حبوب البطولة: ميزات الطبخ وأفضل الوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالنسبة للفرد ، لا غنى عن طعام البروتين. لكن ليس دائمًا في ثلاجة المضيفة لحم أو سمك. هذا هو المكان الذي تأتي فيه البقوليات. يمكن تحضير أطباق دسمة ولذيذة من الفاصوليا. المثير للاهتمام بشكل خاص هو حبة الديك الرومي-مقبلات ، وهي محببة للطهي في الشرق ، وخاصة في القوقاز. أساس الطرشي هو الفاصوليا الخضراء أو الصفراء ، مذاق الطبق حار وحامض.

توصيات

لم تقم العديد من ربات البيوت أبدًا بإعداد حبوب تورشيفا ، وهي الوصفات التي سننظر فيها اليوم. بالنسبة لأولئك الذين يقررون طهيه لأول مرة ، يوصى بإجراء اختبار لكمية صغيرة من المكونات ، والذي يشار إليه غالبًا باسم "اختبار لقمة واحدة". هناك العديد من الوصفات للتورشي من حبة واحدة ، ولكن غالبًا ما يتم إضافة الباذنجان والفلفل الحلو إلى الطبق. الوصفات جيدة لأنه يمكن تناول جميع المكونات بكميات حسب تقديرك. يمكن استخدام أي نوع من أنواع الخضر: الكزبرة والريحان والشبت والكرفس وما إلى ذلك.

ميزات الطبخ

لجعل الطبق لذيذًا وصحيًا ، عليك اختيار الفول المناسب. القرون ذات اللون الأخضر الفاتح أو الأصفر ، ذات الشكل الجميل ، والتي تتميز بلمعان متساوٍ وكثيفة جدًا ، مناسبة لهذا الغرض. فقط الثمار الصغيرة لها مذاق وعصير رقيق ، لذلك يتم تقييم هذا المنتج.

قبل الطهي ، يتم قطع أطراف القرون من كلا الجانبين ، ثم يتم غسلها جيدًا. عند الطهي ، يجب غمس الخضار في الماء المغلي ، وغليها لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، حتى لا تغلي ولا تفقد خصائصها المفيدة. وهكذا ، قم بطهيه حتى ينضج نصفه. بعد ذلك يلفونه في مصفاة وينشرونه على منشفة حتى يجف. بعد الطهي ، يمكنك تقطيع الفاصوليا إلى قطع. تعتبر الطرشه إضافة جيدة لأطباق اللحوم والأسماك ، كما تستخدم كوجبة خفيفة

فول تركي: وصفات لفصل الشتاء

المكونات: فاصولياء (خضراء أو صفراء) ، جزر وثوم ، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود الحار وورق الغار.

طبخ

الفول تغسل وتنظف من ذيول. ثم يتم غليه لمدة دقيقتين ، ثم يتم إزالته وتبريده بمنشفة ورقية. يتم تقشير الجزر وغسله وبشره ، ويقشر الثوم. يتم غسل الفلفل الحار وإزالة البذور منه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ويفرم الثوم.

كيف يتم تحضير حبوب الديك الرومي (وصفات الشتاء)؟ للقيام بذلك ، ضعي طبقة من الفاصوليا في قدر كبيرة ، ورشيها بملعقة كبيرة من الملح والثوم والفلفل الحار ، أضيفي الفلفل الأسود وورق الغار. أبعدضع طبقة من الجزر وكرر نفس الإجراءات. المقلاة مغطاة بطبق ومظللة لمدة خمسة أيام. في اليوم الأول ، يجب أن تفرز الخضار عصيرًا ، إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك إضافة محلول ملحي محضر من لتر واحد من الماء وملعقة واحدة من الملح. في اليوم الثاني يمكنك تذوق الطبق وإضافة الملح حسب الرغبة

في اليوم الرابع ، يتم حصاد حبوب الديك الرومي لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم تجفيف المحلول الملحي وغليه لمدة خمس دقائق تقريبًا. توضع الخضار في برطمانات نظيفة وتُسكب بمحلول ملحي ساخن وتُلف وتخزن في مكان بارد. إذا لم يتم تحضير التورشة لفصل الشتاء ، فيمكن استهلاكها بالفعل في اليوم الرابع. تقدم مع زيت الزيتون والبصل الاخضر.

ترشة للشتاء: الوصفة الثانية

تورشة محضرة بالوصفة أعلاه مفصولة عن المحلول الملحي وتعبأ بإحكام في برطمانات لتر. ثم تغطى بالغطاء ثم توضع فى الماء وتعقم لمدة ثلاثين دقيقة. بعد ذلك تُلف البرطمانات وتُغطى ببطانية وتُترك لتبرد تمامًا.

