بطة مخبوزة بالرقائق: ميزات الطبخ وأفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم البط منتج لذيذ وصحي للغاية ، ويعتبر مصدرًا ممتازًا للأحماض الأمينية الأساسية والمواد القيمة الأخرى. إنها أكثر بدانة وأقسى من الدجاج ، لذا فهي لا تظهر كثيرًا في نظامنا الغذائي. ولكن مع الإعداد المناسب ، اتضح أن الأطباق طرية جدًا ومليئة بالعصير يمكن أن تزين أي وليمة. لذلك ، يجب أن تكون كل ربة منزل حديثة قادرة على خبز البط بشكل صحيح في الفرن بالرقائق. سيتم تقديم وصفات لمثل هذه الحلوى في مقال اليوم.

نصائح عملية

للخبز ، يُنصح باستخدام ذبيحة كاملة لا يزيد وزنها عن كيلوغرامين ونصف. يشير هذا الوزن الصغير نسبيًا إلى شباب الطائر. من الضروري ألا يتم تجميد البطة التي تختارها مسبقًا. خلاف ذلك ، سوف يصبح لحمه قاسيًا جدًا ويفقد معظم مكوناته الأصليةصفات الذوق. إذا كنت لا تزال تفشل في شراء جثة جديدة ، فأنت بحاجة إلى إذابة الجليد في الحجرة السفلية للثلاجة.

قبل خبز البط في الفرن بالرقائق ، يتم غسلها وتجفيفها وتحريرها من الدهون الزائدة. تأكد من قطع الذيل عن الذبيحة ، حيث توجد الغدد الدهنية والمريء والأجزاء العلوية من الأجنحة ، والتي لا تحتوي عمليا على اللحوم. يتم الاحتفاظ بالذبيحة المعالجة بهذه الطريقة لمدة ساعتين على الأقل في عصير الليمون أو النبيذ الجيد أو البيرة أو المائدة أو خل التفاح مع إضافة الأعشاب العطرية المجففة. تستخدم عادةً أنواع مختلفة من الفلفل والكمون والكزبرة والريحان والزعتر كتوابل. لإعطاء لحم الدواجن قوام حامض طفيف ، يتم نقعه في التوت البري أو عصير الليمون ، ولجعل طعم البط أكثر غرابة ، يتم دهنه بمزيج من عسل الثوم والزهور.

المزيد من الإجراءات تعتمد إلى حد كبير على الوصفة التي تختارها. الذبيحة المنقوعة محشوة بالتفاح أو الحنطة السوداء أو أي حشوة أخرى ، أو يتم إرسالها على الفور إلى الفرن. متوسط وقت الطهي حوالي ساعتين.

بالملح و البهارات

هذه واحدة من أسهل وصفات البط في فرن الرقائق. يجب على أي ربة منزل تدعي أنها طاهية متمرس أن تعرف كيفية خبز مثل هذا الطائر. لهذا ستحتاج:

• جثة بطة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة أو زيت نباتي.
• ملح وفلفل مطحون

الطائر المغسول يجفف بالمناشف الورقية ويتحرر من الغدد الموجودة في الذيل. ثم يفرك من الداخل بمزيجالملح والفلفل ويدهن بالزيت على الوجه. يتم ربط السيقان بخيط ، ويتم لف البطة نفسها بورق الألمنيوم وترسل إلى الثلاجة. بعد بضع ساعات ، تُخبز في فرن ساخن وتقدم مع سلطة الخضار الطازجة.

دواجن محشية بالفواكه

لطالما أصبح البط المخبوز في ورق القصدير مع التفاح كلاسيكيًا من نوع الطهي. إنه جيد بنفس القدر لتناول عشاء عائلي هادئ ولعيد احتفالي صاخب. لتحضيره سوف تحتاج:

• جثة بطة.
• 5 تفاح.
• 2 برتقال.
• 50 جرام عسل طبيعي
• بصل صغير
• 5 فصوص ثوم.
• دهن البط والملح والتوابل (القرفة والكاري والفلفل وجوزة الطيب).

