري ؛
• كزبرة ؛
• البقدونس و بذور الكرفس
• الخضر.

طريقة الطبخ

ضع اللحم في الفريزر مقدمًا حتى يمسك اللحم قليلاً - سيكون من الأسهل بكثير تقطيعه. اغسل ونظف جميع الخضروات. قطعي الطماطم إلى 4 شرائح ، وقطعي الجزر والفلفل والفول والفجل إلى مكعبات. مرر الثوم من خلال مكبس أو ابشره بمبشرة جيدة. نقطع اللحم المبرد في الفريزر إلى شرائح رفيعة.

سخني الزيت في مرجل وابدئي في قلي قطع الفيليه والبصل عليه. عندما يكتسب اللحم لونًا ذهبيًا ، أضف إليه الطماطم والفجل والجزر والثوم. اقليها كلها لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الفلفل والفاصوليا الخضراء وكذلك الماء بحيث يغطي جميع المكونات. أرسل معجون الطماطم والملح وجميع البهارات هنا. غطي القدر بغطاء واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد الطهي ، اتركي الطبق لينقع.

اغلي المعكرونة المحضرة في قدر. لا تنسى أن تملحه وتسكب كمية قليلة من الزيت النباتي. رتبي المعكرونة الجاهزة على الأطباق وأضيفي الصلصة والخضار المفرومة جيدًا. الآن يمكنك الاستمتاع تمامًا بلحم الأويغور اللذيذ والعطر.