تورشا قوقازي

المكونات: كيلوغرام واحد من الفاصوليا الخضراء الصغيرة (الصفراء) ، أربعة فلفل حلو ، أربعة باذنجان صغير ، كيس من الفلفل الأحمر الحار ، ثمانية فصوص من الثوم ، ريحان بنفسجي ، شبت ، ثلاثمائة جرام من الماء البارد و ثلاثين غراما من الملح.

طبخ

هناك وصفات أصلية جدًا لأطباق الفول الديك الرومي. هذا الطبق هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة. لطهيها ، تحتاج إلى غلي الفاصوليا حتى تظل مرنة. باذنجان وفلفل حلويغلي أيضا. يجب تقشير الثوم وسحقه. توضع جميع الخضار في وعاء ، ويضاف الثوم والفلفل الحار ، ويوضع الخضار المفروم في الأعلى ، ويُملح ويُسكب بالماء. الأطباق مغطاة بغطاء وتوضع تحت الظلم. تُترك الخضار لتتخمر لمدة أربعة أيام ، وتقدم تورشا بالزيت النباتي ، مع رشها بالبصل الأخضر المفروم. يتم تخزين الفاصوليا السياحية مع غيرها من الخضار في مكان بارد.

الفول على الطريقة الكورية

الفاصوليا لذيذة جدا إذا تم طهيها حسب هذه الوصفة

المكونات: كيلوجرام واحد من حبوب الهليون ، مائتان وخمسون جرام جزر ، رأس ثوم ، مائة جرام زيت نباتي ، سبعون جرام خل ، ملعقتان كبيرتان من سكر المائدة. خمسة عشر غراما من التوابل الحارة.

طبخ

هذا الفاصوليا المخللة سهلة التحضير. أولاً ، تُغسل الحبوب وتُقشر ، وتُسلق في ماء مملح لعدة دقائق ، وبعد ذلك توضع على منشفة ورقية حتى يختفي السائل الزائد. ثم يُبشَر الجزر ويُمرر الثوم عبر مفرمة اللحم ويُضاف السكر والتوابل والملح. تخلط جميع الخضار وتسكب بالزيت الساخن. يجب أن تبقى حبوب الديك الرومي الجاهزة باللغة الكورية في مكان بارد لمدة يوم تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تناولها كوجبة خفيفة.

تورشا الباذنجان

المكونات: كيلوغرمان من الفاصوليا الخضراء ، 3 فلفل سلطة خضراء ، رأسان من الثوم ، صلصة بيري بيري ، 2 باذنجان. لمحلول ملحي: لترينماء ومائة جرام ملح

طبخ

حسب هذه الوصفة يتم تحضير حبوب الديك الرومي بكل بساطة. أولاً ، قم بإعداد المحلول الملحي ، والذي يُترك ليبرد. في هذه الأثناء ، يُسلق الفاصوليا والباذنجان بشكل منفصل لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُنزع ويُبرد. توضع في طبقات في وعاء ، وتتحول مع شرائح الفلفل وشرائح الباذنجان ، مع رش الثوم المفروم. ثم يُسكب كل شيء بصلصة بيري بيري. وبالتالي ، يجب الحصول على عدة طبقات. كل هذا يسكب بمحلول ملحي ويوضع تحت الاضطهاد. في غضون أيام قليلة ، ستكون حبوب الديك الرومي جاهزة للوصفات الشيقة للغاية. توضع في صحن سلطة وتُسكب بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر ، ويوضع البصل المفروم ناعماً في الأعلى.

حبوب ديك رومي متبلة

قبل تناول هذه الوجبة الخفيفة يجب شطفها من حامض الخليك

المكونات: خمسمائة جرام من الفاصوليا الخضراء ، وثمانمائة جرام من الماء ، وأربعين جرامًا من الملح ، وخمسة جرام من الخل.

طبخ

تُغسل الحبوب وتقطع إلى ثلاثة أجزاء وتُغلى لمدة خمس دقائق وتجفف. يضاف الملح إلى الماء ويشعل النار. يُسكب المحلول الملحي المحضر في برطمانات محضرة بالفاصوليا مسبقًا ، ويضاف الخل ، ويغطى بالغطاء ويعقم لمدة خمس وعشرين دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفها وتركها لتبرد ، بعد لفها في بطانية. كطبق جانبي لأطباق الحبوب واللحوم والأسماك.