يفرك الذبيحة المغسولة والمجففة بمزيج من الثوم والملح والبهارات وترسل إلى الثلاجة لمدة ساعتين. أثناء نقع الطائر ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. لتحضيره ، تُقلى شرائح التفاح والبرتقال في مقلاة مدهونة بدهن البط. ثم يضيفون العسل والقرفة والكاري وقليل من نكهة الحمضيات. كل هذا يوضع على نار خفيفة ويبرد ويحشى داخل الطائر. يتم إغلاق الفتحة الموجودة على الذيل ببصل مقشر ، ويتم لف الذبيحة نفسها بورق قصدير وتوضع في الفرن. اطهيه على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين. قبل نهاية العملية بثلاثين دقيقة ، تتم إزالة البطة بعناية من الرقاقة بحيث يكون لديها وقت للون البني.

دواجن محشوة بالحنطة السوداء

هذه الوصفة للبط المخبوز بالرقائق تنتمي إلى المطبخ الوطني الروسي. 'لأن إتقانهايجب على كل مضيفة محلية. لتكرارها في المنزل ستحتاج:

• جثة بطة.
• جزرة متوسطة
• بصل صغير
• 2/3 كوب الحنطة السوداء.
• 500 جرام فضلات الدجاج.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك
• العسل والزيوت النباتية
• ملح و بهارات (جوزة الطيب و الفلفل)

من المستحسن أن تبدأ العملية بمعالجة البط. يتم غسلها وتجفيفها وفركها بمزيج من البهارات والعسل والزيت المكرر ثم تنظيفها في مكان بارد. الخطوة التالية هي تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يقلى البصل والثوم وحوصلة الدجاج في مقلاة مدهونة بالزبدة. بعد عشر دقائق ، يضاف إليها الكونياك والملح والتوابل والحنطة السوداء. بعد ساعتين ، يُحشى الطائر المتبل بالحشو المُجهز ، ويُلف بورق القصدير ويوضع في الفرن. قبل خمسة عشر دقيقة من نهاية المعالجة الحرارية ، يتم فتح الذبيحة بعناية حتى تظهر عليها قشرة فاتحة للشهية.

مع البطاطس

هذه الوصفة الشيقة للبط المخبوز بالرقائق ستساعد بالتأكيد ربات البيوت أكثر من مرة ، اللواتي يحتاجن إلى طهي ليس فقط الطبق الرئيسي ، ولكن أيضًا طبق جانبي. لتكرارها في مطبخك ستحتاج:

• ذبيحة دواجن بوزن 1.5-2 كجم
• 3 بصل متوسط
• 2 كيلو بطاطس
• 1 رأس ثوم
• ملح وبهارات للدواجن

يفرك الذبيحة المغسولة والمجففة بالتوابل وجزء من الثوم المتاح. بعد بضع ساعات ، يتم حشوها بالبصل المفروم الخشن وشرائح البطاطس المملحة. كما يتم إرسال بقايا الثوم المفروم هناك. ضع الطائر على ورقة خبز. توضع الخضروات المتبقية التي لا تتناسب مع الذبيحة في مكان قريب. كل هذا مغطى بورق ورقائق ويخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. قبل ثلاثين دقيقة من إطفاء النار ، يفتح الطائر بحذر وينتظر أن يتحول إلى اللون البني.

مع التفاح والعرعر

وفقًا للطريقة الموضحة أدناه ، يتم الحصول على لحوم عطرية جدًا وطرية ومغطاة بقشرة فاتحة للشهية وتنقع في عصيرها الخاص. لطهي البط المخبوز بالرقائق مع التفاح ، ستحتاج:

• جثة الطيور التالفة.
• 8 العرعر التوت.
• ¼ ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
• 2 أمجاد.
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وفلفل مطحون
• الثوم المعمر
• 2 تفاح.
• 4 أغصان البقدونس.

يفرك الذبيحة المغسولة والمجففة بالملح والفلفل المطحون. داخل الطيور ، يقومون بحشو جزء من الليمون والتوت والبقدونس الموجود. كما يتم إرسال البقدونس الممزق والفلفل والثوم المفروم وقطع التفاح إلى هناك. كل هذا ملفوف بورق احباط ويوضع في الفرن. ينضج البط على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. قبل نهاية العملية بخمسة عشر دقيقة ، يتم تحريرها من الرقاقة المعدنية وتتحول إلى اللون البني الفاتح.

بالمكسرات والفواكه المجففة والحمضيات

بطة مخبوزة في رقائق البرتقال والمشمش المجفف والخوخ ستكون زخرفة جيدة لأي احتفال عائلي. لتحضيره سوف تحتاج:

• جثة طائر تزن 2 كجم.
• 5التفاح.
• 2 برتقال.
• 10 مشمش مجفف
• 10 برقوق.
• 10 جوز.
• 3 فصوص ثوم.
• ملح و زيت مكرر و بهارات

يتم غسل الذبيحة وتجفيفها بالمناديل الورقية. ثم يُفرك من جميع الجهات بالملح والبهارات ، ويُغلف بالثوم من الداخل أيضًا. يتم حشو البط المحضر بهذه الطريقة بمزيج من التفاح المفروم والبرتقال والمكسرات والفواكه المجففة ، ثم يخاط. قبل الذهاب إلى الفرن ، يتم دهنها بالزيت المكرر وتغطيتها بورق الألمنيوم. تنضج الدواجن عند 180 درجة. قبل خمسة عشر دقيقة من إغلاق الفرن ، قم بإزالة ورق القصدير بعناية من القالب حتى تصبح محتوياته بنية خفيفة.

طائر مع التفاح في النبيذ

البط المخبوز بالرقائق هو طبق بسيط للغاية ومربح للجميع ساعد مرارًا وتكرارًا العديد من ربات البيوت. لإطعام عائلتك وأصدقائك بشكل مرضٍ ولذيذ ، ستحتاج:

• جثة طائر تزن 2 كجم.
• 50 جرام زبدة.
• 3 ملاعق صغيرة العسل المذاب.
• كأس من النبيذ الاحمر الجاف.
• 1 كيلوغرام من التفاح الحلو
• سكر و ملح و بهارات

يجب أن تبدأ عملية صنع الصلصة. للقيام بذلك ، يُمزج النبيذ والعسل في قدر ويُغلى على نار خفيفة. بعد أن ينخفض حجم الخليط إلى النصف ، تضاف إليه الزبدة. امزج كل شيء جيدًا ، باردًا وقسمه إلى نصفين. 500 غرام من التفاح المفروم والمقشر مغمورة في أحد الأجزاء

الآن حان وقت البطة. عثتها جافة ويفرك بالملح والبهارات ، ثم يحشو بالمخلل بالتفاح ، متبل بباقي الصلصة وملفوف بورق القصدير. يخبز الطائر عند 200 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم يتم إخراجها من ورق القصدير ، وتغطى بأنصاف حبات التفاح المتبقية مرشوشة بالسكر ، وتعاد لفترة وجيزة إلى الفرن.

بالهيل و إكليل الجبل

بطة مخبوزة في رقائق معدنية باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه شديدة العصير ورائحة. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز المسلوق أو البطاطس ، مما يعني أنه سيساعد على تنويع نظامك الغذائي المعتاد قليلاً. لتحضيره سوف تحتاج:

• جثة بطة.
• 4g الهيل.
• ½ فن. ل. إكليل الجبل
• 3 تفاح متوسط الحموضة
• ملح وزيت مكرر وفلفل

يتم تجفيف البط المغسول والمقطوع جيدًا باستخدام مناشف ورقية. ثم ينقع في خليط من الملح والزيت النباتي والهيل وإكليل الجبل والفلفل. الذبيحة المحضرة بهذه الطريقة محشوة بشرائح من التفاح المقشر ، مخيط وملفوف بورق قصدير. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. في نهاية الوقت المحدد ، يتم تحرير الطائر من الرقاقة ، وسكب العصير المفرز ووضعه في حالة تأهب كاملة.

مع الخردل

هذه البطة اللذيذة والعصرية المخبوزة في رقائق معدنية تتناسب بشكل جيد مع جميع الأطباق الجانبية تقريبًا ويمكن أن تكون خيارًا جيدًا لعشاء عائلي. لتحضيره ستحتاج:

• جثة طائر.
• ليس خردل حار جدا.
• معطرالبهارات والملح وزيت الزيتون.

يتم غسل جثة البطة التالفة تحت الحنفية وتجفيفها بمناشف ورقية. ثم يفرك بمزيج من الخردل والملح والبهارات وزيت الزيتون. بعد ستين دقيقة ، يُلف الطائر المتبل بإحكام بورق الألمنيوم ويُخبز في درجة حرارة متوسطة. مدة العملية حوالي ساعة ونصف

في ماء مالح النبيذ والخل

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على بطة ناعمة وعطرة للغاية ومغطاة بقشرة حمراء فاتحة للشهية. لتحضيره سوف تحتاج:

• جثة طائر تزن 2 كجم.
• 60 مل نبيذ أحمر جاف.
• 6 فصوص ثوم.
• 40 مل 6٪ خل نبيذ
• 70 غ عسل طبيعي
• 35ml زيت مكرر.
• فلفل ، جوزة الطيب ، قرفة و زنجبيل.

تحتاج إلى بدء العملية عن طريق إنشاء ماء مالح. للقيام بذلك ، يتم خلط الثوم المسحوق والتوابل والعسل والزيت والنبيذ والخل في وعاء عميق. يغطى الخليط الناتج بجثة طائر مغسول ويترك لمدة يوم. بعد هذا الوقت ، يتم لفها بورق الألمنيوم ونقلها إلى قالب. يتم إرسال الطائر لمزيد من المعالجة الحرارية. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كم من الوقت لخبز بطة في رقائق معدنية في الفرن ، عليك أن تتذكر أن مدة العملية تعتمد على وزن الذبيحة المستخدمة.

بالبرتقال و السفرجل

هذا الطبق الرقيق والشهية له رائحة الحمضيات ومذاق لذيذ. لتحضيره سوف تحتاج:

• بطة تزن 1.6 كجم
• 600 جرام برتقال.
• 100 غرام سفرجل.
• 2 ملعقة شاي ملح البحر.
• 2 ملعقة شاي عسل
• 25 مل صلصة الصويا.
• 2 فصوص ثوم.
• زنجبيل ، فلفل حار و أسود.

تُفرك البطة المغسولة بمزيج من الملح والبهارات وتترك لمدة خمس ساعات. في نهاية الوقت المحدد ، تُحشى الذبيحة بشرائح البرتقال وشرائح السفرجل ، ويُغلف الجلد بالعسل الممزوج بكمية صغيرة من عصير الحمضيات. كل هذا مغطى بورق ويوضع في قالب. يتم إرسال الطائر المحضر بهذه الطريقة لمزيد من المعالجة الحرارية. أولئك الذين يتساءلون عن المدة التي يستغرقونها لخبز بطة في رقائق معدنية في الفرن يجب أن يتذكروا أن مدة العملية في هذه الحالة تبلغ حوالي خمسين دقيقة.

طائر محشي الارز

مع إعداد هذا الطبق الاحتفالي الجميل ، يمكن لأي مضيفة مبتدئة تناوله دون أي مشاكل. لخبز بطة محشوة ستحتاج:

• جثة طائر تزن 2.5 كجم
• كوب من مزيج الأرز البري والطويل
• 2 بصل كبير
• 10 كبد البط
• 4 فصوص ثوم.
• 2 تفاح أخضر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل.
• 2 ملعقة صغيرة لكل منهما نبيذ أبيض جاف وصلصة الصويا وعسل الزهرة
• ملح و قرفة مطحونة

لعمل بطة طرية ولذيذة مخبوزة في رقائق معدنية ، يتم ثقب الذبيحة المغسولة في عدة أماكن ، وتسكب بالماء المغلي وتجفف. ثم يتم حشوها بالارز المسلوق الممزوج بالثوم المقلي والبصلتفاح ، كبد ، ملح و بهارات. يتم خياطة بطن الطائر بعناية بخيط سميك ، ويفرك الذبيحة نفسها بخلطة مملحة مصنوعة من النبيذ الدافئ وصلصة الصويا ومسحوق الزنجبيل والملح والفلفل. توضع البطة المحشوة على رف سلكي يوضع في صفيحة خبز مملوءة بكمية قليلة من الماء ومغطاة بورق قصدير. اخبزي الطبق على درجة حرارة معتدلة لمدة ساعة على الأقل.